Jakou roli hrají houby v lidském životě

Hlavní role hub v lidském životě je omezena na jejich spotřebu v potravě. Hodnota se však neomezuje pouze na nutriční cíle. Houby obsahují látky, které se používají v lékařství a mikrobiologickém průmyslu. A některé druhy jsou nebezpečné pro zdraví lidí a zvířat, poškozují rostlinné plodiny.

Jakou roli hrají houby v lidském životě

Aplikace v potravinářském průmyslu

Potravinářský průmysl používá asi 40 různých druhů hub z více než 100 jedlých odrůd, které jsou člověku známy..

Jsou bohaté na živiny, ale mají relativně malou nutriční hodnotu. To je vysvětleno skutečností, že chitinové stěny buněk působí jako překážka dobrého trávení ve střevě a tělo je obtížně absorbuje..

Většina jedlých hub se sklízí na přirozených místech růstu nebo se pěstuje v průmyslovém měřítku a po předzpracování se konzumuje..

V umělých podmínkách se ústřice a žampiony často pěstují ve velkém měřítku..

Houbaření nebo houbaření je v mnoha zemích oblíbenou činností..

Hlavní hodnota hub

V potravinářském průmyslu se houby používají k přípravě koření a omáček, jsou solené, nakládané, sušené, vařené a smažené. Jsou ceněny svými gastronomickými vlastnostmi..

Mikroskopické odrůdy kvasinek zaujímají důležité místo v potravinářském průmyslu a jsou použitelné při výrobě:

• alkohol (víno, pivo, vodka), zatímco u široké škály modifikovaných kmenů kvasinek výrobci drahých vín stále používají šedou botritidu, která způsobuje hnilobu hroznů;
• mléčné výrobky (koumiss a kefir);
• některé druhy sýrů s ostrou chutí a specifickou vůní - Roquefort, Camembert;
• pekárenské výrobky - schopnost plísňových kvasinek uvolňovat v průběhu svého života oxid uhličitý, což vede k fermentaci, způsobuje, že těsto je porézní, kvasinky zvyšují chuť produktů;
• masné výrobky - přidání proteázy získané z hub snižuje tuhost masa a zlepšuje jeho chuť;
• ovocné a jahodové šťávy - houbové sérum vylučuje enzymy, které rozjasňují ovocné nektary a rozkládají pektiny;
• Cukrovinky - houbový slad zpomaluje krystalizaci cukru a umožňuje tak prodloužit trvanlivost atraktivní prezentace.

Houby v medicíně a mikrobiologii

Většina odrůd hub penicilinů je farmakologickou surovinou pro výrobu antibiotik.

Mají selektivní účinek na patogenní bakterie, aniž by poškozovaly zdravé tkáně. A také jsou součástí léčivých přípravků pro léčbu tuberkulózy, epileptických záchvatů a jiných nebezpečných chorob.

Vědci našli antibakteriální aktivitu u téměř 3 000 druhů basidiomycet.

V chemickém složení některých druhů hub lékaři objevili látky, které mohou mít depresivní účinek na rakovinné buňky, což inhibuje jejich růst a vývoj. Tyto vlastnosti jsou známé pro námeľ a chaga, ze kterých se vyrábí léčivý extrakt.

Předmětem mikrobiologie jsou pouze druhy plísní, které jsou schopny syntetizovat cenné organické sloučeniny, například mucor.

Mikrobiologické studie je berou jako základ pro provádění genetických experimentů, zkoumání vlastností fermentačních procesů. V důsledku toho se houby široce používají při výrobě kyseliny citronové založené na mikrobiologické syntéze..

Alternativní medicína

Houby se používají k výrobě léčivých tinktur

Alternativní medicína používá některé druhy království hub k léčbě řady nemocí. Vytvářejte tinktury z:

• bílá - k léčbě vředů a anginy pectoris;
• hřib - proti žaludečním onemocněním;
• boletus - pro ošetření omrzliny.

V lidovém lékařství existuje mnoho receptů založených na ústřičných hubách a žampionech, jejichž pravidelné používání:

• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• snižuje riziko vzniku aterosklerózy;
• zabraňuje infarktu a mrtvici.

Kombucha je dobře známa v lidovém léčitelství, které normalizuje metabolismus lipidů a slouží jako protizánětlivé činidlo, které čistí tělo strusky a toxinů..

Zemědělské použití hub

Z plísňových druhů plísní se získají látky, které příznivě ovlivňují rychlost růstu a nezbytný vývoj kultivovaných rostlin. Vinaři v poslední době široce využívají ke zvýšení produktivity a ke zvětšení velikosti bobulí odrůd bez odrůdy hroznů..

V přírodě existují případy, že prostřednictvím svých vlastních metabolických produktů vylučovaných v procesu života infikují jiné organismy. Usadí se v těle hmyzu a parazitují v něm, což vede k smrti.

Tato negativní role houbových parazitů má pro zemědělství výhody: působí jako suroviny pro výrobu pesticidů za účelem kontroly škůdců pěstovaných rostlin.

Tato houba je reduktorem přírody a má pro některé rostliny velký význam: působí jako aktivní účastník schématu symbiózy a hraje významnou roli ve výživě zástupců rostlinného světa.

Jasným představitelem biopesticidů je tedy entomopatogenní druh používaný v zemědělství k regulaci počtu hmyzu a škůdců kultivovaných rostlin v průmyslovém měřítku. Stejná skupina zahrnuje druhy, které jsou zajímavé pro zemědělství a mají škodlivý účinek na pavouky a klíšťata..

Jedovatá muchomůrka je také prospěšná pro zemědělský průmysl, jehož fakta o pozitivním používání jako insekticidu jsou obyvatelům venkova známa již dlouho.

Škody z hub

Spolu s nepochybnými výhodami, které houby přinášejí do biosféry a pro člověka, mají také nevýhody.

Věda zná druhy škodlivé pro lidské zdraví:

• jedovaté čepice způsobené intoxikací způsobují vážné následky v případě otravy, ohrožují život a zdraví lidí a zvířat;
• patogeny způsobují onemocnění dýchacích cest, ústní dutiny, působí na pokožku, narušují stav vlasů a nehtů.

V zemědělství představuje škoda způsobená patogenními houbami ročně ztrátu až 1/3 celkové stálé plodiny a následné skladování hotových produktů..

Jedovaté houby způsobují velké poškození lidského těla

Tabulka parazitických hub, které způsobují choroby rostlin:

Shrnout

Role hub v přírodě a lidském životě je obrovská, ale ne každý ví, jaký je jejich význam..

Jsou široce používány při výrobě léčiv, jsou užitečné pro potravinářský průmysl a hrají velkou roli v zemědělství..

Existují však některé druhy čepic, které mohou poškozovat lidské zdraví, zvířata a rostliny..