Je možné zmrazit cibuli a jak to udělat doma

Je možné zmrazit cibuli na zimu

Ne všechny ženy v domácnosti vědí, zda jsou cibule na zimu zmrazená. Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny lze tuřín do budoucna sklízet pomocí nízkých teplot pod bodem mrazu (mrazení). Před zmrazením cibule je důležité si uvědomit, že pobyt při teplotách pod nulou mírně mění zeleninu.Po zamrznutí zmizí ostrá pružnost, což dává salátům zajímavou texturu. To, co zbylo, si zachovává voňavou vůni a specifickou chuť, s níž cibule stále obohacuje jídlo, ale po zamrznutí zjemní.

Jak vybrat a připravit cibuli

Chcete-li získat vysoce kvalitní zmrazenou zeleninu, musíte dodržovat několik pravidel:

1. Vybere se pouze čerstvá zelenina, která neztratila hustotu tkání. Cibule by neměly mít hnilobu nebo známky plísní uvnitř samotné baňky (černý povlak na bílé buničině). Je to v pořádku, když cibule začne klíčit, v takovém případě je docela vhodná pro zmrazení. Sluggish nebo sušení zeleniny nejsou vhodné.
2. Po důkladné prohlídce se žárovky rozdělí podle svého účelu: velké a částečně poškozené - pro sekání, malé - pro celé zmrazení. Pokud je práce naplánována na další den, žárovky jsou v noci vyvedeny do chladné místnosti. Usnadní vám to sekání vařené zeleniny.
3. Před krájením se tuřín odloupne a kořen zůstane neporušený a dobře se omyje v několika vodách. Promyté cibule jsou uspořádány k sušení po dobu několika hodin, po kterých se přímo rozmělňují. Konzistence mletí závisí na způsobu zmrazování zvoleném kuchařem.

Příprava ledničky nebo mrazničky před zmrazením

Pokud již plány hostesky zahrnují zmrazení zeleniny na zimu, musí připravit mrazák několik dní před zahájením práce:

1. Mraznička je odpojena od elektřiny, zbavena jídla a poté je dobře praná saponáty.
2. Pokud se v mrazničce pevně usadil cizí zápach, můžete police a stěny mrazničky omýt vodou, do které se přidá jedlá soda (na litr vody 1 lžíce sodové soli) nebo stolní ocet (na litr vody 100 ml octa)..
3. Mraznička se umývá uvnitř i vně, poté se domácí spotřebiče suší při otevřených dveřích ve vypnutém stavu. Suchý mrazák je součástí sítě den před začátkem zmrazování. Během této doby mraznička znovu získá požadovanou teplotu..

Jak zmrazit cibuli doma

Protože se v domech objevily velké mrazničky, ženy v domácnosti ocenily zeleninové konzervy. Cibuli lze zmrazit jak ve formě sekaných prstenů nebo kostek, tak ve formě šťouchané zeleniny. Po zmrazení neztrácí zelenina svou vlastní vůni a chuť, ale nenávratně ztrácí elasticitu.

Obecně

Můžete zmrazit celé žárovky s blanšírováním nebo bez něj. Blanching je kulinářská technika, při které se loupaná zelenina ponoří na krátkou dobu do vroucí vody. U malých žárovek je blanšírovací doba tři minuty, pro velké žárovky - sedm minut. Pro správné zamrznutí by měla blanšírování zahřát žárovku až do středu.

Rozdrceno v pytlích

Chcete-li zmrazit zeleninu, musíte ji nasekat. Cibuli můžete nasekat obvyklým krájením nožem nebo zeleninu v kuchyňském robotu (mixér). Zároveň si musí hostitelka pamatovat, že rozmrzlá cibule ztratí svůj tvar, takže po krájení na kuchyňský robot se může rozmrazený produkt podobat ovesné kaši. Řez je umístěn v plastových obalech ZIP (se zipy) a distribuován uvnitř tenké vrstvy.

Po zamrznutí bude krájená taška připomínat silnou vrstvu kartonu. Pokud je v balení mnoho balíčků, jsou naskládány na sebe (v hromadě) v mrazničce. Můžete také rychle zmrazit umístěním cibulových kroužků na podnos potažený pergamenovým papírem a vložením do mrazničky. Když se řez zmrazí, je zabalen do mrazících nádob s víky nebo náhradními díly.

Smažené

Před zmrazením lze jemně nakrájenou cibuli smažit, dokud nejsou růžové, to znamená, že mohou být před zmrazením karamelizovány. Opékání se provádí při mírném žáru v olivovém nebo čerstvém másle. Hotové smažení se ochladí a zabalí do formy pro zmrazení ledu. Tento typ zeleninové zmrazení přidává do vařeného jídla nové tóny chuti..

V ledových formách

Pokud cibule vyroste a zjemní, otře se v mixéru nebo kuchyňském robotu s malým množstvím olivového oleje (rafinovaného slunečnice). Výsledné zeleninové pyré se rozloží do formy pro výrobu kostek ledu. Když jsou kostky cibule zmrazené, jsou uloženy v nádobě s víkem nebo v sáčku se zipem. Používají se jako kořenící polévka nebo omáčka..

V plastové lahvi

Cibuli lze také zmrazit v litrových plastových lahvích. Kromě levnosti je takový kontejner velmi výhodný, protože jeho krk působí jako dávkovač a současně se těsně a pevně uzavírá. Pro zamrznutí v lahvi jsou vhodné pouze nakrájené plátky, řezaná frakce by měla volně procházet hrdlem. Zelenina by v žádném případě neměla být drcena v mixéru nebo kuchyňském robotu v láhvi.Konzistence takového mletí je spíš jako bramborová kaše a pod vlivem nízkých teplot v lahvi se získá ledový monolit, který lze odstranit pouze zcela a pouze po rozřezání nádoby. Čerstvě nasekanou cibuli nelze nalít do láhve a vložit do mrazničky pro zamrznutí. Předběžné stříhání se pokládá na misku s tenkou vrstvou a mírně zamrzlé (do tekutosti). Poté se plátky zeleniny nalijí do hrdla láhve.

Aby bylo vhodnější plnit zmrazenou zeleninu uvnitř nádoby na láhev, je láhev v oblasti hrdla obalena fólií ve formě nálevky se širokým průměrem. Řezání usíná do této nálevky. Při plnění mezi víkem a zeleninou zbývá několik centimetrů volného prostoru, poté je láhev pevně uzavřena víkem a umístěna do mrazničky.

Video: jak zmrazit cibuli

Zmrazené doby skladování

Zmrazená cibule by měla být použita do šesti měsíců po dni zmrazení, během kterého má nejlepší chuť..

Jak rozmrazit a používat cibuli

Když je čas použít zmrazení zeleniny, stačí odlomit část vrstvy zmrzliny a v případě potřeby ji rozmrazit. Zmrazená cibule se snadno rozmrazuje v mikrovlnné troubě nebo bez ní několik minut.Mnoho kuchařů je přesvědčeno, že zmrazená zelenina nemusí být před přidáním do jakéhokoli jídla zvlášť rozmrazena. Kuchař pouze přidá zmrazené kostky nebo nalije správnou část zmrazené cibule přímo do jídla na vaření..

Mladé ženy v domácnosti možná nevědí, co z ní lze později vařit. Zmrazení cibule se nejlépe používá pro vaření prvního a druhého teplého jídla, různých omáček, omáčky, marinády. Takový produkt není absolutně vhodný pro přidávání salátů z čerstvé zeleniny nebo pro smažení.

Užitečné tipy

Jak usnadnit práci kuchaře zmrazení cibule:

1. Aby nedocházelo k pláči, připravování cibule na zmrazení, je vhodné zeleninu před řezáním ochladit po dobu 30 minut. Loupání začíná od krku žárovky, aniž by se odřízl kořen, ale nechal se celý. Kořenový systém zabrání rozpadnutí cibule na plátky během ručního krájení. Sloučeniny síry v cibuli, k jejímu uvolňování dochází během ničení buněk (krájení), jsou koncentrovány v zóně dna baňky, u kořenů.
2. Můžete také provádět veškeré práce na mletí žíravé zeleniny pod širým nebem tak, aby přetížené šedými dýmy cibule byly neutralizovány čerstvým vzduchem.
3. Někteří kuchaři tvrdí, že zapálená svíčka umístěná vedle prkénku na cibuli, jehož plamen pohlcuje sírné výpary, jim pomáhá vyhýbat se slzám. Není třeba vyhazovat dna již nakrájené cibule. Na konci práce se z nich odříznou kořeny a zbývající dužina se použije k přípravě voňavé misky.
4. Bez ohledu na to, jak jsou cibule zmrazené, musí být skladovány ve vzduchotěsné nádobě, aby nedošlo k výskytu pachů cibule v mrazničce. Při balení výřezů do nádob s víčky ponechte několik centimetrů volného prostoru. Vrstvy zmrazení zeleniny v náhradních dílech jsou naskládány do jednoho nebo více běžných silných plastových sáčků pro dlouhodobé skladování v mrazničce. Tato technika pomůže vyhnout se všude pronikajícímu vůni cibule..

Jakákoli z výše uvedených metod je vhodná pro zmrazení cibule. Zmrazení zeleniny pro budoucí použití pomůže zkušené domácnosti udržovat úrodu a zkrátit dobu vaření, což je důležité pro pracující ženy.