Mrazící greeny na zimu doma

Recepty na mnoho jídel zahrnují přidání čerstvých bylin. Zeleninu však najdete pouze na postelích v teplé sezóně a v zimě ji musíte koupit, protože se pěstuje pouze ve sklenících. Ne všechny ženy v domácnosti vědí, že na zimu doma můžete zachovat zdravé vitamíny téměř neporušené.

Z tohoto článku se můžete dozvědět, jak zmrazit greeny na zimu v běžné lednici, a také o tom, které greeny lze zmrazit a které k tomu nejsou vhodné..

Mrazící greeny na zimu v etapách

Nejprve se musíte rozhodnout, které zelené lze zmrazit a které je lepší koupit v supermarketu čerstvé. V zásadě můžete umístit do mrazničky absolutně jakékoli zelené rostliny ze zahrady - z toho rozhodně nic neublíží, protože po takovém ošetření zůstanou zachovány všechny užitečné vitamíny a minerály.

Nuance spočívá v tom, jak se produkt bude po rozmrazování starat: ne všechny druhy zelených bylin a kořenů vypadají po odmrazování stejně jako chutný jako v čerstvé formě.

Například je nejlepší experimentovat s mrazivými listy salátu. Tato zelená je příliš vodnatá a jemná, takže struktura listů je během procesu zmrazování silně poškozena a po rozmrazení vypadá salát jako beztvará kaše.

V každém případě musíte přistupovat k zmrazování potravin důkladně. Chcete-li zmrazit zeleninu v mrazničce domácí ledničky, musí být pečlivě připravena.

Recepty na zmrazení zeleniny se neobejdou bez těchto kroků:

1. Sbírejte zelené v době, kdy jsou listy stále mladé a šťavnaté, ale již docela vyvinuté a silné.
2. Opláchněte je v několika vodách a výsledek upravte pod proudem tekoucí vody.
3. Nakloňte větve v cedníku a nechte vodu vytéct.
4. Suché listy na papírové nebo kuchyňské utěrky.
5. Rozemelte greeny nebo svazujte je.
6. Položte mezery v zásuvce mrazničky.

Jak zmrazit všechny zelené

Různé recepty na zmrazování zeleniny se od sebe mohou výrazně lišit.

Praxe ukazuje, že doma je lepší dodržovat tato jednoduchá pravidla:

• Doporučuje se před zmrazením vyříznout některé druhy zeleniny, ale do tohoto procesu byste se neměli zapojit. Po tepelném ošetření potraviny ztratí většinu vitamínů, bez ohledu na to, jak šetrné jsou. Proto nejčastěji stačí důkladně opláchnout hrozny a větvičky pod tekoucí vodou.
• Stále recepty často zahrnují předsušení zeleně před položením do mrazničky. Je lepší sušit větve na silných papírových ručnících, pravidelně by se měly obracet a posouvat, měnit vlhké ubrousky. Nezapomeňte na čas: jakákoli zeleň jednoduše zmizí, pokud leží venku déle než dvě hodiny.
• Pokud se předpokládá husté pokládání zelených listů v nádobách nebo sklenicích, doporučuje se krátkodobé vystavení vroucí vodě - greeny změknou, mohou být hustěji zabaleny do nádoby.
• Před zmrazením je velmi vhodné sekat zelené větve ostrým nožem, pak bude mít hosteska vždy po ruce připravené koření.
• Každá rodina má svá oblíbená jídla, jejich recepty a je třeba zvážit při výběru typu a množství zmrazených zelených. Hotové směsi z několika druhů kořeněných bylin fungují dobře: stačí otevřít mrazák a získat správné množství koření pro konkrétní jídlo.

Pak budou zelené z mrazáku čerstvé: s maximem užitečných vitamínů a minerálů, které zachovávají vynikající vzhled a jeho charakteristickou vůni.

Jak zmrazit zelené na zimu, aby zůstala svěží a chutná

Před několika desítkami let ženy v domácnosti neměly možnost uchovávat vitaminy a vůně bylin ve svých chladničkách. To se stalo dostupným pouze díky moderním mrazničkám s funkcí rychlého a hlubokého zmrazení. Významnou roli také hrála skutečnost, že stávající chladničky nemusí být pravidelně rozmrazovány - výrobky mohou zůstat zmrazené až do příští sezóny.

Dnes můžete několika způsoby zachránit zeleň v mrazničce nebo v mrazničce běžné ledničky. Aby produkt zůstal krásný, zachoval si stejné prospěšné látky jako čerstvý, neztratil vlastní vůni, musíte zvolit jednu z těchto metod zmrazování:

1. Zmrazení zelené v hroznech. Tento způsob zmrazení je vhodný pro ženy v domácnosti, které nemají vždy dostatek času, ale mají v mrazáku navíc prostor. Omyjte všechny zeleně ze zahrady, vytřiďte je a pečlivě osušte. Poté se kořeněné byliny sbírají do svazků (v každém svazku lze uspořádat několik druhů rostlin) a upevní se nití. Svazky zelených listů jsou rozloženy v jedné vrstvě v mrazáku a ponechány několik hodin zmrazit. Nyní můžete sbírat svazky a umístit je do plastových sáčků nebo do plastových obalů - takže přířezy zaberou méně místa v lednici. Nevýhodou této metody je, že rostliny neřežou stonky a nohy, hostitelka bude muset na to strávit více času při přípravě jídla, navíc zbytečné části kořeněných bylin obsadí místo v mrazáku..
   
2. Velmi rychle dochází k zamrzání zeleně zabalených do fólie. To vám umožní maximálně zachovat nedotčený vzhled zeleně, vitamínů a éterických olejů v ní obsažených. Fóliové balení je vzduchotěsné, ale je lepší vložit obaly do plastového sáčku po několika hodinách, aby koření nerozšířilo svou chuť po celé lednici.
   
3. Pokud jemně nasekané zelení a zmrazení v této formě můžete výrazně ušetřit čas vaření. Pouze tato metoda vyžaduje velmi kvalitní sušení promytých rostlin, jinak v důsledku zmrazení získáte velkou zelenou zmrazenou hrudku. Dobře vysušený plevel je nakrájen a umístěn do nádoby, odkud můžete koření kořením lžičkou.
   
4. V poslední době je koření zmrazení v kostkách ledu obzvláště oblíbené. Ve skutečnosti je to velmi výhodné, protože kostka může být hozena do polévky nebo přidána do dušeného masa, zelenina - zelenina se rychle rozmrazí a rozšíří po celé misce. Jedinou nevýhodou tohoto zmrazení je, že kostky s jemně nasekaným kořením nelze použít v salátech nebo jiných čerstvých pokrmech..
   

Ne všechny nádoby lze použít k zmrazování potravin, nejlépe se hodí plastové nebo silikonové nádobí, stejně jako plastové sáčky s vysokou hustotou. Je třeba si uvědomit, že kontejnery ze zmrazeného koření by neměly být používány pro skladování jiných produktů, protože jsou nasyceny aroma bylin.

Pokud se používají vaky, musí se z nich uvolnit veškerý přebytečný vzduch. Tím se nejen ušetří místo v mrazáku, ale také se zamezí hromadění ledu.

Je skvělé, pokud má mraznička funkci rychlého zmrazení - takže produkty zůstanou co nejčerstvější. Pokud takový režim neexistuje, musíte se pokusit zajistit co nejrychlejší zmrazení zeleně: pokud je to možné, uvolněte fotoaparát, rozložte svazky do jedné vrstvy, rozdělte je do malých dávek. Poté, co koření zamrzne, můžete je nalít do sáčku nebo nádoby s víkem.

Jaké greeny lze uložit do mrazničky

Téměř všechny kořeněné byliny a dokonce i jejich kořeny lze zmrazit, pouze pro každou rostlinu musíte zvolit nejlepší způsob, jak zmrazit:

• Petržel, kopr, celer a lístky koriandru mohou být skladovány jak ve svazcích, tak v plátky. Je velmi výhodné připravit směsi těchto bylin a roztřídit je na jedno použití. Tyto rostliny jsou dobře udržované čerstvé, stačí trávu umýt a vysušit.
• Pažitka se doporučuje nakrájet a potom blankovat po dobu maximálně 30 sekund ve vroucí vodě. Potom ležel v cedníku a vložil formy pro zmrazení.
• Pór je zmrazený při velmi nízkých teplotách - kolem -18 stupňů. Po zmrazení může být umístěn do běžného mrazáku s teplotami až -5 stupňů. Pór je nakrájen na velké kousky o tloušťce 2-3 cm.
• Ze špenátu a šťovíku je lepší vyrobit polotovary v kostkách ledu - tato zelená je příliš šťavnatá a křehká. Stačí však umýt a oříznout listy, ale před mrazem je nemusíte sušit, protože formy jsou stále naplněny vodou. Aby se zachovala barva, doporučuje se blanšírovat listy předem na jednu minutu..

Správně zmrazený produkt není o nic méně užitečný než ten, který byl nedávno vytržen ze zahrady. Jednoduchá doporučení vám pomohou získat potřebné vitamíny po celý rok a učiní pokrmy pestrými a krásnými..