8 Chutných receptů na moření sladkých a kyselých rajčat na zimu

Sklizeň na zimu je zajímavý a kreativní proces. Každá hospodyňka nejen vaří svou „duši“, ale také se snaží vymyslet něco originálního, aby překvapila příbuzné a přátele. Konzervování sladkých a kyselých rajčat na zimu - recept není složitý a neobsahuje velký seznam produktů. Vše je velmi jednoduché, hlavní věcí je sledovat technologii vaření.

  • nádobí pro polotovary je třeba důkladně omýt, sterilizovat;
  • Rajčata se doporučuje před zpracováním zaschnout;
  • aby kůže na rajčatech nepraskla, doporučuje se je propíchnout do stonku;
  • aby banky nepraskly, protože se nalije vroucí solanka, sterilizace se provádí bezprostředně před sklizní;
  • aby se konzervace nezhoršila, musí být hermeticky uzavřena, to se kontroluje otáčením plechovky;
  • nádoby musí být důkladně zabaleny, dokud nejsou zcela vychlazeny, aby se obsah zahřál.

 Výběr a příprava zeleniny

Správný výběr produktů a jejich příprava je klíčem k úspěšnému uchování.

Je nutné:

  • výběr odrůd s elastickou pokožkou odolnou proti trhlinám;
  • pečlivě třídit rajčata: neměly by mít poškození a známky poškození;
  • používat ovoce, které se ve sklenici vejde bez zábran, jinak, pokud se odstraní v zimě, ztratí svou integritu;
  • třídit ovoce podle zralosti, velikosti, odrůd;
  • dobře umýt greeny, odstranit zkažené větve.

červená rajčata

Jak vařit kontejnery?

Sterilizace kontejnerů zaujímá v zadávacím řízení na zimu zvláštní místo. Je nutné:

  • sklenice důkladně omyjte, nejlépe pomocí jedlé sody;
  • Můžete sterilizovat několika způsoby: v mikrovlnné troubě, v troubě, na páře nebo nalít vroucí vodou;
  • vařte víka 2-3 minuty.

Nejchutnější recepty

Postupem času prošel recept mnoha změnami, v důsledku čehož se objevilo mnoho variací chutných a rozmanitých příprav.

Možnost bez sterilizace

Pokud recept obsahuje větu „bez sterilizace“, neznamená to, že není nutné sterilizovat plechovky. To se neobejdete bez předběžné sterilizace nádoby, jinak se nakládaná rajčata zhorší. Receptura je uvedena na základě objemu 3 litrů.

rajčata bez sterilizace

Je nutné:

  • rajčata - 1,5-2 kilogramy;
  • vavřínový list;
  • kopr (deštník) - 2-3 kusy;
  • černý pepř - 2-4 hrášek;
  • česnek - 1-2 stroužky;
  • sůl - 25 gramů;
  • ocet - 90 mililitrů;
  • cukr - 55 gramů;
  • kapalina - 1,5 litru.


Posloupnost akcí:

  1. Na dno misky položte greeny, pažitku, pepře a bobkový list.
  2. Umytá rajčata vložená do připravených nádob.
  3. Nalijte vroucí vodu přes nádobu, přikryjte, nechte stát čtvrt hodiny. Rajčata by se měla zahřát.
  4. Vypusťte tekutinu a do nádoby nalejte uvedený objem octa.
  5. Do kapaliny přidejte cukr a sůl. Vařte, dokud se nerozpustí.
  6. Nalijte vroucí solanku na rajčata, hermeticky uzavřete.

sklenice z rajčat

S kořením a česnekem

Tento recept je podobný klasickému, rozdíl je v použití další sady koření. Marináda získává jedinečnou vůni a dává rajčatům pikantní chuť. Doporučujeme přidat k uvedené sadě produktů:

  • karafiát - jedna květenství;
  • bazalka - větev;
  • koriandr - 2-3 pobočky;
  • rozmarýn;
  • feferonka - malý plátek.

Vaření se provádí podle klasického schématu..

rajčata s česnekem

S křenovými a rybízovými listy

Rybízové ​​listy a pikantně hořké křenové greeny dodávají misce jedinečnou vůni. Pro kapacitu 3 litry je zapotřebí 5–6 listů černého rybízu, 1–2 listů křenu. V případě potřeby můžete přidat 3-4 listy třešně.

Všechny greeny musí být důkladně omyty a usušeny. Vaření a lití rajčat se provádí podle klasického receptu.

S kyselinou citronovou

Rajčata konzervovaná kyselinou citronovou v konečné formě mají příjemnou tenkou kyselost. Kyselina citronová je konzervační látka, proto se v tomto receptu nepoužívá ocet..

rajčata na solení

Nezbytné pro 3 litrové nádoby:

  • rajčata - 2 kilogramy;
  • česnek - 2 stroužky;
  • kopr - 2-3 deštníky;
  • černý pepř - 3-4 hrách;
  • vavřínový list;
  • sůl - 25 gramů;
  • cukr - 55 gramů;
  • kyselina citronová - 7 gramů.

Posloupnost akcí:

  1. Vložte zelené a koření do čistých nádob.
  2. Promytá rajčata důkladně omyjte.
  3. Přidejte sůl, kyselinu citronovou, cukr. Nalijte vroucí kapalinu a přikryjte víčkem.
  4. Nalijte teplou vodu do pánve, dejte flanelový hadřík na dno, dejte sklenici.
  5. Po vroucí vodě na pánvi sterilizujte po dobu 10 minut.
  6. Vyjměte nádobu z pánve, pevně ji zavřete, otočte, zabalte.

solená nádoba

S pepřem

Konzervované papriky s rajčaty osloví také milovníky zeleninových svačinek. Rajčata se připravují podle výše uvedeného receptu (s kyselinou citronovou). Pro tuto sadu přísad budete potřebovat 1-2 sladké papriky. Můžete si vzít žluté a zelené, pak obrobek dopadne nejen chutné, ale krásné a světlé. Pikantní milenci mohou přidat plátek jalapeno. Pepř musí být očištěn od semen, nakrájen na plátky, vložen do sklenice s rajčaty.

S zelení

Zelení se vyskytují v jakékoli sklizni zeleniny, jediný rozdíl je v množství a variaci. Vzhledem k preferencím chuti rodiny se doporučuje použít: petržel, koriandr, kopr, bazalka, listy černého rybízu, třešně, rozmarýn, kmín kmínu, celerové listy, vinnou révu čínskou, tymián, oregano, estragon. Někteří gurmáni přidávají borové větvičky.

rajčata s listy

S citronem

V tomto receptu citron namísto octa poskytuje kyselou chuť a působí jako konzervant. Pro objem 3 litry se používá jeden citron. Rajčata se podle receptury uzavírají kyselinou citronovou a do sklenice nalijte citronovou šťávu.

S křenem, skořicí a kmínem na litr sklenice

Rajčata podle tohoto receptu osloví speciální znalce pikantní chuti, protože kombinace kmínu a skořice dává hotovému pokrmu zvláštní kouzlo. Rajčata se konzervují podle klasického receptu s octem. Na třílitrový kontejner se doporučuje použít 3-4 zrnko kmínu, 5–7 gramů skořice.

solená rajčata

Podmínky a pravidla pro ukládání mezer

Doporučuje se skladovat rajčata ve sklepě nebo suterénu. Optimální trvanlivost je až 2 roky. V bytě je uchována jedna zima. Otevřená plechovka by měla být udržována v chladu nejdéle jeden týden.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto