Co je to černá mrkev a jak ji jíst

Tato středomořská krása je černá jako noc a chutná jako sladká ředkvička. Je příbuzná pomerančové mrkve a zároveň se od ní liší jak chutí, tak barvou. Seznamte se s černou mrkví - královnou polí Turecka, Pákistánu a Egypta!

Stopky scorzonerů jsou tmavě zelené barvy, až 70 cm vysoké, listy jsou vejčité nebo kopinaté. Květenství se objevují v květnu, mají jasně žlutý odstín a vyzařují příjemnou vůni vanilky. Válcová kořenová plodina mimo černou barvu, uvnitř je bílá, jemná. Délka ovoce je obvykle asi 15 cm, šířka - 5 cm, hmotnost - až 150-200 gramů. Objevuje se v prvním roce po výsadbě. Je velmi dobře uložen v zemi, pro ochranu před chladem stačí mulčovat suchou trávou nebo pilinami.

Druhy a odrůdy rostlin

Nejlepší možností, jak vidět všechny různé odrůdy scorzoners, je jít do specializovaného obchodu v Turecku. Semena semen „Spanish Black“, „Black Knight“, „Purple Dragon“ a Pusa Asita jsou zde zobrazena, jsou skvělá pro pěstování ve sklenících. Pokud nemáte příležitost navštívit východní zemi, věnujte pozornost odrůdám, které již zakořenily v ruských chalupách:

• Zámořská pochoutka - v polovině sezóny s mírně zvednutou rozetou, dosahující výšky 17 cm. Kořenová plodina je válcovitého tvaru, tmavě hnědá. Jeho délka nepřesahuje 35 cm, hmotnost - 130 gramů.
• Lékařské - středně raná odrůda. Má protáhlé vejčité listy a dlouhé kořeny. Kořenová plodina kuželového tvaru o hmotnosti až 80 gramů. Její bílé maso chutná sladce.
• Sluneční premiéra - Raná odrůda se svislou rozetou složenou z protáhlých vejčitých listů. Kořenová plodina má tmavě hnědou barvu, nízkou hmotnost (do 80 gramů) a dostatečnou délku (až 32 cm). Produktivita je obvykle 1,5-2 kg na 1 čtvereční. metr.
• Cikán - dieta dvouletá. Kořenová plodina je černá, válcová, až 30 cm dlouhá. Její maso obsahuje velké množství mléčné šťávy, což je velmi užitečné pro diabetiky..

Semena jakékoli z uvedených odrůd lze objednat poštou, pokud najednou ve vašem městě nebudou v obchodě. Cena - od 15 rublů za sáček.

Výhody a poškození kořenové plodiny

Zelenina je bohatá na vitamíny skupin B a C, železo, vápník a další stopové prvky.. Zahrnuje inulin, který ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, jakož i řadu biologicky aktivních složek, které zlepšují fungování srdce, žaludku, střev a ledvin. Proto se velmi často používá k výrobě léčiv..

Scorzonera nemá žádné kontraindikace. Ale v každém případě byste měli být při prvním použití kořenové plodiny opatrní, protože můžete projevit individuální nesnášenlivost. V některých případech je také kořenová plodina schopna vyvolat malý projímavý účinek..

Léčivé vlastnosti

Vzhledem k tomu, že scorzonera je bohatá na vitamíny a minerály, často se používá k léčbě různých onemocnění. Lékaři doporučují jeho použití v boji proti nadváze, cukrovce, chřipkovým virům a akutním infekcím dýchacích cest, nedostatku vitamínů a anémii. Pomáhá také snižovat krevní tlak, zlepšuje zrakovou ostrost (několikrát lepší než běžné kořenové plodiny) a zmírňuje různé záněty v těle.

Vaření Aplikace

Na první pohled není možné použít scorzoneru. Vzhled je velmi podobný tlustému rovnému kořenu rostliny, například mandrake, nebo dokonce obyčejné lehce spálené hůlce. Tento názor se však změní, jakmile je kůže odstraněna. Dužina černé mrkve je bílá a velmi šťavnatá, voní vanilkou. Chutná jako sladká ředkvička nebo chřest.. Lze jej přidat do všech polévek, salátů, hlavních jídel..

Připravuje se různými způsoby: pokud se přidá do polévky, umyje se a po přidání horké vody se oloupe, poté se nakráje a hodí do pánve. Pokud jste připraveni na salát, udělejte to samé, teprve potom vařte 20-30 minut ve slané vodě. Kořenovou plodinu však lze jíst syrovou. Chcete-li to provést, stačí loupat, nakrájejte a osolte rostlinným olejem.

Díky zvláštní chuti se Scorzoner hodí k masu, rybám, pomerančové mrkvi, řepě, zelí a mnoha dalším výrobkům. Je schopen dát polévku a omáčce zvláštní aroma a barvu marmelády a želé, které po přidání šťávy získají bohatou fialovou barvu. Obecně lze černou mrkev použít stejným způsobem jako normální pomeranč. Ale co přesně se svými kulinářskými experty může rozhodnout, co s tím dělat, tj. ty.

Závěr

Scorzonera je v Rusku stále málo známá, ale je třeba ji opravit. I přes zvláštní vzhled, barvu, trochu rozmarný charakter si zaslouží zaujmout své správné místo na našich stolech spolu s pomerančovou mrkví. Nezapomeňte na výhody. Tento druh je mnohem cennější než jeho „bratr“, i když jen proto, že je jediným přírodním zdrojem látky velmi užitečné pro oči na světě - inulin.