Jak zmrazit houby hříbky na zimu doma

Podle určité technologie je třeba bílou houbu na zimu zmrazit. Pomůže to zachovat charakteristickou chuť a prospěšné vlastnosti produktu. Tento způsob sklizně je jednoduchý a rychlý. Zvláštní pozornost by měla být věnována sběru a přípravě surovin před zmrazením..

Do hříbky zmrazit

Houby Porcini se nacházejí v zalesněných oblastech od června do října. Velké množství z nich lze nalézt ve smíšených lesích. Pokud jde o sklizeň na zimu, sběratelé hub je raději sbírají na začátku srpna. To bylo během tohoto období, že se setkají v radosti a v hájích velkých rodin.

Nejdůležitější věc, o kterou se ženy v domácnosti zajímají, je lepší vysušit nebo zmrazit houby z hříbků. Nemůže existovat určitá možnost vhodná pro každého. Vše záleží na účelu nákupu produktu. K vaření je nejlepší použít sušené houby, protože si dlouhou dobu zachovávají lesní aroma. Ale zmrazené mycelium obsahuje více živin.

Pro uchování produktu na zimu se nejčastěji praktikuje konzervace. Ale ne každý má rád nakládané nebo solené lesní plody. Ceps jsou také skvělé pro smažení, pečení a dušení. Je nemožné je v zimě osvěžit. Nejlepší možností pro zachování prospěšných vlastností je proto zmrazení. Pod vlivem vysokých teplot se složení hřibů nemění. Zmrazování lze provádět nejen čerstvé, ale také ve vařené formě. Hlavní věcí je dodržování základních principů přípravy na zmrazení. Pokud tuto technologii narušíte, můžete narazit na skutečnost, že lesní plody budou hořké nebo ztratí svůj tvar.

Jak zmrazit houby hříbky doma

V odděleních potravin je prezentováno velké množství zmrazených bobulí a hub. Jejich cena však není ani zdaleka demokratická. Je mnohem výhodnější pořídit si produkt pro budoucí použití sami. Nebude to trvat moc času, ale potěší vás to v zimě. Zmrazené hříbky lze použít k přípravě všech pokrmů. Chuť z mrazu se nezhorší.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru hub pro zmrazení. Je vhodné je sbírat sami. V obchodech s potravinami se čerstvé vzorky často mísí se zastaralými vzorky. Pokud je houba stará, jeho klobouk bude pomačkaný a pokrytý tmavými skvrnami. Chcete-li zkontrolovat kvalitu produktu, stiskněte na jeho povrchu. Nedostatek pružnosti naznačuje, že není vhodný pro použití.

Existuje několik možností zmrazení. Někdy je produkt před umístěním do mrazničky pečlivě rozemlet. Nejčastěji je ale úplně zamrzlá. Stav vzorků, které šly do chladničky, se také liší. Jsou vařené, smažené a dušené. Deformované ovoce lze navíc použít také k zmrazení..

Zpočátku by hříbky měly být připraveny na zmrazení na zimu. Jsou vyšetřeny a vyhazují poškozené a červivé vzorky. Poté důkladně očistěte od prachu a přilnavých listů. V případě potřeby se před konečným zmrazením rozřeže na malé kousky..

Je možné zmrazit hříbky čerstvé?

Tepelné ošetření hříbků před zmrazením je volitelné. Můžete je také připravit čerstvé. Ale v tomto případě zaberou v mrazáku příliš mnoho místa. Tento způsob zmrazení v zimě se praktikuje, když je produkt nabízen v malém množství. Pod vlivem teploty jsou houby výrazně zmenšeny. To usnadňuje proces ukládání. Nevýhody zmrazení čerstvých hub v zimě zahrnují potřebu tepelného zpracování po rozmrazení.

Před zmrazením umývejte hříbky

Hřibovité houby, které se právě shromažďují pro zmrazení, jsou pokryty prachem, pískem a zbytky lesa. V některých případech se na nich nachází hmyz. Proto musí být před mrazem na zimu důkladně omyty. Nejpohodlnější způsob je nalít vodu do povodí a namočit ceps. Pod proudem vody se snadno poškodí, zejména pokud jsou malé. Po omytí je nutné je zbavit přebytečné vlhkosti. K tomu se cepy umístí do cedníku a nechají kapalinu odtéct do dřezu. Druhý způsob čištění zahrnuje oškrábání špíny nožem. V takovém případě můžete bez praní.

Jak snížit hříbky pro zmrazení

Zkušení ženy v domácnosti raději krájejí houby, než zima zamrznou. Za prvé, budou zabírat mnohem méně místa v mrazáku. Za druhé, bude možné ověřit nepřítomnost červů. Nejčastěji se produkt krájí na polovinu nebo na čtvrtiny. V druhém případě potřeba mletí produktu před vařením zmizí. Celé houby se nechají přidat do některých jídel. Je však třeba mít na paměti, že pokud jsou v zimě zmrazené, mohou se mírně zdeformovat..

Ceps zmrazení recepty

Při výběru způsobu zmrazení bílé houby na zimu je nutné začít od účelu, pro který bude v budoucnu použito. Existuje celá řada jednoduchých receptů. U polévek se zmrazí nejen hřib, ale také vývar připravený na jejich základě. Houby zmrazené po smažení na pánvi jsou vhodné k dušení a pečení. Vařené předměty vhodné pro druhé kurzy.

Zmrazení hříbků bez vaření

Čerstvé houby jsou považovány za univerzální složku. Z nich můžete vařit spoustu různých pokrmů. Čím méně tepelné úpravy, tím více živin je uloženo. Chcete-li zmrazit čerstvé hříbky, které budete potřebovat:

• 400 g produktu.
• 1 lžička citronová šťáva.

Proces vaření:

1. Houby se čistí jakýmkoli pohodlným způsobem a seká se malými talíři.
2. Houby jsou rozloženy na prkénku v jedné vrstvě..
3. Nahoře jsou postříkány citronovou šťávou. V nepřítomnosti se používá kyselina octová..
4. Produkt je potažen plastovým obalem a odeslán do mrazničky na dvě hodiny..
5. Po úplném zmrazení je vše uloženo v sáčku a kompaktně vyčištěno v mrazničce.

Můžete zmrazit hříbky bez vaření na zimu jiným způsobem. Jedná se o dlouhodobé namáčení produktu ve slané vodě. O dvě hodiny později houby odstraní přebytečnou tekutinu vložením do cedníku. Poté jsou rozřezány na malé talíře. Výsledné suroviny se ukládají do plastových sáčků a na celou zimu se ukládají do mrazničky..

Zmrazené vařené hříbky

Pokud zmrazíte vařené hříbky na zimu, bude proces vaření snazší. Bude stačit přidat rozmrazený polotovar k hlavním přísadám 10-15 minut před tím, než bude připraven. Důležitou výhodou této metody zmrazení je úspora místa v mrazáku. Proces zmrazení hub na zimu zahrnuje následující kroky:

1. Houby jsou oloupané a nakrájené na plátky.
2. Vařte je po dobu 5 až 10 minut po vaření ve slané slané vodě.
3. Vařený produkt se hodí do cedníku, aby se zbavil přebytečné tekutiny.
4. Houby jsou rozloženy v porcovaných balíčcích a uloženy v lednici..

Zmrazené hříbky Porcini

Před zmrazením na zimu lze houby nejen vařit, ale i smažit. Dávky hotového jídla budou velmi malé. V budoucnu mohou být použity k pečení, vaření polévky a pečení. Proces pečení hřibů se provádí v rostlinném oleji, dokud tekutina zcela nezmizí. Sůl a koření jsou volitelné. To lze také provést po rozmrazení produktu. Před zmrazením na zimu jsou houby ponechány po dobu 20-25 minut, dokud se úplně neochladí..

Zmrazené dušené houby ve vlastní šťávě

Lesní plody, zmrazené na zimu v guláši, jsou šťavnaté a zachovávají si své chuťové vlastnosti na maximum. Používají se k přípravě omáček, hlavních jídel, salátů a různých pekáčů.

Komponenty

• 400 g hub;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej.

Recept

1. Tříděné a umyté houby se nakrájí na malé kostky a vloží se do pánve s olejem.
2. Jsou mírně smažené, solené a odstraněné z ohně.
3. Malé porce hub jsou utěsněny v potravinářské fólii a umístěny na plech na pečení v troubě.
4. Houby pečou ve vlastní šťávě po dobu 10-15 minut.
5. Po ochlazení se produkt zabalí do sáčků a odešle do ledničky k zamrznutí..

Bílý houba vývar zmrazení

Chcete-li uvařit bohatou houbovou polévku, musíte se připravit na vývar na zimu. Může být uložena v mrazničce několik měsíců. Vývar se používá jako základ pro polévky nebo pečené.

Komponenty

• 300 g hub;
• sůl, pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Houby Porcini se vaří v mírně osolené vodě po dobu 15 minut. Pět minut před připravením můžete přidat pepř.
2. Připravené houby se přenesou do samostatné nádoby a vývar se zfiltruje a znovu nalije do pánve.
3. Pokračujte ve vaření vývaru, dokud se neodpaří 1/3 celkového objemu.
4. Výsledná kapalina se nalije do plechovek nebo sklenic a vyčistí se v lednici. Jako kontejnery můžete použít plastové kontejnery a běžné tašky.

Kolik můžete v mrazáku ukládat hříbky

Pro zajištění dlouhodobé ochrany cepů je nutné je na zimu správně zmrazit. Při teplotě ne nižší než -18 ° C bude doba použitelnosti jeden rok. Pokud teplota v mrazničce klesne na -14-18 ° C, zkrátí se doba skladování na šest měsíců. Ušlý produkt je přísně zakázán. Může způsobit otravu jídlem se závažnými komplikacemi..

Jak rozmrazit hříbky

Zmrazování čerstvých hříbků na zimu je zdaleka nejtěžší. Při rozmrazování produktu je třeba dávat pozor. Aby se zachovala plná chuť, je třeba se vyhnout ostrým změnám teploty. Je vhodné předat houby z mrazničky do police chladničky. Po 1-2 hodinách můžete produkt získat. Další rozmrazování ceps se provádí v malém kontejneru nebo cedníku. Nedoporučuje se rozmrazovat houby mikrovlnnou troubou nebo troubou. To zkazí strukturu ceps a odstraní jejich charakteristickou vůni..

Závěr

Zmrazení hříbky na zimu není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Většinu času trávíme přípravou mycelia na zmrazení. Pokud jsou všechny akce provedeny správně, produkt vás potěší jedinečnou chutí a bohatou lesní vůní po dlouhou dobu..