Okurky uzené za studena

Vaření okurek za studena je atraktivní nejen jednoduchostí postupu a úsporou energie, ale také schopností zachovat maximum užitečných látek v produktu. Přečtěte si více o moření okurek za studena v článku.

Výhody a vlastnosti solení za studena

  • Hlavním bodem této metody vaření solených okurek je použití studené solanky, která má kromě jednoduchosti, rychlosti a nízkých nákladů následující výhody:
  • vysoká chuť výsledného produktu;
  • zachování ostrých vlastností čerstvého ovoce;
  • rychlost a nízká spotřeba energie při přípravě solanky;
  • schopnost udržet maximální množství živin v konečném produktu.

Výběr a příprava okurek

Chcete-li doma vařit solené okurky rychle a chutně, je třeba pečlivě vybrat zeleninu.

Okurky pro rychlé vaření ve studené solance by měly:

  • Patří k solným druhům charakterizovaným skromnou velikostí a hlízovým povrchem;
  • mají stejné velikosti, protože rozdíl ve velikosti plodů povede k jejich nerovnoměrnému solení;
  • být nedávno ošizen (ne dříve než 24 hodin);
  • mají výrazné křupavé vlastnosti.
Je důležité! Před mořením okurek můžete nechat na nich špičky nebo je oříznout, přičemž je třeba mít na paměti, že se zelenými solemi rychleji solí zelenina.

Jak vařit křupavé solené okurky ve studené solance?

Existuje několik způsobů, jak nakládat okurky pomocí studené metody. Zvažte dva populární.

Univerzální klasický recept

Druh jídla: solení, předkrm, přísada pro jiná jídla.

Složitost receptu: jednoduchá.

Je důležité! Bez ohledu na recept na solené okurky by měly být před zahájením procesu ponechány několik hodin ve studené vodě, aby se odstranily zbytkové nečistoty a zachovala se elasticita během solení..

15–20 minut a den na solení
9 přísad
Video recept
okurky

1 kg

  • kopr květenství

    2 ks.

  • stroužky česneku

    3 ks.

  • křenové listy

    2 ks.

  • rybízové ​​listy

    2 ks.

  • třešňové listy

    2 ks.

  • černý hrášek

    5 ks.

  • sůl

    70 g na litr vody

  • voda

    pokrýt zeleninu

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    obsah kalorií
    13,9 kcal
    veverky
    0,9 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    1,9 g
    1. Namočené okurky namočené po dobu 2 hodin ve studené vodě.
    2. Ovoce důkladně opláchněte, zatímco plody jsou absorbovány vodou, absorbují vlhkost a zároveň zachovávají svěží kvalitu..
    3. Uvolněte stroužky česneku z plev.
    4. Zelení a koření se dělí na 2 části.
    5. První díl umístěte na spodní část mořicí nádrže.
    6. Položte okurky na vrchol.
    7. Položte zbývající ingredience na ně..
    8. Nalijte požadované množství vody do samostatné nádoby.
    9. Nalijte sůl do vody a za aktivního míchání rozpusťte..
    10. Ovoce nalijte výsledným studeným roztokem tak, aby je zcela zakryl.
    11. Poté nechte zeleninu v obvazu při pokojové teplotě po dobu nejméně 24 hodin.
    12. Připravenost výsledného produktu je vizuálně určena jeho ztmavnutím. Čím tmavší je odstín ovoce, tím slanější je zelenina. Konečný produkt navíc vytváří specifickou „lehce solenou“ chuť.

      13. Video: studené solené okurky

      Video recept

    Recept číslo 2

    Pikantní solené okurky

    Druh jídla: solení, předkrm, přísada pro jiná jídla.

    Obtížnost: snadná.

    Víš?? Žlutá jsou nejen přezrálé okurky, ale také patří do zvláštní odrůdy. Kromě odrůd se žlutým ovocem existují i ​​okurky bílé a dokonce i červené barvy.

    20 minut a den na solení
    5 přísad
    ovoce okurky

    1 kg

  • citronová šťáva

    20 ml

  • granulovaný cukr

    18 g

  • sůl

    6 g

  • hořčice

    20 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    obsah kalorií
    87 kcal
    veverky
    1,1 g
    tuky
    0,1 g
    sacharidy
    19,9 g
    1. Ovoce důkladně opláchněte 2 hodiny ve studené vodě..
    2. Řezané do prstenů o tloušťce asi 1 cm.
    3. Pro přípravu solanky v citronové šťávě smíchejte granulovaný cukr, sůl a hořčici..
    4. Výsledná směs se přidá do zeleniny.
    5. Uzavřete nádobu nasekanou okurkou a několikrát protřepejte, aby se solný roztok promíchal s nasekanou zeleninou.
    6. Vložte nádobu do chladničky na jeden den.

    Vlastnosti skladování mezer

    Solené okurky uchovávejte nejdéle jeden týden v lednici nebo ve sklepě. Když se zahřejí, rychle se změní ze solených na solené. Pokud produkt není obsažen v pánvi, ale ve skleněné nádobě, která prošla sterilizací, je skladovatelnost prodloužena o několik dní, ale to nevylučuje nutnost uchovávat produkt na chladném místě..

    Víš?? Předchůdci dnešní kultury okurek byly tropické révy, které v džungli jihovýchodní Asie mohly „vyšplhat“ do výšky 20 m.

    Solené okurky jsou stejně populární jako občerstvení, stejně tak snadné je vyrobit. V závislosti na receptu vás tento křupavý produkt potěší jedinečnou chutí a zdravím..

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto