Sklizeň zeleně česneku na zimu: recepty

Zkušení kuchaři vědí, že při přípravě různých pokrmů můžete použít nejen cibuli česneku, ale i zelení této rostliny. Mladé listy a šípy mají charakteristickou vůni, pikantní chuť. Obsahují mnoho vitamínů, minerálů a dalších užitečných stopových prvků. Česneková zelenina mohou posílit imunitu a mít terapeutický účinek na lidské tělo. Takové vlastnosti produktu jsou zvláště cenné v zimě a na jaře, když jsou aktivovány různé patogenní viry a je zde nedostatek vitamínů..

Je však možné zachránit česnek zelení na zimu bez ztráty užitečných vlastností a jak na to? Právě toto číslo se může stát důležitým v tom létě, kdy se na česneku vytvoří mladé šípy. Pro pečlivé ženy v domácnosti, které chtějí ze své zahrady vytěžit maximum, se pokusíme podrobně popsat různé způsoby skladování a recepty pro přípravu zimní přípravy česnekových zelení.

Česneková zelenina - univerzální koření

Někteří zahradníci na svých stránkách pěstují konkrétně česnek na peří, stříhají zelenou parta každé 2 týdny a používají ji jako jídlo. Jde o to, že česneková zelenina obsahuje více vitamínu C než samotné žárovky. Proto, i když česnek roste na hlavě, nezanedbávejte zelené listy a šipky.

Šípka česneku se tvoří na konci vegetačního období, v létě. Je vhodný pro potraviny po dobu 2 týdnů, než se malá cibule na jeho vrcholu začne zrát. Během této doby se šipka odřízne, horní a spodní hrubá část se odstraní. Mladé listy česneku se také řeže a používají k přípravě různých pokrmů nebo se sklízejí na zimu. Hrany a ohony listů rostou, jak rostou rostliny, takže by měly být odstraněny.

Česnekové greeny lze použít k přípravě polévek, hlavních jídel, omáček a jiných kulinářských specialit. Toto koření může být skvělým doplňkem masa, ryb nebo zeleniny, salátů. Po odříznutí zeleně ze zahrady je třeba ji lehce smažit na pánvi, díky tomu bude měkčí a aromatičtější.

Sklizeň zeleně česneku na zimu

Zkušení ženy v domácnosti nabízejí několik různých způsobů, jak konzervovat česnekovou zeleninu v zimě. Například například česnekové šípy mohou být sušeny, nakládány, soleny nebo zmrazeny. Každá metoda obsahuje několik receptů, z nichž nejoblíbenější z nich se pokusíme podat níže v článku.

Sušení je snadný způsob, jak uchovat vitamíny.

Je známo, že během procesu sušení se z produktu vypařuje vlhkost a zachovávají se všechny užitečné vitaminy a minerály. Na zimu je obvyklé suché kořeněné a voňavé bylinky. Šipka česneku v tomto případě není výjimkou.

Pro sušení je výhodné použít byliny zvláště ostrých odrůd česneku. Díky tomu bude chuť koření více výrazná a jasná. Masité šipky rostliny jsou odříznuty až do úplného zrání. Špička se semeny je nakrájena, zbývající greeny jsou promyty tekoucí vodou a usušeny, nakrájeny na kousky.

Šipky můžete usušit:

• v peci při teplotě 40 ° C s otevřenými dveřmi;
• ve speciálních elektrických dehydratátorech;
• na ubrus rozptýlené plátky šíří tenkou vrstvou a umístí je na ulici ve stínu.

Suché greeny lze rozdrtit, aby se dosáhlo volné koření. Je lepší skladovat suchý zelený česnek v hermeticky uzavřené nádobě.

Česnek zelené

Zmrazování vám umožní udržovat produkt čerstvý a zdravý po dlouhou dobu. Jedinou nevýhodou této metody skladování je potřeba zabírat volné místo v mrazáku.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit zelené česnek:

Zmrazit v balíčku

Čerstvé bylinky česneku lze zmrazit bez předchozí přípravy. K tomu opláchněte produkt tekoucí vodou, suchý a jemně nasekaný. Nalijte greeny do sáčku a vložte jej do mrazničky. Několikrát před počátkem úplného zmrazení musí být obal rozdrcen tak, aby se zeleniny drobily.

Dávkové zmrazení

Pro snadné použití se česnekové greeny po částech zmrazí v malých plastových nebo silikonových formách. Za tímto účelem se nasekané zelení nalije do forem a nalije se malým množstvím chlazené vařené vody. Nádoby se umístí do mrazničky a po ztuhnutí se kostky ledu vyjmou z forem a vloží do plastového sáčku. V případě potřeby může hostitelka přidat zmrazenou kostku s bylinkami v první nebo druhé misce.

Zmrazení čerstvého česnekového greenu vám umožní získat poměrně drsné koření, které musíte vařit (dušené, vařené) spolu s hlavním pokrmem. Ale existují recepty, které vám umožní předem zmrazit určitý způsob přípravy česnekových greenů, což mu dodá jemnost a něžnost.

Recepty na zmrazení

Chcete-li získat měkké česnekové šípy, musí být před zmrazením zblednuty. K tomu opláchněte produkt a nakrájejte na plátky o délce 4 až 5 cm. Připravené greeny ponořte do vroucí vody po dobu 5 minut a potom do velmi studené vody, dokud se úplně neochladí. Taková prudká změna teploty umožní šipkám, aby se nevařily úplně, ale pouze aby jejich struktura byla měkčí.

Oboustranné šipky jsou mírně vysušeny, odstraní přebytečnou vlhkost z povrchu papírovou utěrkou a poté se rozloží do nádob nebo plastových sáčků a umístí se do mrazničky pro následné skladování.

Existuje další zajímavý způsob, jak zmrazit česnek zelené na zimu. Pro jeho provedení musí být šipky rozdrteny v mlýnku na maso nebo v mísiči, dokud není získána homogenní směs. Přidá se trochu soli a rostlinného oleje. Po důkladném promíchání se česneková pasta umístí do nádob s uzavřeným víkem a umístí do mrazničky. Je-li to nutné, může být taková pasta přijata lžičkou v požadovaném množství bez předběžného odmrazování, protože během skladování nezůstane v úplném zmrazení..

Dané zmrazovací recepty umožňují každé domácnosti v přítomnosti volného prostoru v mrazničce zvolit si vlastní, nejvhodnější způsob skladování užitečného produktu. Nezapomeňte také, že můžete zmrazit nejen česnekovou zeleninu, ale také směs nasekaných bylin a hlav, směs aromatických a kořenitých bylin s česnekovou zelení.

Míchače česneku

Různé okurky se v zimě stanou skutečným nálezem. Zkušené ženy v domácnosti mimo jiné vědí, jak správně solit šípy česneku, aby se zachoval jejich prospěch. Například pro začátečníky může být užitečný následující jednoduchý recept:

• Opláchněte mladé česnekové šípy, osušte je a nakrájejte na plátky 4-5 cm, smíchejte je se solí v poměru 5: 1. Například pro 1 kg střelce musíte přidat 200 g soli. Výsledná směs by měla být ponechána na pokoji půl hodiny. Během této doby zelená opouští šťávu. Naplňte připravené sklenice pevně šipkami tak, aby šťáva zcela pokrývala produkt. Hermeticky uzavřené nádoby s tímto solením jsou uloženy na tmavém a chladném místě..
  
  Solení lze připravit podle dalšího zajímavého receptu, který může být zajímavý pro začátečníky i zkušené ženy v domácnosti:
  
• Šipky, nakrájené na kousky 4-5 cm, blanšírované po dobu 3 minut, ochlazené v ledové vodě. Pro přípravu solanky v 1 litru vody se přidá 25 ml octa (9%) a 50 g soli. Přiveďte solanku k varu. Naplňte čisté, sterilizované sklenice šípy a studenou solankou a těsně utěsněte. Skladujte ve sklepě.

Takové jednoduché recepty pomohou udržet produkt čerstvý a zdravý po celou zimu. Je důležité si uvědomit, že solení by mělo být skladováno při teplotě nejvýše + 50 ° C. Pokud takové podmínky ve sklepě nebo suterénu nejsou stanoveny, doporučuje se skladování v lednici.

Moření: harmonie chuti a dobra

Častěji se v domácnosti nakládají šípky česneku. Takové polotovary kombinují výhody a vynikající chuť produktu. Nakládané šípy mohou být skvělým předkrmem na stole nebo originálním doplňkem hlavního jídla.

Česnekové šipky můžete nakládat podle několika různých receptů, například:

• Umyjte zelené šipky a nakrájejte na dlouhé kousky. Vylijeme je ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut, poté se ochladí studenou vodou. Vařte solanku. Za tímto účelem přidejte 50 g soli a cukru a 100 ml 9% octa do 1 litru vody. Do připravených čistých sklenic dejte 2-3 hořčičný hrášek a nasekané šípy. Nalijte vroucí solanku na ingredience. Banky se svinují.
• Rozdrťte blanšírované šipky a uspořádejte je do sterilizovaných litrových nádob. Připravte si marinádu: 3 litry vody 4 lžíce. l sůl, 10-12 hráchů z černého pepře, bobkový list. V bankách přidat 3 lžíce. l ocet 9% a nalít šípy vařící marinádu. Sterilizované plechovky po dobu 15 minut a pak se sbalí.

Každý, kdo alespoň jednou uvařil a ochutnal nakládané česnekové šípy, tvrdí, že je jednoduchý, rychlý a hlavně velmi chutný. Válcované banky nezabírají mnoho místa a stanou se skutečným pokladem ve sklepě.

Z videa se dozvíte další recepty na moření tohoto produktu:

Závěr

Každý zemědělec, který pěstuje česnek na svém pozemku, by se měl pokusit použít zdravé zelené, protože jeho vlastnosti nejsou v žádném případě horší než hlavy této rostliny. Produkt používejte v letní sezóně nebo ho připravujte na zimu, rozhoduje pouze majitel. Článek navrhl mnoho různých metod přípravy a receptů pro přípravu tohoto chutného a velmi zdravého produktu..