Jak lahodně a správně uchovat pepř po celou zimu

Jakmile jsou plody sklizeny, mohou začít moření a konzervování. V přípravné fázi musí být ovoce důkladně omyto studenou tekoucí vodou, nebo můžete naplnit čistý dřez studenou vodou, ponořit do něj zeleninu a opláchnout veškerou nečistotu. Na konci nezapomeňte opláchnout celou plodinu čistou vodou..Některé recepty vyžadují odstranění ocasu a semen, v jiných není toto opatření stanoveno.

Celé recepty na pepř

Sladké papriky připravené na zimu podle následujících receptů jsou ideální pro nádivku.

Video recept

asi 20 ks.

voda

2 l

1. Odstraňte semena a stonky z čistého ovoce..
2. Na pánvi nasolte vodu tak, aby chutnala slaně. Na oheň položte hrnec slané vody.
3. Po vroucí vodě ponořte lusky do ní.
4. Po 5 minutách vložte ovoce do dobře promyté nádoby (není třeba ji sterilizovat ani sušit).
5. Nalijte vroucí vodu, přes kterou se vařila zelenina.
6. Pomocí sešívacího stroje zakryjte sklenici víkem.
7. Otočte nádobu dnem vzhůru a přikryjte něčím teplým (například silnou přikrývkou). Nechte obrobek v této poloze, dokud se neochladí..

Video recept

Recept číslo 2

Zeleninové konzervy

Smažené

Zachování smažených lusků je celkem jednoduché. Připravte si asi 1–1,5 kg ovoce.

1 lžička.

granulovaný cukr

6 lžička.

ocet

50 ml

česnek, hrách a koření

podle chuti

1. V zelenině trochu ořízněte ocasy a nechte semena uvnitř.
2. Smažte celé ovoce ze všech stran.
3. Zatímco jsou plody smažené, provádějte sterilizaci plechovek a víček, jakož i přípravu marinády.
4. Na dně každé nádoby dejte stroužky česneku, koření a přidejte červenou papriku. Poté přidejte granulovaný cukr, sůl a ocet..
5. Smažte zeleninu ve sklenici omáčky, srolovat. Pak se dobře protřepe, aby se roztavené komponenty rozpustily.
6. Otočte nádoby vzhůru nohama a dobře je zabalte. Plechovky můžete zabalit v noci a ráno se už dostat, otočit se a odložit na temné, chladné místo.

Recept číslo 3

Zeleninové konzervy

S česnekem v oleji

Sladká zelenina konzervovaná v oleji s česnekem je velmi aromatická a chutná dobře.

3 kg

voda

1 litr

slunečnicový olej

250 ml

ocet

500 ml

česnek

8-10 hřebíčků

sůl

3 lžíce. l.

granulovaný cukr

0,5 lžíce.

koření

15 hrách

1. Důkladně omyté lusky k odstranění stonků a semen.
2. Nasekejte česnek jemně nožem nebo v mixéru.
3. Kombinujte česnek a všechna koření na pánvi. Nalijte do vody, octa, oleje a přiveďte směs do varu přes vysoké teplo..
4. Vzhledem k tomu, že pepř má sklon plavat na povrch, je nutné ho v malých porcích spouštět do vroucího vývaru.
5. Vařte lusky na jedné straně po dobu 2 minut, pak otočte na druhou stranu štěrbinovou lžičkou nebo velkou lžičkou a vařte 2 minuty.
6. Umístěte horké ovoce do sterilizovaných nádob, doplňte horkou tekutinou, ve které se vaří.
7. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a sbalte.
8. Horké obrobky otočte hlavou dolů a zabalte.
9. Po ochlazení udržujte obrobky na chladném, suchém a tmavém místě..

Recept číslo 4

Zeleninové konzervy

V rajčatech

Papriky v tomto receptu jsou zvláště chutné, navíc můžete použít rajčatovou šťávu. Do jedné plechovky se vloží asi 5 středně plodů.

2,5 kg

rajčatová šťáva

2 l

rostlinný olej

250 ml

granulovaný cukr

200 g

sůl

50 g

ocet 9%

100 ml

1. Píchejte promytou zeleninu s copem a vidličkou. Tento postup je nezbytný, aby rajčatová šťáva během vaření dobře pronikla do zeleniny.
2. 2 minuty blanchové lusky ve vroucí vodě.
3. Odděleně vařte rajčatovou šťávu z loupaných rajčat. Přidejte cukr, sůl a máslo. Vše důkladně promíchejte a několik minut vařte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Nalijte ocet a znovu promíchejte..
4. Ovoce ponořte do hrnce horké šťávy. Po zahřátí kapaliny vařte lusky dalších 10 minut.
5. Pomocí vidličky přeneste horkou zeleninu do sterilizovaných nádob. Naplňte kontejnery lusky nahoru.
6. Pour plechovky rajčatové šťávy právě odebrané z tepla.
7. Sklenice točte, pak je otočte a zabalte je přikrývkou, dokud nevychladnou..

Recept číslo 5

Zeleninové konzervy

S křenem

2 kg

křen

1,5 kg

petržel

1 parta

celeru

podle chuti

ocet

0,5 l

sůl

70 g

1. Umyté lusky lehce smažte na mírném ohni, aby kůže zůstala neporušená..
2. Horkou zeleninu ponořte do soleného octa.
3. Jakmile se první dávka lusků vychladne, přeneste ji do čisté mísy a další dávku vložte do octa.
4. Když se veškerá zelenina ochladí, dejte je do sklenic, každou vrstvu posypte strouhaným křenem a nasekanou petrželkou.
5. Přidejte celer na konec a nahoře s olejem zbývajícím po smažení.
6. Sklenice zakryjte sterilizovanými víky, poté je jemně spusťte do hrnce s vroucí vodou a sterilizujte po dobu 30 minut. Potom plechovky svinte.

Recept číslo 6

Zeleninové konzervy

S medem

5 kg

zlato

250 g

ocet 9%

200 ml

voda

400 ml

rostlinný olej

200 ml

sůl

1 lžička.

černé pepře a bobkové listy

podle chuti

1. Nalijte vařenou vodu na promytou zeleninu a ihned je ponořte do studené vody. Odstraňte kůru ze zeleniny a ocasy se semínky.
2. Nádoby naplňte těsně lusky.
3. Přidejte ocet, med a všechna koření do vroucí vody. Dosáhněte úplného rozpuštění medu.
4. Nalijte zeleninu do sklenic s vroucí marinádou, nalijte na ni olej.
5. Sklenice sterilizujte po dobu 15–20 minut při teplotě + 90 ° С a srolovat.

Recept číslo 7

Zeleninové konzervy

Dietní recept

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost. Speciální způsob vaření umožňuje použít minimální množství dietního oleje.

1 kg

ocet

30 ml

kukuřičný olej

20 ml

1. Zelenina po mytí osušte a pevně položte na plech. Snažte se nenechat mezi plody mezer.
2. Namažte všechny plody na povrchu kukuřičným olejem. Odeslat do předehřáté trouby na čtvrt hodiny.
3. Přeneste horkou zeleninu na velký guláš, těsně uzavřete víkem.
4. Pečené papriky nechaly na pár minut šťávu jít. Nyní můžete posunout lusky na ploché nádobí, kde je můžete snadno oloupat a odstranit stonky semeny.
5. Zahřejte na pánvi kukuřičný olej a smažte zeleninu (půl minuty na každé straně).
6. Vložte smažené lusky do sterilizovaných nádob na vrchol. Nasypte pepř a ocetovou šťávu.
7. Nádoby utáhněte sterilizovanými víčky a pak je zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Užitečné tipy

Přes hojnost celých paprikových receptů na zimu zůstávají zásady zachování nezměněny:

1. Konzervované papriky jsou mnohem chutnější, pokud se vaří pomocí marinády. Plody této kultury jsou dobře namočeny v omáčce. Jako marinádu je vhodnější použít ocet, česnek a med.
2. Aby lusky absorbovaly omáčku rychleji, nalijte je marinádou ihned po tepelném zpracování (blanšírování, vaření nebo smažení), když jsou horké.
3. Pokud recept vyžaduje pečení lusků, zvažte jejich pečení v troubě, dokud nebudou připraveny na polovinu, a poté je smažte na pánvi. Tím se ušetří čas i olej a hotový produkt bude mnohem užitečnější..
4. Řada receptů zahrnuje nezbytný loupání zeleniny. Pro usnadnění tohoto postupu, ihned po tepelném zpracování, ponořte horké lusky do plastového sáčku a pevně je připevněte. Po několika minutách vyjměte zeleninu a na kůži udělejte malé řezy - bude odstraněna ve velkých vrstvách.
5. Barva ovoce může být libovolná, ale lusky různých barev vypadají v bankách velmi působivě.

V zimě, když otevřete plechovku, bude paprika chutnat mnohem lépe než konzervovaný produkt zakoupený v obchodě. Cítíte jeho příjemnou bohatou vůni. A když vaříte plněné papriky z nakládaných přípravků, vaši hosté si budou myslet, že jídlo je vyrobeno z čerstvého ovoce.