Omáčka z červeného a černého rybízu

Bobule černého a červeného rybízu jsou skutečným skladištěm vitamínu C. I v divoké růži je mnohem menší. Rybíz obsahuje také stopové prvky, kyseliny. Díky přítomnosti přírodního pektinu má použití bobule příznivý účinek na trávicí systém.

Rybíz má gelovací vlastnosti, džem je hustý, jako by k němu byla přidána želatina. Z bobulí však mohou být vyrobeny nejen džemy, kompoty a džemy. Zkuste připravte tkemali omáčku z červeného rybízu a pak z černého. Hotový produkt se podle chuti prakticky neliší od koření, které se v Gruzii připravuje z divokých švestek..

Červený rybíz Tkemali

Takže zásoby:

• červený rybíz - 2 kg;
• cukr - 6 polévkových lžic;
• sůl - polévková lžíce;
• mletý sušený kopr - 10 gramů;
• mletá paprika - 5 nebo 7 gramů;
• česnek - 30 gramů.

Metoda vaření krok za krokem

Neexistuje tolik receptů thajského červeného rybízu. Podle pravidel se omáčky skutečně vyrábějí z plodů divokých švestek. Doporučujeme však, abyste se pokusili uvařit lahodnou omáčku z červeného rybízu podle níže uvedeného receptu. Nebuďte zklamaní!

Krok 1 - Příprava bobule

Červený rybíz důkladně opláchneme, několikrát vyměníme studenou vodu a položíme je do cedníku.

Vyčistíme česnek z horních vah, vnitřních filmů a projdeme rozdrcením.

Krok dva - kaše

1. K přípravě theemali omáčky musíme získat hmotu pyré z rybízu. Dáme bobule do silnostěnné pánve, naplníme vodou a dáme na sporák při minimální teplotě asi třetinu hodiny. Spočítejte si čas od okamžiku, kdy se objeví bubliny.
2. Odstraňte pánev z horka, mírně vychladněte. Vařený rybíz napěníme z vývaru a setřeme častým sítem, abychom odstranili semena. Nepodléváme odvar získaný při vaření bobule: bude to pro nás stále užitečné.
   
3. Výslednou hmotu jsme vložili do pomalého ohně, nalili jsme do vývaru a vařili jsme za stálého míchání asi hodinu. Výsledkem je, že bychom si měli dát bramborovou kaši v konzistenci podobné čerstvému ​​vesnickému krému.

Krok tři - závěrečný

Když červený rybíz zhoustne, přidejte do pyré z rybízu přísady uvedené v receptu:

• mleté ​​sušené zelené kopry;
• mletá paprika;
• nasekaný česnek.

Dobře promíchejte a vařte omáčku z červeného rybízu po dobu 10 minut. Nalijte do malých sterilních nádob nebo lahví. Utáhněte pevně a odešlete do úložiště na chladném místě.

Pokud zvýšíte množství ingrediencí a dostanete hodně omáčky, hodte je do půllitrových nádob.

Černý rybíz Tkemali

Obyvatelé Gruzie, osudem, kteří byli daleko za hranicí své vlasti, se neobejdou bez tradičních omáček. Ale jak vařit gruzínské tkemali, pokud například musíte žít v Transbaikálii a divoké švestky zde nerostou.

Vynalézavé ženy v domácnosti však vždy najdou cestu ven z jakékoli situace. Například místo švestek připravují překvapivě chutnou a voňavou omáčku z černého rybízu. Připravíme koření na maso podle receptu, který nám poslal jeden ze čtenářů. Mimochodem, obstarává zimní tématiku s rybízem ve velkém množství.

Ingredience

• bobule černého rybízu - 10 kg;
• zelené lístky koriandru, kopru a petrželky, každá po 500 gramech;
• česnek - 500 gramů;
• feferonka - 2 lusky;
• sůl a cukr podle chuti.

Jak jednat

1. Omyjte černý rybíz, naplňte vodou (2 litry) a nechte jej vařit 10 minut. Během této doby bobule změknou, snadno se setří sítem a odstraní semena a kůže.
2. Obsah pánve mírně vychladněte, přelijte a rozemele jemným sítem.
3. Bramborovou kaši a tekutinu získanou opětovným vařením černých bobulí přeneseme do pánve, soli, cukru a vaříme 50-60 minut při minimální teplotě, dokud se šťáva neodpaří. V důsledku toho klesá hmotnost téměř o třetinu. Černý rybíz tkemali musí být neustále promíchán, aby omáčka nehořela.
4. Zatímco se pánev vaří, připravte si zeleninu, česnek a feferonky. Myjeme je, sušíme je na ručníku. Z pepře, pokud si nepřejete příliš horkou omáčku, vytřepejte semena.
5. Po hodině přidejte všechny ingredience, které zůstaly z receptu, a za stálého míchání vařte maximálně 10 minut: omáčka se do této doby zhoustne.
6. Odstraňujeme nádobí ze sporáku a naléváme naši omáčku do malých nádob.

Mnozí si pravděpodobně budou myslet, že barva vazby bude černá. To není tak: omáčka je kaštanová.

Mražená rybízová omáčka:

Doufáme, že naše recepty budou pro naše čtenáře užitečné. Kromě toho, themali neobsahují ocet, což činí produkt ještě užitečnějším. Kyselina obsažená v rybízu je vynikající konzervační látkou.

Závěr

Pokuste se připravit na zimu lahodné koření různých bobulí rybízu, aby je vaši domácí mohli ochutnat masem nebo rybami. Mimochodem, rybíz tkemali se dobře kombinuje s těstovinami a rýží. Dokonce i kousek chleba bude chutnat lépe.

Ujišťujeme vás, bude to báječný, že si olíznete prsty. Toto koření na maso lze dát na slavnostní stůl: hosté budou potěšeni. Dokonce i recept bude požádán o sdílení.