Red mountain popel jam doma

Popel z červených hor je bobule, která je pro většinu zajímavá výhradně z estetického hlediska. Málokdo ví, že má jedinečné léčivé vlastnosti, které se již dlouho používají v tradiční medicíně. Jen málo lidí se dozvědělo o marmeládě z popílku z horských hor - protože ji nelze koupit v obchodě nebo supermarketu. Lze jej vyrobit pouze vlastními silami a během zimy je obtížné najít užitečnější léčbu. Kromě toho je ze všech příprav na zimu nejjednodušší vyrobit z tohoto bobule džem..

Užitečné vlastnosti červené jeřábové marmelády

Bohaté složení vitamínu a minerálů červeného horského popela mu umožňuje sebevědomé místo mezi nejvíce léčivými bobulemi rostoucími ve středním pruhu.

1. Obsahem karotenu může horský popel dokonce překonat mrkev, a proto může pomoci s problémy se zrakem.
2. Vitamin PP obsažený v horském popelu může být neocenitelný při zmírnění podrážděnosti, nervového napětí a nespavosti..
3. Obsahem vitamínu C jsou červené jeřabiny v tomto ohledu poměrně srovnatelné se známými černými rybízy a citrony, což znamená, že horský popel podporuje imunitu, bojuje proti nachlazení a bronchitidě a posiluje stěny krevních cév.
4. Kyseliny sorbové mohou zabránit gastrointestinálním infekcím.
5. A podle množství fosforu obsaženého v horském popelu může snadno argumentovat i u ryb.
6. Bobule mají hodně taninů a mají výrazné antiseptické vlastnosti.

V horském popelu je většina těchto léčivých vlastností dokonale zachována. Není to nic za to, že za starých časů byly sklizně z červeného horského popela hodnoceny společně s houbami a bobulemi, jako jsou brusinky a brusinky. Mnohé lze zastavit zjevnou nepožitatelností bobulí, protože ve své surové formě se vlastnosti koláčů zřetelně objevují na pokraji s hořkostí. Ale pokud znáte všechna tajemství tohoto neobvyklého bobule a jemnosti jeho kulinářského zpracování, pak se džem z toho může zdát jako skutečná pochoutka.

Každý produkt má však svá vlastní omezení. Kromě výhod červeného horského popela může být také škodlivý. S opatrností by ho měli používat lidé, kteří nedávno měli mrtvice nebo infarkty, mají zvýšenou krevní srážlivost a náchylnost k tromboflebitidám a vysokou kyselost žaludku..

Jak vařit červený jeřábový džem

Od starověku do současnosti je dovolená koncem září - Peter a Paul Ryabinnikov. Od tohoto dne bylo možné sbírat popel z červeného horského pro zimní sklizeň. Ve středním pruhu se do této doby již vyskytly první mrazy, a proto horský popel ztratil část své hořkosti a svíravosti.

Pokud ale sbíráte horský popel před začátkem mrazu a pověsíte ho někde v místnosti s chladnou teplotou, může být uložen na velmi dlouhou dobu, někdy i v zimním období..

Chcete-li se následně zbavit horského popela z nepříjemných pocitů chuti, použijte následující praktické techniky.

Bez ohledu na období, ve kterém byly plody sklizeny, by měly být před zpracováním na několik dní vloženy do mrazničky. Názory na načasování stárnutí červených jeřabin v mrazáku se liší. Někdo tvrdí, že stačí několik hodin, zatímco jiní trvají na tom, aby je několik dní drželi v mrazáku, dokud nebude hořkost zcela odstraněna. Možná je to kvůli různým druhům popela z červených hor. Moderní odrůdy zahrady a dokonce i hořkost pěstovaná na jihu v ovoci mohou mít minimum. A bobule lesního popela pěstovaného v severních podmínkách mohou vyžadovat další postupy, aby se úplně zbavily hořkosti..

Jedním z těchto postupů je předběžné namáčení bobulí ve studené vodě, analogicky s některými houbami. Namočte popel z červeného pohoří může být od 12 hodin do 2 dnů, nezapomeňte pravidelně měnit vodu na čerstvou. Nakonec se voda opět vypustí a plody se použijí ke zpracování.

Dalším způsobem, jak se zbavit svíravosti a hořkosti v horském popelu, je blanchovat bobule po dobu 3-5 minut ve vroucí a mírně slané vodě.

Existuje několik základních metod vaření popílku. Kromě přípravných postupů jsou všechny metody rozděleny na metody, které používají vícenásobnou infuzi bobulí v sirupu a metody, ve kterých jsou bobule vařeny v jedné nebo maximálně dvou dávkách..

Chuť a konzistence džemu z horských popelů se liší a abyste pochopili tyto rozdíly, měli byste jídlo vařit alespoň jednou různými způsoby, alespoň v malém množství. Z hlediska užitečnosti jsou samozřejmě prospěšné ty způsoby vaření, které využívají minimální tepelné zpracování, i když mezi kuchaři má velké množství džemů. Nejužitečnější bude recept na výrobu popela bez tepelného zpracování.

Mělo by být zřejmé, že horský popel má stále poněkud specifickou chuť a není zdaleka kombinován se všemi druhy ovoce a bobulovin. Nejoptimálnější sousedé v džemu pro ni jsou jablka, hrušky, dýně a ovoce z rodiny citrusů. Kořenitá chuťová aditiva jako vanilin, skořice nebo ořechy jsou v dobré harmonii s horským popelem.

Klasický červený jeřábový recept Jam

Tento recept na výrobu horského popela byl používán ve starověku a navzdory zjevné složitosti samotné vaření nebude vyžadovat mnoho času a úsilí..

Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí červených jeřábů;
• 1 sklenici vody;
• 1 kg granulovaného cukru.

Vaření:

1. Jeřábové bobule by měly být tříděny a odstraňovány zkažené, nemocné nebo příliš malé, z nichž se všechny nebudou moc používat.
2. Pak jsou namočeny na jeden den ve vodě. Během této doby by měla být voda dvakrát nahrazena čerstvou.
3. Sirup se připravuje z vody a cukru, na předpis, vaří se 3-5 minut.
4. Namočené a omyté poté, co jsou plody umístěny do horkého sirupu a ponechány další den.
5. Poté se bobule samy vyjmou štěrbinovou lžičkou v oddělené nádobě a sirup se vaří 15-20 minut.
   
6. Znovu kombinujte horský popel a sirup a nechte dalších 6-8 hodin.
7. Poté dejte džem na malý oheň a vařte po asi půl hodině, někdy ho promíchejte dřevěnou lžící.
   Důležité! Rowan bobule v hotovém džemu získají velmi atraktivní jantarový odstín.
8. Po zahuštění džemu se zabalí do suchých sterilních nádob (předem sušených v troubě) a pevně se převalí.

Royal Rowan Jam „Royal“

Džem vyrobený podle tohoto receptu má důvod mít takové hlasité a zvučné jméno. Opravdu, za starých časů jen královští lidé byli hodni ochutnat takovou exotickou chuť a jídlo nesrovnatelné v léčivých vlastnostech.

Budete potřebovat:

• 1 kg červeného horského popela;
• 1,2 kg cukru;
• 400 g pomerančů;
• 250 ml vody;
• špetka skořice;
• 100 g loupaných vlašských ořechů.

A samotná příprava královského džemu z červeného horského popela pomocí výše uvedeného receptu není vůbec tak obtížná.

1. Horský popel se promyje, suší a umístí na několik hodin do mrazničky.
2. Bez rozmrazování nalijte bobule do kastrolu, nalijte množství vody uvedené v receptu a zapálte malý oheň.
3. Po varu se horský popel vyjme z vývaru do samostatné nádoby a přidá se tam potřebné množství cukru a vaří se, dokud se úplně nerozpustí..
4. Pomeranče se opařují vroucí vodou, nakrájejí se na několik částí a ujistěte se, že odstraníte všechna semena, jejichž chuť může negativně ovlivnit hotovou misku..
5. Poté se pomeranče se slupkou nakrájejí na malé kousky nebo se nasekají v mixéru.
6. Vařící sirup doplněný sekanými pomeranči a horským popelem.
   
7. Vařte 40 minut při nízkém ohni, míchejte a odstraňte pěnu, poté se přidají vlašské ořechy nasekané nožem.
   Důležité! Podle chuti hostesky mohou být ořechy buď rozdrceny na prášek nebo ponechány v malých kouscích.
8. Vařte dalších 10 minut a okamžitě zabalte do sterilních nádob a pevně utáhněte.

Jak udělat matné červené horské popelem

Protože jeřábové bobule shromážděné po mrazu již zanechaly část své hořkosti, již nepotřebují zvláštní zmrazení. Jak již bylo zmíněno, má džem ze zmrazeného popela z horských hor mírnější chuť. Tradičně se však používá jiná metoda, díky níž jsou bobule po zmrazení šťavnatější a nasycené..

Na předpis budete potřebovat:

• 1 kg horského popela bez větviček;
• 2 sklenice vody;
• 1,5 kg cukru.

Vaření:

1. Ve fázi přípravy je horský popel důkladně omyt pod tekoucí vodou a položen v jedné vrstvě na plech na pečení v nepříliš horké troubě při teplotě asi + 50 ° C.
2. Uchovávejte v takových podmínkách po dobu 1-2 hodin a poté ještě 5 minut snižte v čerstvě vařené a odstraněné z ohnivé vody..
3. Sirup se připravuje současně s vodou a cukrem.
4. Po úplném rozpuštění cukru ponořte bobule do sirupu, znovu zahřejte k varu a nechte stát čtvrt hodiny.
   
5. Opět položte pánev s marmeládou na oheň a po varu odložte na čtvrt hodiny.
6. Tento postup se opakuje 5krát..
7. Poté se sirup s ovocem opět ponechá při pokojové teplotě již v noci (asi 12 hodin).
8. Následující den se bobule odstraní ze sirupu a vaří se samostatně, dokud nezhoustne 20-30 minut.
9. Bobule se rozloží do skleněných sklenic a nalijí se do vroucího sirupu..
10. Sklenice s horským popelem jsou pak okamžitě zkroucené na zimu a ponechány vychladnout vzhůru nohama.

Pětiminutový džem z červeného horského popela na zimu

Princip výroby pětiminutového džemu z červeného horského popela na zimu je podobný metodě popsané v předchozím receptu. Protože jeřábové bobule jsou tvrdé a suché, potřebují jen čas, aby nasákly. Složení složek v tomto receptu také zůstává nezměněno..

Vaření:

1. Připravené bobule se nalijí horkým sirupem a zpočátku se nechají přes noc promočit..
2. Potom se několikrát zahřejí do varu, nechají se vařit přesně 5 minut a odloží se do vychladnutí.
3. Tento postup se opakuje nejméně 2–3krát, poté je možné v zimě na jeřábech zaseknout pět minut.

Recept na zimní džem z červeného horského popela s pomerančem

Pomocí principu pětiminutového marmelády si můžete vytvořit lahodný jeřábový dezert s přídavkem pomerančů.

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg červeného horského popela;
• 1 velký a sladký pomeranč;
• 1,5 šálky vody;
• 1 kg cukru.

Oranžová se rozdrtí spolu s kůrou a bez kostí odstraní pouze kosti. Přidejte ji do jam v první fázi vaření.

Rychlý recept na Red Rowan Jam

A dokonce i nejrychlejší a nejjednodušší recept na výrobu džemu z horského popela zahrnuje naléhání bobulí v sirupu po dobu nejméně 12 hodin. To jsou vlastnosti tohoto bobule, jinak chuť džemu zanechá to nejlepší. Se stejnými ingrediencemi bude technologie receptury něco jako následující..

1. Rowan, promočený v horkém cukrovém sirupu, nechal přes noc namočit.
2. Poté se zahřejí do varu.
3. Pokud je možné skladovat hotový džem v lednici, není třeba nic jiného. Položte obrobek do banek, přikryjte jej plastovými víčky a ochlaďte.
4. Pokud je vhodnější skladovat marmeládu mimo chladničku, potom se po vaření vaří dalších 20–30 minut a teprve poté je ucpaná..

Červený jeřábový džem přes mlýnek na maso

Pro ty, kteří se zajímají o okamžité recepty, můžete také nabídnout ne zcela tradiční, ale velmi jednoduchý způsob, jak vyrobit džem z červeného horského popela, válcovaného přes mlýnek na maso.

Budete potřebovat:

• 1 kg horského popela;
• 1,5 kg cukru;
• 1,5-2 g vanilinu;
• 250 ml vody.

Výroba:

1. Horský popel, jak je obvyklé, se nejprve namočí na jeden den a poté se 4-5 minut vyvaří ve vroucí vodě.
2. Voda je vypuštěna a mírně vychlazené bobule prochází mlýnkem na maso..
3. Smíchejte s nezbytným předpisovým cukrem a nechte jej několik hodin vařit..
4. Poté, co se trochu zapálili a vařili asi čtvrt hodiny.
5. Přidejte vanilin, promíchejte a vařte.

Red mountain popel jam recept v mixéru

Princip výroby horského popela v mixéru se prakticky neliší od výše uvedeného pomocí mlýnku na maso. Pouze samotný proces je ještě jednodušší skutečností, že po blanšírování nemůžete vypustit vodu, ale rozdrvit bobule přímo v nádobě s vodou pomocí ponorného mixéru..

Dále je výrobní proces zcela podobný postupu popsanému výše..

Jak vařit červený jeřábový džem s jablky

Jablka, jak ve své struktuře, tak ve své chuti, se nejvíce harmonicky kombinují s červeným horským popelem. Můžete použít jakýkoli druh jablka, kyselé jako Antonovka a naopak sladké jsou vynikající. Ale chuť džemu se změní, takže se musíte soustředit na své vkusové preference.

Recept na jeřábový džem s jablky je uveden níže spolu s fotografií.

Budete potřebovat:

• 1 kg červeného horského popela;
• 1 kg jablek;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 2-3 g skořice;
• 800 ml vody.

Výroba:

1. Nejprve si vyrobte sirup. K tomu se voda s cukrem nepřivede pouze k varu, ale také se vaří po dobu čtvrt hodiny, takže sirup začne mírně zhušťovat.
2. Horský popel je blanšírován v oddělené vodě, do které se přidá 1 g soli (1 lžička) na 1 litr.
3. Jablka jsou promyta, nakrájena na poloviny, vyjmuta z jádra a pak nakrájena na tenké plátky nebo plátky vhodného tvaru..
4. Jablka a horský popel vložte do zahuštěného horkého sirupu, důkladně promíchejte a nechte 2 hodiny odložit.
   
5. Položte budoucí jam na mírný oheň, vařte 10-15 minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
6. Odstraňte z tepla, dokud nevychladne, a znovu zapálte..
7. Potřetí přidejte skořici a vařte džem, dokud nejsou plátky jablek průhledné - obvykle trvá 20–25 minut.
8. Jeřábový džem s jablky je připraven - lze ho zabalit do horkých nádob, nebo ho nechat vychladnout a poté rozložit přes připravený kontejner a korek na zimu.

Hruškový džem s červeným jeřábem

Rowanový džem s hruškami lze vařit stejným způsobem jako při přidávání jablek. Hrušky přidají k obrobku další sladkost a šťavnatost, takže množství cukru v receptu může být v případě potřeby mírně sníženo.

Připravit:

• 1 kg hrušek;
• 400 g červeného horského popela;
• 1 kg cukru;
• 400 ml vody.

Červený jeřábový džem bez vaření

Pomocí jednoduchého receptu si můžete vyrobit velmi užitečný a chutný surový džem z červeného horského popela, který si 100% uchová všechny prospěšné látky obsažené v bobulích. A aby se úplně odstranila hořkost z bobulí, musí být před vařením několik dní zmrazeny. A pak namočené ve vodě po dobu nejméně 24 hodin. Během tohoto období budete muset dvakrát vypustit vodu z jeřabin a naplnit je čerstvou vodou. Obzvláště chutné, tento džem z horského popela se ukáže, pokud ho vaříte s ořechy..

Chcete-li, aby byl léčivý recept prázdný, budete potřebovat:

• 1 kg červeného horského popela;
• 2 sklenice přírodního medu;
• 2 šálky loupaných jader ořechů.

Aby se ochránili a nezkazili chuť hotového jídla, jsou loupané ořechy předplněné vroucí vodou a udržovány zakryté po dobu 10-12 minut. Pak by měly být trochu usušeny v mírně zahřáté suché čisté pánvi..

Proces výroby surového horského popela je velmi jednoduchý:

1. Připravené bobule s ořechy se mele v mlýnku na maso.
2. K směsi se po částech přidá med a jemně se míchá, dokud se nedosáhne homogenní kompozice..
3. Syrové džemy jsou rozloženy v suchých sterilních obalech, pokryty nylonovými kryty a skladovány na chladném místě bez přístupu ke světlu..

Směs může být konzumována denně, aby si udržel imunitu pro 1-2 malé polévkové lžíce s čajem nebo samostatně.

Suchý červený jeřábový džem

Neméně zajímavé a také poměrně jednoduché připravit tzv. Suchý jeřábový džem.

Tento obrobek připomíná kandované ovoce podle chuti a vzhledu a lze jej použít k ozdobení koláčů, koláčů a jakéhokoli jiného pečení. Pochoutka může být připravena pouze z červeného horského popela, nebo můžete použít směs bobulí a ovoce, jak je uvedeno v receptu níže.

Budete potřebovat:

• 0,3 kg popela z červených hor;
• 0,3 kg chokeberry;
• 0,4 kg švestky;
• 300 ml vody;
• 400 g cukru na sirup a 100 g na sypání;
• 1 g hřebíčku.

Výroba:

1. V obou typech horského popela oddělte bobule od větviček a vložte je do mrazničky na několik hodin.
2. Opláchněte švestku a rozpůlte ji odstraněním semen.
3. Voda se smíchá s cukrem a sirup se vaří několik minut.
4. Vložte ovoce a bobule, hřebíček do vroucího sirupu a vařte asi 5 minut, odstraňte pěnu a nechte několik hodin stát..
5. Poté tento postup několikrát opakujte. Ovoce a bobule by si měly zachovat svůj tvar, ale barva by se měla změnit na medově jantarovou..
6. Po dalším ochlazení vyjměte horský popel a švestky z pánve štěrbinovou lžičkou a pošlete je do síta.
   Pozor! Sirup na vaření lze použít k výrobě kompotů, džemů a dalších sladkých pokrmů.
7. Mezitím se trouba zahřeje na +80 až 100 ° C.
8. Mletý granulovaný cukr rozmělněte do mletého cukru v mlýnku na kávu.
   
9. Ovoce a ovoce posypte moučkovým cukrem a položte na plech potažený voskovaným papírem na pečení..
10. Vysušte je v troubě asi dvě hodiny, aby jen mírně vybledly, ale v žádném případě nevyschly.
11. Hotové ovoce lze skladovat ve skleněných nádobách pod víkem pergamenu nebo dokonce v silných kartonových krabicích..

Jak vařit lahodný džem z červeného horského popela a dýně

Možná je neobvyklejší recept, než je tento, těžké si představit. Ale kupodivu je dýně neobvykle dobře kombinována s jakýmkoli druhem horského popela. To přináší užitečnost, výživu i nasycení barev horskému popelu.

Budete potřebovat:

• 1 kg dýně;
• 500 g horského popela;
• 500 g cukru;
• 1 g vanilinu;
• 1 lžička nakrájenou citronovou kůru.

Výroba:

1. Připravené jeřabiny jsou tradičně blanšírovány ve vroucí vodě.
2. Dýně se oloupá, umyje a nakrájí na malé kostky nebo kostky.
3. Usněte 2/3 předepsaného množství cukru, promíchejte a odložte na šťávu.
   Důležité! Pokud dýně není příliš šťavnatá, můžete do ní přidat několik polévkových lžic vody.
4. Dýňová mísa se zahřívá a vaří, dokud není buničina měkká.
5. Potom do dýně přidejte jeřábové bobule a zbývající 1/3 cukru.
6. Vařte asi 20 minut, dokud bobule nezměknou.
7. Přidejte citronovou kůru a vanilin a vařte ještě několik minut.
8. Hotový džem z popelníku položte do skleněných nádob.

Jak vyrobit džem z červeného horského popela v mikrovlnce

Pomocí mikrovlnné trouby můžete uvařit horský popel co nejjednodušší a nejrychlejší. S výjimkou předběžné přípravy bobulí tento proces nebude trvat déle než půl hodiny.

Budete potřebovat:

• 500 g horského popela;
• 500 g cukru;
• citronová čtvrtka s kůrou.

Výroba:

1. Do mikrovlnné nádoby nalijte nasáklé nebo předem blanšírované bobule jeřabin a přidejte na něj cukr.
2. Umístěte nádobu s ovocem do mikrovlnné trouby na nejvyšší výkon po dobu 25 minut.
3. Mezitím citrón opálte. Odřízněte z ní čtvrtinu a vyjměte semena, brouste ostrým nožem spolu s kůrou.
   
4. Když časovač zazvoní, přidejte nasekaný citron do horského popela a nastavte časovač na dalších 5 minut.
5. Rowan jam je připraven, můžete jej okamžitě ochutnat nebo dát do sklenic pro skladování na zimu.

Červený jeřáb jam recept v pomalém sporáku

Je také snadné vařit jeřábovou marmeládu pomocí pomalého hrnce.

Připravte standardní přísady:

• 1 kg cukru;
• 1 kg bobulí.

Výroba:

1. Stejně jako v jiných receptech to všechno začíná namočením horského popela na jeden den ve studené vodě.
2. Poté se bobule umístí do vícesložkové mísy, pokryjí se cukrem a na 1,5 hodiny se zapne režim „Jam“ nebo „Jam“..
3. Několikrát musíte zapnout „Pauza“ a zkontrolovat stav zaseknutí a v případě potřeby jej zastavit.
4. V poslední fázi je jeřábový džem obvykle balen do sklenic a srolován.

Pravidla skladování horského popela

Hermeticky uzavřený blank z červeného horského popela může být skladován v pokojových podmínkách na místě bez světla. Další funkce úložiště jsou popsány v příslušných kapitolách..

Po odlepení se nejlépe uloží sklenice džemu z horského popela v lednici.

Závěr

Červený jeřábový džem pomůže udržovat dobré nálady a tělo po celé zimní období. Vaření není tak obtížné, protože to trvá dlouho, ale vždy můžete najít rychlejší recepty.