Nejlepší recepty na moření okurek v pánvi na zimu

Solení okurek na zimu v pánvi

Existuje několik způsobů, jak nakládat okurky na zimu v smaltované pánvi. Níže jsou uvedeny nejjednodušší metody moření okurek.

Okurky uzené za studena

Nejjednodušší klasický recept umožňuje rychle vařit lehké solené okurky a přitom vynaložit minimální úsilí. Výhodou metody solení za studena je zachování ostré struktury zeleniny a jejích vnějších vlastností.

Video recept

1 kg

voda

1 litr

sůl

2-3 lžíce. l.

černý rybíz

3-4 listy

kopr

1 parta

česnek

2-3 oloupané hřebíček

třešňový list

3-4 ks.

křen

2-3 listy

1. Umyjte okurky a zelení, nechte zeleninu 1-2 hodiny ve studené vodě.
2. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl.
3. Na dně pánve položte polovinu dostupných zelených.
4. Správně připravené okurky umístěte vodorovně na zelený vrh.
5. Obsah misky nalijte solankou a filtrujte ji přes síto.
6. Okurky zakryjte zbývající zelení.
7. Panvici přikryjte ručníkem a nechte ji 12 hodin v kuchyni. Potom ji vložte do chladničky na 12 hodin.

Video: recept na okurku nasolený za studena

Video recept

Po dni je lehké solené občerstvení připraveno. Pokud je to nutné, můžete je vydržet déle, aby byla chuť sytější. Po 2 týdnech se solené produkty stanou slanými.

Horká cesta

Stupeň přípravy a přísady v tomto způsobu jsou zcela totožné s výše uvedeným. Rozdíly jsou ve zpracování marinády a rychlosti solení. Do vody se přidá sůl a vaří se 5 minut. Teplá okurka se nalije do pánve se zeleninou a bylinkami. Po 3-4 hodinách jsou produkty připraveny k použití..

Recept číslo 2

Žádný ocet

1 kg

voda

1 litr

černý pepř

5 hrách

koření

5 hrách

greeny

podle chuti

sůl

2 lžíce. l.

aspirin

6 tablet

1. Plody naskládané v hustých vrstvách na greeny, které byly dříve položeny na dno nádoby.
2. Sůl, koření se přidají do vody a vaří se po dobu 5 minut.
3. Po odstranění z ohně rozpusťte aspirin v marinádě a nalijte jej do pánve.
4. Připravené výrobky jsou vystaveny útlaku a po 3 dnech jsou konzumovány nebo rozloženy do sklenic a po převařeni solanky se sbalí.

Recept číslo 3

Solené "sudové" okurky

Chcete-li nakládat okurky, které se podobají okurkám sudovým, budete potřebovat pozdní sklizeň zeleniny. Předkrm bude připraven k použití za pouhé dva týdny a solení může být uloženo na chladném místě přímo na pánvi.

900 g

okurky

8–9 kg

voda

10 l

greeny

3 sady

česnek

1 ks.

červený pepř

1 ks.

1. Na dno pánve položte obsah jedné sady bylin a kousku česneku.
2. Naplňte nádobu třetinou okurek a přikryjte je kořením česnekem a obsahem druhé sady bylin.
3. Naplňte pánev až do konce okurkami a zakryjte je poslední sadou zelených.
4. Sůl se rozpustí ve vodě a přefiltruje se solankou přes sýr.
5. Nalijte solanku do pánve a zatlačte na 3 dny.
6. Po uplynutí této doby odstraňte třmen, zavřete pánev víkem a odešlete do suterénu.

Recept číslo 4

Křupavé nakládané okurky

K přípravě okurek podle tohoto receptu budete potřebovat:

1 sada

červený pepř

1 ks.

voda

1 litr

černý pepř

6 hrách

koření

5 hrách

sůl

50 g

1. Umístěte promytou zeleninu na 2 hodiny do misky studené vody, přidejte led.
2. Na dno pánve dejte umyté byliny a koření.
3. Soli rozpusťte ve vodě.
4. Přeložte okurky pevně přes zelené, nakrájejte červený pepř na tenké kroužky a uspořádejte nahoře.
5. Nalijte obsah pánve na solanku a vše zakryjte deskou menší než je průměr pánve, na jejíž horní část se nachází třmen..



Po 3 dnech lze svačinu jíst. Pokud plánujete skladovat okurky celou zimu, je lepší nakládat okurky a vařit. Naložte nakládané okurky a nakládejte záliv.

Jak správně ukládat polotovary okurek

Základní pravidla pro skladování okurek:

1. Chcete-li zachovat lehkou solenou svačinu, vložte ji do chladničky - tím se zastaví další proces solení. Skladovatelnost - asi 2 týdny.
2. Při skladování v suterénu při teplotách do +10 ° C a relativní vlhkosti 60% se skladovatelnost zvyšuje na 1 měsíc.
3. Během skladování dochází k oxidační reakci, když hliník a solanka přicházejí do styku, což vede k plísním a kvašení, proto je lepší nenechávat takové produkty déle než 1 měsíc ani v suterénu.

Užitečné tipy

Před mořením zelenin se musíte nejen seznámit s receptem a připravit všechny ingredience, ale také vybrat správnou odrůdu. Nejchutnější a křupavé okurky se získávají z odrůd se žebrovaným povrchem a hustou dužinou, mezi které patří:

• Altaj-
• Debutovat-
• Nezhensky-
• Muromsky.

Je lepší provádět všechny manipulace v den sklizně, dokud zelenina neztratí svoji strukturu. Pokud zelenina ležela několik dní, měla by být namočena ve studené vodě po dobu 4-6 hodin. Pokud barva ovoce vybledne, můžete je namočit do vroucí vody po namočení do studené vody, aby se zachovala jasně zelená barva.

Následující doporučení týkající se přípravy a používání okurek pomohou výrazně snížit spotřebu energie v kuchyni:

1. Solný roztok lze použít další 2 týdny. Jíst šarži produktů, jen dát čerstvé okurky do marinády.
2. Chcete-li si solené greeny ponechat déle, vyberte recepty za studena.
3. Pokud najdete v receptu takovou ingredienci jako dubový list, je lepší ji odmítnout použít nebo ji nahradit třešňovým listem, v opačném případě se produkty rychle zakysají.
4. Slané greeny zvyšují chuť k jídlu a pomáhají urychlit metabolismus - lze použít jako samostatnou salátovou přísadu, doplněk masové omáčky.
5. Nakládané okurky jsou vhodné pro stravu lidí trpících cukrovkou 1. a 2. stupně - během týdne by mělo být každé ze 6 jídel doplněno polovinou nakládané okurky.
6. Okurková okurka bude skvělým doplňkem každé zimní polévky.
7. V okurkové okurce můžete marinovat maso na smažení - zjemní to masitá vlákna, urychlí vaření a také dá zajímavou chuť.
8. V létě se může solný roztok v okroshce stát nepostradatelnou součástí, stejně jako samotné ovoce.

Nakládané okurky si zachovávají většinu svých prospěšných vlastností. Jsou skvělým doplňkem mnoha jídel a zvyšují chuť k jídlu. A co je nejdůležitější, jejich příprava vyžaduje minimum času a úsilí.