Kolik vařit hřib a jak se čistí před vařením

Z obrovské rozmanitosti hub na území Ruské federace se za jednu z nejčastějších považují hříbky, které se vyznačují dokonalou chutí a bohatým chemickým složením. Abyste je mohli kvalitně vařit, je třeba se naučit, jak je přesně najít, správně vybrat a očistit hřib, dodržovat recept jídla.

Způsob zpracování a vaření ovlivňuje jakost konečného produktu, dobu jeho skladování, schopnost používat polotovary po dlouhou dobu. Schopnost dobře a rychle vybírat, čistit a vařit ovocná těla je užitečná pro každou hospodyňku, která má chuť servírovat chutné okurky, občerstvení, polévky na základě oblíbených lesních dárků..

Jak loupat houby houby před vařením

Houby jsou produkt, který se rychle kazí, takže je třeba je zpracovat co nejdříve. Než začnete houby čistit, je třeba je pečlivě zkontrolovat a roztřídit podle několika kritérií - velikosti, kvality a věku.

K čištění budete potřebovat nůž, hadřík a malý kartáč. Znečištění hřibu závisí na tom, kde rostli. Shromážděné v lese - budou muset být zbaveny trávy, listoví, mechu, větviček a jiných zbytků. Nachází se v otevřeném prostoru, mýtiny - musí být očištěny od země, prachu, listí.

Zpracování se provádí podle plánu:

1. Kartáčové listy, jehly, trosky z povrchu hub.
2. Odřízněte nohu a očistěte její kůži ostrým nožem.
3. Přerušte klobouk a nohu, abyste zjistili poškození a červy.

Mladé a silné vzorky by měly být vyčleněny pro další sušení a staré a zasažené vzorky by měly být odstraněny nebo namočeny ve slané vodě (2 lžíce. Velká kamenná sůl na 1 litr vody), aby se odstranily červy a hmyz..

Houby určené k sušení nemočte, nemyjte, ale čistěte pouze hadříkem nebo seškrábnutím špíny a plaku nožem. Ovocná těsta pro smažení, solení, vaření jsou namočena do vody po dobu 1 hodiny a poté zpracována.

Poté, co byla všechna pravidla vyčištěna, hřib může začít vařit.

Potřebujete vařit hřib

K získání vysoce kvalitního produktu nestačí naučit se, jak správně čistit hřib, jejich předběžné vaření je považováno za stejně důležité. Potřeba vaření je vysvětlena skutečností, že jsou schopny absorbovat toxiny z půdy během růstu.

Ve velkých exemplářích se odpadní produkty hub samy hromadí, což představuje nebezpečí pro lidské zdraví.

Předvaření zajišťuje, že většina toxinů přechází do vývaru a hřib je čištěn. Vaření je nutné, pokud byla plodnice shromážděna ve městě, poblíž dálnic, železnic, v průmyslové zóně. Vzhled hřibu může být bezvadný, není nutné jej čistit, ale ovocné tělo je co nejvíce nasycené toxiny. Tepelné zpracování minimalizuje riziko otravy.

Přestože vaření snižuje aroma a chuť produktu, jeho užitečnost se výrazně zvyšuje.

Pokud vaříte hřib podle pravidel, správně provedete všechny manipulace a dodržujete časový rámec tepelného ošetření, můžete získat houby, ze kterých je snadné připravit chutné pokrmy, které jsou pro lidské tělo naprosto bezpečné.

Další informace o tom, jak čistit a vařit hřib - ve videu:

Jak vařit hřib

Mezi recepty patří nejoblíbenější solení, moření, smažení, polévky ze zmrazených hubových polotovarů. V každém případě existují jemnosti tepelného ošetření hub hřibů před vařením.

Před zamrznutím

Chcete-li získat polotovar, můžete zmrazit hřib, předem jej vařit a v zimě z něj snadno a rychle připravit chutné a zdravé jídlo. Příprava na zmrazení je následující:

1. Než začnou vařit hřib na zmrazení, musí být vyčištěny, omyty a nakrájeny na malé kousky.
2. Dejte na pánvi, zalijte vodu.
3. Přiveďte k varu a vařte asi 40 minut..
4. Pravidelně odstraňujte pěnu.
5. Vypusťte vývar a vysušte hřib.
6. Vařte kontejnery.
7. Chlazená ovocná tělíska uspořádejte do nádob, zavřete a vložte do mrazničky.

Před mořením

Pro přípravu okurek se houby vaří dvakrát. K tomuto účelu se očistí, umyjí, nakrájí na kousky a po zahřátí se sníží do připravené solanky. Vařte asi půl hodiny a poté vypusťte tekutinu. Boletus se umístí do nové solanky, vaří se dalších 10 minut. a pustili se do moření.

Jak vařit před smažením

Chcete-li připravit hřib na smažení, můžete je vařit dvěma způsoby. První je následující:

1. Ovocná těla se očistí, naplní studenou vodou a zapálí.
2. Přiveďte k varu.
3. Pravidelně odstraňujte pěnu.
4. Snižte teplo, zakryjte pánev víkem a vařte asi hodinu.

Druhá možnost zahrnuje následující postup:

1. Arašídy se čistí, nalijí vodou a rychle se uvedou do varu.
2. 5 minut.
3. Vývar je vyčerpaný.
4. Opět ponořeno do čisté, horké slané vody, zapálené.
5. Po uvaření doporučujeme vařit houby asi 20 minut a odstranit pěnu.

Jak vařit sušený hřib

Je-li třeba vařit již vysušený hřib, nejprve je namočte do vody na 2 hodiny, poté ponořte do osolené vroucí vody, přikryjte a vařte 2 hodiny na mírném ohni..

Stojí za to si pamatovat tajemství procesu:

• aby houby neztmavly, musí se před vařením omýt vodou, přidat kyselinu citronovou nebo ocet;
• společným vařením hřibů a hřibů se získají velmi chutné a nasycené vývary;
• Chcete-li zachovat chuť a vůni, musíte vařit houbu na mírném ohni;
• přidat koření by mělo být po vaření;
• hnědý hřib dokonale kombinovaný s pepřem, bobkovým listem, bylinkami.

Kolik vařit houby houby, dokud ne vařené

Aby byl hřbet plně připraven, je vhodné je vařit 40 minut. Toto období lze rozdělit do dvou stejných intervalů: po prvním - vypusťte vývar a vyměňte za novou vodu.

Další vaření mírně snižuje chuť hřibů. Toxiny z nich však mohou být odstraněny docela úspěšně varem. Úplná připravenost produktu se posuzuje v okamžiku, kdy jsou houby spuštěny na dno pánve.

Mnoho manželek radí nejen vařit hřib ve „dvou vodách“, ale také přidat cibuli do vývaru. Může být použit k posouzení poživatelnosti plodných těl. Pokud se barva změní na modrou, pak v pánvi je jedovatá instance.

Závěr

Patření do nejvyšší kategorie nevylučuje nutnost důkladného čištění hřibů a jejich vaření v souladu se všemi pravidly. Houby, které nebyly uvařeny, mají po smažení nebo solení bohatší chuť, ale zbavit se toxinů, které se nevyhnutelně hromadí v plodnicích, je možné pouze při vaření.

Volba každého - vařit sebrané dary lesa nebo ne. Zdravý rozum diktuje potřebu výrazně snížit riziko poškození zdraví - důkladně očistěte a zahřejte houbové suroviny.