Jak fermentovat zelí s aspirinem?

Kysané zelí Je produktem fermentace kyseliny mléčné a přirozeným probiotikem pro lidská střeva. Existuje mnoho způsobů, jak vybrat, ale každý potřebuje alespoň jednu složku, která působí jako oxidační činidlo. Ocet byl vzácnou komoditou, takže ženy v domácnosti jej nahradily kyselinou acetylsalicylovou. Recept na aspirin neztratil význam a poptávku mezi ženami v domácnosti a nyní.

Co dává aspirin při kvašení zelí?

V uvažovaném případě působí aspirin jako oxidační činidlo. Pokud vaříte zelí s přidáním označeného produktu, sklizeň bude po dlouhou dobu uložena i bez sterilizace. Nebude kvasit ani plísní ani při pokojové teplotě a chuť a textura potěší celou zimu.

Výběr a příprava složek

Vyberte si zelí pro startovací kulturu pouze pro pozdní nebo střední zrání. Neužívejte také velmi velkou zeleninu - může mít tvrdé žíly nebo nemusí být zrálé a bude hořké. Hlava by měla být těsná, s bělostí.

Použijte kuchařku sůl, velký, ne jodovaný. Vezměte smaltovanou nádobu (bez třísek) a nejlépe 3 litrové nádoby.

Je důležité! Nelze fermentovat zeleninu v hliníkových miskách, protože to oxiduje.

Aspirinové zelné kysané recepty

Zkuste vařit chutné zelí podle receptů níže, které praskají. Množství a rozmanitost koření musí být regulována se zaměřením na vaše chuťové pohárky. Obrobek může být vyroben jako studený a horký velvyslanec.

3 litrové sklenice by měly být předem promyty, sterilizovány (volitelné) a sušeny.

1060 min.
9 přísad
zelí

3-4 hlavy

  • mrkev

    5-6 ks.

  • voda

    4,5 l

  • bobkový list

    5-6 ks.

  • luskový hrášek

    10 ks.

  • ocet 70%

    2 lžíce. l.

  • cukr

    2 šálky

  • sůl

    1 šálek

  • aspirin

    2 tablety

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    26 kcal
    veverky
    2 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    9 g
    1. Do vroucí vody se přidá sůl, cukr a koření. Ocet by měl být přidán jako poslední, po kterém je vše okamžitě odstraněno z ohně.
    2. Zatímco se solný roztok ochladí, zelí pohodlně rozdrťte. Mrkve třete na hrubém struhadle.
    3. Míchejte zeleninu bez drcení.
    4. Položili zeleninu do bank a nalili již vychlazenou solanku.
    5. Položte 1 tabletu aspirinu na horní část a zavřete (srolovat) víko. Umístěte na chladné místo.
    6. Chcete-li vypustit přebytečné vzduchové bubliny, propíchněte obrobek dřevěnou tyčí. Tato metoda je rychlá a oblíbená, protože nevyžaduje sterilizaci..

    Je důležité! Pokud je použití octa pro vás nepřijatelné, můžete jej nahradit přidáním tablety aspirinu (1 polévková lžíce = 1 tableta).

    Recept číslo 2

    Horký velvyslanec

    Jak je zřejmé z názvu receptu, bude se lišit teplota solného roztoku - to je asi 60–70 ° C, ale ne vařící voda.

    1060 min.
    7 přísad
    Video recept
    zelí

    4-5 hlav

  • mrkev

    6-7 ks.

  • voda

    5 l

  • sůl

    6 lžíce. l.

  • cukr

    2 šálky

  • ocet 70%

    4 lžíce. l.

  • aspirin

    4 tablety

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    39 kcal
    Veverky
    2 g
    Tuky
    0 g
    Sacharidy
    9 g
    1. Jemně nasekejte zelí.

    2. Oloupejte, umyjte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle (lze použít jako korejské občerstvení).
    3. K 5 litrům vody přidejte 6 lžiček. l sůl se skluzavkou a 2 lžíce. cukr. Vařte 2-3 minuty.
    4. Zeleninu smíchejte a poté pevně vložte do sterilizovaných nádob.
    5. Plněné plechovky nalijte horkou, ale nikoli vařící solankou.
    6. Přidejte 1 polévková lžíce. l ocet v každém kusu.
    7. Hrabat dřevěným špízem tak, aby bubliny vyšly, a přidat další solanku k okrajům plechovky.
    8. Srolovat, otočit a zabalit.

      9. Video recept

    Funkce úložiště

    Obchod můžete připravovat své obrobky buď v lednici nebo v suterénu (pod nylonovým krytem) nebo válcováním nahoru, což prodlužuje životnost. Ideální teplotní režim je od –1 do + 2 ° С. Díky příliš nízké teplotě ztrácí vařená zelenina své prospěšné vlastnosti. Pokud je teplota nad + 2 ° C, pak bakterie mléčného kvašení pokračují ve svém působení a zelí se stává každý den kyselým. Ve skleněných nádobách a při správných teplotních podmínkách dosahuje doba skladování půl měsíce. Pokud máte hodně zeleniny, je lepší ji uchovat. V tomto případě je doba skladování 1 rok..

    Víš?? Vitamin U byl nalezen v zelí, které pomáhá v boji proti peptickým vředům. Vitamín C je v něm tolik jako v citrusech a minerály obsahují draslík, hořčík, fosfor, vápník, mangan.

    Kysané zelí je velmi užitečný produkt pro člověka. Je důležité, aby jeho pozitivní vlastnosti vydržely 10 měsíců, abyste se na něm mohli hostit a dostávat vitamíny po celý rok.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto