Ramaria žlutá (žlutá rohatá): popis, jak vařit, foto

Žluté rohy - podmíněně jedlé houby připomínající korály. Nachází se v lesích v mírném podnebí. Mladá rodící těla této houby mají příjemnou chuť a vlastnosti užitečné pro člověka. Zralí zástupci jsou hořcí, nepoužívají se k jídlu.

Tam, kde rostou žluté rohy

Rohy žluté rohaté (lat. Ramaria flava) jsou zástupci rodu Ramaria, rodiny Gomphů. Říká se jim synonymně: Ramaria žlutá, Jelení rohy, Medvědí noha, Houbové nudle, Žlutý korál.

V Rusku se sršeň vyskytuje na Kavkaze, na Krymu, v Karélii. To je také běžné ve Finsku. Pro něj jsou preferovány vlhké, jílové, mechem pokryté půdy. Tato houba roste hojně v mírném podnebí, v lesích podhůří a horských pásem:

• jehličnan, jedle a borovice;
• opadavý, s převahou buk, dub, habr;
• jedle a buk.

Sobí rohy zřídka a zřídka přinášejí ovoce, od července do října. Příznivá teplota pro jejich vývoj je 12 - 20 0C. Tento druh roste samostatně nebo ve skupinách vytvářejících oblouky nebo řady..

Jak vypadají žluté rohy?

Navenek jsou žluté zoborožec podobné mořským korálům. Jejich povrch je suchý a matný. Z tlusté nohy vyčnívá několik silných válcových větví. Mají téměř stejnou délku a končí dvěma tupými vrcholy se zkrácenými okraji. Vlhké maso se po stisknutí zbarví do červena. U zralých vzorků je jeho struktura hustá a větvičky mají hořkou chuť..

Noha tohoto typu ramaria má výšku 8 cm a průměr 4 až 5 cm, je zbarvena v měřítku celé houby, ale rozjasňuje se směrem k základně. Dužnina nohou je hustá, se šedivým nádechem.

Barva plodnic se liší v závislosti na stupni zralosti a prostředí. Houby přicházejí ve všech odstínech žluté: meruňka, pomeranč, okr, krém. Pod větvemi u nohy jsou vymalovány šedo-žlutým tónem..

Na vnějším povrchu sršeň se tvoří prášek okrově žluté barvy. Spory - oválné a drsné.

Velikost jelenových rohů je impozantní: výška je 15 - 20 cm, průměr - 10 - 15 cm. Hmotnost jednoho vzorku může dosáhnout 2 - 3 kg.

Je možné jíst žlutý dobytek

Sobí rohy jsou podmíněně jedlé houby. Konzumují se mladí plodná těla. Dužina dospělých jedinců je velmi hořká, proto nemá gastronomickou hodnotu: žlutá ramaria patří do 4. kategorie. Při vaření se tato houba používá až po předběžném vaření.

Chuť kvalitní houby sršeň žlutá

Chuťové vlastnosti rohů jelenů jsou smíšené. Vše záleží na místě růstu a stupni zralosti plodnic:

1. Mladé vzorky mají příjemnou lehkou houbu zředěnou vůní trávy. Vařená dřeň se v závislosti na způsobu zpracování může svou jemnou chutí podobat kuřecím prsím nebo krevetám.
   
2. Zralé plody sršeň je nepříjemné žvýkat kvůli své tuhé a zároveň uvolněné struktuře. Chuť buničiny je hořká, kořenitá, s kyselým nádechem. Z tohoto důvodu je nemožné jíst.
   

Výhody a poškození těla

Ovocná těla žlutého ramaria obsahují sterol, lipidy, rostlinný protein, aminokyseliny. Díky tomuto složení působí blahodárně na lidské tělo, což přispívá k:

• eliminace toxinů a neutralizace volných radikálů, které slouží jako prevence stárnutí kůže;
• zvýšit imunitu;
• posílení stěn krevních cév a prevence trombózy;
• normalizace psychoemotivního stavu;
• snížit pravděpodobnost rakoviny;
• zlepšit dýchací funkce.

Negativní účinek těchto hub se může projevit narušením gastrointestinálního traktu a výskytem alergických reakcí. Žlutá ramaria je nebezpečná pro konzumaci těhotných a kojících žen, starších lidí a také trpících chorobami trávicího systému.

Falešné čtyřhra ramaria žluté

Některé houby připomínají žluté ramaria. Mezi čtyřhra, tam jsou oba jedlé a nepoživatelné rozmanitosti:

1. Krásná rohatá (Ramaria formosa) je nepoživatelná houba. Výška jeho plodného těla není větší než 20 cm, při zbarvení povrchu se vyskytují růžové, bílé a citronové odstíny..
   
2. Golden Ramaria (Ramaria aurea) je klasifikován jako podmíněně jedlý druh. Rozdíly mezi ní a žlutým sršňátkem jsou patrné pouze pod mikroskopem..
   
3. Dull Ramaria (Ramaria obtusissima) je nepoživatelný, velmi hořce chutný druh, který roste ve smíšených lesích na Dálném východě a na Sibiři, kde jsou přítomny duby a jedle. Větve jeho plodného těla mají zaoblené konce.
   
4. Lepkavá Kalocera (Calócera viscósa) je jedovatá dvojitá žlutá ramaria. Může se vyznačovat hustou želé podobnou buničinou a zářivě vajcově žlutou barvou. Roste na kmenech a pařezech padlých stromů..
   

Pravidla sběru

Při sběru žluté sršeň se doporučuje dodržovat tato pravidla:

1. Nesbírejte houby, které rostou na pařezech nebo mrtvém lese. Může to být jedovatá dvojice rohy jelenů - lepkavé calocera.
2. Odříznuty jsou pouze mladé exempláře, protože zralé nejsou vhodné ke spotřebě.
   Poradenství! Žlutá zoborožec má jasnější pigmentaci než mladý.
3. Země kolem hub nelze zkrotit - ničí mycelium.
4. Ovocná těla jsou pohodlně naskládána do proutěných košů. V sáčku nebo v kbelíku se mohou pomačkat.
   

Jak vařit žluté ramaria

Při vaření se žlutá ramaria používá k přípravě houbových polévek, omáček, předkrmů a také jako samostatné jídlo. Ovocná těla obvykle neloupají a neloupají. Je povoleno tyto houby uchovávat po dlouhou dobu pouze v solené formě.

Pro správnou přípravu žluté ramaria k použití je nutné:

1. Plodu ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou: v důsledku struktury se mohou mezi větvemi zanášet nečistoty..
2. Houby vařte ve vroucí vodě po dobu 30 minut. Použití vývaru je zakázáno.
3. Předem ošetřený roh musí být znovu omyt pod tekoucí vodou.
4. Po varu ramaria znovu po dobu 10 minut.
5. Houbu znovu opláchněte pod tekoucí vodou..

Spicy Corals je jedním z receptů na pikantní lehké občerstvení s rohatou. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:

• vařené a umyté smyčky - 500 g;
• červená cibule - 1 hlava;
• zelená cibule - 1 svazek;
• česnek - 2 až 3 stroužky;
• sojová omáčka podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Tento předkrm je připraven v tomto pořadí. Připravené houby se dělí na vlákna. Červené cibule jsou nakrájeny na půlky, česnek na malé kostky. Zelené cibule jsou nakrájeny pod úhlem na plátky široké 5-6 mm. Červená cibule a houby smažené po dobu 5 minut. v malém množství oleje v dobře zahřáté pánvi. Poté se do něj nalije sójová omáčka, zakryje se víkem a duší se 7-10 minut. Vyjměte misku z ohně, přidejte česnek a zelenou cibuli, nechte 5 minut vařit. Plátek připravený podle tohoto receptu se podává studený nebo horký..

Ve videu je uveden další recept na výrobu těstovin s rohatým masem a uzeninami:

Závěr

Žlutá sršeň se téměř nikdy nenachází v centrální zóně Ruska. Její rozvětvená ovocná těla se nacházejí v horských a podhorských lesích. Konzumují se mladí zástupci tohoto druhu. Užitečné vlastnosti produktu umožňují jeho použití v tradiční medicíně a kosmetologii. Tento druh by se měl sbírat opatrně: má jedovaté protějšky.