Proč je med vrstvený

Včelí produkty jsou velmi cenné pro výživu a léčbu některých nemocí. Med je poměrně drahý produkt (z dobrého důvodu se nazývá včelí zlato) a není divu, že je často falšovaný. Určení, kdy se kupuje skutečný med, není vždy možné. Stává se, že během skladování med zesiluje z tekutin zespodu a většina lidí věří, že se jedná o příznak umělého produktu. To však nemusí nutně být..

Proč je med skladován během skladování

Rozvrstvení medu na pevné a kapalné frakce, které je spojeno s:

• byl sbírán příliš brzy;
• smíšené několik odrůd;
• byl uložen ve vysoké vlhkosti;
• přehřátý produkt;
• je to falešné;
• přírodní procesy.

Při skladování je včelařský produkt kandovaný. Skutečný včelí nektar nemůže být dlouho v tekutém stavu. Proč někdy med odlupuje během skladování? První věc, která přijde na mysl, je nekvalitní produkt, falešný. Delaminace však někdy má přirozené příčiny nebo chybu úložiště..

Proč je med vrstvený

Přirozené příčiny

K separaci do vrstev často dochází v důsledku stejného poměru fruktózy a glukózy ve složení produktu. Faktem je, že pod vlivem fruktózy med neztuhne, ale zůstává tekutý. Glukóza naopak vede ke krystalizaci. V včelím zlatě obvykle není mnoho fruktózy a nedochází k oddělování. Když však byly složky v přibližně stejných poměrech, byl med rozvrstven na tekutý a hustý. Samozřejmě je to naprosto bezpečné, nemá vliv na léčivé vlastnosti.

Když se kupuje určitý druh medu, například lípa nebo akácie, nikdo nemůže zaručit, že neobsahuje nektar z jiných rostlin. Včely nemůžete nařídit, i když se včelín nachází na velkých plantážích, mohou sbírat pyl a nektar z rostlin ze sousedního lesa. To je také možný důvod, že med shora je tekutý zespodu..

Chyby úložiště

Dalším důvodem, proč med odlupuje, je nesprávné skladování. Tento včelařský produkt je nejlepší skladovat na chladném místě a bez přímého slunečního záření. Včelaři a prostředníci často prodávají produkt na trhu nebo po silnici a uvádějí jej na přepážku. Takový med se nedoporučuje. I dlouhodobé skladování produktu při pokojové teplotě může vést k delaminaci. Nemělo by docházet k teplotním rozdílům, které lze pozorovat i při změně místnosti při změně ročního období.

Možnou alternativou, proč med olupuje, může být zvýšená vlhkost v místě skladování produktu. Faktem je, že se jedná o velmi hygroskopickou látku, takže vlhkost prochází uvolněným uzávěrem. Proto se musíte ujistit, že je plechovka pevně uzavřena.

Chyby včelaře

Včelí nektar shromážděný příliš brzy - nezrající, obsahuje velké množství kapaliny - asi 20%. Včelaři, kteří chtějí produkt prodat dříve, odčerpávají med nepřipravený pro skladování. Měl by být spotřebován co nejdříve a musí být skladován v chladu. Kvůli obsahu tekutin v produktu začne brzy kvašení.

Chyby včelaře

Různé odrůdy včelích pochoutek mají různá složení, takže se mohou lišit v konzistenci a době krystalizace. Někdy včelaři kombinují různé odrůdy. To je také možný důvod, že se med ve fázi skladování dělí na zlomky. Takový produkt je naprosto neškodný a použitelný. Zachovává všechny užitečné vlastnosti..

Prodejce vín

Někdy bezohlední prodejci zahřívají med tak, aby zaujal tržní vzhled. Pokud teplota nepřekročila 40 stupňů, není na tom nic nebezpečného. Pokud neztratí některé ze svých užitečných vlastností. Pokud k zahřátí došlo při teplotě nad 70 stupňů, stává se užitečný lék nebezpečným jedem. Proto je lepší koupit jej od důvěryhodných dodavatelů.

Včelí nektar lze pro dlouhodobé skladování zcela zmrazit. Pokud však bylo několikrát zamrzlé a rozmrazené, dělí se na zlomky. V tomto případě dojde k částečné nebo významné ztrátě užitečných vlastností. V zimě nebo na jaře lze takový produkt prodávat na trhu, takže byste jej v tuto chvíli neměli koupit. Nejlepší je zásobit se na léčení na podzim..

Poslední nejnepříjemnější okamžik - pokud byla včelí pochoutka rozdělena na zlomky, pak byla možná jen zředěna. To se provádí pomocí cukrového sirupu, mouky, škrobu a tak dále. V zásadě to není nebezpečné jídlo, ale nepoužívá se jako lék - z toho nebude mít žádný prospěch.

Pokud je med rozdělen na dvě frakce

Pokud se med odloupl v bance, nemusí to nutně znamenat špatnou kvalitu.

Existují další spolehlivé znaky, podle kterých můžete určit nekvalitní produkt nebo falešný produkt:

• V jednom litru medu by měla být hmotnost nejméně 1,4 kg. Nízká hmotnost znamená zvýšený obsah vlhkosti.
• Na kvalitním výrobku není pěna. To znamená, že kvašení začalo..
• Oteklá čepice také naznačuje, že med začal kvasit.
• Chuť a vůně by měly být nasyceny medem. Nezvyklá chuť nebo vůně by měla upozornit spotřebitele.
• Zboží prodávané v obchodě pravděpodobně prošlo topením. Neexistuje žádná záruka, že postup byl proveden bez porušení. Proto je nejlepší nakoupit včelařské produkty od důvěryhodných výrobců..

Pokud se med při delším skladování stal tekutým nahoře a hustým pod ním, ale současně nebyly pozorovány žádné známky kvašení, není nebezpečné jej používat. Další věc je, že to není příliš pohodlné. Pokud spodní vrstva není příliš silná, jednoduše ji promíchají. Aby byl produkt jednotnější, musí být mírně zahřátý..

Pokud je med rozdělen na dvě frakce

Krátkodobé zahřívání medu nepoškodí, pokud teplota nepřesáhne 40-50 stupňů. Za tímto účelem dejte sklenici do vodní lázně na pomalém ohni. V průběhu času se med začne tát, sklenice potřebuje trochu chatu, aby smíchal vrstvy.

Pokud se na povrchu vytvořilo i malé množství pěny, nelze takový produkt skladovat. Prvním krokem je odstranění pěny a vložení medu do chladničky. Pak je třeba se najíst v krátké době. Nebo pokračujte ve fermentaci, která začala, a vytvořte z ní medovinu.

Chcete-li zabránit exfoliační med

Aby nedocházelo k rozvrstvení pochoutek na tmavé a světlé barvy, musí být správně uloženy.

K tomu jsou zapotřebí následující podmínky:

1. Optimální teplota. Lepší 5-10 stupňů, maximálně 20, ale můžete zmrazit. Po odmrazování je opakované zmrazování nežádoucí.
2. Normální vlhkost. Tento ukazatel by neměl překročit 75%.
3. Včelí nektar lze skladovat ve skleněných, plastových nebo dřevěných sudech. Hlavní věc je, že víko by mělo nádobu pevně uzavřít.
4. Nedostatek přímého slunečního světla. Nejlépe chované včelařské výrobky na tmavém místě..

Mladý med se konzumuje nejlépe v prvním měsíci po odběru. Pro dlouhodobou konzervaci není vhodná, protože obsahuje hodně vlhkosti, která ji může brzy odlupovat a způsobit kvašení. Aby bylo možné zásobit se na užitečnou pochoutku na zimu, je lepší ji nekoupit do října. Krystalizace již u takového produktu začala, ale ještě nezmrazila. V tomto případě je obtížnější skrýt nedostatky. Hlavní věc je koupit produkt, který není tak levný od dodavatele, který si váží své pověsti.

Kvalitu včelího zlata lze zcela určit pouze v laboratorních podmínkách. Jeho delaminace může mít přirozené příčiny a může být známkou padělání produktu. Protože není možné určit kvalitu doma, neměl by být exfoliovaný med užíván jako lék. Také to nedávejte malým dětem. Obecně je vhodný ke spotřebě a může být dobře použit při vaření.