Jak solit zelená rajčata v kbelíku

Zelenina bývala solena v sudech

. Dnes ženy v domácnosti preferují kbelíky nebo pánve. Důvodem je nedostatek sklepů. Pokud jsou stále sklepy, pak v městském bytě je pouze lednička. A do toho nedáte sud.

Ideálně - kbelík o objemu 10 nebo 5 litrů. Můžete si vzít smaltované nebo plastové, určené k jídlu. Pokud se rozhodnete nakládat podle vybraného receptu zelená rajčata v kbelíku je třeba nejprve připravit nádobu: opláchnout a napařit. Jak nakládat rajčata, se budeme zabývat v článku..

Obecné zásady solení

Bez ohledu na to, na které rajčata se chystáte sůl (zelená nebo červená), musíte dodržovat některé zásady:

1. Pro solení na zimu se ukázalo chutné a voňavé, použití zelených je povinné. Kopr, petržel nebo celer se zpravidla berou na kilogram ovoce. Celkem 30 gramů. Máta (5 g), křenové listy (15 gramů), lusky feferonky (3 kusy), česnek (15 g), třešňové a rybízové ​​listy.
2. Vzhledem k tomu, že ne každé rajče může být zasunuto do sklenice bez jeho deformace, je lepší vzít kbelíky na solení. Zelenina různé technické zralosti - zelená a hnědá, sůl v různých nádobách.
3. Pro domácí rajčata na zimu se vybírají husté plody bez poškození, prasklin a hniloby.
4. Chuť solených rajčat bude záviset na stylu. Čím hustší dáte rajčata do kbelíku, tím lépe salinizují.

Solené rajčatové recepty

Solená zelená rajčata na zimu mohou být podle různých receptů. Pokud bude vše hotovo správně, výsledkem bude lahodné občerstvení.

Varianta 1

Pro solení je nutné zásoby těchto produktů:

• zelená rajčata;
• chilli lusky;
• sůl;
• kopr;
• cukr
• hrášek z černého pepře;
• česnek.

Solení

A teď o tom, jak solit:

1. Po třídění a nasáknutí zelených rajčat ve vodě je třeba je vysušit. Umyjte také další přísady..
2. Uzavřeme dno čisté nádoby s rajčaty, koprem a bylinkami. Pak posypeme plátky feferonky a stroužky česneku. Poté se kroky opakují, dokud není kbelík plný. 10 až 15 centimetrů by mělo zůstat v kbelíku pro proces kvašení.
3. Nalijte připravená zelená rajčata na zimu se studenou solankou. Vyrábí se z vody, cukru a soli. Na litr vody se odebere 30 gramů soli a 45 gramů granulovaného cukru. Pokud se solí v 10 litrové nádobě, bude zapotřebí 5 litrů vody. To znamená, že kapalina představuje polovinu objemu kbelíku.
4. Pokud chcete rychle nasolená rajčata, naplňte je horkou solankou (ne vařící!). Zelená rajčata nakládaná rychleji, pokud na ně uděláte malé řezy ostrým nožem.
5. Zeleninu přikryjeme talířem, dáme sklenici vody a přikryjeme ručníkem, aby se prach nedostal. Udržujte několik dní v teple a poté vyjměte kbelík na chladném místě. Připravenost rajčat určete podle barvy: jakmile změní barvu - můžete to zkusit.

Možnost 2

Chcete-li solit rajčata podle receptu níže, musíte si připravit velké množství ingrediencí:

• 3 kg zelených rajčat;
• 60 gramů soli a 80 gramů cukru (na litr vody);
• 5 křenových listů;
• 15 listů třešně;
• 10 listů černého rybízu;
• kopr s listy a deštníky - 3 větve;
• 100 gramů křenového kořene;
• v malé svazek petrželky, máta;
• 5 listů lavrushky;
• 3 zelené šipky česneku;
• malý lusek feferonky;
• 10 lusků červeného nebo růžového pepře;
• 10 hořčičných semen.

Recept krok za krokem

Krok 1

Nádoby na vaření a přísady. Myjeme je a sušíme.

Krok 2

Rajčata, bylinky a koření (feferonka a česnek) rozdělujeme do 3 částí, protože je pokládáme do vrstev. Nejprve zelení s kořením, poté zeleninu pevně na „polštáři“.

Krok 3

Pak zaspejte hořčici. Tato ingredience zahřívá zeleninu, ale co je důležitější, zabraňuje moření plísní..

Krok 4

Naplňte zelená rajčata čistou vodou (nikoli z vodovodu), vypusťte ji a změřte. Nalijte do čisté pánve a zapálte. V souladu s množstvím vody, přidejte sůl a cukr, lavrushka, hrášek černé a červené papriky (pokud není k dispozici, nebojte se), kopr deštníky. Solanku přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Krok 5

K naplnění (podle tohoto solného receptu) zelených rajčat je zapotřebí horkého solného roztoku. Protože jsme nalili vodu z kbelíku obsahujícího koření, poslali jsme je ze solanky zpět do rajčat. Nebojte se, pokud solená zelená rajčata jsou připraveny v plastovém kbelíku. Zelenina sníží teplotu, nádoba nebude mít čas na roztavení. Hlavní věc není nalít přímo na okraje kbelíku.

Krok 6

Zeleninu přikrýváme talířkem, shora shora. Udržujte solanku nad úrovní rajčat. Po dni se v kbelíku vytvoří pěna - signál, že kvašení začalo. Solný roztok se zpočátku zakalí, je to přirozená reakce.

Po ukončení kvašení se tekutina rozjasní a solená rajčata jsou mírně zakřivená.

Přesuneme kbelík do chladné místnosti a po 30 dnech začneme léčit naši rodinu a přátele. Slaná zelená rajčata chutnají jako barel verze. To je skvělý doplněk brambor nebo masa. Bon chuť k jídlu.

Možnost 3 - v gruzínštině

Fanoušci kořenitých jídel mohou použít následující recept na solení zeleniny na zimu. Obzvláště rád Gruzínská zelená rajčata silná polovina lidstva.

Jaké komponenty tedy potřebujeme:

• 2000 gramů zelených rajčat;
• jedna nebo dvě hlavy česneku;
• půl banda petrželky, kopru, bazalky, koriandru, celeru;
• 2 chilli papričky;
• 5 koprových deštníků;
• Pár větviček petrželky;
• Sůl bez přísad - 30 gramů.

Připravíme solanku z litru vody a 60 gramů soli.

Složky v receptu jsou vyznačeny na třílitrové nádobě a použijeme je pro moření zelených rajčat na zimu.

Jak solit zelená rajčata v gruzínštině:

1. Připravené bylinky, feferonka, česnek, jemně nasekáme, přidejte lžíci soli a dobře promíchejte. Bude se plnit.
2. Každé rajče se prořízne, listy mírně roztáhnou a naplní se lžičkou aromatické hmoty.
   
3. Plněná zelená rajčata jsme pevně rozložili v kbelíku, mezi nimi celer a koprové deštníky.
4. Ze solanky a vody vaříme solanku. Když mírně vychladne, nalijte do kbelíku zelených rajčat na zimu.
   
   Pokud jste nepočítali množství solanky, přidejte čistou vařenou vodu.
5. Nechte kbelík po dobu 5 dní v kuchyni a poté jej vyčistěte. Obrobek můžete přesunout do plechovek a přikrýt nylonovými víky. V chladničce můžete uchovávat nejdéle 60 dní. I když je nepravděpodobné, že zelená rajčata solená podle tohoto receptu dosáhnou tentokrát, protože mohou být ochutnána za dva týdny.

Nakládaná zelená rajčata jsou také velmi chutná:

Závěr

Ať už použijete jakýkoli recept na moření zelených rajčat v kbelíku na zimu, výsledek je vždy vynikající. Zelenina je voňavá a křupavá. Chutnají jako barel rajčata, které byly v sovětských dobách prodávány v obchodech.

Protože se ocet nepoužívá při solení a kvašení je přirozený proces, zelenina samotná a solanka jsou zdravé. Zlepšují trávení, metabolismus v lidském těle. Je to skvělý doplněk k masu, rybám, drůbeži a dokonce i k běžným vařeným bramborám.