Peach guláš na zimu

Broskev, která je výlučně jižním ovocem, evokuje trvalé spojení s jasným, ale jemným sluncem, teplým mořem a rozmanitou škálou pozitivních emocí z harmonické šťavnaté chuti jejích plodů. Ani v konzervované formě se broskve nemohou nudit, znudit. Proto se každá hospodyňka chce naučit, jak kompotovat broskve a chtěla potěšit svou rodinu v chladné a temné zimě s kusem teplého slunečného léta.

Ale broskve, stejně jako mnoho jiných jižních kultur, jsou docela konzervativní při ochraně ovoce. V tomto článku budou popsány různé přístupy k výrobě broskvového kompotu pro zimu a budou se také brát v úvahu všechny jemnosti a nuance tohoto procesu..

Jak uzavřít broskvový kompot

Broskvový kompot je pro mnohé velmi atraktivní, především kvůli jeho obsahu kalorií. Ve skutečnosti, i když se k nalévání používá spíše sladký sirup (na 1 litr - 400 g cukru), je obsah kalorií v hotovém výrobku pouze 78 kcal.

Aby byl broskvový kompot opravdu chutný a voňavý a zároveň mohl být skladován po dlouhou dobu, je třeba k výběru ovoce přistupovat velmi odpovědně.

1. Broskve by měly mít zvláštní vůni zvláštní pouze pro ně. Přitažlivost a chuť k jídlu výsledného nápoje závisí na tom, protože ovoce bude stejně chutné.
2. Plody by měly být docela zralé, ale stále si zachovávají tvrdost a hustotu. Ve skutečnosti se v jiném případě může kompot snadno proměnit v zatuchlou tekutinu.
3. Na povrchu plodů nesmí být žádné poškození, černé a šedé tečky a skvrny, stopy nemoci.
4. Pro přípravu kompotů je lepší zvolit odrůdy broskví, ve kterých je kámen poměrně snadno oddělen od buničiny. Protože ovoce s kameny v kompotu jsou horší a méně skladované.

Jak loupat broskve pro kompot

Při bližší prohlídce broskvové kůže můžete vidět mnoho drobných klků. Některé ženy v domácnosti tvrdí, že právě díky těmto villi se broskvový kompot může během skladování zakalit.

Aby se odstranil tento povrchový povlak z povrchu slupky, je ovoce ponořeno do roztoku sody (1 lžička soda na litr vody) na přibližně půl hodiny. Poté očistěte pokožku zbraně měkkým kartáčem.

Ale mnozí se pokoušejí problém vyřešit kardinálštějším způsobem a osvobodit ovoce od pokožky. Mělo by být zřejmé, že k tomu jsou vhodné pouze mírně nezralé plody s hustou dužinou. Měkké nebo přezrálé broskve, konzervované bez kůry, se mohou jen plazit a proměnit v ovesnou kaši.

Není vůbec obtížné osvobodit ovoce z pokožky, než se z nich vaří kompot. Musíte pouze použít technologii popsanou v následující kapitole..

Jak blanch broskve pro kompot

Broskve se obvykle blanší pro dva účely: usnadnit loupání ovoce a zajistit jejich další sterilizaci. Chcete-li pokožku rychle a snadno odstranit, postupujte následovně:

1. Připraví se dvě nádoby přibližně stejného objemu..
2. Voda se nalije do jedné z nich a zahřívá se, dokud nevřeje..
3. Další nádoba je naplněna studenou vodou, do které se přidává i několik kusů ledu..
4. Na každé broskev je proveden řez na jedné straně..
5. Ovoce v cedníku se nejprve ponoří do vroucí vody po dobu 10-12 sekund a potom se okamžitě převede do ledové vody.
6. Po zákroku stačí jen zvednout kůži ze strany jednoho řezu a snadno se odtrhne od vlákniny plodu..

Kolik cukru potřebujete na broskvovém kompotu

Existují dva hlavní přístupy k množství cukru použitého k výrobě broskvového kompotu. Faktem je, že broskve jsou docela sladké ovoce, ale v nich prakticky neexistuje žádná kyselina..

Můžete použít standardní přístup a vařit kompot s minimálním obsahem cukru. V tomto případě se na litr vody použije asi 100 až 150 g granulovaného cukru. Takový kompot lze pít v čisté formě ihned po otevření plechovky, aniž by byl zředěn vodou. Ale vzhledem k nízkému obsahu cukru a téměř úplné nepřítomnosti kyseliny jako konzervačního prostředku potřebuje dlouhodobou sterilizaci. V opačném případě se těžko ručíte za jeho bezpečnost. Někdy se pro lepší konzervaci přidají do kompotu kyselé bobule nebo ovoce a dokonce kyselina citronová. Ale ani v tomto případě stoprocentní záruku, že banky s dušeným ovocem nebudou explodovat bez sterilizace, nelze poskytnout.

Proto se často broskvový kompot připravuje s vysokou koncentrací cukru. To znamená, že na 1 litr vody se spotřebuje 1 až 500 g granulovaného cukru. V tomto případě cukr funguje jako hlavní konzervační látka. K receptu je často přidána také kyselina citronová jako další konzervační činidlo. A také za účelem mírného odkyselení sladké sladké chuti kompotu. V těchto případech lze broskvový kompot připravit i bez sterilizace. Jeho chuť je docela koncentrovaná a po otevření plechovek musí být zředěn vodou. Ale to je mnohem lépe zachována, a můžete ušetřit na počtu plechovek používaných pro mezery a místo pro jejich uložení.

Co znamená broskev v kompotu?

Broskev je tak všestranné a něžné ovoce, že se dobře hodí téměř u všech bobulí a ovoce. Banány, ostružiny a hrozny posílí jeho jemnou sladkou sladkost v kompotu. A kyselé bobule a ovoce, jako jsou maliny, třešně, rybíz, pomeranč nebo svída, dodají harmonii chuti nápoje, zjemní a přitáhnou jeho barvu a navíc budou hrát roli dalších konzervačních látek.

Nejjednodušší broskvový kompot pro zimu

Podle tohoto receptu bude pro výrobu broskvového kompotu na zimu zapotřebí pouze broskví, granulovaného cukru a vody. A samotná výrobní metoda je tak jednoduchá, že ji zvládne každý kulinářský specialista.

Chcete-li vyrobit broskvový kompot na 1-litrové nádobě, budete potřebovat:

• 0,5 kg broskví;
• 550 ml vody;
• 250 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Plechovky se promyjí sodou, důkladně opláchnou a sterilizují ve vroucí vodě, v troubě, v mikrovlnné troubě nebo ve vzduchovém grilu..
2. Broskve se, pokud je to žádoucí, omyjí, oloupou, oloupou a nakrájejí na kousky vhodně tvarované.
3. Plátky ovoce položte na dno sterilizovaných plechovek.
4. Voda se zahřeje na + 100 ° C a do ní se nalije ovoce uložené ve sklenicích.
5. Po 15 minutách lze ovoce považovat za dostatečně dusené, takže je voda vypuštěna a znovu zapálena.
6. Cukr se přidává do ovocných sklenic.
7. Současně se umístí do vroucí vody pro sterilizaci víka..
8. Po vroucí vodě znovu nalil broskve s cukrem do samého hrdla plechovek a okamžitě se stočil do sterilních víček.
9. Banky musí být obráceny dnem vzhůru a zabaleny do teplého oblečení do úplného vychladnutí, nejméně po dobu 12–18 hodin.

Video níže jasně ukazuje celý proces nejjednodušší výroby broskvového kompotu na zimu:

Broskvový kompot bez sterilizace

Broskvový kompot se nejčastěji sklízí na zimu ve 3litrových nádobách. Aby bylo zajištěno nejlepší uchování obrobku, který je bez receptů bez sterilizace, je lepší použít trojité lití ovoce vroucí vodou a cukrovým sirupem.

Na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• asi 1,8 až 2,0 litru vody;
• 700 - 800 g cukru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Níže jsou uvedeny podrobné fotografie procesu výroby broskvového kompotu na zimu bez sterilizace.

1. Připravené broskve se ukládají do sterilních nádob.
   
2. Vařte vodu, naplňte ji ovocem a nechte 15-20 minut po zakrytí břehů vařenými víky.
   
3. Vypusťte vodu do pánve, přidejte cukr a znovu zahřejte k varu..
   
4. Nalijte vroucí cukrový sirup a nechte jej znovu, ale po dobu 10-15 minut.
   
5. Sirup se znovu vypustí, znovu zahřeje do varu a naposledy se nalije ovocem.
   
6. Sklenice se okamžitě pevně utáhnou a nechají se zcela vychladnout vzhůru nohama pod teplou přikrývkou. Bude tedy přirozená dodatečná sterilizace.

Připravuje se poměrně koncentrovaný nápoj, který musí být zředěn vodou..

Zimní broskvový kompot se sterilizací

Pro recepty se sterilizací můžete použít méně cukru a téměř jakékoli přísady z bobulí a ovoce.

V klasické verzi na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• 1500 g broskví;
• 9-2,0 litrů vody;
• 400 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Sirup se připravuje z vody a cukru a čeká na úplné rozpuštění sladké složky ve vodě.
2. Připravené broskve se umístí do sklenic a nalijí se cukrovým sirupem.
3. Plechovky jsou pokryty víky a umístěny do široké pánve s hladinou vody dosahující alespoň poloviny plechovky. Je lepší, když hladina vody dosáhne na ramena plechovky.

Jak sterilizovat broskvový kompot

Sterilizace broskvového kompotu začíná okamžikem vroucí vody na pánvi.

• U litrových plechovek je to 12-15 minut.
• Na 2 litry - 20–25 minut.
• Po dobu 3 litrů - 35–40 minut.

Jak vyrobit broskvový kompot s plátky na zimu

Pokud jsou broskve nakrájeny na malé kousky po loupání a loupání, pak lze pro výrobu kompotu použít nejjednodušší recept.

K přípravě dušených broskví na litrovou nádobu budete potřebovat:

• 600 g broskví;
• 450 ml vody;
• 250 g granulovaného cukru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Výroba:

1. Broskve jsou očištěny od všeho zbytečného, ​​nakrájeného na plátky.
2. Umístí se do sklenic, pokryjí se cukrem a kyselinou citronovou, nalijí se vroucí vodou a sterilizují se po dobu 5 až 10 minut.
3. Hermeticky utáhněte a nechte vychladnout pod teplým oblečením.

Jak správně uzavřít broskvový kompot s polovinami na zimu

Poloviny ovoce v kompotu si snad nejlépe zachovají svůj tvar, a to i bez kůže. Na druhé straně může být takový bezsemenný broskevový guláš s dobrým korkováním skladován ve vhodných podmínkách po dobu dvou a dokonce i tří let bez kazení.

Nejlepší je oddělit kosti tímto způsobem:

• Hluboký řez je proveden ostrým nožem po celém obvodu ovoce podél drážky a dosahuje samotné kosti.
• Poté se obě poloviny mírně posouvají v opačných směrech a jsou od sebe odděleny a od kosti.

Pro přísady je lepší použít o něco větší množství cukru pro stejné množství ovoce. Výrobní proces je podobný předchozímu, pouze doba sterilizace by měla být zvýšena o 5-10 minut, v závislosti na velikosti samotného ovoce.

Dušené broskve a hrozny

Hrozny a broskve dozrávají téměř současně a neuvěřitelně úspěšně kombinovány. Nejen, že z hroznů dává broskev kompot chybějící chybějící pikantnost, ale také zušlechťuje barvu nápoje. Samozřejmě, pokud se používají tmavé odrůdy hroznů. V broskvovém kompotu můžete použít jak světlé, tak tmavé bobule, kyselé nebo sladké. Pokud používáte kyselé hrozny, musíte vzít o něco menší množství.

Bude vyžadováno:

• 9-10 středně velké broskve;
• 200 g sladkých nebo 150 g kyselých hroznů;
• 1,9 l vody;
• 350 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Promyté plechovky musí být sterilizovány v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad parou.
2. Hrozny jsou očištěny od zbytků, odstraněny z větviček a tříděny, odstraněny měkké a poškozené.
3. Broskvové ovoce se umývá, nakrájí na kousky a odstraní semena.
4. Nejprve dejte broskve do sklenic, hrozny nahoře.
5. Jemně nalijte vroucí vodu na samý krk tak, aby sklenice nepraskla, zakryjte víčkem, nechejte 15 minut.
6. Vypusťte vodu, přidejte do ní cukr, vařte 5 minut, dokud se úplně nerozpustí.
7. Nalijte směs bobulí a ovoce s cukrovým sirupem, nechte 5-10 minut a tento postup opakujte znovu.
8. Nakonec se plechovky stočí sterilními víčky a položí se vzhůru nohama pod kryty pro přirozenou sterilizaci na další den.

Jak vařit broskev a rybíz kompot na zimu

Černý rybíz dodává broskvovému kompotu zvláště krásnou tmavou barvu a nedostatek kyselosti. Zimní sklizeň s její účastí je připravena s použitím stejného schématu vaření jako v předchozím receptu.

Budete potřebovat:

• 1300 g broskví;
• 250 g černého rybízu;
• 1,8 litru vody;
• 600 g cukru.

Zimní kompot pro broskve, hrozny a pomeranče

Při použití sladkých odrůd hroznů a zejména bezsemenných „kishmish“ odrůd v broskvovém kompotu je dobrý nápad přidat do nápoje pomeranč. Takový ovocný „sortiment“ šokuje svou nepopsatelnou chutí a vůní i těch nejnáročnějších gurmánů. Tento nápoj není škoda sloužit při žádné oslavě. A ovoce z něj ozdobí koláč, dort nebo jiný dezert na slavnostním stole.

Budete potřebovat:

• 2-3 broskve;
• banda hroznů o hmotnosti asi 300-400 g;
• ¾ oranžová;
• 350 g cukru na litr vypuštěné vody.

Výroba:

1. Ovoce a bobule jsou očištěny od všeho zbytečného: semena, semena, větvičky.
2. Pomeranče jsou důkladně omyté, opařené vroucí vodou, nakrájeny na poloviny, rozřezány a nakrájeny na plátky, přičemž kůra zůstane pro další ochucení.
3. Připravené plátky broskví, pomerančů a hroznů se rozloží do sterilizované nádoby, zalijeme vroucí vodou přes krk, necháme 10 - 12 minut.
4. Voda se odtéká, připraví se z ní cukrový sirup a poté pracuje podle výše popsaného tradičního schématu..

Jak vyrobit dušené broskve a pomeranče na zimu

Použitím stejné technologie pro výrobu nápoje můžete vařit velmi voňavý broskvový kompot s přídavkem pouze pomerančů. Jeho zbarvení samozřejmě nebude příliš jasné, ale dá spoustu důvodů hádat, co tvoří takový nenápadně vypadající, ale úžasně chutný kompot.

Na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• 1 oranžová (používá se spolu s kůrou, ale kosti budou jistě odstraněny);
• 1,8 litru vody;
• 600 g cukru;
• ½ lžičky kyselina citronová.

Zimní kompot pro broskve, citrony a pomeranče

Stejný recept může být ještě přirozenější a chutnější, pokud místo kyseliny citronové přidejte do ingrediencí šťávu skutečného živého citronu.

Bude vyžadováno:

• 1 oranžová se slupkou;
• 1,5 kg broskví;
• 600 g granulovaného cukru;
• 1,9 l vody;
• šťáva z jednoho citronu.

Užitečné dušené broskve s dřín

Tento recept dokonale kombinuje dva nejexotičtější a nejzdravější jižní plody. Pokud najdete i malé množství dřín a broskví, pak se rozhodně musíte pokusit vyrobit kompot podle tohoto receptu:

• 1,2 kg broskví;
• 300 g dřín;
• 1,8 až 2,0 litru vody;
• 600 g cukru.

Výroba:

1. Dřín se důkladně omyje, propíchne se na několika místech jehlou a umístí se do sklenice. Připravené broskvové plátky se tam posílají..
2. Nalijte vroucí vodu, nechte ji stát 10-15 minut, nalijte do pánve.
3. Pak jednají podle výše popsaného schématu..

Jak vařit broskev a třešňový kompot na zimu

Pokud by se dřín nemohl získat, může být do jisté míry nahrazen třešněmi. Hlavním problémem je, že obvykle broskve a třešně dozrávají v různých časech. Proto musíte buď najít pozdní odrůdy třešní a raných odrůd broskví, nebo použít zmrazené třešňové bobule pro kompot.

Obecně platí, že několik bobulí třešní bude vždy skvělým doplňkem broskvového kompotu, protože mu dodávají lahodný rubínový odstín a harmonizují v něm nadměrnou sladkost.

Bude vyžadováno:

• 7-8 broskví;
• 1,5 šálků třešní;
• 600 g granulovaného cukru;
• tolik vody, kolik je potřeba k úplnému naplnění plechovky.

Kompot se vyrábí metodou trojitého lití popsanou v předchozích receptech..

Jak válet dušené broskve a meruňky na zimu

Broskve a meruňky jsou blízkými příbuznými a představují klasickou a zaměnitelnou kombinaci v kompotu. Ve výsledném nápoji se nejlépe uchová aroma těchto překvapivě zdravých a krásných plodů..

Nejčastěji se používají ve stejných proporcích, ale tyto proporce lze změnit. Chuť nápoje bude stejně vynikající.

Bude vyžadováno:

• 750 g broskví;
• 750 g meruněk;
• 1,8 až 2 litry vody;
• 400 g cukru;
• ½ lžičky kyselina citronová.

Výroba:

1. Ovoce se umývá, smísí a podle potřeby oloupá.
2. Nechte je ve formě polovin nebo nakrájejte na plátky. Pouze doba následné sterilizace bude záviset na tvaru a velikosti řezu.
3. Ovoce se umístí do sklenice, pokryje se cukrem, přidá se kyselina citrónová a vařená voda se nalije téměř do krku. Zakrýt se
4. Přemístěte plechovky do hrnce nebo pánve s mírně horkou vodou a položte na ohřívač.
5. Po vroucí vodě uvnitř pánve jsou plechovky sterilizovány po dobu 10 až 30 minut, v závislosti na jejich objemu.
6. Po uplynutí požadované doby sterilizace jsou sklenice hermeticky uzavřeny.

Jak vařit broskev a jahodový kompot na zimu

I přes zjevnou složitost sterilizace stojí za to připravit velmi neobvyklou chuť a broskvový kompot s přídavkem jahod.

Budete potřebovat:

• 1000 g broskví;
• 300 g jahod;
• 2 litry vody;
• 300 g granulovaného cukru;
• 2-3 stroužky hřebíčku.

Technologie výroby je plně v souladu s technologií popsanou v předchozím receptu.

Broskvový a malinový kompot

Stejným způsobem se sterilizací připraví broskvový kompot s malinami.

Pro 1 kg broskví se použije 500 g malin, 600 g granulovaného cukru a ½ lžičky. kyselina citronová.

Sklizeň broskve a ostružiny kompot na zimu

Ostružiny jsou také docela sladké bobule, jako broskve. Aby se zajistila dobrá konzervace broskvového kompotu v zimě, musí se do něj přidávat kyselina citronová nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Přidání ostružiny dodá kompotu bohatou sytě tmavou barvu a vůni vůně.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 400 g ostružin;
• 500 g cukru;
• 1 lžička kyselina citronová nebo šťáva z 1 citronu.

Je lepší sterilizovat sklenice s ostružinami po dobu nejvýše 10 minut, aby byla zachována jejich tvar.

Domácí konzervy: broskvový a banánový kompot

Tento nápoj lze nazvat spíše koktejlem, protože vůbec nevypadá jako kompot. Jeho jedinečná chuť však pomůže diverzifikovat zimní menu..

Budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• 2 banány;
• 1,8 litru vody;
• 320 g granulovaného cukru;
• šťáva z 1 citronu.

Výroba:

1. Broskve jsou loupány a rozřezány, nakrájeny na malé plátky a umístěny do 0,9 1 vody s citronovou šťávou.
2. Cukr se přidá ke zbytku vody a vaří se po dobu 5 minut.
3. Banány jsou oloupané, nakrájené na malé kroužky a umístěny do vroucího cukrového sirupu.
4. Voda z broskví se vypouští a kombinuje s vroucím sirupem. Zahřívá se až do varu a pomocí mixéru nebo mixéru se změní na hmotu jednotné konzistence.
5. Nalijte ovoce do sklenic s tímto sirupem a dejte sterilizaci po dobu 15-20 minut (litrové sklenice).
6. Hermeticky se stočil a uložil.

Zralé broskve kompot na zimu

Stává se, že je nutné zlikvidovat stále nezralé broskvové ovoce, které předčasně spadlo ze stromu nebo nemělo čas dozrát, a nachlazení je již na pokraji. Z těchto plodů můžete v zásadě připravit výborný kompot, pokud budete dodržovat určité podmínky.

Budete potřebovat:

• 1 kg nezralého broskvového ovoce;
• 1 litr vody;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• špetka vanilinu.

Výroba:

1. Po loupání musí být ovoce po dobu několika minut vyluhováno ve vroucí vodě..
2. Semena se pak z ovoce odstraní a nakrájejí na malé kousky..
3. Cukr a vanilin jsou zcela rozpuštěny ve vroucí vodě.
4. Broskve se umístí do připraveného skla, vylijí se vroucím cukrovým sirupem a sterilizují se.
5. Sterilizováno po dobu nejméně 20 minut a okamžitě utěsněno.

Broskvový a octový kompot recept

Místo kyseliny citronové, ocet, obvykle přírodní jablečný mošt, je někdy používán chránit broskvový kompot. Výsledkem může být jedinečný kousek s úžasnou pikantní chutí, více připomínající nakládané broskve.

Budete potřebovat:

• 3 kg broskví;
• 1,5 litru vody;
• 0,5 l jablka nebo vína nebo 6% stolního octa;
• 1,1 kg cukru;
• 10 pupenů hřebíčku;
• 1 lžička mletá skořice.

Výroba:

1. Broskve se promyjí, nakrájejí na dvě části a semena se odstraní.
2. Položit poloviny do sterilních sklenic.
3. Nalijte vroucí vodu, nechte působit 10 minut.
4. Vypusťte vodu, přidejte do ní cukr a koření, zahřívejte, dokud se nevarí.
5. Poté, co se přidá ocet, znovu se zahřeje do varu a ovoce se nalije do sklenic se získanou směsí..
6. Okamžitě se hermeticky stočí plechovky broskví.

Jak uzavřít kompot plochých (obr.) Broskví na zimu

Ploché, tzv. Fíkové broskve mají ještě jemnější texturu a jemnější chuť než tradiční. Kromě toho se z těchto plodů snadno odděluje kost, díky čemuž jsou ideální pro konzervování. A kompot z nich se ukázal být téměř průhledný s neobvykle lehkou a jemnou chutí a okouzlující vůní..

Budete potřebovat:

• 1,4 kg ovoce;
• 2,0 -2,2 litru vody;
• 500 g cukru.

Pokud si chcete zachovat skutečnou chuť a vůni přírodního ovoce, je lepší použít výrobní postup se sterilizací. Pokud nakrájíte ovoce do čtvrtí, bude stačit na to, abyste ho drželi 12-15 minut.

Jak válet koncentrovaný broskvový kompot na zimu

Koncentrovaný kompot znamená především spolehlivé uchování obrobku v zimě.

Na 1 třílitrovou nádobu budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• 1,6 l vody;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Vyrobit broskvový kompot podle tohoto receptu je velmi jednoduché. Je nutné použít výše popsanou metodu dvojitého plnění. Nejprve se připravené ovoce nalije do vroucí vody, poté se z vypuštěné vody připraví cukrový sirup.

Jak vařit broskvový kompot na pánvi

Broskvový kompot má tak atraktivní chuť, že ji chcete pít ihned po výrobě. Níže uvádíme několik receptů, které vám umožní připravit tento lahodný nápoj k okamžitému použití..

S hruškami

Sladké a šťavnaté hrušky dokonale doplňují a zdůrazňují chuť broskví v kompotu.

Budete potřebovat:

• 500 g broskví;
• 400 g hrušek;
• 2 litry vody;
• 300 g cukru.

Výroba:

1. Voda se nalije do pánve a přidáním cukru se zahřeje k varu.
2. Mezitím jsou hrušky zbaveny ocasu a semenných komor a broskve jsou postaveny.
3. Ovoce nakrájejte na malé plátky a po vroucí vodě je přidejte do pánve.
4. Vařte asi 5-7 minut, přidejte kyselinu citronovou nebo šťávu z citronu a vypněte teplo.
5. Pod víkem se kompot nechá vyluhovat, dokud se úplně neochladí, a můžete ho nalít do samostatného džbánu a vychutnat si chuť nápoje.

Se švestkami

Švestky dokážou do broskvového kompotu přenést jak jeho bohatou barvu, tak i malou pikantní chuť.

Budete potřebovat:

• 4-5 broskví;
• 10-12 kanalizace;
• 2,5 litru vody;
• 1 šálek cukru.

Způsob přípravy je podobný metodě popsané v předchozím receptu.

Se zázvorem

Zázvor se stává stále populárnější ingrediencí díky své neuvěřitelné užitečnosti a kořeněné chuti, kterou vybarví různá jídla. Takový kompot lze konzumovat jak v horké formě (pro zahřívání a spásu z nachlazení), tak i v chladu.

Budete potřebovat:

• 2,5 litru vody;
• 10-12 středně velké broskve;
• 1 malý kořen zázvoru asi 5-7 cm dlouhý;
• 1 vanilkový lusek (nebo špetka mleté ​​vanilky);
• 300 g cukru.

Výroba:

1. Kořen zázvoru je oloupaný a nastrouhaný. Můžete také jemně nasekat ostrým nožem..
2. Broskve se promyjí, nakrájí na poloviny, odstraní se semena a nakrájí se na několik dalších částí.
3. Cukr, vanilka, strouhaný zázvor se přidají do hrnce s vodou a po zahřátí se vaří po dobu 5 minut.
4. Dejte tam nakrájené broskve a vařte dalších 5 minut.
5. Kompot lze stále naléhat mírně pod víko a pít.

Důvody pro možné poruchy

Hlavním důvodem selhání při sklizni broskvového kompotu v zimě je to, že plody obsahují minimální množství kyseliny. Proto ve většině případů vyžadují povinnou sterilizaci nebo přinejmenším přidání kyselých bobulí a ovoce..

Proč exploduje broskevový kompot

Existuje několik hlavních důvodů, proč mohou plechovky s broskvovým kompotem explodovat:

1. Na zimu uzavřeli kompot celých broskví s jámami a (nebo) kůrou.
2. Vyrobili kompot bez sterilizace, ale s minimálním obsahem cukru.
3. K kompotu nebyla přidána žádná kyselina a současně byly nality vroucím sirupem pouze jednou nebo dvakrát.

Proč je broskvový kompot zakalený a co dělat

Zákal kompotu je způsoben stejnými důvody a je prvním příznakem začátku fermentačního procesu ve sklenicích s broskvemi.

Aby se tomu zabránilo, je nutné pečlivě dodržovat jak technologii přípravy pokrmů a samotného ovoce pro konzervaci, tak všechny nuance výroby kompotu..

Pokud kompot již explodoval, pak se nic nedá udělat. Můžete zkusit použít ovoce k pečení, ale je nejlepší ho prostě zahodit.

Pomocí zákalu broskvového kompotu se stále můžete pokusit situaci napravit.

1. Je naléhavé otevřít sklenici.
2. Vypusťte celý sirup z ovoce.
3. Nalijte na ně několik minut vroucí vodu.
4. Vytvořte nový sirup s vysokým obsahem cukru s kyselinou.
5. Nalijte ovoce s čerstvým sirupem a sterilizujte sklenici po dobu nejméně 15 minut..

Pravidla skladování kompotu broskve

Broskvový kompot se nejlépe uchovává v chladných místnostech bez světla. Například ve sklepě nebo v suterénu může takový blank trvat až 3 roky. V mírně teplé místnosti (vždy bez světla) lze kompot skladovat, ale ne déle než rok.

Závěr

Broskvový kompot není marně všeobecně uznávanou pochoutkou. Samotný nápoj lze snadno podávat i na slavnostní stůl. A dezertní chuť samotného ovoce je nepřekonatelnou pochoutkou, kterou můžete takto jíst. Může být použit pro pečení, ovocné saláty a další jídla.