Jak topit med

Během skladování se sladký produkt rychle mění na pevnou hmotu - dochází ke krystalizaci. Vyvstává otázka: jak nalít med do plechovek, protože v tomto případě není snadné to udělat. Pro návrat k předchozímu vzhledu a konzistenci musí být produkt dobře zahřátý. To musí být provedeno správně, jinak látka ztratí své užitečné vlastnosti. V důsledku tohoto postupu se med stává kapalným a je v tomto stavu skladován několik měsíců, dokud nezačne znovu krystalizovat. Proč bude tento proces probíhat a jak ohřívat med, aby byl tekutý, bude popsáno dále.

Co znamená krystalizace

Každý ví, že med může být kandován. Tento proces je přechodem látky z kapalného do silného a poté do pevného. Povahu tohoto procesu určují následující faktory:

• stupeň;
• množství tekutiny;
• hodnoty glukózy;
• skladovací podmínky (včetně teploty vzduchu).

Zajímavá fakta o krystalizaci:

• Tento proces je pomalejší, pokud množství vody v medu přesahuje 20%. To ukazuje na nízkou kvalitu nakoupeného zboží - sladkost byla zředěna.
• Horní vrstva kapaliny ztvrdlá v hloubkách produktu naznačuje nezralost léčivého činidla. To znamená, že tekutá část sestává z fruktózy. Čím je větší, tím déle si med zachovává svůj původní tvar.
• Látky jako sacharóza a glukóza poskytují cukrový proces..
• Neustálé kolísání teploty vzduchu během skladování přispívá k rychlejšímu vytvrzení..
• S vysokým obsahem minerálů dochází k sacharizaci pomalu a vrstvy se netvoří.

Krystalizace

Jak topit med: bezpečné metody

Chcete-li přeměnit včelí produkt na tekutou hmotu, musíte se uchýlit k jedné z následujících metod:

Jak roztavit med ve skleněné nádobě ve vodní lázni

Cukrování produktu je snadné, zatímco reverzní proces představuje určité potíže. Ze všech stávajících způsobů zapalování medu je to nejlepší. Při zahřívání ve skleněné nádobě je důležité neustále sledovat ukazatele teploty, které by neměly překročit značku 40 ° C.

Před nalitím medu ze sklenice do sklenice se do dna nádoby nalije horká voda. Poté se do ní vloží nádoba s nektarem. Další možností je umístit nádobu ne do vody, ale na kovový stojan umístěný nad nádobou vroucí vody. Místo mřížky můžete použít druhou pánev menších velikostí.

Jak roztavit med do sklenic ve vodní lázni

Vytápění v blízkosti baterie

Toto je nejjednodušší metoda, jejíž hlavní podmínkou je poskytnutí volného prostoru mezi nádobou a baterií. Dostačuje 10-40 cm. Vzdálenost závisí na tom, jak je baterie horká: čím silnější je zahřívána, tím dále je nádoba na produkt umístěna. Výhodou této metody je záruka zachování užitečných vlastností nektaru, nevýhodou je zdlouhavá povaha tohoto procesu..

Přirozeně

Chcete-li roztavit med, který je cukrován ve skleněné nádobě, můžete v létě položit nádobu na slunce. Skleněná nádoba by měla být zabalena do hustého hadříku a umístěna na dobře osvětlené místo. Plavidlo musí být rozmístěno pravidelně a vystavovat chladnou stranu horkým paprskům slunce.

V mikrovlnné troubě

Nejrychlejším způsobem, jak roztavit ztuženou léčivou sladkost, je zahřát ji v mikrovlnné troubě. Navzdory častému používání této metody stále vyvolává určitou kontroverzi. Existuje vědecky nepotvrzený názor, že všechny užitečné sloučeniny (enzymy a aminokyseliny) obsažené v medu jsou zničeny vlivem mikrovlnného záření.

V mikrovlnné troubě

Sklenice produktu se umístí do mikrovlnné trouby. Po dobu 40 sekund. trouba se uvede do režimu odmrazování. Akce se opakuje několikrát, v každém stupni se míchá. Vzpírání se nevyskytuje rovnoměrně, proto by se měla sladkost pravidelně míchat.

V troubě

Po zahájení krystalizace se produkt může stát kapalným za použití plynové nebo elektrické trouby. K tomu připravte nádobu s vodou, do které se poté umístí sklenice medu. Kastrol se vloží do trouby, ve které je přednastaven indikátor teploty - 40 ° C. Doba zapálení závisí na objemu nádobí a materiálu, ze kterého je vyrobena. Nádoba může být vyjmuta z pece poté, co se vytvrzený produkt změní na plastovou hmotu. Také v procesu rekrystalizace musíte občas zamíchat léčivý nektar..

Decrystalizátor

Jedná se o speciální zařízení určené k zahřívání včelařského produktu. Včelaři kupují toto zařízení, aby nektaru poskytli prodejný vzhled. Tekutý med vypadá mnohem atraktivněji a nalévání je mnohem pohodlnější..

Zařízení je schopné roztavit produkt při zachování jeho užitečných vlastností. Povrch medové pánve je souvislý, díky čemuž se zahuštěný nektar rovnoměrně roztavuje. Zařízení je vybaveno senzorem, který signalizuje konec procesu krystalizace. Pokud tento signál ignorujete a pokračujete v zahřívání produktu, začnou se léčivé prvky včelího zlata rozkládat..

Decrystalizátor

Pravidla tání medu

Nejprve je třeba zvolit nejlepší způsob vytápění. Dále je třeba oddělit část produktu, která je plánována na použití v blízké budoucnosti. Zbývající nektar je nejlépe ponechat v úložišti..

V procesu rekrystalizace by měla být dodržována určitá pravidla:

• Produkt nezahřívejte na teplotu vyšší než 40 ° C;
• není dovoleno míchat různé druhy medu;
• ujistěte se, že se do nektaru nedostane žádná voda;
• sladkost by měla být zahřívána v malých porcích.

Ve které misce je lepší roztavit med

Tající med je nejvhodnější pro skleněné obaly. Může to být skleněná nádoba nebo láhev. Také pro proces dekrystalizace včelích sladkostí můžete použít keramické nebo smaltované nádobí. Přesná volba bude záviset na zvolené metodě vytápění.

Ve které misce je lepší roztavit med

Při jaké teplotě med ztratí své prospěšné vlastnosti

Pokud med krystalizuje, musí být produkt roztaven. Ve většině případů, když se včelí "zlato" zahřívá, nektar ztrácí své prospěšné vlastnosti. Aby byl výsledek úspěšný a zároveň aby ​​se zachovaly léčivé vlastnosti, je důležité při tavení medu dodržovat řadu pravidel a doporučení.

Pokud teplota rekrystalizace překročí 40 ° C, produkt se změní na normální sladké ošetření bez užitečných a výživných prvků. Ale i v tomto případě zůstanou látky jako fruktóza a glukóza v sirupu. Zářivě žlutý „jantarový“ sirup získá tmavší odstín a ztratí původní vůni.

Jak nezahřívat kandovaný med

V pevné formě není nektar příliš vhodný a otázkou je, jak nalít med ze sklenice. Proto je lepší roztavit produkt, úspěch akce však bude záviset na dodržování pravidel a doporučení. Kromě toho existují různé mýty a předpoklady, které naopak nelze dodržovat. Jak je to stejné, není nutné zahřívat med?

• Nejprve nepijte sirup s horkými nápoji (čaj, teplé mléko, kakao atd.) Ani k nim nepřidávejte med. V tomto případě bude nápoj zcela k ničemu, protože sirup zcela ztratí své prospěšné vlastnosti.
• Za druhé, není to nejlepší způsob, jak ohřívat med - pomocí mikrovlnné trouby. Navzdory některým výhodám (jednoduchost a rychlost) je hlavní nevýhoda - přirozené vlastnosti medu i v prvním případě budou ztraceny v důsledku strukturálních změn v produktu.

Na základě výše uvedeného existuje řada optimálních způsobů rekrystalizace medu doma, který prošel přirozeným procesem cukerizace. Sirup, který má čas ztuhnout nebo zahušťovat, není obtížné roztavit. Pokud se budete řídit jednoduchými pravidly a tipy týkajícími se postupu tavení včelího produktu, najde nektar svou původní - tekutou - formu a příjemnou tažnost při zachování léčivých vlastností..