Vlastnosti vaření houby

Vaření hub je považováno za nejjednodušší způsob zpracování tohoto lesního produktu. Druh produktu závisí na tom, kolik času je pro tento postup zapotřebí. Vaření je založeno nejen na získání chutného jídla, ale také k očištění jídla od látek škodlivých pro zdraví.

Vlastnosti vaření houby

Příprava na vaření

Houby obsahují nebezpečné alkaloidy. Tyto výrobky jsou schopné absorbovat škodlivé sloučeniny z prostředí. Proto je třeba vypustit první vývar z houby a poté je uvařit v nové vodě. Díky tomuto postupu lze lesní dary očistit od hmyzu, bakterií a dalších věcí. Někdy kousky, které nebyly uvařeny, jsou hořké. Proto je tepelné zpracování nutné i pro běžné Ryadovky, lišky, žampiony, zejména pokud jsou hořké.

Před vařením čerstvých dárků jsou připraveny:

• distribuované ve skupinách;
• čištění a mytí;
• poškození poškození, tmavé skvrny.

Vše výše uvedené se provádí v den sběru produktů..

Pokud plánujete příště produkty vařit, je lepší je uložit v lednici. V tomto případě nejsou prát, ale odstraní se pouze přilepená špína..

Čerstvé jídlo

Vaření čerstvých hub trvá maximálně 22 minut..

Čerstvé produkty se nakrájí na kousky a nalijí se studenou vodou, do které se přidá sůl. Při vaření se většina živin dostává do tekutiny. Proces vaření:

1. Chcete-li vařit všechny houby, nalijte trochu vody, měla by pokrýt produkt.
2. Poté je položte na sporák, doporučujeme použít zařízení, jako je například sporák na houby.
3. Počkejte, až se tekutina zahřeje, a vyjměte pěnu.

Kolik času je třeba na vaření, závisí na velikosti kusů. Výrobky nesmějí mít možnost ztmavnout. K tomu potřebují předběžné zpracování. Před vařením by se měly umýt v octě nebo citronové šťávě. Bezpečnostní opatření jsou následující:

1. Ke kontrole, zda je zachycen jedovatý vzorek, se do vývaru přidá zvláštní složka. Vyplatí se používat cibuli.
2. Pokud některé houby zmodrá, jsou nebezpečné..
3. První vývar je třeba vypustit a poté vývar z houby znovu uvařit.

Vaření sušených a mražených potravin

Sušené houby jsou důležité k řádnému vaření

V zimě se používají zmrzlina nebo suchá jídla. Při rozmrazování prvního zůstává voda. Vyprázdní se a kusy se znovu omyjí. Poté se přenesou do nádoby se studenou vodou. Stačí jen 25-32 minut na to, aby se vařily.

Pokud nejsou sušená jídla řádně připravena, zůstanou i po tepelném zpracování pevná. Nejprve potřebují asi 3,5 hodiny, aby se udržely v chladné vodě a teprve potom vařily. Zvláštností přípravy houbového vývaru ze suchých produktů je to, že po namočení není tekutina odstraněna. Používá se k vaření hub. Bude to trvat asi 2 hodiny. Vařené kousky budou připraveny k použití, když klesnou ke dnu.

Doba vaření pro některé odrůdy

Vlastnosti a doba tepelného zpracování závisí na typu produktu:

Houby Porcini

Houby Porcini, pokud jsou správně uvařeny, jsou skutečným mistrovským dílem. Před pečením nebo smažením potravin se má vařit. Dostatek na 25 minut. Poté je povoleno přidávat další součásti misky. Nestříkejte hříbky. Z tohoto důvodu se stanou příliš odolnými..

Houby

K moření se obvykle používají medové houby. Nejprve je třeba vařit. Čas strávený je pouze 18 minut. Pokud jsou malé, bude vše připraveno rychleji.

Žampiony

Houby se konzumují dokonce syrové, ale je lepší vařit houbový vývar. Po zpracování budou jemnější, jejich chuť bude ještě sytější. Jednoduše je uvařit jen 10 minut. Vařit polévku, strávit jen 20 minut.

Máslo

Oleje mají příliš mnoho vlhkosti. Pokud jsou namočeny, pak bude ještě více hlenu. To je důvod, proč mají být sušeny jako první. To bude trvat asi 30 minut. Poté, co musíte vařit houby ve slané vodě, používat stejné množství času.

Liškami

Cook Chanterelles potřebují na nízkém ohni ne více než půl hodiny. Už ne, protože ztratí živiny.

Hlívy ústřičné

Doba vaření Hlíva ústřičná - pouze 5-10 minut. Poté se smaží, připraví se z nich polévka a další jídla. Tyto houby můžete vařit při vaření polévky se bramborami. Pokud jsou houby jemně nasekané, pak jim stačí dvakrát vařit a poté budou hotové.

Závěr

Popsané zpracování se provádí nejen pro vaření, ale také pro odstranění toxinů z produktů. Doba vaření hub závisí na jejich stavu (čerstvé, suché nebo zmrazené), jakož i na odrůdě. Jen vařené houby se nepoužívají. Takové zpracování je nezbytné pro další moření, solení. Kapalina je vhodná pro houbový vývar.