Jak vařit rajčata v želatině

Rajčata v želatině na zimu

Zkušení ženy v domácnosti nabízejí recepty, jak vařit rajčata v želatině bez sterilizace as tepelným zpracováním plechovek, s přídavkem aromatického koření as minimálním množstvím přísad. Každý si bude moci najít atraktivní možnost pro sebe a nejoblíbenější možnosti jsou uvedeny s podrobnými pokyny níže..Rysem receptů na výrobu rajčat v želatině je schopnost jíst marinádu, která se podává na želé ve formě želé, a po konzervování se nevylévá, jak je tomu u tradičních receptur. Před podáváním dejte sklenici do chladničky na 2-3 hodiny, aby želé byly hustší a chutnější.

Recept 1

Ingredience

• rajčata (můžete si vzít zeleninu jedné nebo několika barev a různých velikostí);
• luk;
• česnek (oloupaný);
• petržel;
• koprové deštníky;
• koření;
• cukr;
• sůl;
• ocet 70%;
• želatina.

Inventář:

• plechovky (1 l);
• kryty;
• hrnec na vaření solanky;
• pánev na sterilizaci plechovky.

Recept

1. Nádoby sterilizujte, opláchněte a uvařte víčka.
2. Cibuli nakrájejte na kroužky, petrželkové větve nakrájené na středně velké kousky.
3. Rajčata poloviční velikosti nakrájená na polovinu.
4. Do každé litrové nádoby vložte deštník. Přidejte pár stroužků česneku, špetku nasekané petrželky, pár cibulových prstenů, 5–6 hrášek koření, naplňte sklenici rajčaty. Chcete-li vařit rajčata v želatině s cibulí, je třeba vzít 1 malou cibuli na litr nádoby, která pod vlivem marinády získá lehce sladkou chuť.
5. Když jsou všechny ingredience rozloženy v plechovkách, je připravena okurka.
6. Vařte vodu na pánvi a připravte solanku na základě 1 litru vody 3 lžíce. l cukr a 1,5 lžíce. l sůl. Zkontrolujte, zda se všechna koření rozpustí a vypněte vodu. Odstraňte pánev ze sporáku a nechte solný roztok stát 2-3 minuty..
7. Do každé litrové nádoby přidejte želatinu (o něco méně než 1 lžíce L.).
8. K pánvi se přidá kyselina octová se solankou v množství: 1 polévková lžíce na 1 litr.
9. Nalijte obsah plechovek s výslednou solankou na vrchol.
10. Do pánve pro sterilizaci plechovek položte ručník na dno a nalijte trochu vody. Poté přidejte do pánve dostatek teplé vody tak, aby její hladina nedosáhla okraje krku asi 2 prsty. Nádoby zakryjte víky. Sterilizujte po dobu 20 minut.
11. Vyjměte plechovky z pánve. Zakryjte šroubovým uzávěrem a utáhněte.
12. Otočte konzervaci a zabalte přikrývku stranou, dokud zcela nevychladne.

Video: jak vařit rajčata v želatině (recept 1)

Recept 2

Ingredience

• Smetanová rajčata - 3 kg;
• cibule - 2-3 ks.;
• česnek - 12 hřebíčků;
• listy černého rybízu - 6 ks. (1 ks na plechovku);
• koprový deštník - 6 ks. (1 ks na plechovku);
• pepře - 6 ks. za každou sklenici;
• směs pro konzervování - 1 lžíce. l se špičkou na 2 litry. marináda (lze nahradit kořením a bobkovým listem);
• voda - 400 ml;
• želatina - 56 g;
• jablečný ocet 5% - 200 ml;
• cukr - 7 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l..

Inventář:

• plechovky s kapacitou 1 litr - 5-6 ks..;
• gáza;
• marinovaná pánev;
• sterilizační pánev;
• želatinová bobtnající nádoba.

Recept

1. Nakrájejte cibuli na kroužky. Nakrájejte rajčata na poloviny, aniž byste stonek odstranili.
2. Želatina zřeďte ve vodě. Na 1 litr marinády potřebujete 30 g želatiny a na 2 litry - 60 g. Želatinu namočte do studené vody po dobu 20 minut, aby bobtnala, a poté ji budete muset rozpustit v marinádě.
3. K přípravě marinády nalijte do pánve 1600 ml vody, přidejte jablečný ocet, cukr, sůl. Do gázy nalijte 1 polévková lžíce. l s kořením pro konzervování, zabalte jej a vložte do pánve. Tento postup pomůže zbavit se malých koření plovoucích v marinádě, ale nasycuje ji chutí a vůní. Pošlete směs do sporáku, přiveďte k varu. Vařte 5 minut.
4. Nádobku předem omyjte a nalijte na ni vroucí vodou. Nalijte přikrývky studenou vodou, přiveďte k varu a nechte, dokud nejsou potřeba..
5. Naplňte sklenice: položte na litrový obal s deštníkem kopru, 5–6 hrášek pepře, list rybízu, 2–3 stroužky česneku, několik cibulových prstenů, vyplňte polovinami rajčat.
6. Nalijte 1/3 vody do pánve pro sterilizaci a položte ručník na dno.
7. Odstraňte pánev s marinádou z horka a do ní vložte nabobtnanou želatinu. Dobře promíchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí. Získejte koření do marinádové gázy.
8. Naplňte sklenice marinádou na vrchol.
9. Sterilizujte na mírném ohni po dobu 10 minut.
10. Vyjměte z pánve a zavřete jej pomocí šroubovacích uzávěrů..
11. Pochlazení pod kryty.

Video: jak vařit rajčata v želatině (recept 2)

Recept 3

Ingredience

• rajčata;
• luk;
• česnek;
• sůl.

Inventář:

• plechovky;
• kryty;
• solanka;
• sterilizační pánev.

Recept

1. Nakrájejte rajčata na plátky, cibuli - kroužky nebo polokroužky, česnek - plátky.
2. Vařte solanku. Na 1 litr tekutiny musíte vzít 1,5 lžíce. l sůl, 3 lžíce. l cukr, 1 lžička. octová esence. Přiveďte k varu.
3. Do připravených sklenic dejte papriky, česnek v množství 3-4 stroužky na litr kapacity, nakrájená rajčata. Na vrchol položte vrstvu cibulových prstenů. Potom nalijte do každé nádoby suché želatiny (1,5 lžičky L. na litr kapacity).
4. Poté, co se solanka vaří, nalije se a zakryje se víky..
5. Sklenice vložte do pánve ručníkem a sterilizujte je po dobu 20 minut. poté, co se voda na pánvi vaří.
6. Pevně ​​utáhněte kontejnery, otočte vzhůru nohama a nechte úplně vychladnout.

Video: jak vařit rajčata v želatině (recept 3)

Pravidla skladování

Po procesu přirozeného chlazení by měla být konzervace umístěna na suchém, tmavém a chladném místě. Může to být spíž nebo skříň v městském bytě. V soukromém domě jsou plechovky rajčat nejlépe umístěny v podzemí nebo ve sklepě. Před podáváním se doporučuje uchovávat nádobu s rajčaty v gelové marinádě několik hodin v chladu. Takový zákrut může být uložen po dlouhou dobu, avšak za předpokladu, že marináda ve sklenici nezakalí a víčko se nenapíná .

Užitečné tipy

Každá hospodyňka má svá tajemství pro uchování vaření, některé triky a nuance vaření jsou následující:

• před použitím rajčat pro sklizeň na zimu se doporučuje nechat je namočit do studené vody po dobu 6 až 7 hodin, čímž se plody stávají šťavnatějšími;
• zelenina by měla být během konzervace podrobena minimálnímu tepelnému ošetření;
• řezání zeleniny by mělo být velké, což maximalizuje jejich tvar a chuť;
• Je třeba dodržovat hygienické normy: sklenice a víčka musí být důkladně omyty a sterilizovány;
• pro zachování je lepší použít hrubou kamennou sůl, protože moře a jodizované mohou negativně ovlivnit chuť.

Rajčata v želatině se připravují velmi rychle a chuť a přínosy potěší v chladném období, připomínající čerstvost, slunce a vůni léta.