Jak solit zelí s aspirinem

Domácí kuchaři často odmítají vařit, protože se obávají, že doba skladování jídla bude krátká. Někteří nemají rádi ocet, jiní nepoužívají ze zdravotních důvodů. A vždycky chcete solené zelí.

Existuje originální způsob, jak si to užít v zimě - to je moření zelí s aspirinem. Takové zelí má mnoho výhod:

• uchovává vzhled a chuť čerstvě připraveného salátu po dlouhou dobu;
• uloženo díky konzervační látce aspirinu celou zimu;
• jde dobře s různými pokrmy;
• připravuje se na zimu bez sterilizace.

Solené zelí s aspirinem lze podávat jako přílohu pro maso, ryby, cereálie. Bez křupavého zelí není možné vyrobit lahodnou vinaigrette. Proto možnost solení kyselinou acetylsalicylovou přitáhne mnoho manželek.

Dobré možnosti solení zelí s aspirinem

Hlavními metodami, které jsou testovány hostitelkami a které získaly jejich uznání, jsou studená a horká metoda moření zelí s aspirinem. Zelenina je nakládána v různých nádobách - vany, kbelíky, plastové nádoby. Nejběžnější je však ve skleněných lahvích. V tomto případě lze obrobek snadno umístit do chladničky, což je výhodné pro obyvatele výškových budov.

Některé nuance hostesky na vědomí:

1. Vynikající křupavé zelí s aspirinem v lékárně se získává ze středně pozdních odrůd. Později jsou méně šťavnaté, proto jsou solené déle. A od raného stupně jsou obrobky měkké bez charakteristické krize a s krátkou trvanlivostí.
2. Mrkev. Vybíráme sladké, šťavnaté odrůdy jasně sycené barvy. Pak bude naše zelí s aspirinem vypadat velmi atraktivní na stole..
3. Kyselina octová je přítomna v mnoha receptech. Někteří se to snaží nepoužívat, mění to na kyselinu citronovou. V našem případě zvažujeme možnosti použití kyseliny acetylsalicylové nebo aspirinu.

Můžete také solit zelí s tabletami aspirinu s přidáním oblíbených koření. Například hřebíček. Kromě kyseliny a soli se v naší sochařce projeví také bohatá kořenitá vůně.

Výběr receptury nasolené za studena

Pro tuto metodu připravíme silné bílé zelí středně pozdního zelí. Dostatek 3-4 kusů, v závislosti na velikosti, mrkev bude potřebovat 5-6 kusů. Další přísady:

• voda - 4,5 litru;
• bobkový list - 5-6 kusů;
• luskový hrášek - 10 kusů;
• kyselina octová - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 2 sklenice;
• potravinářská sůl - 1 sklenice;
• kyselina acetylsalicylová v tabletách - 2 kusy.

Pokud solíme zelí ve skleněných lahvích, budeme jim také věnovat pozornost. Omyjte, sterilizujte, vysušte.

Pro moření zelí musíte připravit solanku. Vaříme vodu s kořením, nalijeme do kyseliny octové a nádobí okamžitě odstraníme z ohně. Nechte solanku vychladnout.

V tuto chvíli připravujeme zeleninu. Zelí na kousky vhodné pro solení s aspirinem. Kdo má rád kuchyňský skartovač na zeleninu - mnoho domácích manželek je zvyklých používat pohodlný nůž se širokou čepelí.

Umyjte mrkev, oloupejte je, nastrouhejte s velkými otvory.

Zelí s mrkví jsme sterilizovali plechovky a zkuste teplotu solanky. Pokud vychladne, nalijte jej okamžitě do břehů. Nasadit aspirin na vrchol a srolovat se. Pokud je ocet kategoricky nežádoucí, přidejte další tabletu aspirinu.

Tipy pro moření za studena:

1. Používáme pouze hrubou sůl. Iodizované nebo mělké není vhodné. První je kvůli přítomnosti jodu, druhý neposkytuje nasycenou slanou chuť.
2. Nasekanou zeleninu smíchejte pouze rukama. K výrobě zelí s křupavou aspirinem nepoužívejte lžíci nebo lopatku.
3. Když se nezralé hlavy zelí setkají při solení, držte je 2 minuty ve vroucí vodě. Hořká pachuť zmizí.
4. Banky mohou být srolovány, nebo stačí zavřít víčka capronu a dát je na chladné místo.

Způsob vaření zelí se studeným solným aspirinem je velmi populární. Je to hospodárné v čase a nevyžaduje sterilizaci, čemuž se mnoho hospodyňkám vyhýbá.

Metoda moření horkou zeleninou

Název samotné metody naznačuje, že v tomto případě potřebujeme horkou okurku k nalití. Poměr zeleniny a koření lze ponechat jako v předchozí verzi.

Omyjte mrkev, oloupejte a nastrouhejte. Oloupejte zelí z horních listů a stonků, nakrájejte.

Zeleninu smíchejte v samostatné misce. Netřete ani nedrťte!

Na dno sterilní nádoby jsme dali pár listů vavřínu, pár hrášku pepře a 1 tabletu aspirinu. Naplňte třetinu směsí zeleniny.

Zahájíme také další vrstvu - vavřín, pepř, aspirin, zelí s mrkví.

Opakujte třikrát. Nepřidáváme ocet.

Vaříme vodu se správným množstvím cukru a soli, nalijeme zeleninovou směs a dokončíme naše akce přidáním několika hřebíčků.

Válíme víčka a sklenice otočíme, abychom vychladli. Pokud je zabalíte, bude tento proces probíhat pomaleji, což je velmi užitečné pro sklizeň.

Závěr

Výhodou soleného zelí s aspirinem oproti jiným druhům moření je to, že je skladováno po dlouhou dobu. Pokud jste to nejedli hned, můžete použít lahodné zelí několik let. Neztrácí své kvality, zůstává křupavá a zdravá.