O výhodách a škodách na hubách

Basidiomycety jsou obzvláště cennými prvky biologické struktury. Přínosy a poškození hub jsou způsobeny kombinací určitých chemických prvků a schopností absorbovat toxiny z okolního prostředí. Jedlé a jedovaté basidiomycety se aktivně používají při výrobě léčiv.

Výhody a poškození hub

Chemické složení

Použití hub pro lidské tělo spočívá v jejich chemickém složení. Jedlé basidiomycety jsou bohaté na bílkoviny a mohou se stát náhradou za masné výrobky, což nám umožňuje vyřešit globální problém hladu na planetě. Proteiny, které se dostávají do těla, se dělí na aminokyseliny:

• zaměnitelné - mohou být produkovány v těle nezávisle na rozkladu tuků;
• nenahraditelný - vstupovat do těla pouze zvnějšku.

Jedlé a jedovaté houby obsahují aminokyseliny.

Na 100 g produktu:

• 4 g bílkovin - po vysušení se podíl zvýší o 75%, vývar vařený ze sušených hub je ve výživě lepší než maso: ve starých vzorcích, kdy se látka rozkládá, se uvolňuje cholín, což způsobuje otravu a známky intoxikace;
• 3 g vlákniny (dlouhé uhlohydráty) - jsou v noze;
• 1,3 g mastných kyselin - nejcennější z nich jsou lecitin, glycerid, plně stravitelné a zabraňující hromadění cholesterolu.

Výhodou hub pro lidské tělo je zrychlené obohacení antioxidačních látek představovaných vitaminem B a kyselinou askorbovou. Basidiomycety také zahrnují stopové prvky představované hořčíkem, kyselinou listovou, vápníkem, zinkem, fosforem, manganem, sírou a železem. bohaté složení poskytuje člověku obohacení o nezbytné látky pro normální vývoj a stabilní život, odstraňuje cholesterol.

Jedovaté jsou bohaté na alkaloidy představované muskarinem. Největší přetížení je pozorováno u Red Amanita a Selata. Muskarin ve velkém množství způsobuje halucinace, vážné otravy a způsobuje lidem značné škody, dokonce i smrt. V malých dávkách látka není škodlivá, používá se při léčbě mnoha chorob a jako anestetikum. Při spalování basidiomycet se vytváří popel, který obsahuje stopové prvky, což jim umožňuje jejich použití jako hnojivo pro výživu v půdě.

Kyseliny dávají zvláštní aroma, díky čemuž se basidiomycety množí. Hmyz se na něj hrne a nese spory na tlapách. Houby se skládají z 85-94% vody. Případy pěstované v horkém počasí ztrácejí vlhkost a jsou toxické.

Oblasti použití

Houby se aktivně používají při pečení, vinařství, výrobě sýrů, sladkostí atd. Mnoho vynalezených kvasinek bylo vynalezeno..

Užitečné vlastnosti hub:

• Produkce enzymů, které zahrnují vitamíny a minerály. Enzymy rozkládají pektin a pomáhají vyčírit šťávu.
• Extrakt z těla hub ve formě proteázy zlepšuje chuť masných výrobků.
• Houbový slad může zpomalit krystalizaci cukru, používá se při výrobě melasy ke zlepšení chuti cukrářských výrobků a zajištění dlouhé trvanlivosti.
• Na základě výtažků z hub se vytvářejí speciální prášky, které se přidávají do krmiva pro hospodářská zvířata. Hospodářská zvířata s jejich pomocí rychle rostou a pro kuřata je nezbytným zdrojem energie.

V přírodě je houbové království nejcennějším zdrojem přírodních antibiotik. Ve starověku byla bílá houba používána proti omrzlinám a vředům, bříza byla používána při léčbě gastrointestinálních dysfunkcí. V současné době se extrakt z těchto hub prodává v lékárnách a používá se k léčbě nádorů a diabetu. Herzenin, izolovaný z bílých basidiomycet, se používá k výrobě antibiotika používaného v boji proti angině pectoris.

Houba je přírodní antibiotikum

Vědecké skutečnosti dokazují, že zdrojem živin není jen jedlá houba. Červená a hnědá lepioleta (muchomůrka) je zdrojem halucinogenních látek, které se používají k produkci antidepresiv, léků proti bolesti používaných v posledních stádiích rakoviny ke zmírnění utrpení pacienta. Jedinečné léčivé vlastnosti mají japonské houby Yarsagumba. Sbírejte ji, jakmile sněhová pokrývka zmizí. Ženy a muži ji používají k nápravě reprodukčních problémů. Páchnoucí agaric vám umožní získat chlorid.

Užitečné houby pro hubnutí - na jejich základě byl vytvořen lék Ganoderma, který přispívá k úplnému očištění toxinů v těle, obsahujících všechny vitamíny a minerály potřebné ke snížení hmotnosti bez poškození zdraví.

Škodlivé funkce

I přes své bohaté složení mohou být lesní houby pro člověka nebezpečné. Hmotné škody jsou způsobeny nesprávným skladováním a nedodržováním pravidel technického zpracování. Jakákoli jedlá houba je těžká strava, proto je její použití kontraindikováno u lidí trpících onemocněními gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. Neměli byste jíst houby pro lidi, kteří jsou alergičtí na plísně. 1-2 takové houby jsou dost na to, aby takový člověk zemřel.

Nedoporučuje se pro děti do 8 let. Pro ně je to příliš těžké jídlo. Je škodlivé jíst houby večer. Produkty jsou tráveny po dlouhou dobu díky chitinu a vláknině obsažené v jeho složení. To může způsobit zastavení žaludku..

Všechny basidiomycety akumulují toxiny z prostředí, takže je lepší nejíst houby shromážděné ve městě, poblíž skládek, továren. Většina toxinů se nerozkládá ani při dlouhodobém tepelném zpracování. Kontraindikace k použití mají konzervované houby. Často se nakazí botulismem..

Závěr

Houby jsou užitečné pro lidské zdraví a používají se v široké škále oblastí: jídlo, farmaceutický průmysl, zemědělství.

Nejužitečnější jsou lesní houby. V přírodě existují jedinečné případy, jejichž použití umožňuje léčit mnoho nemocí. V globálním smyslu pomůže pěstování hub vyřešit mnoho problémů s nedostatkem drog a hladu na celém světě. Pokud jde o houby, je užitečné mít atlas se jmény a popisy všech jedlých vzorků..