Nakládané zelí s aspirinem na zimu

Během moření zeleniny je velmi důležité používat tzv. Konzervační látky. Pomáhají udržovat počáteční konzistenci obrobku a jsou také zodpovědní za bezpečnost po celou zimu. V poslední době mnoho žen v domácnosti používá aspirin k vaření nakládaného zelí. Dále se podíváme na některé recepty na nakládané zelí s aspirinem..

Role aspirinu v nakládaném zelí

Kyselina acetylsalicylová se používá pro následující účely:

1. Aspirin je konzervační látka, která může výrazně prodloužit skladovatelnost obrobku. Díky tomu se zelí nebude plížit ani se toulat. Sklizeň i v teplé místnosti bude po celou zimu dobře skladována..
2. Aspirin také urychluje moření zelí. Při použití tohoto doplňku se nemusíte starat o sterilizaci plechovek a víček. A to šetří spoustu času a úsilí..
3. Pomáhá udržovat konzistenci nakládaného zelí. To zůstane šťavnaté a svěží po dlouhou dobu, a také nezmění barvu a vůni..

Pro mnohé je neobvyklé přidávat do jídla lék. Proto někteří zůstávají odpůrci této metody. Mnoho žen v domácnosti je však s výsledky velmi potěšeno a nepřestává vařit zelí pro své příbuzné podle tohoto receptu. Skutečně má mnoho výhod. Je třeba zvážit, jak je tato chutná příprava na zimu připravena.

Nakládané zelí s aspirinem

K přípravě křupavého a šťavnatého nakládaného zelí potřebujeme následující přísady:

• tři hlavy zelí střední velikosti;
• šest velkých mrkví;
• dvě polévkové lžíce soli;
• dvě polévkové lžíce granulovaného cukru;
• litr vody;
• tři lžičky 70% octové esence;
• 9 hrách černého pepře;
• tři tablety kyseliny acetylsalicylové;
• 6 bobkových listů.

Pro moření volte hlavně středně pozdní odrůdy zelí. Taková zelenina absorbuje solanku rychleji než pozdní zimní odrůdy. Současně je takové zelí skladováno mnohem déle než dřívější. Tableta aspirinu má oxidační vlastnosti, díky čemuž působí jako konzervační činidlo.

Prvním krokem je sterilizace plechovek. Před tím musí být kontejnery důkladně omyty teplou vodou a sodou. Banky můžete sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Například mnoho žen v domácnosti používá speciální kovový prsten, který se nosí na konvici. Poté se na něj umístí banky a sterilizují se vzhůru nohama. Nádoby se udržují nad párou, dokud se dno dobře nezahřeje a vlhkost ze stěn plechovky se úplně neodpaří. Tento proces obvykle trvá asi 3 až 5 minut..

Dále pokračujte přípravou zeleniny. Zelí se musí umýt pod tekoucí vodou a odstranit zkažené horní listy. Oloupejte mrkev, umyjte a otřete hrubým struháním. Zelí lze řezat nožem nebo speciálním skartovačem. Potom nasekanou zeleninu rozprostřete v čisté velké misce. Zelí musí být smícháno s mrkví tak, že je tře.

Dále pokračujte přípravou solanky. K tomu se připravená voda nalije do pánve a přidá se sůl a granulovaný cukr. Poté se nádoba zapálí a uvede do varu. Ihned poté se pánev vyjme ze sporáku a nechá se nějakou dobu, aby se slaný roztok trochu ochladil.

Ještě teplá solanka se nalije do třílitrových nádob. Poté se do každého hodí tři hrášky černého pepře, dva bobkové listy a jedna tableta kyseliny acetylsalicylové. Dále je každá nádoba naplněna na polovinu směsí zeleniny. Poté se do sklenic znovu vrhne stejné množství koření a aspirinu. Poté vložte zbývající zelí s mrkví do nádoby a znovu přidejte pepř, lavrushka a aspirin.

Potom se sklenice přikryjí plastovými víčky (pouze zakrývají, ale nezanášejí se) a nechají se 12 hodin v teplé místnosti. Brzy začne fermentace. Pro uvolnění plynu z obrobku je nutné obsah několikrát propíchnout dřevěnou tyčí. Když uplyne dalších 12 hodin, bude třeba zelí propíchnout stejnou tyčinkou. V poslední fázi přidejte do každé nádoby jednu čajovou lžičku octové esence. Poté jsou plechovky dobře korkové a přeneseny do chladné místnosti pro další skladování..

Zelí s mořením za studena s aspirinem na zimu

Tento recept se příliš neliší od předchozího. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že solanka se nepoužívá k nalití zelí, ale za studena. K přípravě obrobku tedy musíme připravit:

• tři malé hlávkové zelí;
• pět nebo šest mrkví v závislosti na velikosti;
• 4,5 litru vody;
• dvě polévkové lžíce granulovaného cukru;
• jedna polévková lžíce soli;
• deset hrách černého pepře;
• 2,5 lžíce octa 9% lžíce;
• šest bobkových listů;
• aspirin.

Vaření zelí začíná solankou, protože musí být zcela ochlazeno. Veškerá voda se nalije do pánve, přidá se cukr, sůl a všechna koření. Obsah se přivede k varu, nalije se octem a odstraní se z tepla. Solný roztok se odloží stranou a mezitím začnou připravovat zeleninovou hmotu.

Omyjí a nasekají zelí, oloupou mrkev a otírají hrubý struhadlo. Poté se zelenina smíchá bez mletí. Zeleninová hmota se šíří do sklenic. Nádrže musí být nejprve omyty a sterilizovány parou. Poté se zelenina nalije do chlazené solanky. Nakonec musíte do každé nádoby vložit dvě tablety kyseliny acetylsalicylové.

Další možností vaření zelí s aspirinem

Pro třetí recept potřebujeme tyto komponenty:

• hlava bílého zelí;
• jedna mrkev;
• tři polévkové lžíce granulovaného cukru a soli;
• tři nebo čtyři bobkové listy;
• deset hrách černého pepře;
• deset květenství celého karafiátu;
• tři tablety aspirinu.

Zeleninu čistíme a nasekáme obvyklým způsobem. Pak se rozemele, aby šťáva vynikla. Hmota je rozložena do půllitrových nádob. Na dno každé nádoby nalijte třetinu polévkové lžíce cukru a stejné množství soli, pepře a lavrushky..

Po aspirinu je rostlinná hmota rozprostřena v nádobě, měla by naplnit sklenici na polovinu. Potom opět usneme koření a aspirin. Vrstvy se znovu opakují. Nahoře je třeba dát dva pupeny hřebíčku a nalít celý obsah vroucí vodou. Banky jsou srolovány sterilními kovovými víky. Nádoba s obrobkem je chlazena vzhůru nohama. Je vhodné přikrýt kontejnery teplou přikrývkou.

Závěr

Nakládaná zelenina není vždy dobře skladována ani za vhodných podmínek. Skutečnou spásou v tomto případě je kyselina acetylsalicylová. Mnoho hospodyňek okurky zelí tímto způsobem. Prášky nejen pomáhají uchovat obrobek do jara, ale také zachovat původní chuť a vůni. Nezapomeňte nakládat zelí podle navržených receptů..