Nejlepší recepty na sklizeň zelí s aspirinem na zimu

Údaje o tom, kdo a kdy přišel s nakládanými nebo jinak konzervovanými produkty s přidáním aspirinu, nejsou známy. Přidá se do nakládaného nebo nakládaného okurky, rajčata, zelí, ovocné přípravky. Je to jednoduchá ingredience, která je k dispozici každé domácnosti..

Používáte-li při solení zelí tablety aspirinu, můžete toho dosáhnout:

1. Pružná konzistence je zachována, zelí praskne.
2. Ničí všechny bakterie, které nepříznivě ovlivňují bezpečnost obrobku.
3. Na rozdíl od jiných doplňků, aspirin nemění chuť zeleniny v omezeném množství..
4. Jako konzervační látka může kyselina acetylsalicylová zrušit všechny nedostatky spojené s nedodržením technologie zaměřené na ničení patogenů v okurkách..
5. Můžete ušetřit čas, který se obvykle věnuje přípravě a sterilizaci sklenic a víček.
6. Doba skladování solených produktů se prodlužuje bez ztráty chuti.
7. Nemůžete přidat ocet.
8. Vynikající produkt bez dalšího úsilí.
9. Technologii vaření lze snadno ovládat i nezkušená hospodyňka..
10. Solení se zrychluje, produkt je připraven k jídlu dříve.

Výběr a příprava složek

Ingredience pro solení zelí by měly být vybrány takto:

1. Zelí - mělo by být vybráno podle doby zrání, lahodný zelí se získává z odrůd, které dozrávají pozdě. Neměl by být volný, s prasklými stehy. Většina receptů zahrnuje drcení, ale můžete také solit celé hlavy zelí nebo velké kusy. Při sekání se nedají unést příliš tenké plátky, jinak zelí změkne a ztratí chuť, soustředí se na šířku asi 0,5 cm.
2. Mrkev musíte si vybrat jasně oranžovou barvu, ne příliš velkou.
3. Sůl - ačkoli některé ženy v domácnosti tvrdí, že je používají jodizovaná sůl Aby se vařilo zelí na zimu, aniž by byla ohrožena chuť konečného produktu, většina se nicméně shoduje na tom, že jód způsobuje ztmavnutí, ztrátu křeče, nepříjemnou dochuť. Bílá sůl „extra“ třídy také není vhodná, přidávají se do ní chemikálie z tvorby hrudek. Nejlepší konzervační látka by byla nejlevnější kamenná sůl.
4. Cukr - Je milován bakteriemi zodpovědnými za proces kvašení. Kromě toho příznivě uvolňuje chuť a působí jako konzervační látka.
5. Ocet - Tato složka je volitelná, ale její přítomnost urychluje proces. Místo obvyklého stolního octa nebo octové esence můžete použít jablko nebo vinný, zejména domácí, nebo kyselina citrónová. Jednoduše ji můžete odstranit ze seznamu složek.
6. Aspirin - jeho přidání vám nedělá starosti s tím, že jídlo může zkazit, získat slizkou chuť, zjemnit. Můžete používat léky s obchodním názvem "Aspirin" nebo kyselinu acetylsalicylovou ve formě tablet, šumivých nebo běžných.
7. Koření - Klasická verze umožňuje přidání bobkového listu a černého pepře s hráškem. Semena pomáhají diverzifikovat chuť fenykl, kopr, hořčice, horké nebo koření, zázvor, česnek, hřebíček, koriandr, křen.
8. Další přísady - můžete přidat do zelí řepa, jablka, brusinky, bobule jalovce, švestka, brusinka, dýně, paprika, houby.

U zelných zásob s aspirinem na zimu budou čistě umyté sklenice bez poškození..

Recepty na sklizeň zelí s aspirinem na zimu

Z mnoha receptů, které vám byly nabídnuty nejchutnější a nejlehčí:

• klasické-
• žádný ocet-
• solení za studena.

1. Oloupejte zeleninu z horních tvrdých listů odstraněním jedné nebo dvou vrstev.
2. Řezané zelí pomocí speciálního drtiče nebo nože.
3. Korejská mrkev pomocí strouhadla na korejské mrkve.
4. Vše smíchejte, vymačkejte rukama, aby šťáva vypadla.
5. Rozdělte zeleninovou směs na 4 3-litrové sklenice, při pokládce dobře stlačte.
6. Nalijte vodu do hrnce, osolte, oslaďte, přiveďte k aktivnímu varu, vyjměte z tepla, nechte 3-4 minuty.
7. Nalijte banky.
8. Do každé nádoby nalijte 1 polévkovou lžíci octa a vložte 1 tabletu.
9. Proveďte vpichy na několika místech, aby unikl vzduch. Na volné místo přidejte solanku.
10. Zakryjte kovovými víčky, srolovat.
11. Položte plechovky vzhůru nohama, aby vychladly.
12. Vraťte se do normální polohy a odešlete do úložiště na chladném místě..

Recept číslo 2

Žádný ocet

2 kg

1. Oloupejte zeleninu z horních tvrdých listů.
2. Řezané zelí pomocí speciálního drtiče nebo nože.
3. Mrkev nastrouhejte na struhadle s velkými otvory.
4. Nalijte mrkev na zelí a promíchejte rovnoměrně.
5. Zeleninovou směs rozemele rukama tak, aby šťáva vynikla.
6. Omyjte třílitrovou nádobu, vložte 20 g cukru a soli, 1 bobkový list, 3 pepře, 1 tabletu aspirinu.
7. Položte polovinu zeleninové směsi na vrchol a pevně stiskněte.
8. Vložte 20 g cukru a soli, 1 bobkový list, 3 pepře, 1 tableta aspirinu.
9. Stisknutím pevně položte zbývající zeleninovou směs.
10. Posypeme kořením a aspirinem.
11. Přiveďte vodu k varu, nalijte vroucí vodu do sklenice zeleniny.
12. Zakryjte kovovým víkem, sbalte se, položte vzhůru nohama, nechte vychladnout.
13. Přechod na chladné místo k uložení..

Recept číslo 3

Chladný velvyslanec

1/2 hlavy

1. Oloupejte zeleninu z horních tvrdých listů, odstraňte poškozené listy.
2. Řezané zelí pomocí speciálního drtiče nebo nože.
3. Vložte do mísy, přidejte sůl, promíchejte bez mletí.
4. Nalijte 1 litr vody, důkladně promíchejte, nechte působit 12 hodin.
5. Zlikvidujte v cedníku nebo sítu, nechte několik hodin, dokud se voda zcela nevypustí.
6. Do pánve nalijte koření bez přidání oleje nebo vody (s výjimkou zázvoru a chilli papričky), zahřejte na mírném ohni, dokud není aromatické, ale nepřekračujte.
7. Nalijte 1/2 litru vody do pánve, vložte chilli papričky a zázvor, nechte jej vařit, odstranit z tepla, vychladnout.
8. Vložte zelí, aspirin do dobře promyté nádoby, nalijte náplň, zavřete víko.
9. Skladujte nejméně 3 týdny před použitím..

Funkce úložiště

Přidání aspirinu vám umožní prodloužit skladovatelnost přípravku až na 10–12 měsíců, zvláště když se během vaření přidává horký solanka a plechovky jsou srolované. Avšak teplotní režim je také důležitý, protože vysoké teploty přispívají k dalšímu působení bakterií a pod vlivem nízkých hodnot produkt mrzne a ztrácí chuť - to znamená, že zelí bude buď peroxidové, nebo bez chuti. Proto pro skladování fit sklep, sklad nebo garáž, ve kterých teplota stabilně zůstává na úrovni 0 ... + 2 ° С.

Proto aspirin při solení zelí nejen zlepšuje jeho chuť, ale také prodlužuje dobu, kdy je tato chuť zachována, zejména pokud hotový produkt skladujete v souladu s pravidly. Na základě toho jste se seznámili s nejslavnějšími recepty a nyní si je můžete prohlédnout podle svých vlastních zkušeností. Nezapomeňte však, že navzdory všem výhodám je aspirin lék, proto dodržujte dávkování uvedené v receptech, dodržujte používaná opatření a nedávejte přípravek dětem.