Černá máta: fotografie, popis

Černá nebo máta peprná - to je jedna z odrůd rostlin čeledi Iasnatkovye, chovaných uměle. Kultura je rozšířena po celé Evropě. Hlavním rozdílem od tohoto poddruhu máty peprné od ostatních je vyšší koncentrace aromatických olejů v tkáních rostliny, i když její vůně je méně silná. Hlavní aplikace kultury - vaření a tradiční medicína.

Popis černé mincovny

Tento hybrid se objevil v důsledku křížení mátové vody a kořenů a má čistě umělý původ. Navzdory skutečnosti, že v přirozené přírodě se rozsahy těchto kultur protínají, nebyly zaznamenány žádné stabilní „divoké“ formy.

Z pohledu botaniky je odrůda pepře trvalka se silným kořenovým kořenem tyčinky, který má tenké vláknité procesy. Stonky rostliny jsou rovné a vysoké (do 1 m). Zajímavým rysem je jejich čtyřhranný průřez a přítomnost dutin uvnitř. Přesto je nadzemní část máty peprná dostatečně silná a vydrží silný tlak větru. Větvení a listnatost stonku je vysoká. V některých případech je pokryta krátkými chloupky..

Listy máty peprné jsou protilehlé, na rozdíl od klasického koření nejsou zaoblené, ale protáhlé. Kromě toho jsou hladké a ne froté. Délka listu může dosáhnout až 7 cm, okraje listů jsou vždy špičaté.

Květy máty peprné jsou malé, sbírané do květenství typu ucha. Většinou jsou bisexuální, ale nacházejí se pouze pesticidy. Obvykle jsou květenství umístěny na vrcholcích stonků nebo ve 2-3 extrémních internodách. Barva okvětních lístků je fialová nebo růžová, bílo-růžové barvy jsou vzácné.

Máta peprná je nádherná medová rostlina. Velké množství květů poskytuje včelám dostatečné množství nektaru a pylu. Zároveň má med vůni mentolu - hlavní složky silice máty peprné. Právě díky němu má máta peprná zvláštní vůni, která se šíří na velké vzdálenosti.

Doba květu - od začátku července do poloviny září. Ovoce i v případě vázání nastává zřídka. Ovoce jsou čtyři malé ořechy. Množení osiva se používá pouze pro hybridy. Hlavní metodou vegetativního pěstování je dělení keře.

Použití černé máty při vaření

Hlavními aplikacemi jsou listy a květy, ve vzácných případech stonky. Pro dosažení maximálního účinku je třeba během období květu shromáždit všechny části máty peprné. Používá se jako koření při vaření díky vysokému obsahu éterických olejů.

Jaká je chuť černé máty

Obsah éterických olejů v máty máty je velmi vysoký. V listech přesahuje 2,5% a v květinách může dosáhnout až 6%. Pro srovnání, v poli je to 2%, ve vůni - asi 3,5%.

Ale to není vše. Protože koncentrace mentolu v této rozmanitosti rostlin je maximální (až 92% z celkového množství oleje), bude mít rostlina výraznou mátovou příchuť.

Bude to silný osvěžující zápach, prakticky zbavený jakýchkoli nečistot, protože hlavní účinná látka doslova „ucpává“ ostatní složky. Nebude to vypadat jako jemná vůně vonné máty, známá každému, kdo s ní pil čaj. Rovněž nebude obsahovat některé poznámky charakteristické pro odrůdu pole, která má o něco větší škálu složek éterického oleje.

Kde mohu přidat černou mátu

Vzhledem k vysoké koncentraci mentolu se v mnoha kuchyních světa používá mátě v různých formách (surová, sušená, ve formě oleje atd.). Zejména v anglické kuchyni se používá jako přísada do omáček podávaných s jehněčím masem.

V Severní Americe se máta peprná používá jako doplněk k nápojům: limonády, ovocné a zeleninové šťávy atd. Je také běžné používat jako součást saláty. Zároveň berou jak zelené listy, tak koření vyrobené na základě olejových extraktů.

Středomořská kuchyně (Itálie, Španělsko, Střední východ) používá hlavně jako součást směsi koření sušené listy a květy rostliny..

V regionu se však také používají lístky máty, které se přidávají do smažených nebo dušených pokrmů z hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa. Čerstvé výhonky s mladými částmi rostliny jdou do polévek a marinád a používají se také při výrobě sýrů.

Přistávací pravidla

Máta peprná je nenáročný a vytrvalý závod. Může se pěstovat i nezkušeným zahradníkem, protože rostlina neklade zvláštní požadavky na složení půdy nebo zavlažovací režimy. Je schopen přežít a rozkvět poměrně hojně v téměř každém prostředí. Ale aby se maximalizovala účinnost kultivace, budete muset s rostlinou trochu pracovat.

Máta peprná roste nejlépe ve slunných oblastech nebo v částečném stínu. Je vhodné uzavřít místo přistání nějakým dostatečně silným plotem (například břidlice), protože máta bude růst velmi aktivně. Nejlepší sousedé máty máty peprné jsou Solanaceous a Cereal (rajčata, brambory). U Cruciferous a Pumpkin je vhodné pěstovat mincovnu.

Máta peprná se cítí dobře na suchých kyselých půdách. Na neutrální nebo alkalické vůně s časem oslabují. Luštěniny a cereálie jsou dobrým předchůdcem černé máty..

Během aktivní vegetace je vhodné pěstovat máty peprné. Stanovení této doby je ve skutečnosti velmi jednoduché - pokud kultura nekvete, může být transplantována. Obvykle se přistání provádí na podzim na konci září. V případě potřeby můžete na jaře zasadit mátu, ale mělo by se to provést co nejdříve. Rozmnožování rozdělením keře je poměrně jednoduché: oddenek lze rozdělit, aniž by jej vykopal ze země. Jednoduše lopatou odřízněte část stonků a přeneste je spolu s kusem půdy do nové oblasti.

K rozmnožování semen máty peprné dochází na jaře. V polovině nebo na konci října je vybrané místo k výsadbě vykopáno a zbaveno plevelů. Můžete si vyrobit nějaké organické hnojivo (například kompost), ale není to nutné.

Výsadbová data mohou být v čase značně rozložena, doporučuje se však zasadit semena černé máty počátkem března, jakmile se sníh roztopí. Pozdější výsadby jsou možné, ale je lepší je nedovolit, protože do konce sezóny nebude závod schopen se plně formovat a připravovat na svou první zimu. Získat výsadbový materiál ve formě semen je poměrně obtížné, takže by bylo vhodnější koupit ho ve specializovaném obchodě..

Výsadba semen máty peprné se provádí v tomto pořadí:

1. Na jaře je místo očištěno od zimních zbytků, vykopaných a vodorovných vrstev.
2. Na místě jsou vytvořeny rýhy až do hloubky 5 cm.
3. V nich se s krokem 30-50 cm vysadí 2 až 3 semena.
4. Poté jsou drážky posypány zeminou, vyrovnány, zhutněny a napojeny na celou oblast.

Funkce pěstování a péče

Pravidla péče o plodinu jsou poměrně jednoduchá:

1. Na začátku vegetačního období potřebuje rostlina hojné zalévání. Četnost zalévání - při vysychání horní vrstvy půdy postačuje obvykle 2-4 zalévání za měsíc.
2. Uvolňování půdy se provádí do hloubky 3 až 5 cm, kombinuje se s zavlažováním.
3. V případě velmi špatných půd (např. Písčitá nebo skalnatá) se doporučuje rostlinku v květnu krmit kompostem nebo dřevním popílkem. Aplikační dávka je 7 až 10 kg a 500 g na 1 čtvereční. m.
4. Na zimu je žádoucí pokrýt černou mátou jakýmkoli materiálem - větvemi nebo spadanými listy.
5. Pokud potřebujete aktualizovat keř, doporučuje se výhonky na začátku vegetačního období zcela snížit. Neměli byste to však dělat méně než měsíc před květem..
6. Každé 4 roky je nutné změnit místo pěstování máty peprné.

Škůdci a nemoci

Přes hojnost aktivních prvků a éterických olejů v rostlinných šťávách může být náchylná k napadení patogeny. Naštěstí pro zahradníka je jejich počet malý. Plíseň a rez mohou být vážnou hrozbou pro máty peprné..

Obě onemocnění jsou houbová a jsou léčena antimykotiky. Pokud se však chcete zbavit plísní, stačí odstranit zasažené listy a části stonků a ošetřit rostliny směsí Bordeaux pro prevenci, pak v případě rezu bude vše poněkud komplikovanější.

Zpracování také začíná odstraněním postižených částí rostliny, ale postřik se provádí zvláštními prostředky (například Trichophytum nebo Topaz) s frekvencí jednou týdně.

Kdy a jak vybrat černou mátu

Sběr máty máty má být prováděn během jejího květu, kdy je koncentrace aromatických látek v ní maximální. Čas nehraje zvláštní roli - hlavní věc je, že rostlina kvete. Řezání listů a květenství by se mělo provádět za suchého a slunečného počasí.

Samotná kolekce je velmi jednoduchá: nejčastěji jsou stonky odříznuty zcela asi o 1/3 své výšky od kořene. Je mnohem snazší skladovat máty peprné a zpracovávat je. Listy nebo květenství lze kdykoli oddělit od stonku.

Jak sušit černou mátu

Máta se suší v dobře větraných prostorách, kde jsou zavěšeny řezané svazky stonků s listy. Vysoušení rostlin položených na listech papíru je povoleno. Obvykle se stonek s listy a květenství suší celé a pouze před balením pro skladování lze rostlinu rozdělit na části.

Skladujte černou mátu v látkových sáčcích v práškové formě. Můžete použít hermeticky uzavřené kontejnery, ale příliš vám nepomohou udržet zápach. Mentol v mátě sám se v průběhu času rozkládá kvůli přítomnosti trans-orientované isopropylové skupiny v ní. Ve stísněném prostoru však silná vůně máty trvá déle o 1-2 měsíce.

Závěr

Černá máta je rostlina umělého původu. Je to huňatá bylina se silnou vůní mentolu. Používá se hlavně při vaření jako přísada do nápojů. Může být také použit jako nezávislá přísada nebo jako součást směsi několika koření pro první a druhý chod. V lidovém léčitelství se máta peprná používá jako lék nachlazení a onemocnění horních cest dýchacích.

Recenze