Jak nakládat čínské dlouhé okurky na zimu?

Výběr a příprava čínských okurek

Pro sklizeň se vybírají a připravují plody okurky, přičemž se berou v úvahu některé nuance:

• je nutné vybrat čerstvé vzorky, husté a sudé;
• ovoce by nemělo být barveno;
• všechna ovoce musí být omyta měkkým kartáčem v tekoucí vodě;
• okurky omyté špínou by měly být před vařením namočeny po dobu 5-10 hodin ve vodě a každé dvě hodiny nahrazeny čerstvou vodou (pro zvýšení pružnosti a odstranění dusičnanů).

Jak nakládat čínské dlouhé okurky na zimu?

Dále vám řekneme, jak nakládat dlouhé čínské okurky při zachování kvality chutné a svěží zeleniny..

Konzervované okurky

Konzervování je jednou z klasických metod sklízení zeleného ovoce..

2 kg

bobkový list

3 ks.

hrášek černý

6 ks.

koření

4 ks.

česnek

3 hřebíček.

sůl

3 lžíce. l.

cukr

3 lžíce. l.

ocet

3 lžíce. l.

křen

1 list

koprový deštník

1 ks.

1. Připravte okurky výše uvedenou metodou..
2. Ovoce nakrájejte na plátky vhodné délky.
3. Omyjte a sterilizujte skleněné nádoby víky.
4. Důkladně opláchněte ingredience koště pro solení v tekoucí vodě a vložte je do připravených nádob spolu s oloupaným česnekem, hráškem a bobkovým listem.
5. Plátky okurky pevně rozmístěte v kontejneru.
6. Pod okraje vroucí vody nalijte nádoby s okurkami, přikryjte a nechte 15 minut stát.
7. Nalijte tekutinu z plechovek do pánve, zatímco držíte víčka.
8. Vypuštěnou tekutinu opět vařte solí a cukrem..
9. Vařenou solanku nalijte znovu do okurek a do každé nádoby nalijte ocet..
10. Sbalte všechny nádoby a položte je vzhůru nohama. Veškerou konzervaci zakryjte teplou přikrývkou.
11. Konzervované zboží nechte srolovat, dokud nevychladne, a poté jej uskladněte.

Recept číslo 2

Marinovaná hořčicí

Tento recept na moření lze považovat za originální, protože se nepoužívá ocet a plody jsou chutnávány jako dřevěný sud se zakysanou kořenitou chutí, která jim dává přítomnost hořčice.

2 kg

hořčičný prášek

1 polévková lžíce. l.

nasekaný kořen křenu (dlouhý 1-2 cm)

1 ks.

sůl

6 lžíce. l.

kopr

2-3 výhonky

křenový list

1 ks.

květenství měsíčku

1 ks.

stroužky česneku

5 ks.

1. Na dno sterilizované nádoby položte křenové listy, část stonků kopru, nasekané měsíčky a část loupaného česneku.
2. Dejte připravené plátky okurek, aniž byste je příliš těsně vyplnili.
3. Naplňte nádoby „na ramena“ teplou převařenou vodou, zalijte solí a zakryjte víčky, aniž byste je převálcovali.
4. Nádoby na ovoce nechte tři dny solit při pokojové teplotě.
5. Po 3 dnech nalijte marinádu ze skleněné nádoby do hrnce a vařte.
6. Zeleninu posypte hořčičným práškem, přidejte zbývající česnek, kousky křenu a zbytek kopru nalepte mezi obsah.
7. Vařený hrnec nalijte okurky.
8. Roll konzervované potraviny, otočte se, přikryjte a nechte vychladnout.
9. Odstraňte konzervy ze sklepa.

Recept číslo 3

S červeným rybízem

Další možností konzervování je také absence octa - musí být nahrazena červeným rybízem. Přípravy na tento recept vyšly velmi atraktivní a užitečné..

1,5 kg

rybíz

2 šálky

stroužky česneku

4 ks.

rybízové ​​listy

4–5 ks.

třešňové listy

6–7 ks.

křenový list

2 ks.

hořký červený pepř

0,5 ks.

kopr

4-5 deštníky

hrášek černý

10–20 ks.

cukr

2 lžíce. l.

sůl

1,5 lžíce. l.

1. Omyjte, namočte a nakrájejte zeleninu výše popsaným způsobem.
2. Důkladně opláchněte všechny greeny a nechte přebytečnou tekutinu vytéct.
3. Ovoce rybízu opláchněte, aniž byste je oddělili od větviček.
4. Nasekané plátky česneku a pepře na kousky.
5. Do připravených nádob vložte rybíz, třešňové listy a křenové listy.
6. Plátky okurek položte na substrát z vrstvy zeleně a nalijte rybíz.
7. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, přikryjte víčky, nechte ji stát 15 minut.
8. Nalijte vodu z plechovek do pánve, nalijte cukr a sůl.
9. Vařte marinádu, nalijte do bank a sbalte.
10. Otočte všechny nádoby, přikryjte a nechte vychladnout..
11. Vložte spíž.

Recept číslo 4

Pikuli

Jakákoli malá zelenina pod marinádou se nazývá nakládaná okurka, v našem případě to jsou čínské okurky drcené v kruzích.

1 kg

jablečný ocet

250 ml

cukr

350 g

sůl

3 lžíce. l.

kurkuma

0,5 lžičky.

černý pepř

10 hrách

luk

2 ks.

1. Opláchněte plody okurek a odřízněte jejich konce.
2. Řezané okurky s tenkými plátky.
3. Nasekejte kroužky cibule.
4. Hrnec okurky a cibulové kroužky vložte do prostorné smaltované nádoby, přidejte sůl, promíchejte, přikryjte dřevěným kruhem nahoře, vložte břemeno a nechte působit 15 minut..
5. V širokém hrnci smíchejte ocet, cukr, kurkumu, pepře a nechte marinádu vařit za občasného míchání..
6. Maso cibule a okurky vložte do pánve, jemně promíchejte všechny ingredience a vařte.
7. Horkou hmotu rozprostřete do teplých (po sterilizaci) skleněných litrech, nalijte marinádu na vrchol a srolovat.

Obsahuje skladování okurek

Domácí konzervace se obvykle ukládá do sklepů nebo sklepů, na chladných lodžiích a ve skříních. Nakládané okurky připravené na zimu nejsou výjimkou..

Pokud byla během sklizně dodržena všechna konzervárenská pravidla, může být rolovaná zelenina skladována po dobu jednoho roku při teplotách od + 10 ° C do + 18 ° C, bez ztráty živin. Delší skladovatelnost se nedoporučuje, protože může dojít ke ztrátě chuti a živin..

Další tipy na vaření

Doporučení při vaření okurek:

1. Všechna jídla a nádobí musí být před konzervačním procesem důkladně omyty čisticími prostředky a plechovky a víčka musí být sterilizovány..
2. Okurky, bobule rybízu a také byliny by se měly umýt pod tekoucí vodou a nechat odtéct.
3. Nezapomeňte dodržovat všechna doporučení a předpisy týkající se přísad.
4. Voda a následně solanka se musí nechat dobře vařit.
5. Před uzavřením se ujistěte, že z plechovek unikají vzduchové bubliny..
6. Poslední plnění solanky se provádí na samém vrcholu nádrže a po zakrytí víkem ji již neotevírá před válcováním.
7. Po válcování nezapomeňte otočit každou nádobu dnem vzhůru a nechat ji až do úplného vychladnutí.
8. Sklenice uchovávejte připravené k uchování v chladné místnosti a pod dohledem.
9. Pokud jsou v nádobách pozorovány fermentační procesy nebo je-li víčko nabobtnáno, měl by se obsah plechovky zlikvidovat.

Sklizeň okurek čínské odrůdy se neliší od konzervování ovoce jiných druhů, kromě toho, že musíte sekat dlouhou zeleninu způsobem, který potřebujete. V každém případě dostanete lahodnou ochranu, která potěší vás a vaši rodinu po celou zimu.