Jaký medový krystalizátor si vybrat a zda je možné ho vyrobit sami?

Decrystalizátor medu je speciální zařízení, které zajišťuje přechod krystalizovaného medu znovu do kapalného stavu. Takové zařízení pracuje podle určitého principu a je navrženo speciálním způsobem. Lze jej zakoupit hotově nebo samostatně. Zařízení pro krystalizaci medu může být různých typů.

Co je to dekrystalizace medu??

Dekrystalizace medu je opakem krystalizace, to znamená, že zahrnuje zkapalnění (rozpuštění). Tohoto výsledku je dosaženo zahřátím. Proto se toto zařízení nazývá také medový plást.

Proces zahrnuje dodržení několika pravidel:

• Teplota Správná teplota je jedním z nejdůležitějších momentů dekrystalizace. Mělo by stačit na ředění medu, ale nesmí to narušit jeho vlastnosti. Nejlepší volba - 28-40 stupňů - je takový teplotní režim, který poskytuje rovnovážný stav, když se tvorba nových krystalů zastaví. Med krystalizuje při 14-15 stupních a tání při 50 stupních. Horní limit nelze překročit..
• Doba zpracování. Doba trvání krystalizace přímo závisí na objemu produktu. Čím je větší, tím déle zkapalní. U výrobku v malé plechovce stačí na nějakou dobu být u baterie (jiný zdroj) tepla nebo ve vodní lázni.

Zařízení a princip činnosti medového krystalizátoru

Designové rysy krystalizátorů medu závisí na jejich rozmanitosti. V každém případě je zařízením jeden nebo více topných prvků, které jsou ponořeny do medové hmoty nebo zajišťují vnější ohřev nádoby s ním..

Princip činnosti dekrystalizátorů medu je velmi jednoduchý. Zařízení je zapojeno, zahříváno (úplně nebo částečně). Zvýšení teploty změkčuje medovou hmotu, postupně se všechno stává tekutým. Při správných teplotních podmínkách jsou vlastnosti medu zachovány.

Jedním z nejdůležitějších prvků decrystalizátoru je teplotní senzor a termostat. Taková zařízení vám umožňují regulovat teplotu procesu a udržovat ji na správné úrovni, což je jedna z hlavních podmínek správné dekrystalizace..

Odrůdy krystalizátorů

Dekrystalizátory medu zahrnují několik možností designu. V každém případě existují zvláštnosti, na nichž je váš výběr založen..

Ponorné (spirálové) dekrystalizátory

Takovým zařízením je kovová trubka tvarovaná do spirály. Je ponořen do medu, kde zajišťuje dekrystalizaci díky zahřívání.

Předpokladem technologického procesu při použití spirály je úplné ponoření jeho zahřáté části do medu a absence kontaktu se vzduchem. Pro usnadnění ponoření topného prvku decrystalizátoru do krystalizovaného medu je nejprve uspořádáno vybrání. Spirála ponořená tam je pokryta medovou hmotou zabavenou pro vykopávky.

Když se spirála ponořená do medové hmoty zahřeje, med se nejprve krystalizuje kolem své topné části. Když se zahřívá, medová hmota zjemňuje, takže spirála postupně klesá hlouběji. Dokončení procesu krystalizace je indikováno dosažením spirálového dna.

Druhem spirálového decrystalizátoru je kónický model. Zevně se podobá kotelu, pouze průměr zatáček se zužuje směrem dolů a vytváří kužel. Tato možnost se používá pouze v každodenním životě, protože je určena pro malé objemy medu..

Externí (flexibilní) dekrystalizátory

Takové zařízení se podobá velké elektrické topné podložce. Zařízení je ohebná deska vyrobená ze syntetického materiálu, uvnitř kterého jsou topné prvky. Poskytují infračervené záření, díky kterému dochází k zahřívání..

Externí dekrystalizátor se používá jako obal pro medovou nádobu. Jeho maximální objem přímo závisí na velikosti dekrystalizátoru. Může být navržen pro 40-litrovou baňku i na 200-litrový sud. Ale pro domácí potřeby je vhodný model používaný pro třílitrovou nádobu nebo plechovku.

Krystalizátory kazet (kazet)

Takovým zařízením je velká kovová skříňka. Topné články jsou umístěny na jeho vnitřních stěnách - ve skutečnosti jsou to 4 termoaktivní kazety, které jsou vzájemně propojeny a vytvářejí uzavřený prostor.

Decrystalizátory pouzdra jsou často skládací konstrukce, což zjednodušuje jejich skladování.

Jak vypadá decrystalizátor případu a jak funguje, je popsáno v následujícím videu:

Jak zvolit dekrystalizátor?

Při výběru dekrystalizátoru je nutné se zaměřit na objem medu a na designové prvky:

• spirálové modely jsou vhodné pro domácí použití - vybavení je levné a zabírá málo místa;
• nedostatek spirálních a kónických decrystalizátorů je nutností čištění, protože jsou ponořeny do medové hmoty;
• flexibilní a krycí zařízení jsou atraktivní bezkontaktní dekrystalizací, to znamená, že nevyžadují ponoření do zkapalněného produktu;
• decrystalizátory s infračerveným zářením přitahují rovnoměrné vytápění a nižší spotřebu energie (úspory energie).

Nelze jednoznačně říci, který decrystalizátor je lepší než ostatní. Volba by měla být zaměřena výhradně na individuální potřeby. Včelař musí mít takové vybavení: většina odrůd přírodního medu krystalizuje během 1-2 měsíců, což značně komplikuje balení produktu. Současně může dekrystalizace zlepšit prezentaci - většina spotřebitelů dává přednost tekutějšímu produktu.

Výroba pro kutily

Konstrukce krystalizátoru je jednoduchá, lze jej vyrobit samostatně. To vám umožní získat vybavení s jednotlivými charakteristikami a výrazně ušetřit. Existuje několik možností pro výrobu krystalizátorů..

Stará lednička

Uvnitř je třeba nainstalovat topný článek (infračervený film nebo lampu) a pro regulaci teploty namontovat termostat se senzorem. V improvizovaném krystalizátoru udržuje požadovanou teplotu. Množství zpracovaného medu je omezeno pouze velikostí použité ledničky..

Výhodou tohoto způsobu je, že tepelná izolace v lednici je již poskytnuta.

Dřevěné pouzdro

Vybavení skříně může být také vyrobeno ze dřeva. Pro izolaci můžete použít isospan. Regulaci teploty zajišťuje také regulátor teploty a senzor.

Výhodou této možnosti je implementace pouzdra jakékoli konfigurace a velikosti. Plnění nádob medem může být svislé nebo vodorovné.

Tepelná komora

Tato možnost zahrnuje přidělení celé místnosti pro dekrystalizaci. Jeho výška by měla být malá. To je vhodné pro výrobu medu ve velkém měřítku. Uvnitř místnosti jsou opláštěné pěnovými plachtami. K dosažení a udržení požadované teploty se používají elektrické ohřívače a ohřívač ventilátoru..

Výhodou této metody dekrystalizace je současné zpracování velkého množství produktu. Současně jsou také vysoké náklady na energii..

Teplá podlaha

Vnitřní povrchy pěnového boxu musí být pokryty tepelně izolačním materiálem (obvykle isospan) zabaleným do infračervené podlahy (filmový materiál), teplotní senzor by měl být odstraněn, nezbytné parametry.

Jak tato možnost dekrystalizátoru vypadá, je uvedena v níže uvedeném videu:

Decrystalizátor je důležitým zařízením při výrobě medu. Existuje několik variací pro různé účely. Decrystalizátor může být vyroben nezávisle.