Jak správně připravit sušené brambory na zimu

Je těžké si představit slavnostní stůl bez brambor, který nám byl představen Jižní Amerikou. Až dosud se na jeho území vyskytují divoké hlízy. Místní kmeny ji shromáždily, vyčistily, uvařily v horké vodě a usušily na slunci. Kořenová plodina sušená vlhkostí si zachovává své nutriční vlastnosti v plném rozsahu, je chráněna před plísní a hnilobou. To přispívá k dlouhodobému skladování hlíz. Sušené ovoce bude příjemným doplňkem všech pokrmů, nikoli kvalitou nižší než běžné brambory.

Tyto odrůdy zahrnují: „Lady Claire“, „Europrim“, „Pyrrole“ a další, které se používají k výrobě čipů.

Chcete-li správně vařit doma, musíte před zahájením kořenové plodiny umýt kořenovou plodinu a odstranit částice nevhodné pro potraviny. Poškozené, pomalé, zmrazené ovoce napadené škůdci se třídí zvlášť.

Pro sušení se brambory stejné velikosti hodí bez vad. Plody se nejlépe nakrájejí na plátky nebo kostky. Čím menší a tenčí je řez, tím rychleji rostlina zaschne.

Velkou výhodou je proces blanšírování horkou párou nebo vroucí vodou. Děje se takřka, dokud není produkt úplně připraven, což z něj v budoucnu učiní rychle stravitelnou suchou zeleninu.

Můžete sušit v mikrovlnné troubě i v troubě. Rozdíl bude v teplotě a času stráveném.

V troubě

V každé domácnosti je k dispozici trouba nebo plynová trouba, takže to bude nejběžnější způsob sušení. Prvním krokem je loupání brambor. Lepší použití bílých a tlustých brambor.

Ovoce můžete řezat dvěma způsoby: plátky nebo kostkami. Kostky budou silné a husté, což znamená, že proces bude táhnout dál a výsledek bude horší. Mohou také nabobtnat, ale nevysušují uvnitř. Je lepší nakrájet zeleninu na malé talíře až 2 cm dlouhé a široké. Pokud budete mít větší rozměry, pak například v budoucnu, například při přípravě polévky, se naše kousky rozšíří a nezapadnou do lžíce.

Dalším krokem je nakrájené plátky. K tomu se hlízy umístí do pánve s převařenou vodou. Přidejte do vody lžíci soli pro lepší chuť a vzhled. Poté vše promíchejte po dobu 4 minut a brambory rychle přemístěte do studené vody. To se provádí pro odstranění vlhkosti, takže při sušení brambor nezačne zčernat.

Poté přistoupíme k sušení. Zelenina by měla být položena na plech nebo na něco, co jej nahradí. Trouba by se měla zahřát na 100 stupňů. Pokud nemá funkci proudění vzduchu, je lepší dveře lehce otevřít. Dalším krokem je sledování sušení brambor a jeho pravidelné obracení. Tento proces může trvat asi 3 hodiny..

Jak vařit v sušičce

Elektrická sušička je ideální pro sušení hlíz brambor. Před zahájením oloupejte zeleninu a opláchněte vodou. Následně se nakrájí na tenké plátky a blanch, stejným způsobem, jak bylo popsáno výše. Poté se plátky položí na palety v sušárně.

Není třeba pokládat brambory v několika úrovních. Tím se prodlouží pouze doba sušení a výsledek se sníží. Po vysušení zkontrolujte výsledek. Chcete-li to provést, můžete rozbít plátek a ujistěte se, že uvnitř vyschl.

Tato metoda je vhodná ve všem. Sušička je zcela vzduchotěsná, což blokuje přístup k hmyzu. Zařízení jakéhokoli modelu, včetně modelu VOLTERA 1000 Lux, nezabírá mnoho místa. Je vhodné skladovat sušičku v kabinetu.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba je všestranná a cenově dostupná položka. Měl by mít poměrně vysokou sílu, aby mohl sušit brambory kvalitním způsobem. Fáze přípravy hlíz zůstává stejná. Kromě toho, že je lze rozdělit na tenké kruhy. Jsou umístěny na skleněném plechu uvnitř tak, aby nedocházelo ke kontaktu. V opačném případě bude zelenina držet pohromadě. Poté musí být produkt zahřát na vysoký výkon a vyčkat na úplné vysušení.

Výhodou je dostupnost metody. Nevýhodou je, že ne všechny pece mají dostatečný výkon. Nelze říci, že uniformita sušení bude stejná. Jedna strana bude suchší a druhá ne. Proces musí být neustále sledován..

Ve vzduchovém grilu

Tato metoda je podobná sušení brambor pomocí elektrického sušiče. Před zahájením je třeba zeleninu očistit, omýt a lehce vysušit. V tomto případě je lepší rozřezat hlízy na malé kostky a rovnoměrně je rozložit na vzduchové grily. Mezi baňku a víko je nutné vložit tepelně odolný předmět, například špíz, aby došlo k odtoku horkého vlhkého vzduchu. Nastavte střední teplotu vzduchu na asi 120 stupňů. V závislosti na počtu zeleniny může proces trvat 15-30 minut.

Aerogrill je ideální pro sušení brambor. Nemusíte trávit spoustu času a neustále sledovat tento proces. Nevýhodou může být kvalita samotného zařízení, cena a dostupnost.

Pokyny pro skladování a použití

Sušené brambory by se při ohýbání měly lámat, být tvrdé, mít charakteristickou vůni a chuť. Produkt v této podobě je nenáročný. Přetrvává několik let a pozoruje teplotu ne vyšší než 25 stupňů. Hlavní věc je, že brambory nepřicházejí do styku s vodou. Sušená zelenina je vhodná pro polévky nebo dušené maso a bude také vynikající přílohou na stole.