Jak zmrazit hřib na zimu: čerstvý, vařený a smažený

Zmrazovací hřib se neliší od postupu pro sklizeň jiných lesních hub v zimě. Mohou být zaslány do mrazničky v čerstvé, vařené nebo smažené formě. Hlavní věc je správně třídit a zpracovávat boletus, aby z nich měl prospěch pouze.

Je možné zmrazit hřib

Hřib je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších hub, které lze uchovávat na zimu. Během zmrazování jsou zachovány užitečné prvky, ztratí se pouze část z nich. Díky tomu bude možné produkty rychle ukládat po dlouhou dobu. Pokud jsou dodržena všechna pravidla, můžete si v zimě užít divoké houby a snížit tak náklady na jejich nákup v obchodě. Jejich cena v zimě je zpravidla vyšší než v létě.

Sběratelé hub houby doporučují, aby byli před zmrazením vařeni. Můžete ji nechat svěží, ale jejich skladovatelnost se sníží na polovinu.

Aby bylo zmrazení úspěšné, je nutné zvolit správné houby. Nesmí být starší a nemají červy. K tomu jsou vhodné mladí. Pak budou připravovat chutné polévky, přílohy a saláty..

Jak připravit hříbky na zmrazení

Příprava zahrnuje sběr kvalitních vzorků, praní a zpracování. Měli byste si vybrat kopie, které mají silnou strukturu, aniž by došlo k poškození hniloby. Kromě vůně se staré liší také barvou nohou, strukturou a jasem klobouků. Obvykle mají omačkanou texturu a tmavší barvu. Není vhodné pro zmrazení.

Po výběru musí být vše očištěno od zbytků a důkladně opláchnuto. Je lepší držet nějakou dobu ve vodě při pokojové teplotě. Poté důkladně osušte, nařežte, vložte do plastového sáčku a odešlete do mrazničky.

Mnozí je doporučují nejprve zmrazit na desce a poté je zabalit do sáčků a vložit do mrazničky. Nejsou vyžadovány žádné zvláštní postupy. Je lepší skladovat houby s masnými výrobky, jak je uvedeno v pravidlech komoditního sousedství. Je třeba mít na paměti, že nemrznoucí hřib znovu syrový, jak vařený.

Jak čistit mrazem sušený hřib

Protože hřib je produktem podléhající rychlé zkáze, musí být po zakoupení nebo smontování v lese tříděny a vyčištěny.

Zkušení sběrači hub doporučují očistit hřib od sklizně během sklizně, jmenovitě odstranit jehly s listy a kousky půdy z nich přímo v lese. Během dalšího vaření si tak můžete usnadnit svůj úkol. Dále, po příjezdu domů, je nutné důkladně očistit sklizeň, předem připravit nůž s velkou miskou a papírové ručníky. Možná budete také potřebovat zubní kartáček..

Nejprve musíte odstranit přilnavé listy, otřít nečistoty, zkontrolovat přítomnost chyb a červů, hnilobu pod kloboukem. Dále pomocí ostrého nože musíte odříznout nohu, odstranit z ní prach a zemi. Otřete klobouk papírovou utěrkou, odstraňte vodu. Nakonec ji očistěte od malých částic prachu a celou zpracovanou plodinu odstraňte v samostatné nádobě k zamrznutí.

Jak vařit hřib před zmrazením

Boletus boletus by měl být odstupňován tak, aby nezčernal a byl vhodný pro zmrazení.

Ingredience

• voda - 1 l;
• hřib - 500 g;
• sůl - 3 lžičky.

Tradiční recept:

1. Odstraňte film z klobouků a nechte je hodinu promočit.
2. Klobouk a nohy hřibu nakrájejte na střední kousky.
3. Dejte vše na pánev a vařte.
4. Dejte sůl a vařte 20 minut, za stálého míchání a vyjmutí filmu.
5. Vypusťte a nalijte do nové, po varu, vařte dalších 5 minut.

Všechno se rychle připravuje. Pro snadnou přípravu je důležité položit polotovar na zimu v malých obalech. Kromě toho se tím zamezí poškození celé směsi..

Existuje také další osvědčený recept na vaření. Princip je stejný, existují však určité nuance, zejména přidávání zeleniny.

Ingredience

• voda - 1 l;
• hřib - 550 g;
• sůl - 4 lžičky;
• bobkový list - 3 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• čerstvě zmrazený hrášek - 100 g;
• cibule - 2 ks .;
• rostlinný olej - 1 lžička.

Netradiční recept:

1. Mrkev nakrájejte na proužky, hrách a cibuli nakrájejte na kostky.
2. Opláchněte hřib, vložte je do hrnce s vodou a položte na sporák, aby vařil s hráškem a bobkovým listem.
3. Smažte cibuli s mrkví v rostlinném oleji, sůl přidejte do poloviny.
4. Směs vařte v kastrolu po dobu 20 minut pod víkem a přidejte smaženou zeleninu 5 minut před vařením.
5. Zamíchejte obsah pánve a vařte zeleninu.
6. Přemístěte obrobek do samostatné nádoby, ochlaďte a zabalte do sáčků pro zmrazení.

Ukázalo se, že je to vynikající příloha na maso nebo polévku. V případě potřeby můžete vařit společně s hříbky bílé, medové houby, lišky, zelené houby nebo houby hříbky, a dostanete voňavý přípravek pro lahodné teplé jídlo s bramborami nebo lilkem.

Jak zmrazit houby hříbky

Celý postup zmrazení musí být proveden správně, aby nedošlo ke ztrátě chuti, příjemnému vzhledu a vůni a aby se zabránilo rychlému zničení produktu a v důsledku toho možné otravě. Chcete-li zmrazit hřib a hřib, měly by být vařeny. Mnozí to nedoporučují, protože chuť se tímto způsobem ztrácí, ale z bezpečnostních důvodů je lepší provádět tepelné zpracování.

Jak zmrazit čerstvý hřib

Pokud neexistuje žádný způsob, jak jíst všechny shromážděné hřib ihned, vařte je nebo smažte, pak můžete zmrazit čerstvé houby. Nejprve musí být pečlivě vybrány. Oddělte skutečný hřib od falešných a potůček.

Po výběru musí být důkladně omyty a nařezány na velké kusy. Kousky musí být nutně tak, protože během následného vaření se díky vodě v nich znatelně zmenší. Po umytí a krájení je třeba vše osušit ubrouskem a odstranit veškerou vlhkost a zbývající nečistoty. Jako takový může být umístěn v nádobách a zmrazený.

Jak zmrazit vařený hřib

Vařené osiky houby jsou uloženy v mrazáku ne déle než šest měsíců. Chcete-li je zmrazit, musíte se správně vařit. Postupujte podle tradičního receptu.

Ingredience

• hřib - 1 kg;
• cibule - 1 ks .;
• voda - 1 l;
• sůl - 3 lžičky;
• bobkový list - 2 ks .;
• pepř - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Připravte hřib na zmrazení: důkladně opláchněte, ořízněte nohy a vyčistěte klobouky.
2. Nasekané jídlo vložte do pánve naplněné studenou vodou..
3. Trochu slanou vodu, nakrájenou cibuli nakrájenou na dvě poloviny. Přidejte papriku s bobkovým listem.
4. Dejte hrnec na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
5. Odstraňte pěnu, odstraňte zbytky po čištění, snižte teplo po varu.
6. Vařte po dobu 20 minut, vyjměte pánev a vložte všechno do cedníku do sklenice s vodou a poté nechte 10 minut. Před zmrazením můžete každý hřib vysušit ubrouskem a pečlivě namočit.

Výsledné houby, které během vaření byly malé a zčernalé, lze použít na koláče, přílohu na maso, koláče a další produkty..

Jak zmrazit smažený hřib

Smažené jsou uloženy nejméně - 3 měsíce. Chcete-li zmrazit hřib na zimu v mrazáku, je třeba je řádně vařit.

Ingredience

• hřib - 1 kg;
• voda - 1 l;
• rostlinný olej - 1 lžička.

Proces vaření podle klasické receptury:

1. Houby nakrájejte na plátky nebo talíře.
2. Vložte je do pánve a nalijte na rostlinný olej.
3. Aniž by to zakrylo, smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
4. Nepřidávejte sůl a pepř, smažte 20 minut.
5. Chlaďte obsah a vložte je do porcovaných sáčků k zamrznutí..

Smaženou směs lze zmrazit s cibulí, bramborami a další předsmaženou zeleninou. Pro tento účel existuje osvědčený recept na zmrazení.

Ingredience

• hřib - 1 kg;
• brambory - 4 ks .;
• zeleninová směs - 1 balení;
• cibule - 1 ks .;
• sůl a pepř - podle chuti;
• bobkový list - 2 ks .;
• voda - 1 l.

Proces vaření:

1. Hřbet vařte ve vodě, dokud se zcela nevaří v pánev s bobkovým listem.
2. Smažte brambory se zeleninou a cibulkou na pánvi.
3. Přidejte hřib a vložte obsah pánve pod víko.
4. Nalijte koření, vypněte troubu a ochlazte zeleninu houbami.
5. Směs se uspořádá do sáčků a výsledná kapalina se předem vypustí do pánve.

Předkládaný recept lze podle potřeby měnit přidáním dalších lesních odrůd, například hnědých hřibů, hub, govorushki, ústřic, másla, medových hub, hub, hub, hřibů, dubů, koz, lišek a hub. Hodí se zelenině, zejména bramborám. V budoucnu lze tuto směs použít k přípravě polévek, pizzy a zeleninových dušených pokrmů..

Výsledná příloha pro budoucí masová jídla může být rozmrazena a zahřátá na pánvi pouze jednou.

Podmínky skladování zmrazených hřibů

Zmrazený hřib lze po dlouhou dobu skladovat v zimě v mrazničce. Pokud zvolíte správnou teplotu v mrazničce, výrobky neztratí svou chutnost do 6 měsíců. Přibližná skladovací teplota je od -12 ° C do -14 ° C. Při této teplotě mrazu se obrobek skladuje po dobu 4 měsíců. Při -24 ° C můžete dosáhnout dobré kvality po dobu jednoho roku. Smažená směs se skladuje po dobu 3 měsíců při jakékoli teplotě. Pokud byly produkty vařeny, mohou být skladovány po dobu 5 měsíců.

V chladničce dochází k rozmrazování hřibů. Musíte je ihned použít. Při opakovaném odmrazování se stanou bez chuti. Mnozí proto doporučují zmrazení hřibů na zimu doma po dobu několika měsíců najednou v různých nádobách.

Závěr

Obecně platí, že zmrazení hřibů umožňuje jejich uložení na zimu a získání vitamínů v chladném období. Pokud je zmrazíte správně, získáte skvělou přílohu pro maso, zeleninu a cereálie. Je důležité si uvědomit, že zmrazení je možné maximálně po dobu šesti měsíců. Aby se předešlo znehodnocení, je třeba zmrazit mladý, pečlivě vybraný a vyčištěný hřib pomocí ověřených receptů na vaření a smažení.