Jak nakládat okurky v lahvích na zimu

Nevýhody

• Mezi nedostatky lze identifikovat:
• Možná hlavní nevýhodou je časově náročný proces vaření. Po týdnu se musíte znovu vrátit do okurek, abyste zeleně důkladně opláchli vodným roztokem soli.
• Tento obrobek je vhodné skladovat při nízkých teplotách a na tmavém místě. A u takového velkoobjemového kontejneru je nepravděpodobné, že by běžná lednička fungovala. Ale pokud máte sklep, pak problém sám zmizí.
• Někteří považují nedostatek malého otevření lahve, a proto je nevhodné získat zeleninu. Problém je vyřešen nákupem malých okurek.

Výběr a příprava okurek k moření

Důležitým krokem je nákup okurek. Při výběru se zaměřte na jejich hustotu. Chcete-li získat nejchutnější okurky, musíte si vybrat odrůdy moření, s hustou dužinou a silnou hlízou.

Černé hroty na povrchu jsou vítány. Okurky stejné velikosti dodají solení estetiku, takže je musíte před sklizní třídit.

Na samém začátku procesu moření by měly být okurky namočeny do studené vody po dobu 3-4 hodin. Nezapomeňte opláchnout zeleninu a odstranit všechny poškozené části. Příliš velké okurky, které neprocházejí krkem, vyčleněné pro jiné účely..

Příprava lahví

Plastové nádoby nevyžadují zvláštní přípravu. Důkladně opláchněte, ale ne příliš horkou vodou. Při interakci s PET způsobují horké kapaliny destrukci polymeru a aktivní uvolňování toxických látek, které pak mohou být ve vašich okurkách..

Kromě toho tyto látky pronikají do vzduchu a poté do plic, takže je nejlepší propláchnout nádobu studenou vodou pomocí mycího kartáče.

Jak nakládat okurky v pětilitrové láhvi

Tento recept je dostatečně jednoduchý i pro začátečníky při vaření. Pečlivě postupujte podle pokynů a doplňte potřebné ingredience..

Proces solení a fermentace skleníků bude probíhat ve vodném roztoku soli. K přípravě solanky potřebujete 100 g soli na každý litr vody. Nejlepší je okamžitě vařit deset litrů solanky, takže doplňte na kilogram soli.

Třešeň nebo rybíz listy nelze dát vůbec, tato složka je pro milovníky rozmanitosti. Někteří používají dubové listy. Pokud jde o množství všech výše uvedených produktů na porci, neexistují žádné přísné limity.

Stačí přidat do své vlastní chuti, protože někteří mají rádi horkou chuť a hodně pepře s česnekem, zatímco jiní rádi sladkou chuť a ochotně přidají několik polévkových lžic cukru.

Video recept

co se vejde do láhve

čerstvý česnek

2-3 hřebíček

celeru

několik poboček

koprová semínka (lépe s deštníky)

1-2 ks.

feferonky (lusky)

podle libosti

křenové listy

1-2 ks.

bobkový list

1-2 ks.

hrášek černý pepř

pár hrách

třešňové nebo rybízové ​​listy

pár kusů

1. Nejprve připravte solanku. K tomu nalijte 1 kg soli do deseti litrů studené vody a roztok důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Zatímco připravujete další produkty, míchejte solanku pravidelně, aby se sůl neusazovala na dně.
2. Nyní je čas začít plnit lahve. Nalijte několik bobkových listů a 6-7 třešní nebo rybízových listů.
3. Rozdělte polovinu středního lusku feferonky na kousky a přidejte do mísy. Milovníci kořeněného jídla mohou přidat celý pod. Pokud upustíte celý pepř, chuť bude slabší.
4. Nyní nasekejte česnek na malé kousky (na jednu láhev postačí průměrná hlava česneku). Celer lze také nakrájet nebo dát několik celých větví. Přidejte 2-3 další křenové listy a 1-2 čajové lžičky semen kopru.
5. Hodte okurky do láhve do poloviny a poté přidejte několik listů rybízu, 1-2 bobkové listy, pár stroužků česneku a třetinu lusku pepře (volitelné). Taková vrstva by byla lepší dát chuť okurkám.
6. Nádobu kladivem okurky nahoře naklepejte (pod vlivem solanky se následně trochu usadí). Naplňte láhve solankou až na vrchol a zakryjte víčky. Důležitým bodem je, že víčka nemohou být pevně zašroubována, jinak během kvašení podkopávají. Stačí lahvičky zakrýt víčkem a nechat 5-6 dní.
7. Během kvašení by měly být zeleně udržovány na tmavém místě (nikoli na slunci). Pod lahev umístěte podnos, protože solanka může vytéct přes vrchol.
8. Po 5-6 dnech musí být solný roztok zcela vypuštěn. V nádobě sbírejte čistou vodu, opláchněte okurky a vypusťte vodu (současně se snažte při vypouštění vody koření neopustit). Proces se opakuje 2 až 3krát. Poté sbírejte čistou vodu až k jejímu okraji a nechte láhve po dobu 4–5 dnů pod dohledem.
9. Během doby pozorování je nutné obrobek denně sledovat. Někdy pokračuje fermentace v lahvích a musíte otevřít víko a uvolnit přebytečný plyn. Po 5 dnech mohou být okurky zaslány na trvalé místo skladování. Po asi 1–2 měsících Zelentsy zcela vrátí sůl do čisté vody a bude chutnat dobře. A z vody se stane skutečný voňavý solanka.

Video recept

Při dlouhodobém skladování solení mohou být víka pevně utažena a nebojí se podkopat. Při mytí lahví téměř zcela zastavíte fermentační proces, poté se z lahví vymyjí bakterie kyseliny mléčné.

Jak ukládat okurky

Pokud během praní dobře pracujete a odstraňte veškerý sediment z lahví (sraženina se skládá z bakterií, které provokují proces kvašení), může být solení uloženo na téměř libovolném místě, které je pro vás vhodné.

Aby se však maximalizovala skladovatelnost a nezabralo mnoho místa v domě, je lepší skladovat obrobek ve sklepě, suterénu nebo v podzemí. Tyto produkty lze skladovat déle než dva roky..

Užitečné tipy

Několik užitečných tipů:

• K solení okurek není nutné za tímto účelem kupovat vodu ve velkých lahvích a potom ji nalít. Můžete použít staré lahve nebo při nákupu nových lahví vodu na solanku, která se získá v konečné fázi přípravy.
• Rychle si okurky z lahví bude fungovat, pokud odříznete horní část nádrže. Takový trik pomůže snadno získat okurky, například při rybolovu.
• K solení nepoužívejte cukr, ocet ani různé konzervační látky. Okurky připravené podle tohoto receptu jsou již velmi dobře zachovány po dlouhou dobu..

Díky tomuto receptu můžete výrazně zjednodušit svůj život a zjistit, jak jsou chutné okurky..

Vařte lahodně as radostí!