Jak vařit chutné nakládané papriky na zimu

Sklizeň na zimu je důležitým úkolem každé domácnosti. Téměř veškerá zelenina je solená, marinovaná a konzervovaná. Tento článek se zaměří na nejlepší zimní recept na feferonky, což je skvělý pikantní, aromatický a chutný doplněk mnoha jídel. Zvážíme, jak správně vybrat a připravit ingredience, jaké recepty lze použít, a také porozumíme pravidlům a vlastnostem dlouhodobého skladování fermentované zeleniny..

Výběr a příprava složek

Výběr kvalitních zahradních dárků by se měl řešit s veškerou odpovědností, protože na tom bude záviset konečný výsledek četných prací v kuchyni. Aby všechno šlo perfektně a výsledek tě potěšil, měli byste si vybrat plody pepřových keřů bez viditelného poškození, jednotnou uniformní barvu, bez skvrn.

Chutnají ostře a jejich stěny musí být nutně dostatečně masité, aby vydržely solení, jinak se zelenina jednoduše vplíží do kyselé nádoby a zničí celou věc. Před konzervováním musí být plody důkladně omyty a usušeny při pokojové teplotě.

Víš?? Podle historických zdrojů se Indům během kolonizace Ameriky podařilo porazit španělské dobyvatele díky feferonce (paprice). Legenda říká, že místní obyvatelé kontinentu začali posypat žhavé uhlí po požárech s paprikou. Výsledný kouř byl zachycen větrem, který foukal směrem k postupujícím španělským jednotkám. Částice papriky padly do očí dobyvatelů a připravily je o možnost pokračovat v útoku, což Indům umožnilo zaútočit jako první a porazit Španěly neschopné sebeobrany.

Jak fermentovat feferonky na zimu

20-30 minut
6 přísad
Video recept
hořké papriky

4 kg

  • sůl

    80 g

  • česnek

    100 g

  • hrášek černý pepř

    pár hrách

  • bobkový list

    2-3 ks.

  • slaná voda

    5 l

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    40 kcal
    Veverky
    1,87 g
    Tuky
    0,44 g
    Sacharidy
    7,31 g
    1. Nejprve začněte okurkou. Za tímto účelem přidejte 80 g soli do 5 litrů studené vody. Solanku míchejte po dlouhou dobu, aby se sůl úplně rozpustila. Když k tomu dojde, je solanka považována za připravenou. Můžete jít na začátek kvašení budoucích nasáklých paprik.
    2. Nejprve se vyzbrojte párátkem a udělejte asi 10 vpichů po celé oblasti zeleniny. Po propíchnutí je vložte do mořicí nádoby.
    3. Když rozložíte první dvě řady, zatímco se snažíte uspořádat plody keřů pepře tak, aby mezi nimi byly minimální mezery, ušetřil by se prostor, nahoře by měla být rozložena část česneku, dejte pár bobkových listů a promíchejte několik hrášek černého pepře. Ve stejném duchu pokračujte v plnění nádoby na solení a opakujte rozložení koření každé dvě řady.
    4. Když je veškerá zelenina uložena do nádoby, nalije se studenou solankou. Poté, co plody pepře keře by měly být stlačeny trochu, například, s talířkem, tak, aby byly zcela pokryty solankou. Během tlaku z nich bude unikat přebytečný vzduch, který solnému roztoku umožní proniknout otvory vytvořenými párátkem.
    5. Nádobí zakryjte a nechte 5–7 dní při pokojové teplotě. Když papriky zžloutnou, bude to znamenat, že pikantní „tsitsak“ je připraven k použití v arménštině.

      6. Je důležité! Před přípravou „tsitsaka“ musí být sklizená luštěniny ponechána v nádobě bez víka po dobu 2-3 dny při pokojové teplotě, takže se trochu vrásčí, vadají a ztrácí pružnost.

      Video recept

    Je důležité! Při práci s ostrými druhy pepřových keřů se doporučuje latexové rukavice chránit vaše ruce před podrážděním.

    Recept číslo 2

    Nakládané papriky

    Recept bez sterilizace

    1 plechovka o objemu 3 l
    2 ingredience
    Video recept
    hořké papriky

    1,5 kg

  • ocet

    1 litr

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    40 kcal
    Veverky
    1,87 g
    Tuky
    0,44 g
    Sacharidy
    7,31 g
    1. Před kvašením papriky důkladně opláchněte..
    2. Dejte umyté ovoce do sklenice. Naplňte nádobu až na vrchol, nechte trochu místa.
    3. Nalijte zeleninu do sklenice s octem až po krk a přikryjte si nylonovým krytem.
    4. Po 2-3 týdnech budou plody pepřových keřů připraveny k použití a mohou být v této formě uloženy po dlouhou dobu.
      5. Víš?? Nejvíce hořící druhy červeného pepře se nazývají chilli. V překladu z aztéckého jazyka znamená toto slovo pouze „červené“

      Video recept

    Vlastnosti skladování nakládaného pepře

    Nakládané plody pepřových keřů by měly být skladovány na chladném místě, kde nespadá slunce. Takovým místem může být spíž nebo police v lednici. Podle doporučení uvedených v článku o tom, jak vybrat vhodné a vysoce kvalitní papriky na trhu a jak správně připravit a uskladnit tuto zeleninu, můžete připravit okurky na zimu a potěšit sebe i svoji domácnost výborně a slané občerstvení.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto