Top 20 jednoduchých receptů na zelené rajské občerstvení na zimu

Později na podzim, když byly vybrány poslední zralá rajčata, je čas na zimu uvařit svačinu zelených rajčat. A v těch regionech, kde tato zelenina obvykle zraje obtížně, jsou takové recepty jen darem boha. Nezralá rajčata obsahují stejné vitamíny jako zralé a sklizeň z nich je získána podle nejlepšího koření. Používají se jako příloha a jako předkrm pro vařené brambory nebo maso..

Nakrájejte zeleninu stejné velikosti (zelí lze nakrájet větší). Česnek - jemně nasekaný česnekovým zázvorem, paprikou, cibulí a zelení. Vše smíchejte, sůl tak, aby byla o něco více soli, než je nutné. Nechte dva, aby šťáva zmizela. Zapněte malý oheň a jen začněte trochu vařit. Nalijte ocet, olej, zamíchejte a vložte do sklenic. Běžná sterilizace.

V oleji

Olivový olej dává piknik tomuto neobvyklému předkrmu:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• 0,4 kg soli;
• 0,8 l vinného octa;
• půl litru oleje;
• chilli podle chuti a suché oregano.

Přeložte poloviny rajčat v misce, zakryjte solí a vyčleňte 2-3 hodiny. Když se šťáva objeví, vypusťte ji, ale zeleninu nepláchněte. Stačí nalít ocet a nechat ho vařit celou noc.

Ráno vyjměte, nechte trochu vytéct a osušit, přeneste do sterilních sklenic, navrstvte oregano a pepř a poté přidejte olej. Takový blank je uložen v chladu.

Se cuketou

Na kilogram rajčat a stejný počet cuket se odebírá:

• libru cibule;
• 100 g majonézy a rajčatové pasty;
• půl sklenice rafinovaného oleje;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• polovina lžičky soli;
• polovina 1 lžička esence;
• nějaký černý mletý pepř.

V misce se silnou stěnou smažte nakrájenou cibuli na oleji, vyjměte a vložte do ní rajčatovou pastu. Mírně smažte a jakmile olej zčervená, přidejte nakrájená rajčata, cuketa, sůl, pepř a majonézu. Dušte jednu hodinu, poté naložte smaženou cibuli a pokračujte v dušení po dobu 15 minut. Na závěr zhodnoťte slanost, přidejte cukr, promíchejte a nalijte do octové esence, dobře promíchejte. Vložte zpracované sklenice.

S koriandrem a feferonkou

Chutný arménský recept. Za libru nezralých rajčat se odebírá:

• banda koriandru;
• 1 hořící červený pepř;
• velká česneková hlava;
• solanka - 40 ml vody, 40 ml octa, půl lžíce. l sůl.

Řezejte zelení, česnek a pepř. Nakrájejte rajčata na čtvrtky, posypte bylinkami a zeleninovou směsí, vše promíchejte. Složte pevně do sklenice. Nalijte do vařené solanky. Zahajte sterilizaci (čtvrt hodiny), srolovat. Nechte plechovky vychladnout vzhůru nohama.

S paprikou

Tato voňavá svačina je jednoduchá a oblíbená u manželek v domácnosti. Rozložení pro 6 litrů plechovek:

• 2 kg nezralých rajčat;
• 1 kg pepře;
• 0,6 kg cibule;
• půl sklenice kamenné soli;
• 80 g cukru;
• 180 g oleje;
• tucet hrášku voňavého pepře;
• 100 g soli;
• 180 ml 5% octa.

Vaření:

1. Uspořádejte rajčata na objemné pánvi náhodně nasekané (obvykle jsou malé plody nakrájeny na 4 části, velké jsou menší);
2. Semena vyjměte z papriky, nakrájejte na velké proužky a vložte do pánve.
3. Vložte cibuli nakrájenou na polovinu prstenů.
4. Zeleninu rozmícháme a posypeme solí a cukrem, necháme stát čtvrt hodiny, aby směs poskytla šťávu.
5. Počkejte, až šťáva vaří, nalijte olej a vše vařte na mírném ohni asi pět minut, zakryjte jej víkem. Přidejte ocet těsně před koncem.
6. Salát přeneste do horkých sterilizovaných nádob a zavřete víčky.

S okurkami a zelím

Někdy se tento předkrm nazývá salát „Dunaj“ a často „Don“. Všechno, co zůstane koncem podzimu na postelích, je vhodné.

Zde je recept na 1 kg rajčat (jak zelená, tak opečená a vyzrálá budou fungovat):

• půl kilogramu zelí, cibule, mrkve, okurek;
• tucet kousků papriky;
• dvě česnekové hlavy;
• sklenici rafinovaného oleje;
• 1 chilli paprička;
• 1 polévková lžíce. lžíce 70% esence;
• 3 lžíce. l sůl a 6 lžíce. l cukr.

Vaření:

1. Nakrájejte veškerou zeleninu tak, aby měla přibližně stejnou velikost a tvar. Výjimkou jsou rajčata, nakrájená na plátky a chilli papričky, které jsou krájeny menší.
2. Vložte do pánve, zalijeme solí cukrem, nalijeme ocet a olej. Když dají šťávu, dejte dušené maso na malý oheň. Několikrát zamíchejte a vařte 40 minut. Přeneste horkou směs do suchých zpracovaných nádob, srolovat a nechat vzhůru nohama.

S rýží

Na předpis potřebujete:

• 1,5 kg rajčat;
• půl kilogramu cibule, mrkve a pepře;
• půl sklenice suché rýže a cukru;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 100 g másla.

Smažte cibuli v oleji, vyjměte. Pak smažte hrubě ošuntělou mrkev. Otočte rajčata v mlýnku na maso, nakrájejte papriku na proužky. Vařte rýži v lehce osolené vodě. Veškerou zeleninu smíchejte 45 minut (mírně vařit), krátce před vařením, nalijte rýži a vše vařte společně. Vložte sklenice, blízko.

S mrkví a cibulí

Pro 2 kg rajčat:

• půl kilogramu cibule, mrkve, papriky;
• 2 lžíce. l soli;
• půl sklenice oleje;
• 3 lžíce. l cukr
• 4 lžíce. l stolní ocet.

Sekejte zeleninu náhodně, rajčata by měla být větší než ostatní složky. Posypeme solí a cukrem a necháme několik hodin vařit.

Jakmile se šťáva objeví, vařte půl hodiny za občasného míchání. Potom nalijte olej, ocet a vařte další čtvrt hodiny. Můžete dát koření - pepřový hrášek pro chuť, koriandr a vše, co máte rádi.

Salát je rozložen do sklenic horkých a srolovaných. Banky jsou umístěny vzhůru nohama a pokryty teplou přikrývkou.

V rajčatové šťávě

Jednoduchý recept na 3 kg rajčat:

• 1 litr hotové rajčatové šťávy;
• 2 střední cibule;
• 1-2 papriky;
• 4 lžíce. l stolní ocet;
• 3 lžíce. l granulovaný cukr;
• 3 lžíce. l soli;
• hřebíček a pepř.

Šťávu vařte s kořením a octem. Do zpracovaných sklenic dejte několik malých cibulových kroužků, nakrájených na proužky papriky, nakrájená rajčata náhodně a na vše nalejte vroucí šťávu. Sterilizace trvá 15-20 minut.

S medem a paprikou

Pikantní a kořeněné předkrm nebude vůbec sladký, přestože obsahuje med. Výrobky pro 5 liber rajčat:

• pár hořkých a paprik;
• 3 dobré hlavy česneku;
• greeny (bazalka, koriandr, petržel, kopr);
• pro solanku - 1 litr vody, 1 lžička s medovou špičkou, 2 lžíce. l soli, 1 lžička. stolní ocet.

Rozmělněte česnek, bylinky a pepř v mixéru nebo mlýnku na maso. Nakrájejte rajčata, nalijte vroucí vodu a nechte půl hodiny vychladnout. Odstraňte z vody věci s ostrou směsí. Převod do bank. Nalijte marinádu z octa, soli a cukru. Nasaďte sterilizaci. Srolovat se.

S zelení

Jednoduchý recept s kvašením. Pro 3 kg základní zeleniny:

• hodně petrželky, estragonu, kopru, celeru;
• 3 hlavy česneku;
• semena koriandru, hořčice - nepovinné;
• zelené listy křenu, třešně, rybízu;
• solankou při rychlosti 3,5 lžíce. l sůl na 1 litr vody.

Do nádoby na moření (například kbelík nebo plastová nádoba) vložte část zelených a pažitkových, pak rajčata, opět vrstvu koření a bylin, opět rajčata. Nalijte studenou solanku a nechte kvasit. Můžete jíst za pár týdnů, ale ve sklepě jsou takové polotovary.

Rychlý recept

Příprava takového předkrmu za 1 hodinu. Pro ni potřebujete:

• 4 kg nezralých rajčat;
• 1 kilogram cibule, papriky, mrkve;
• 1 sklenici cukru a slunečnicového oleje;
• 1/2 šálku stolního octa;
• pár umění. lžíce soli.

Vaření takto:

1. Sbíráme zeleninu ve velké pánvi - plátky papriky, nakrájená rajčata, cibulové kroužky nebo půlky, strouhaná mrkev. Sůl všeho, posypeme cukrem, nalijeme ocet a olej.
2. Po smíchání jsme dali vařit. Jak se vaří, občas zamíchejte a vyčkejte na změnu barvy rajčat. Obecně to trvá asi 20 minut od varu k vaření..
3. Když je salát dušený, umyjte sklenice a jakýmkoli způsobem sterilizujte. Posunujeme horký předkrm přes sklenice a korek. Měli by se ochladit pod přikrývky..

Pikantní předkrm se zelenými rajčaty

Na 3-litrovou sklenici tohoto svačinu musíte vzít:

• 2 kg rajčat;
• 6 paprik;
• 1 lusek feferonky;
• 1 středně česneková hlava;
• dobrá hromada zelených;
• 100 g cukru, stolní ocet, olej;
• pár lžiček. lžíce se solí.

Čtvrtina rajčata, proužky pepře, kroužky hořké papriky, listy česneku, sekané bylinky, promíchejte a vložte do 3litrové nádoby. Jakmile se zelenina usadí, naplňte nádobu postupně.

Vařte slaný dresink smícháním oleje, tekutého medu, octa, soli a cukru. Dobře protřepejte, aby se rozpustil, a nalijte do sklenice.

Sklenice by se měly pravidelně protřepávat, aby se obsah rovnoměrně marinoval. Tři dny - a můžete ochutnat svačinu. A mělo by být uloženo v lednici.

V korejštině

Pro 3 kg rajčat v tomto pikantním předkrmu, podobně jako běžné asijské saláty, budete potřebovat:

• 1 kg papriky a mrkve;
• 3 cibule a 3 česnek;
• 1 šálek cukru
• 125 ml 9% octa;
• pár chilli papriček;
• 3 lžíce. l soli;
• 1 šálek oleje;
• 3 lžičky dokončeno korejské koření.

Vaření:

1. Sterilizujte 6-litrové plechovky.
2. Nakrájejte rajčata na plátky. Kotleta a česnekový kotlet jemně. Nastrouhejte mrkev na struhadle pro korejskou mrkev. Papriky - brčka a cibule - půlky.
3. Smíchejte, přidejte cukr a sůl, nalijte ocet a olej.
4. Po hodině zeleninu znovu promíchejte, dejte do sklenic a nalejte tam šťávu.
5. Sterilizovat, Cork, Flip.

Recept na více hráčů

Produkty:

• 1 kg rajčat;
• 1 velká cibule a mrkev;
• stroužky česneku a trochu feferonky;
• 3 ks paprika;
• 1,5 lžíce. l 9% ocet;
• polovina Čl. l soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• pepře podle chuti;
• 50 ml oleje.

Do misky pro více vrstev vložte rajčata, plátky papriky, půlky cibule a hrubě nastrouhanou mrkev. Sůl, přidáme cukr, nalijeme olej a ocet. Zamíchejte a nastavte kalicí režim na čtvrt hodiny.

Když zazní signál, převeďte vroucí salát do sterilních sklenic a srolovat.

Kaviár ze zelených rajčat

Tento recept na ukrajinskou kuchyni je nejvhodnější pro „likvidaci“ nestandardní velikosti nebo tvaru rajčat. Kaviár je výdatný, chutný, dostatečně silný - můžete jíst rozprostřením chleba.

Když hotový kaviár opustí o něco více než 3,5 kg, budete potřebovat:

• 1 kg cibule a mrkve;
• 2 kg zelených rajčat;
• 200 g rafinovaného oleje;
• 1 polévková lžíce. l mletá paprika;
• 2 lžičky mletý černý pepř;
• 8 lžíce. l granulovaný cukr;
• 2 lžíce. l soli;
• 4 lžíce. l rajčatová pasta;
• 2 hlavy česneku;
• 4 lžíce. l stolní ocet.

Vařte kaviár takto:

1. Otočte rajčata pomocí mlýnku na maso nebo nakrájejte na kombajn.
2. Do nádoby se silným dnem zahřejte olej, vložte zelenou hmotu a vařte čtvrt hodiny. Zamíchejte občas.
3. Mezitím procházejte cibulkou a mrkví na mlýnek na maso, vložte do pánve. Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut..
4. Do horké směsi vložte koření, cukr a sůl, jemně nasekaný česnek, těstoviny. Vařte dalších pět minut.
5. Nalijte ocet, promíchejte, zahřejte a ihned naplňte dušené plechovky. Srolovat a dát převrácený, dokud vychladne.

Další skladování

Horké obrobky, tj. Dlouhé vaření, lze uložit v místnosti. Solená rajčata vyžadují chladné podmínky - sklep nebo ledničku. Jsou-li splněny všechny podmínky receptů, je v konzervovaném octě ocet, pak jsou obvyklé podmínky docela vhodné pro skladování zelených rajčat..