Jak a v jakém věku vyřizovat křepelky, automatizace procesů

Přesto, že ženy nemají vynikající externí údaje, jejich maso lze velmi dobře použít jako jídlo. Nevkládejte porážku, jinak pták postupně zhubne.

Jak vybrat hospodářská zvířata

Křepelky určené k porážce se začnou vybírat od 5 týdnů po narození. Vybrané zvíře se oddělí od zbytku a přesadí do samostatné klece. Dalších 14 dní je výkrm vyváženou stravou, která umožňuje ptákům získat správnou váhu. Mezi krmivy by měly být přítomny takové složky: speciální tuk, kukuřice, zelená hmota, proso. Krmení křepelky se provádí nejméně čtyřikrát denně.

Skot, který neprošel selekcí, zůstává pro chov, reprodukci a získávání vaječných výrobků.

Po uplynutí dvoutýdenního období intenzivního výkrmu je třeba ptáka vyšetřit na přítomnost dobře vyvinutých svalů hrudní kosti a stehen..

Jak vykrmit

Pro období krmení se křepelky vysazují v klecích (od 30 do 50 cílů na místo). K uspořádání článků budete potřebovat suchou místnost s vytápěním, kde by měla být teplota nastavena od +20 do + 24 ° С.

Do světelného režimu je předložen samostatný požadavek. Pokud bude místnost za soumraku, pak ptáci lépe přibírají na váze. Kromě toho takové osvětlení přispívá k uvolněnějšímu chování křepelek. Kvůli jasnému světlu mají ptáci úzkost, úzkost, jedí horší a mohou navzájem útočit. Doporučené osvětlení - ne více než 10-12 luxů.

Pokud je v domě spousta velkých okenních otvorů, doporučuje se zavěsit je, a aby místnost nebyla zbavena osvětlení, nepoužívejte více než 40 W lamp nebo energeticky úsporných lamp (ekvivalent energie k lampám). Denní doba křepelky by měla být přibližně 10 hodin.

Krmení se provádí 3 až 4krát denně, přičemž se nalije bez odkazu na normu, tj. spousta. Strava se skládá z následujících složek:

• kukuřičné zrno;
• proso;
• krmné směsi;
• listy kopřivy čerstvé;
• dušená hrachová zrna;
• krmný tuk (5%).

Stojí za to vědět. Náhlé převody z obvyklých krmiv na nové mají negativní vliv na zdraví křepelek. Případ často končí případem. Aby se předešlo takovému obtěžování, je nutné provádět postupný přesun mladých zvířat z jednoho krmiva do druhého. Pro tento postup jsou povoleny 3 až 4 dny. Každý den je část obvyklých komponent nahrazena komponentami nezbytnými pro výkrm..

Jak se připravit na porážku

Jakmile se konečný termín porážky ptáka přiblíží, musíte se na tento postup pečlivě připravit a na nic nezapomenout. Musíte mít následující zařízení:

• naostřený nůž nebo nůžky;
• prkénko;
• horká voda (+ 60 ° C);
• studená tekoucí voda;
• mísa na odběr krve;
• ručník;
• hadr k setření odpadu.

Užitečné rady. Postup porážky může být pohodlnější vytvořením malého pomocného nástroje. Je třeba vzít plastovou láhev a odříznout 1/3 z ní v oblasti krku s malým zachycením stěn. Ukazuje se trychtýř, do jehož široké části je vložena křepelka, takže hlava vychází z krku.

Porážka

Pokud plánujete provést porážku na území vaší vlastní farmy, pak to záležitost výrazně usnadní. V případě, že je naplánována přeprava na místo porážky, budete muset použít speciální klece nebo zásuvky s víčky. Nedoporučuje se pěstovat více než 15 ptáků v jednom oddílu, jinak se mohou navzájem zranit. Aby se tomuto nepříjemnému jevu zabránilo, je nutné použít dělení buněk pomocí oddílů.

Těsně před porážkou se musíte ujistit, že ptáci měli prázdný žaludek a střeva. V opačném případě můžete zkazit masné výrobky a samotná těla. Za tímto účelem se ptáci přestanou krmit 12 hodin před plánovaným porážením, krmítka se vyjmou z klecí a zůstanou pouze nádoby s vodou..

Křepelka může být zabita dvěma způsoby: vertikální a horizontální.

První metoda, vertikální

Pták musí být upevněn tak, aby hlava byla v trychtýři. Níže vložte nádobu na odběr krve. Pomocí ostrých velkých nůžek nebo zahradnických nůžek zbavte ptáka v oblasti prvního a druhého krčního obratle. Jakmile je hlava oddělena od těla, musí být křepelka ještě minutu ponechána na pánvi, aby se sloučila krev. Výsledná kostra je uložena v připravené nádobě.

Druhý způsob, horizontální

Nejčastěji se používá při porážce velké drůbeže (kachny, husy, slepice atd.). Jednotlivec musí být položen na dřevěný blok, upevněn a bodnut do krku sekerou.

Jak opařit kostru a odstranit peří

Musíte obarvit jakéhokoli ptáka - to je důležitý krok při řezání jatečně upravených těl. Velmi horká kapalina nebo příliš dlouhé ponoření jednotlivce do vody vede k poškození prezentace. Když je peří odstraněno, kůže se s ním integruje. Příliš chladná kapalina vede k neúplnému otevření pórů, a proto je obtížné odstranit pero.

Chcete-li vše správně, doporučujeme dodržovat následující postup:

• ohřejte vodu na teplotu + 60 ° С a metodicky tam ponořte křepelku až 10krát po dobu nepřesahující jednu sekundu;
• je nutné zkontrolovat, zda se peří dobře odděluje, musí být bez problémů vytaženo;
• položte na rovnou plochu olejovou utěrku, na ni rozprostřete opařenou křepelku a na dno nainstalujte kbelík, kde voda vytéká (pokud jatečně upravená těla necháte jen v nádobě, jsou natráveny ve vyšší tekutině, což má vliv na kvalitu masných výrobků);
• po vypuštění vody a ochlazení jatečně upravených těl musíte odstranit nohy v oblasti kolenních kloubů, pak můžete přistoupit k vytrhávání krytu hlavního peří;
• Peří pod křídly a tlapami je třeba pečlivě odstranit, pokud je křepelka opařena správně, snadno se oddělí peří;
• po odstranění hlavního peří je třeba ptáka umýt ve studené vodě;
• zbývá pečlivě prozkoumat tělo a odstranit pařezy nožem.

Užitečné informace. Pokud má farma velkou populaci, ospravedlní se nákup automobilu pro vyzvednutí pera. Ruční metoda zahrnuje zpracování jatečně upravených těl v množství 25–30 kusů za 60 minut. Pokud chmýří zůstává na křepelce, lze jej snadno odstranit pomocí plynového hořáku nebo provizorní hořáky.

Použití specializovaného vybavení

Pro dobrou návratnost prodeje masných výrobků musí být drůbež poražena ve velkém množství. Jak již bylo uvedeno výše, kolik jatečně upravených těl lze zpracovat ručně. Pro usnadnění tohoto procesu si můžete zakoupit speciální vybavení, které je vhodné pro malou drůbežárnu. Díky poloprůmyslovým strojům jsou procesy, které spotřebovávají velké množství lidských sil, automatizované.

Standardně jsou zahrnuty následující stroje:

• kónický stojan - zahrnuje kovové stojany, jakož i několik kuželů vyrobených z polypropylenu nebo pozinkovaných, jsou kruhově zajištěny. Díky takovému stojanu je proces ucpávání značně zjednodušen, navíc je zajištěn průtok krve do vany. Kužely mají výšku 25 cm a průměr -0,4-20 cm;

• opařovací nádrž - kontejner, ve kterém je zabudována tena, poskytující určitou teplotu vody v daném režimu. Práce se provádí při připojení k síti 220-380V, voda může být ohřívána v rozsahu 0-90 stupňů. Kromě toho je připojen teploměr, ochranná mřížka pro topné články, kulový ventil, kterým je vypouštěna odpadní voda. Podle objemu jsou tyto nádrže od 50 do 265 litrů, vážící 12-20 kg. Nejmenší model vykazuje výkon 120–180 jatečně upravených těl za hodinu-

• stroje pro odstranění pera - reprezentované kompaktními zařízeními, která jsou vybavena speciálními tryskami, které vám umožňují odstranit peří a chmýří až 98%. Guma se používá k výrobě trysek, díky nimž je pokožka během zpracování kostry udržována neporušená. Jednoduchost a snadné použití činí z těchto strojů výhodnou nabídku pro zemědělce. Existují různé vzory, které umožňují zpracovat 15 až 300 křepelek za 60 minut, současně můžete načíst 1 až 30 jatečně upravených těl.;

• chladicí lázeň - studená voda vstupuje do nádrže automaticky a také se splyne. Díky kapalině jsou jatečně upravená těla chlazena (po provedení škubání). Takový stroj umožňuje lepší konzervaci masných výrobků, zabraňuje pronikání mikrobů a zlepšuje prezentaci křepelky. Systém zařízení zahrnuje kulové kohouty v množství dvou kusů, teploměr, přepadový systém. Zároveň můžete naložit 50–120 ptáků, vše záleží na velikosti lázně.

Jemnosti skladování konečného produktu

Zpracování jatečně upravených těl nekončí přijetím masných výrobků. Chcete-li maso prodat, musí být čerstvé a připravené tak, aby křepelka byla prezentována. Po porážce musí být pták umístěn v nádobě, kde byla předtím nalita studená voda. Chlazení se provádí, dokud vnitřní teplota v jatečně upravených tělech nedosáhne + 2–3 ° C.

Je třeba vědět, že voda bude pocházet z ponořených těl, a proto musí být změněna.

Po vychladnutí jatečně upravených těl se přemístí do nádoby, ze které může voda vytéct. Poté se hotový produkt převede do plastových sáčků nebo zabalí do pergamenu a naskládá se do vhodných nádob. Pokud je teplota ve skladovací místnosti nastavena na 0 ° C, budou produkty ležet maximálně 48 hodin. Při použití mrazniček se doba skladování několikrát prodlouží.