Co dělat s škrticími ventily po sběru: jak zpracovat, aby nedošlo k hořkosti

Zkušení sběrači hub vědí, že je třeba je speciálně vyčistit a připravit ke zpracování. Jedná se o podzimní houby, které se vyskytují ve smíšených, jehličnatých a březových lesích až do konce října. V evropských zemích je tato houba považována za podmíněně jedlou, protože zářez produkuje hustou, mastnou šťávu, která má hořkou a štiplavou chuť. Při správném zpracování se však můžete zcela zbavit hořké chuti.

Musím vyčistit pasti

Samozřejmě, stejně jako všechny ostatní houby, je nutné vyčistit pasti shromážděné v lese, protože na nich zůstávají hrudy země, jehel a trávy. Jelikož je tento druh podmíněně jedlý, nestačí pouze oloupat houby z přilnavé nečistoty, proto před mořením nebo mořením vyžadují zvláštní ošetření. Mluvící mléčná a ostrá šťáva v místě řezu může zkazit chuť hotového jídla a dokonce způsobit otravu jídlem. Proto tyto houby, i když patří do rodiny syroezhkov, absolutně nelze jíst syrové.

Skladovatelnost škrticích klapek po sběru

Čerstvě sklizené pasti jsou rychle se kazícím produktem, proto je důležité nezdržovat jejich čištění a zpracování:

• pokud jsou vlny shromažďovány za deštivého počasí, měly by být zpracovány okamžitě po příjezdu;
• čerstvé neloupané houby se snadno skladují po dobu 6 hodin při pokojové teplotě;
• Pro zvýšení trvanlivosti sebraných hub jsou rozloženy v jedné vrstvě na tmavém chladném místě tak, aby se pokud možno nedotýkaly. To ušetří surový produkt až 15-18 hodin.

Již loupané a omyté vlečné sítě lze skladovat v chladničce po dobu 3 dnů. V tomto případě je lepší dát je do cedníku nebo síta, aby měli přístup ke vzduchu.

Jak vyčistit pasti po sběru

Okamžitě by měly být na místě loupané houby mlácení stromu, shromážděné v lese. Řezaná houba je před odesláním ostatním odstraněna z přilnavé trávy a listů, aby se zabránilo rozkladu. Lesní podestýlka se obvykle čistí ručně, není k tomu zapotřebí žádný speciální nástroj. Pokud toto pravidlo zanedbáte, značně se sníží skladovatelnost produktu.

Dále, po příjezdu domů, houby musí být zpracovány. Jsou tříděny podle velikosti, rozmazlené a červi jsou vyhazováni. Poté je umyjte ve studené vodě a pomocí nože nebo tvrdého kartáče (můžete si vzít zubní kartáček) odstraňte ulpívající nečistoty. Fólie na klobouku je tenká a obvykle není odstraněna, ale noha je tuhá a drsná, takže 2/3 její délky je oříznuta.

Jak vyčistit pasti před mořením

Mladé houby se používají k solení, protože jsou méně hořké. Před solením je nutné pasti řádně očistit a dodržovat následující pravidla:

• houby se očistí od lesního odpadu, umístí se do cedníku a omyjí se pod tekoucí vodou;
• bílé a růžové jsou tříděny a tříděny - je vhodné je solit samostatně;
• namočte do studené vody po dobu 3-4 hodin, poté nasáklou špínu otřete načechraným kloboukem.

Poté by loupané houby měly být zpracovány zvláštním způsobem, aby se odstranila specifická dochuť. K tomu jsou namočeny po dobu 3 dnů ve studené vodě a mění se každých 4-5 hodin. Tento proces navíc způsobuje, že křehké maso je hustší..

Prsty musí být vyčištěny

Obyčejné houby před vařením, mořením nebo solením uvolňují drsnou pokožku na klobouku. Odlupování vln od slupky však není nutné, protože je velmi tenké a úplně ne tuhé. A okraj na klobouku je ve všech puncích těchto hub. Pro jeho vyčištění či ne záleží pouze na estetických preferencích, mnozí z nich tyto houby oceňují nejen svou chutí, ale také jejich extravagantním vzhledem..

Jak zacházet s drozdem po sběru, aby nebyly hořké

Aby se neutralizovala kaustická pachuť jedovaté šťávy, je nutné další čištění vln po vyčištění - namáčení nebo vaření.

Houby jsou namočeny ve slané vodě po dobu 2-3 dnů, po kterých jsou následně zpracovány. Tato metoda se používá, pokud je jich mnoho..

Dusit, aby se zbavil hořkosti, by měl být několikrát po dobu 15-20 minut, vypouštění vody a nahrazení čistou. Počet kuchařů závisí na velikosti a věku houby: malé a mladé vyžadují menší tepelné zpracování. Vodu můžete ochutnat, pokud je hořkost pryč, pak dostatečně vařit. Tato metoda umožňuje zpracovat houby v krku a zbavit se štiplavé chuti rychleji než při namáčení a použít ji s malým množstvím.

Jak opláchnout mlácení a připravit je na solení a zpracování

Opláchněte pasti velkým množstvím tekoucí vody, abyste se úplně zbavili písku a přilnulých kusů půdy. Tyto houby dávají přednost písčitým půdám a jsou lamelární, proto by se měly důkladně umýt, jinak se v hotovém produktu setká zrna písku.

Poté, co jsou houby omyty, musí být zpracovány. Jsou tříděny, poškozená místa rozříznuty a znovu umyté a poté umístěny do cedníku. Velké nakrájíme na několik částí a poté namočíme nebo vaříme.

Pro solení nebo moření často využívají metodu namáčení, protože to způsobí, že struktura buničiny bude hustší. Pokud je produkt určen ke smažení, je vhodné nejprve jej uvařit a poté smažit.

Níže je video o tom, jak vyčistit pasti a připravit je na solení.

Závěr

Čištění pastí je poměrně jednoduché a tento proces netrvá příliš dlouho, protože houby rostou na suché písčité půdě. Před mořením nebo mořením je důležité řádně zpracovat - to vám umožní zbavit se hořké chuti. A protože vlny jsou neuvěřitelně chutné, vynaložené úsilí je plně oprávněné. Díky znalosti pravidel zpracování těchto hub se tedy nebojte své imaginární toxicity a klidně je sbírejte do lesa.