Žlutá švestka tkemali

Většina manželek v Gruzii tradičně vaří tkemali. Tato švestková omáčka dokonale doplňuje řadu příloh, ryb a masa. Kromě zralého ovoce obsahuje omáčka kořeněná koření, byliny, papriky, česnek a další přísady, díky nimž je chuť produktu zvláště štiplavá a kořenitá. Tkemali si můžete užít nejen v období zrání švestek, ale také v zimě. Z tohoto důvodu je produkt konzervovaný. Nejlepší recepty na vaření žlutá švestka

Pokusíme se podrobně popsat později v sekci, takže i nezkušená hostitelka, která se nezabývá složitostí gruzínské kuchyně, by mohla své blízké překvapit výbornou omáčkou..

Jednoduchý recept na sklizeň v zimě

Tkemali omáčka na zimu může být připravena velmi jednoduše a rychle. K tomu použijte červené, žluté švestky nebo dokonce třešňové švestky. V závislosti na barvě ovoce a chutných vlastnostech ovoce získá omáčka určitou vůni a barvu. Například, žluté švestky vám umožní vařit pikantní tkemali se sladkými a kyselými tóny v chuti.

Nejjednodušší recept na tkemali zahrnuje omezený počet ingrediencí. K přípravě 4-5 litrů omáčky tedy potřebujete 5 kg žlutých švestek, 2 středně velké česnekové hlavy, 2 polévkové lžíce. l sůl a stejné množství kořenícího chmele-suneli, 4 lžíce. l cukr a jeden feferonka. Během vaření budete také muset přidat určité množství vody (1-2 sklenice).

Příprava zimního polotovaru ze žlutých švestek nebude vyžadovat více než hodinu. Během této doby je nutné:

• Omyjte a vyčistěte švestky. Pokud je to žádoucí, oloupejte ovoce.
• Oloupané ovoce vložte do kastrolu a do něj nalijte vodu, poté nádobu pošlete do ohně. Přiveďte obsah pánve k varu.
• Peeling papriky, vyjměte plevy z česneku.
• Do švestek přidejte pepř a česnek. Mleté jídlo mixujte do hladkého stavu.
• Přiveďte tkemali znovu k varu, přidejte zbývající koření a uchujte.

Navrhovaný recept je poměrně jednoduchý. V případě potřeby jej může oživit i nezkušený kulinářský specialista. To může být podáván v zimě tkemali na různá jídla. Chutná omáčka bude vždy na stole.

Kořeněné Tkemali s bylinkami a kořením

Stejně jako mnoho jídel gruzínské kuchyně se tkemali vyznačuje kořením a kořenitostí. Získejte „stejný“, tradiční vkus je možný pouze se sadou bylin a koření. Následující recept tedy dokonale ukazuje harmonii řady vonných přísad..

K výrobě tkemali potřebujete pouze 500 g žlutých švestek. Pokud chcete uvařit více omáčky, lze počet švestek a všech ostatních složek rovnoměrně zvýšit. A pro jeden recept, kromě ovoce, budete potřebovat česnek (3 hlavy), 30 g koriandru a bazalky, 10 g máty, 3 stroužky česneku. Mletý koriandr a sůl přidají půl lžičky. Červený pepř (mletý) se přidává v množství jedné špetky. K přípravě tkemali budete také potřebovat malé množství rostlinného oleje (ne více než 50 ml).

Celý proces přípravy omáčky bude trvat asi 30-40 minut. Vaření tkemali podle navrhovaného receptu může být na sporáku nebo v pomalém sporáku. V případě, že používáte vícekanálový, měli byste vybrat režim „Soup“ a nastavit čas na 3 minuty. To je dost, aby se směs uvedla do varu..

K výrobě tkemali potřebujete:

• Vyberte si středně zralé žluté švestky a důkladně je umyjte.
• Skládejte švestky do květináče nebo misky z více vrstev a naplňte je vodou. Objem tekutiny by měl zcela pokrýt ovoce..
• Přiveďte „kompot“ do varu a poté vypusťte tekutinu skrze cedník do samostatné nádoby.
• Po odstranění semen z ovocné směsi rozetřete švestky kouskem nebo pravidelnou lžičkou.
• Zeleně jemně nasekáme nožem, česnek lze také nasekat nebo mlet.
• Na pánvi (misce) kombinujte strouhané švestky s bylinkami, česnekem a dalším kořením.
• Ke směsi složek se přidá 100 ml švestkového vývaru, který byl předem zfiltrován.
• Po smíchání zkuste tkemali ochutnat a v případě potřeby přidat sůl a koření..
• Po dalším promíchání je třeba omáčku znovu vařit a nalijte do sterilizovaných sklenic.
• Před každým blokováním přidejte do každé nádoby lžičku oleje. To zachová čerstvost produktu po celou zimu. Po přidání oleje neobraťte sklenici omáčky.

Navrhovaný recept může být darem pro každého kuchaře. Pikantní chuť bylin, mátová čerstvost a příjemná hořkost pepře harmonizují v chuti tkemali, zanechávají vynikající dochuť a jsou schopny doplnit naprosto každé jídlo.

Tkemali se paprikou

Na zimu si můžete připravit lahodnou omáčku ze žlutých švestek s přídavkem papriky. Tato zelenina dodá hotovému výrobku charakteristickou chuť a odstín zalévání úst. Existuje několik receptů tkemali s paprikou, ale nejoblíbenější z nich je použití 1 kg ovoce, 400 g papriky, 2 hlavy česneku. Recept také zahrnuje 2 lusky feferonky, koření, sůl a cukr podle chuti.

Stojí za povšimnutí, že pro vaření tkemali můžete použít papriky jakékoli barvy. Výběrem červené zeleniny získáte pomerančový odstín. Žluté papriky pouze zesvětlí barvu švestky.

Chcete-li vařit tkemali podle tohoto receptu, musíte se zásobit na mlýnku na maso. To je s jeho pomocí, že všechno ovoce a zelenina budou mleté. Podrobně lze proces přípravy omáčky na zimu popsat pomocí následujících bodů:

• Omyjte a oddělte švestky od kamene.
• K čištění paprik (hořkých a bulharských) ze zrn, k vyčištění česneku z plevy.
• Mleté připravené švestky, česnek a pepř s mlýnkem na maso. Jemnější texturu tkemali lze získat, pokud se výsledná směs dále rozemele sítem.
• Ovoce a zeleninu dejte do ohně a přiveďte k varu, poté přidejte do omáčky sůl, cukr a koření (je-li to nutné). Od koření se doporučuje používat chmel-slunečnicový, mletý koriandr a směs paprik.
• Po přidání zbývajících ingrediencí vařte omáčku dalších 20 minut, poté nalijte do sklenic a pevně korku.

Tkemali s paprikou podle chuti velmi připomíná známou sladkou kečup, pravá, vlastní omáčka má bohatou vůni a přirozenost.

Tkemali s octem

K přípravě tkemali se doporučuje použít mírně nezralé žluté švestky, protože mají mírně kyselou chuť. Můžete však také přidat kyselost přidáním octa. Tento konzervační prostředek nejen doplní chuť omáčky, ale také umožní její bezproblémové skladování po celou zimu.

K přípravě tkemali s octem je zapotřebí 1 kg švestek, 6-7 stroužků česneku střední velikosti, kopr a petržel. Zelení by se měli používat čerstvě v množství 1 svazek. Červená paprika přidá koření do omáčky. Můžete použít 1 čerstvý lusek nebo čtvrtou lžičku mletého červeného pepře. Cukr a sůl by měly být přidány do tohoto receptu podle chuti. Koření chmele-suneli je součástí omáčky v množství 2-3 lžíce. l Množství octa se vypočítá na základě získaného objemu celé směsi. Takže pro 1 litr omáčky přidejte 1 lžičku. 70% ocet.

Vařit tkemali s octem je celkem jednoduché. Chcete-li to provést, musíte:

• Opláchněte greeny a švestky vodou. Položte ingredience na ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
• Nakrájejte švestky na polovinu a bez kamene.
• Rozdrťte česnek, bylinky a švestky mixérem do hladkého stavu.
• Do vařeného pyré přidejte koření, cukr a sůl, ocet.
• Stew tkemali by měl být na nízkém ohni asi 70-90 minut.
• Konzervovaná horká omáčka na zimu, skleněné sklenice s železným víkem.

Přítomnost octa ve směsi a prodloužené tepelné ošetření vám umožní skladovat konzervovaný hotový produkt po dobu 2-3 let. Sklenice omáčky pro dlouhodobé skladování se však doporučuje umístit na temné a chladné místo..

Chcete-li vařit tkemali ze žlutých švestek na zimu, můžete použít jeden z výše uvedených receptů nebo se řídit doporučeními uvedenými ve videu:

Recept navržený na videu vám umožní rychle vařit velmi delikátní, chutné a voňavé tkemali.

Tkemali omáčka je dar z nebes pro milovníky kořeněného a přírodního jídla. Vlastní výrobek má jasnou chuť a bohatou vůni. Může být použit k doplnění absolutně jakéhokoli jídla. Lžíci tkemali lze vždy přidat do polévky nebo na zeleninový guláš jako dresing. Ryby a masné výrobky s přídavkem švestkové omáčky jsou ještě chutnější a chutnější. Tkemali může plně nahradit mnoho zakoupených kečupů a omáček. Jakmile jednou vaříte tkemali, určitě budete chtít mít vždy po ruce.