Jak skladovat brambory ve sklepě a kolik

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování

Za účelem včasné sklizně si zahradník vybere odrůdy raného zrání k výsadbě, ale jsou zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování a rychle se kazí i v dokonale vybaveném úložišti..

Odrůdy brambor se středním nebo pozdním zráním se nejlépe skladují ve sklepě. Ovoce zároveň neztrácí svůj atraktivní vzhled a uchová si dobrou chuť až do jara.

Nejlepší odrůdy vhodné pro zimní skladování zahrnují:

1. Picasso. Odrůda je držitelem záznamu pro dobu trvanlivosti. Hlízy jsou oválné a mají hladkou béžovou kůru. Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout 100 g. Ovoce má skvělou chuť a obsahuje minimum škrobu.
2. Asterix. Brambory této odrůdy mají podlouhlý tvar a jsou pokryty červenou kůrou. Vláknina hlíz obsahuje asi 16% škrobu a má dobrou chuť. Hmotnost jednoho ovoce je asi 100 g.
3. Atlant. Tato odrůda byla chována v Bělorusku a je dokonale uložena ve sklepě až do jara. Plody jsou zaoblené, se světle hnědou kůží, obsahují 18–20% škrobu. Buničina hlíz je velmi chutná a neztmavne ve vzduchu.
4. Vesnyanka. Plody této odrůdy jsou kulaté a nejsou příliš velké. Šupka má růžový nádech a maso obsahuje 20% škrobu. Hlízová dužina je krémově zbarvená, chutná dobře.
5. Scarlett. Odrůda je brzy, ale lze ji uložit do dobře vybaveného sklepa až do konce února. Hlízy jsou oválné, jejich hmotnost je 100 - 150 g. Ovoce slupky je hladké, má červenou barvu. Buničina je zrnitá a chutná, obsahuje 16% škrobu.

Optimální teplota a vlhkost ve sklepě pro skladování brambor

I ty odrůdy, které nejlépe vydrží dlouhodobé skladování, se mohou ve sklepě zhoršovat při nevhodných mikroklimatických podmínkách..

Ve sklepě musíte vytvořit podmínky, které jsou nejvhodnější pro ukládání kořenové plodiny.

Zvažte základní požadavky na vnitřní mikroklima:

• sklep by měl být tmavý, aby hlízy nevypadaly dopředu;
• místnost by měla být suchá a měla by mít větrací otvory pro větrání - zabrání se tak hnilobě ovoce;
• optimální teplota vzduchu je +2 ... + 4 ° С. V příliš teplém sklepě vylíhnou hlízy a v extrémním chladu mohou zmrznout a získat nasládlou dochuť;
• vlhkost by měla být kolem 75–85%. Ve skladu se suchým vzduchem zelenina rychle ztrácí vlhkost a uschne. V mokrém suterénu se hlíza rychle objeví.

Pro regulaci teploty a vlhkosti v místnosti jsou instalovány teploměry a vlhkoměry.

Mikroklima ve sklepě můžete ovládat bramborami pomocí následujících akcí:

• Chcete-li snížit teplotu vzduchu, musíte otevřít plněné zelí nebo vložit nádoby se zmrzlou vodou kolem brambor, které po rozmrazení vychladí vzduch v obchodě;
• pokud je sklep chladnější, než je třeba, jsou hlízy pokryty teplou přikrývkou nebo kolem nich jsou umístěny nádoby s horkou vodou;
• Chcete-li snížit vlhkost vzduchu, dejte nádoby s hašeným vápnem nebo položte řepu na brambory;
• Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete stříkat stěny skladiště vodou.

Jak připravit sklep pro skladování brambor

Brambory jsou velmi skladné, pokud jde o podmínky skladování, protože obsahují hodně škrobu a vody. Proto před uložením sklizně ke skladování musíte věnovat zvláštní pozornost přípravě sklepa. Nejlepší je to udělat 1–1,5 měsíce před sklizní.

Přípravné práce ve sklepě zahrnují následující akce:

1. Zkontrolujte a vyčistěte všechny větrací otvory pro zajištění dobré cirkulace vzduchu v místnosti.
2. Hydroizolace podlahy, je-li příliš mokrá nebo podzemní voda je blízko povrchu půdy.
3. Vnější izolace sklepa pro ochranu proti silným mrazům a přehřátí. Ideální možností je postavit nad ním malý sklep, který bude chránit skladovací strop před vysokými a nízkými teplotami vzduchu.
4. Zkouška těsnosti dveří, uzavření úložiště tak, aby neprocházelo konceptům. Pro lepší tepelnou izolaci se doporučuje vnější plášť z polystyrenu.
5. Přídavné topení ve sklepě s pomocí tmavě malovaných lamp zavěšených v rozích obchodu. Po zapnutí budou vyzařovat teplo, což pomůže chránit sklep před mrazem za extrémního chladu.
6. Odstraňování odpadků a přebytečného koše, který zabírá hodně prostoru a může přilákat hlodavce.
7. Odstranění děr ve stěnách nebo podlaze místnosti použití cementové malty nebo trvanlivého plechu, aby se zabránilo riziku hlodavců.

Zpracování místnosti

Aby si brambory v obchodě udržely dobrý vzhled a chuť až do jara, musíte provést správné zpracování místnosti. Tento postup vám umožní zbavit se mikroskopicky škodlivých bakterií a prodloužit skladovatelnost brambor.

Video: Zpracování sklepa před položením zeleniny

Níže jsou uvedena hlavní doporučení pro zpracování úložiště:

• stěny musí být dobře dezinfikovány roztokem 10 l vody, 2 kg vápna, 150 g soli a 1 kg vitriolu. Sypké přísady jsou rozpuštěny ve vodě a ošetřeny směsí, stropem, podlahou a všemi stěnami místnosti;
• zpracování sklepa s kontrolou síry. Je třeba ho přivést do místnosti a zapálit tak, aby kouř prostupoval všemi stěnami, stropem a podlahou obchodu;
• pokud byla předchozí sklizeň brambor během skladování v tomto sklepě pokryta plísní, měla by být dezinfekce provedena dvakrát v intervalu 7-8 dnů.

Příprava skladovacích nádrží

Nejjednodušší možností skladování zeleniny je umístit je do sklepa ve formě jedné velké hromady. Pokud však mezi hlízami existuje nejméně několik poškozených nebo shnilých plodů, způsobí výskyt hniloby na většině zbytku brambor, takže je lepší uchovávat plodinu ve speciálně připravených nádobách.

Musí splňovat následující požadavky:

• nejlepším materiálem pro výrobu bramborových obalů je dřevo;
• krabice a nádoba na zeleninu by měly mít otvory, kterými bude prováděno větrání. Krabice můžete umístit do vodorovných řad umístěných na dřevěných podpěrách nebo je umístit na sebe.;
• Samostatné látkové vaky jsou také vhodné pro skladování hlíz, které dobře procházejí vzduchem a chrání ovoce před hnilobou. Pytle by měly být umístěny také na dřevěné palety vysoké 10-15 cm od podlahy;
• brambory ve sklepě mohou být uloženy v sítích, ale hlízy v nich mohou zamrznout. Aby se tomu zabránilo, jsou sítě se zeleninou pokryty vrstvou slámy nebo teplé přikrývky..

Dobrá ochrana plodin přispívá k předběžnému zpracování nádob pro skladování brambor. Tento postup je nejlepší provádět za teplého a slunečného počasí..

Zpracování se provádí tímto způsobem:

1. Všechny nádoby na brambory jsou vyjmuty na ulici, očištěny od země a zbývající loňské zeleniny.
2. Pro dezinfekci je nádoba ošetřena horkým koncentrovaným vodným roztokem manganistanu draselného.
3. Nádoby nechte na slunci, dokud nejsou zcela suché, a poté je přiveďte zpět do sklepa.

Funkce přípravy hlíz pro záložku

Kromě správného uspořádání sklepa je také třeba věnovat pozornost přípravě hlíz samotných pro dlouhodobé skladování. Tím bude plodina chráněna před plísní a hnilobou..

Proces přípravy brambor se skládá z následujících fází:

1. Ruční čištění hlíz od přilnutých kusů půdy. Mytí ovoce se nedoporučuje..
2. Sušení ovoce na slunci po dobu 2-3 hodin, a pak na ulici pod baldachýnem nebo v suché místnosti s dobrým větráním po dobu 14-20 dní.
3. Třídění brambor podle doby použitelnosti - ty odrůdy, které se skladují nejhorší, se skládají zvlášť a používají se především.
4. Odstranění poškozených nebo poškozených hlíz.
5. Třídění brambor podle velikosti - velké hlízy by měly být skladovány v oddělených nádobách k jídlu a střední by měly být vyčleněny pro jarní výsadbu.

Doba skladování brambor ve sklepě

Hlízy jsou obvykle před začátkem března ve vegetativním stavu vegetačního klidu, tj. Nevyklíčují a neudržují svou tvrdost. Ale s příchodem jara se brambory začnou nevyhnutelně zakrývat klíčky, které z něj budou odebírat hodně vlhkosti a hlízy budou apatické. Proto před položením zeleniny do sklepa musíte vědět, kolik je můžete uložit a kdy se ovoce začne zhoršovat..

Doba skladování zeleniny ve sklepě v souladu se všemi popsanými mikroklimatickými podmínkami přímo závisí na typu brambor. Tyto odrůdy, které produkují rané plodiny, začnou v únoru produkovat klíčky. Současně se zhoršuje chuť hlíz, často začnou hniet ještě před výskytem klíčků. Proto se doporučuje uchovávat brzké brambory pouze do poloviny zimy a používat je primárně.

Pozdní brambory mohou zůstat nezměněny až do poloviny jara, pokud použijete několik triků:

• když se klíčky objeví brzy, odstraňte je ručně;
• snižte teplotu vzduchu ve sklepě na + 1 ° С;
• Umístěte nádoby naplněné ledem po obvodu skladu.

Časté chyby

Brambory se někdy rychle zhoršují i ​​ve správně vybaveném sklepě s vhodným mikroklimatem. Důvodem tohoto jevu mohou být některé chyby, ke kterým dochází při pěstování, sklízení a skladování plodin..

Mezi ně patří:

• výsadba brzy zralých odrůd, které jsou špatně skladovány;
• nedostatek třídění, pokud jsou různé druhy brambor skladovány společně, a ne samostatně;
• skladování nekvalitních nebo poškozených plodů s dobrými hlízami;
• nedostatek preventivních prohlídek zeleniny během zimy;
• porušení podmínek mikroklima ve sklepě;
• skladování hlíz v jedné velké hromádce, nalité přímo na podlahu sklepa.

Pokud máte soukromý dům, skladování brambor ve sklepě je nejvhodnější možností. Pokud budete dodržovat všechna doporučení popsaná v našem článku, kořenová plodina bude úspěšně uložena do jara.