Setrum prasete

Každý druh masa při řezání vepřových těl má jedinečné spotřebitelské vlastnosti. Kříž je umístěna u prasete v zadní části páteře. Tato sekce se vyznačuje vysoce kvalitním masem a je nezbytná při přípravě velkého počtu jídel od kotletky po různé saláty..

Kde je prase prase

Záď je horní zadní část zvířete. Tato část hřbetu prasete je neaktivní, takže svaly v této oblasti zůstávají měkké. Tuková vrstva je zde nedostatečně vyvinutá.

Má se za to, že prase by mělo být dostatečně široké a ne příliš dlouhé. Je uvažován ideální mírně plochý sklon. Pokud u zvířete tato část těla není dostatečně vyvinutá a je úzká, ve tvaru písmene, příliš krátká - naznačuje to problémy se správným vývojem. Výsledkem je, že od takového jedince nemůžete získat dokonale chutné maso. Rovněž se předpokládá, že kvalita kůže z kůže je přímo úměrná ocasu zvířete. Tenký měkký ocas - záruka řádně krmeného a chovaného prasete.

To, co je vepřovým tělem, je kříž

Vizuálně je křížová síla konec horní části zad. Ve skutečnosti se jedná o samostatnou část jatečně upraveného těla, která je umístěna v horní části šunky. Často je také nazýván adrenálním masem kvůli jeho poloze. 

Síra prasete je v řezu kyčle získaného řezáním jatečně upraveného těla. Skládá se z horní, vnitřní, vnější a boční části. Po oddělení šunky od jatečně upraveného těla ji musíte řádně nakrájet. Chcete-li získat křížovou kost, musíte odříznout horní část řezu ze šunky.

Po počátečním vykostění se křížová vrstva pokryje malou vrstvou tuku. V závislosti na kulinářském účelu může být tuk ponechán i odříznut a zanechává pouze čistou svalovou tkáň.

Rozlišovací vlastnosti masa

Záď je často považována za jedno z nejlepších mas, které se získává při řezání vepřových těl. Svaly umístěné v této oblasti se během života zvířete prakticky nevyužívají. Zadek prasete je v oblasti, kde minimální fyzická aktivita znamená úplnou absenci tuhých svalových vláken a šlach, takže maso je velmi jemné.

Kromě mimořádné měkkosti je záď téměř zcela zbavena mastných vrstev. Výsledkem je, že maso je přirovnáváno ke štíhlé odrůdě a stává se velmi populární mezi lidmi, kteří se starají o své zdraví a provádějí správnou výživu. Takový produkt je také uznáván odborníky na výživu během kurzů zaměřených na snižování hmotnosti a normalizaci metabolických procesů v těle..

Podle obecně uznávaných technických podmínek pro odrůdové dělení vepřového masa jsou všechny kusové polotovary rozděleny do několika kategorií. Mezi vyšší produkty patří produkty obsahující až 10% tuku. Záď je považována za jednu z nejlepších částí jatečně upraveného těla spolu s nízkotučnou svíčkovou, šunkou a kotletou.

Vzhledem k nepřítomnosti mastných vláken je vepřová kůra ideální pro lidi, kteří kvůli zdravotním problémům musí tuková jídla odmítnout. Vzhledem k úplnému nedostatku fyzické aktivity u zvířete se toto maso tělem snadno vstřebává. Díky tomu je záď ideální pro lidi trpící onemocněním gastrointestinálního traktu.

Kvůli vysoké kvalitě masa je rumpa poměrně nákladným produktem. Je výrazně dražší než lopatka, krk, hrudník a dokonce i šunka. V obchodech tato část vepřového masa často stojí ve stejné cenové kategorii s elitními částmi - svíčková a sekaná.

Co lze připravit z křížové kosti a hrbole

Síra byla dlouho považována za jednu z nejcennějších částí vepřových těl. Kulinářské experty po staletí demonstrovaly zázraky při přípravě různých pokrmů. Mezi nejoblíbenější patří:

• barbecue;
• hranolky;
• kotlety;
• vařené vepřové maso;
• uniknout.

Kříž se osvědčil při přípravě grilování. Vzhledem k tomu, že maso samotné je mimořádně něžné, nevyžaduje silné změkčující marinády. Tradičně používané marinády na kefíru nebo minerální vodě s minimálním kořením. Při vaření, minimální vrstva tuku obalující maso neumožňuje kebabu zaschnout uvnitř. Výsledné jídlo se ukáže šťavnaté a jemné.

Kromě grilování se rump používá k přípravě všech druhů pokrmů na grilu a grilu. Minimální procento tuku vám umožní dosáhnout zvláštní chuti jak při rychlém smažení, tak při dlouhodobém mizení. Například dobře grilované vepřové maso je nedílnou součástí každé evropské dovolené..

Nejjemnější pečené vepřové maso z rýže, pečené v troubě, se ukázalo být velmi chutné a šťavnaté. Řízečky vyrobené z této části jatečně upraveného těla jsou považovány za dietní jídlo uznávané světovou komunitou zdravého stravování. Často je maso jednoduše nakrájeno na kousky a smažené, až je svěží. Pokud k němu přidáte zeleninu a sýr a poté pečete v troubě - dostanete misku, která není nižší než její protějšky v restauraci.

Ve skutečnosti je rozsah hrbolku při vaření prakticky nevyčerpatelný. Z toho můžete vařit různé hranolky s vaší oblíbenou zeleninou, dokonce i knedlíky. Nízkotučné maso je také skvělým doplňkem různých salátů..

Závěr

Síra se nachází v horní části střihu prasete a je jednou z nejcennějších částí vepřového masa. Maso je velmi něžné a zároveň dietetické. Kromě toho je pro tělo velmi prospěšné díky téměř úplné absenci tělesného tuku..