Vepřová panenka

Vepřová panenka je součástí jatečně upraveného těla zvířete, které je součástí skupiny dietních masných výrobků a je dokonce považováno za pochoutku. Vepřové maso je považováno za „těžké“ jídlo, ale u vepřové panenky to nelze úplně říci, protože tato část prasete obsahuje malé procento tukových vrstev.

Kde je vepřová panenka

Níže uvedená fotografie ukazuje, kde se svíčková nachází u prasete - jedná se o relativně malou oblast v zadní části zvířete. Panenka se nachází vedle bederních obratlů prasete, bezprostředně nad ledvinami. Aby získali tuto část jatečně upraveného těla, nejprve odstraní velký řez - okovy. Teprve poté je vnitřek pečlivě vyříznut.

Vepřová panenka je přirozeně jednou z nejdražších částí jatečně upravených těl. Tuto cenu vysvětlují vysoké chuťové vlastnosti řezu, něha masa a jeho dietetické vlastnosti. Skutečnost je taková, že svíčková u prasete je v té části těla, která je téměř úplně bez fyzické aktivity po celý život zvířete..

Chcete-li zakoupit kvalitní produkt, musíte při výběru vepřové panenky dodržovat následující doporučení:

1. Před nákupem lehce zatlačte prstem na maso. Svalová vlákna z čerstvé svíčkové rychle zaujmou své dřívější postavení. Pokud jáma zůstane na svém místě a do ní vnikla tekutina, znamená to, že maso je plněné potravinářskými aditivy.
2. Pokud k ořezu připevníte papírový ručník, zůstane tento osušek suchý.
3. Prvotřídní vepřová panenka nevydává pachy.
4. Vepřová panenka je středně růžová. Tmavé tóny označují stáří zvířete. Světlo - při pěstování prasat ve velkém množství byly použity hormonální doplňky.

Ořezová hodnota

Vysoká nutriční hodnota vepřové panenky je díky jeho bohatému složení vitamínů. Kalorický obsah této části jatečně upraveného těla je na průměrné úrovni, takže mírná spotřeba produktu v potravinách přispívá k procesům hubnutí. Kromě toho, vepřová panenka obsahuje velké množství bílkovin, takže téměř všechna jídla z něj se rychle absorbují. To zase normalizuje trávicí systém člověka.

Chemické složení produktu jsou reprezentovány následujícími složkami:

• B vitaminy - normalizují krevní oběh, zlepšují fungování nervového systému;
• železo - podílí se na tvorbě krvinek;
• zinek - urychluje regeneraci poškozených tkání, stabilizuje trávicí systém a zabraňuje pronikání patogenních bakterií a virů do lidského těla;
• síra - podílí se na metabolických procesech, zlepšuje stav vlasů, pokožky a nehtů;
• vápník a fosfor - nedostatek těchto složek oslabuje lidskou kostní tkáň a v průběhu času vede ke zvýšené křehkosti kostry;
• draslík a hořčík - prvky nezbytné pro plné fungování kardiovaskulárního systému;
• chlor a sodík - normalizují vodní rovnováhu těla a zmírňují otoky končetin.

Aby vepřová panenka plně uchovala své užitečné vlastnosti, musí být uchovávána v lednici při teplotě nepřesahující 0 ° C, a je důležité zajistit volný přístup ke vzduchu pro maso - je uchovávána v nádobě s pevně uzavřeným víkem. Doba skladování je 3 dny, ne více. Opakované zmrazování negativně ovlivňuje chuť produktu.

Co se dá vařit z vepřové panenky

Vepřová panenka se může jíst téměř v jakékoli formě: vařená, smažená, dušená, pečená nebo grilovaná, ale nejčastěji se tato část jatečně upraveného těla zvířete peče nebo peče v peci. Vaření a dušení masa je iracionální kvůli vysoké ceně řezu.

Z této části jatečně upraveného těla se připravují plátky, kotlety, eskalátory atd. Podávají také maso ve formě pečené s příkrmem z obilovin nebo zeleniny: zelí, luštěniny, brambory. Osvědčená kombinace vepřového masa s ovocem, sušeným ovocem, houbami a medem.

Kromě toho se produkt vynakládá na přípravu mletého masa a vytvoření náplně pro ravioly, pečení atd. Nakonec se z této části jatečně upraveného těla prasete získá velmi jemný kebab, zejména pokud je maso řádně namočeno v marinádě.

Při přípravě pokrmů z svíčkové se doporučuje dodržovat následující pravidla:

• V žádném případě by nemělo být zmrazené maso rozmrazeno vroucí vodou - mělo by se postupně rozmrazovat při pokojové teplotě;
• aby maso vytvořilo krásnou kůru s kořenitou chutí, bylo před tepelným zpracováním otřeno kořením a bylinkami;
• pokud namočíte vepřové maso v marinádě nebo slaném nálevu, bude šťavnaté;
• Když je jídlo hotové, nechá se vyluhovat 8-10 minut a poté se podává na stůl - krátká expozice zajišťuje rovnoměrné rozložení šťáv v masných vláknech, což je obzvláště jemné;

Závěr

Vepřová panenka - část jatečně upraveného těla, kterou lze připsat libovým výrobkům. Maso této části zvířete obsahuje velké množství biologicky aktivních složek, které nejsou zničeny ani po dlouhodobém tepelném zpracování. Tento produkt nemá žádné přísné kontraindikace, avšak lidem s onemocněním žlučníku a jater se doporučuje snížit množství konzumovaného masa. Je rovněž nežádoucí zahrnout do stravy vepřová jídla pro osoby se zhoršenou gastritidou.

Více o vlastnostech produktu v níže uvedeném videu: