Jak skladovat a kde lépe nakládat s okurkami

Doba skladování je přímo ovlivněna faktory, jako jsou:

• použití čistých sterilizovaných nádob pro spřádání;
• kvalita vody, na základě které byl připraven solanka;
• výběr kvalitních okurek a prosévání zkažené, poškozené nebo špatně omyté zeleniny;
• dodržování receptury a technologie vaření.

Pokud byly všechny výše uvedené akce dokončeny, může být konzervace uložena při pokojové teplotě v bytě.

Pokud jsou pochybnosti o kvalitě vody, zpracování okurek nebo jedné z fází konzervování, bylo by třeba nakládat okurky:

• na chladném místě doma, bez přístupu ke světlu. Optimální, pokud se jedná o spíž na proskleném balkonu nebo polici v lednici;
• v soukromém domě je lepší umístit takovou ochranu do suterénu, kde je studený vzduch a není tam žádné jasné osvětlení.

Pokud vás zajímá otázka, jak dlouho můžete solené okurky skladovat, najdete informace, že toto období závisí na způsobu údržby a dodržování všech níže uvedených podmínek..

Za jakou teplotu a za jakých podmínek skladovat

Skladovací podmínky okurek ovlivňují skladovatelnost produktu. Okurky po solení během přirozeného kvašení mohou být skladovány bez solanky jejich umístěním do dobře uzavřené plastové nádoby. Pro tyto účely můžete použít plastovou nádobu nebo kbelík s víkem. Na dno nádoby nalijte vrstvu suchého hořčičného prášku o tloušťce 1 cm, poté hustě položte první vrstvu nakládaných okurek a nalijte hořčicí. Stejný postup se provádí se zbývajícími vrstvami, poté se nádoba pevně uzavře víkem a odešle do chladničky.Teplota ve skladovací komoře by měla být v rozmezí od 0 ... + 1 ° C. Za těchto podmínek mohou být okurky skladovány až 1–2 roky. Podle potřeby se okurky vyjmou, umyjí hořčicí a sníst a nádobu pevně uzavřou. Optimální skladovací podmínky pro okurky jsou teplotní rozmezí -1 ... + 4 ° C, s vlhkostí vzduchu 80–90%. Za těchto okolností mohou okurky zůstat použitelné po dobu 8–9 měsíců..

Pokud okurky nebyly konzervovány a nepodléhaly tepelnému zpracování a teplota vzduchu přesáhla + 17 ° C, mohou být skladovány pouze 7 dní. Pokud po nasolení vložte solenou zeleninu do plastového sáčku a nechte ji při teplotě do + 17 ° C, můžete takový produkt skladovat pouze 1 den. Důvodem tak krátké implementační doby produktu se zvýšením teplotních indikátorů je možnost vývoje boční mikroflóry, která negativně ovlivní kvalitu solení.

Obsahuje skladování okurek

Chuťové vlastnosti solení, stejně jako jeho načasování implementace, také závisí na způsobu jejich skladování, z nichž nejoblíbenější lze nazvat skladování:

• v bankách;
• v sudech;
• zmrazené.

Každá z těchto metod skladování však má své vlastní vlastnosti, které budou podrobněji diskutovány samostatně..

V bankách

Všichni jsou s touto metodou úložiště obeznámeni, protože je nejdostupnější a osvědčená..

Recepty pro průmyslovou konzervaci ve sklenicích i domácí recepty pro zkušené ženy v domácnosti mohou mít řadu rozdílů a variací, avšak skladování okurek tímto způsobem má obecná pravidla:

• konzervace může být skladována po dlouhou dobu s dobrou těsností plechovky;
• po otevření plechovky a porušení přísných podmínek je výrazně zkrácena doba prodeje okurek;
• teplota vzduchu by měla být co nejnižší a v místnosti by měla být vysoká vlhkost. Porušení těchto indikátorů může způsobit rozkvět v solance a jeho kyselosti..

Video: skladování okurek v lednici

V sudech

Sudové okurky by měly být ve slaném nálevu získávané přirozeným kvašením v sudech s optimálními hodnotami vzduchu od 0 ... + 1 ° C, což je v bytovém domě poměrně obtížné dosáhnout..

Skladování okurek je možné na krátkou dobu, protože fermentační proces pokračuje a bakterie mění složení solanky v průběhu času a okurky uvnitř se začínají zhoršovat:

• stát se měkčím-
• změny chuti;
• zápach se stává drsnějším a nepříjemnějším;
• okurky jsou pokryty hlenem.

Pro průmyslové skladování ve skladech jsou sudy zasílány do zvláštních chladicích oddílů. Tam se však mohou skládat vodorovně nebo svisle, avšak s výhradou povinného stavu - otvorem pro jazyk nahoru.

Zmrazené

Otázka, zda je možné zmrazit nakládané okurky, stejně jako mnoho dalších čerstvé zeleniny, pravděpodobně zaujala šetrné hospodyňky po otevření plechovky nakládaných nakládaných okurek.

Je skutečně možné skladovat solenou zeleninu v mrazničce, ale měli byste znát technologii implementace tohoto procesu:

1. Okurky extrahované ze solanky.
2. Sušené a naskládané do odolného plastového sáčku.
3. Přejděte do oddílu rychlého zmrazení.
4. Převedeno do hlavního mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Užitečné tipy

Nejčastěji se rozmrazené okurky používají k přípravě okurek nebo pizzy. Okurky, které nebyly použity ihned po otevření plechovek, mohou být ponechány ve slaném nálevu ve skleněné nádobě ještě několik dní jejich odesláním do police v lednici. Pokud byly okurky zakoupeny jednotlivě v supermarketu nebo na trhu, pro lepší skladování doma můžete připravit čerstvou okurku a nakládané nakládané okurky umístit do skleněné nádoby, nalít je čerstvě připravenou tekutinou.

S opatrností byste měli přistupovat k okurkám, u kterých se objevil vzhled těchto znaků:

• zakalení solného roztoku;
• vzhled pěny a bublin uvnitř konzervy se zachováním;
• objevila se místa nejistého původu;
• forma je zaznamenána.

Banky s takovou ochranou by měly být zlikvidovány a neměly by být ohroženy. Okurky jsou velmi populární jídlo, zejména v období podzim-zima. Je vhodné přistoupit k skladování tohoto typu konzervace, protože dodržování nezbytných podmínek vám umožní získat zdravý a chutný produkt.