Zázvor a bodlák: rozdíl ve fotografii, podobnost

Zázvor a bodlák jsou „blízkými příbuznými“ ve světě hub, které jsou často zaměněny. Nicméně, pro všechny jejich vnější podobnosti, oni se významně liší od sebe navzájem v řadě kvalit. Rozdíl mezi houbami a šafránovými houbami je v první řadě v tom, že první z nich je jedlý a slavný svou vynikající chutí, zatímco druhý z nich je díky své louhové šťávě jedlý až po předběžném namáčení. Je snazší najít ledňáčka v lese, ale šafránové houby jsou mnohem žádoucí kořistí pro sběratele hub. Co mají společného a jaké jsou rozdíly, stojí za zvážení podrobněji.

Jaké druhy šafránových hub a hub jsou často zaměňovány sběrači hub

Šafránové houby i bodláky jsou dvě skupiny lamelárních hub patřících do rodiny Mlechnikovových. Z několika existujících druhů bývalých druhů jsou nejběžnějšími ruskými lesy skutečné nebo borovice. Nejčastěji si fanoušci „tichého lovu“ pletou mladé exempláře těchto hub s největším a nejčastějším drozdem - růžovým.

Jak vypadají houby a houby?

Vnější podoba vln a hub je jasně vidět na fotografii:

Liší se jen malou velikostí (průměry čepiček se liší od 3 do 18 cm, nohy jsou 3-6 cm dlouhé a 1-2 cm silné). Jejich klobouky jsou malovány v odstínech červené, mají podobný tvar trychtýře, na povrchu můžete rozlišit tmavší soustředné kruhy - „vlny“ rozptylující se od středu k okrajům. Buničina je křehká, křehká a při přerušení vydává hustou „mléčnou“ šťávu. Při zběžném zkoumání nejsou rozdíly mezi těmito houbami znatelné..

Jaký je rozdíl mezi šafránovými mléčnými houbami vzhledu?

Současně, pokud se podíváte blíže na fotografii, je zřejmé, jak se šafránové mléčné houby liší.

Z vnějších rysů těchto hub lze poznamenat:

1. Tón kůže pasti je růžový. Ryzhikov se zpravidla vyznačuje jasně oranžovými odstíny.
   
2. Na vlnách jsou klobouky pokryty malými klky a vypadají velmi „dospívající“. V hubách jsou hladké nebo mírně plstěné..
   
3. Tvar čepice mladých vln připomíná polokouli se zaoblenými okraji. Pokud jde o mladé houby šafránové, jejich klobouk je plochý, okraje téměř nezakroucené.
   
4. Kruhy na povrchu víček klapek jsou obvykle dobře viditelné. V šafránovém mléce nevyčnívají tak zřetelně.
   
5. Nohy pasti jsou obvykle mírně tenčí a hladší, bez prohlubní.
   

Tento materiál se stane jasnou ukázkou toho, jak podobné a jak se tyto houby externě liší: 

Jak rozlišit houby od šafránových hub

Velikost je dalším kritériem, které pomáhá rozpoznat, zda jsou před sběratelem hub houby nebo vlny. Rozdíl není příliš patrný, ale je to: ty jsou o něco větší. Čepice houby šafránové obvykle dorůstají do průměru 5-18 cm. Při růžové vlně je menší: 3-10 cm (občas dosahuje 15). Ale protože nejčastěji najdete skupiny mladých hub s klobouky od 5 do 10 cm, je obtížné pochopit, jak se liší pouze na tomto základě. Další funkce, které je třeba zvážit.

Zázvor a bodlák: rozdíly v oblasti růstu

Sezóna sběru hub a hub je shodná a trvá dlouhou dobu - od konce června do konce října. Tyto houby však můžete od sebe odlišit a zaměřit se na to, která místa v lese preferují oba.

Takže „oblíbeným“ stromem růžových vln je bříza. Právě s ní tyto houby nejčastěji tvoří mykorhizu. Rostou ve smíšených a listnatých lesích, které se obvykle vyskytují u velkých „rodin“ pod osikem nebo na okrajích uprostřed husté trávy.

Současné šafránové mléko se jinak nazývá borovice nebo borovice. Mezi jeho preference patří jehličnaté lesy se suchými půdami. Tato houba je zároveň velmi příznivá pro čisté životní prostředí: na kontaminovaných místech prakticky neroste.

Jak identifikovat trojice nebo houby masem

Řezem požadované houby lze získat řadu důvodů. Na fotografii níže - maso šafránových mléčných hub a bodláků. V těchto hubách je hustá a křehká se slabou vůní dehtu, ale podobnost zde končí. Maso z kaméliny je oranžové, méně často bílo žluté. Ve vlnách je bílá, krémová nebo světle růžová.

Hustá šťáva, připomínající mléko a hojně vyčnívající na zlomeninu ovocného těla, v šafránovém mléce žluté nebo oranžové, světlé. Na prstech zůstává červená značka. Je to absolutně nehoří, trochu ostré a dokonce i sladké chuti. Zároveň je šťáva z mléčných červů mléčně bílá nebo světle žlutá, velmi štiplavá a hořká.

Vůně masa velbloudů v místě zlomu je příjemná, ovocná, s tóny sladkosti. Buničina růžového krku ostře voní ostře, hořce, trochu jako pelargónie.

Jaký je rozdíl mezi šafránovým mléčným uzávěrem a barevnou vlnou

Je také zvědavé pozorovat, jaké barvy drozdu a jedlého šafranového mléka přicházejí, pokud tyto houby nakrájíte a necháte je lehce ležet ve vzduchu.

Oranžové maso velbloudů v místě poškození velmi rychle zčervená. Pigmentace se vytváří díky skutečnosti, že určité látky v jejím složení jsou oxidovány pod vlivem vzduchu. V průběhu času se maso při poruše mění na barvu šedozelenou, stejně jako sušená šťáva z této houby nebo místo, které bylo lisováno tvrdě.

Buničina a šťáva z thunderfish ve vzduchu nemění barvu. Podobně se barva oblasti jeho plodného těla nemění, když je stlačena.

Jak odlišit šafránový uzávěr mléka od tepelné pasti během tepelného zpracování

Vařená nebo smažená šafránová houba ztmavne. Po nasolení může změnit barvu na zelenou. Ve většině příprav si tyto houby zpravidla zachovávají svoji oranžovou barvu. Nepotřebují dlouhodobé tepelné zpracování.

Než připravíte misku vzrušení, musíte je namočit a pak vařit ve vroucí vodě. Při vaření se maso této houby stane světle šedou.

Houby a šafránové houby: rozdíl v chuti

Chuť je dalším významným rozdílem mezi houbami a houbami. První z nich není bez důvodu také známý jako „lahodný“. Tyto houby byly od pradávna známé svou vynikající chutí a příjemnou kořenitou vůní, která je zachována bez ohledu na formu, ve které bylo rozhodnuto vařit. Je zajímavé, že nasolené šafránové houby byly vyvezeny ve významných objemech z Ruské říše do řady evropských zemí, kde je uznávaní labužníci vždy velmi oceňovali.

Pokud jde o drozd, je trochu horší než jeho elitní „bratr“ co do chuti a nutriční hodnoty. Ve své syrové formě se nespotřebuje kvůli hořké nepříjemné šťávě a toxickým látkám, které jsou vlastní surové buničině. Po předběžné přípravě tato houba úspěšně vytvoří řadu pokrmů.

Rozdíl mezi šafránovými houbami a mléčnou mladinou při vaření

Existuje rozdíl ve způsobu, jak se doporučuje vařit houby a houby. Objeví se ve fázi předběžného zpracování..

Čerstvě sklizené nebo čerstvě zakoupené škrticí klapky by se měly dobře umýt ve studené vodě, klobouky by se měly očistit od „třásně“ a spodní třetina nohy by se měla odříznout. Velké kopie by měly být rozděleny na 3-4 části. Potom musí být tyto houby namočeny bez problémů 3 dny v čisté studené vodě a měnit je každých 4-6 hodin. Toto ošetření vám umožní zbavit se jejich hořkosti a toxických látek, které mohou způsobit otravu.

Zrzky nevyžadují taková seriózní přípravná opatření. Stačí je opláchnout v nádobě se studenou vodou, odříznout spodní části nohou, vložit je do cedníku a znovu nalít tekoucí vodou tekoucí vodou. Není nutné je dlouhodobě namočit, ačkoli některé ženy v domácnosti ještě tyto houby nechávají 20 - 30 minut před vařením ve slané vodě.

Zrzky jsou opravdu všestranné houby. Z nich můžete vařit téměř cokoli. Za starých časů byly malé mladé exempláře těchto hub dokonce konzumovány syrové, jednoduše posypané hrubou solí a drženy několik hodin. Dnes jsou vařeny, smažené a dušené, nakládané, solené a nakládané, získávané z nich extrakt (esence) a také sklízeny pro budoucí použití v sušené a zmrazené formě. Je třeba vědět, že tyto houby jsou jediné, které lze solit takzvaným „suchým“ způsobem (dávat je do nádob bez opláchnutí vodou a nalít solí do vrstev a poté je umístit do sklepa pod tlakem na 10-15 dní).

Rozsah kulinářských využití vln je méně rozsáhlý. Nejčastěji se nakládají nebo solí jedním ze dvou způsobů: studený (bez tepelného ošetření) nebo horký, srolovaný ve sklenicích pod cínovými víky. Před sklizní jsou tyto houby zpravidla blanšírovány ve vroucí vodě, což nutně vypouští první vývar. Používají solené vlečné sítě pro potraviny nejdříve po 1,5 měsíci. Tyto houby se podávají na stůl také ve vařené nebo smažené formě. Vyzkoušet je surové je zakázáno. Kromě toho nejsou sušené ani zmrazené..

Jaký je rozdíl mezi houbami a šafránovými houbami, pokud jde o užitečné vlastnosti

Stejně jako mnoho jiných hub jsou oba dojičky nízkokalorickým výrobkem s bohatým chemickým složením, které, pokud je správně připraveno, má příznivé účinky na lidské tělo. Obsah živin v dužině šafránových hub a mléčné sladiny však není stejný.

První z nich je charakterizován velkým množstvím beta-karotenu, nezbytným pro udržení dobrého vidění. Houby obsahují mnoho užitečných minerálů (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo), které příznivě ovlivňují stav vlasů a pokožky. Cenným antibiotickým lakrioviolinem, který je součástí těchto hub, je účinná léčba různých zánětů..

Vitamin A, C, PP jsou přítomny ve významném množství v ovocných tělech vln. Zejména v obsahu vitamínů B tyto houby dokonce převyšují zeleninu nebo cereálie. V jejich proteinu jsou přítomny téměř všechny aminokyseliny, o nichž věda vědí. Beta-glukan, který stimuluje imunitní systém člověka, a melanin, antioxidant a sorbent radionuklidů, jsou velmi cenné..

Co jsou houby podobné?

Souhrnně lze říci, že podobnost šafránové houby a růžové vlny se projevuje v následujících rysech:

• jsou si velmi podobné navzájem - natolik, že je během lehkých zkoušek lze snadno zaměnit;
• obvykle se vyskytují ve velkých skupinách;
• sjednocuje je společná sezóna - většina z těchto hub roste od poloviny léta do začátku podzimu;
• oba jsou chutné, jsou-li správně vařeny, zejména v solené a nakládané formě;
• oba druhy hub se vyznačují bohatým obsahem látek užitečných pro člověka.

Jak rozlišit šafránové houby a hrdla při sběru

Po vyjmenování podobností šafránového mléčného uzávěru a krku je třeba shrnout rozdíly mezi nimi:

• při pečlivém zvážení se zřetelně projeví specifické rysy vnějších detailů: barva a tvar klobouku a nohou, struktura integumentary skin, závažnost vzoru kruhů;
• někdy velikost může sloužit jako náznak - velbloud je zpravidla o něco větší;
• jsou běžné na různých místech a „milují“ různé stromy: mlátící strom se zpravidla nachází pod břízami a osikovými stromy ve smíšených a listnatých lesích, ale velbloud v jehličnatých lesích s mimořádně čistou ekologií;
• dužina a mléčná šťáva z těchto hub se liší barvou, chutí a vůní;
• na rozdíl od pasti, ovocné tělo velblouda při přerušení mění barvu a oxiduje ve vzduchu;
• při vaření nebo smažení camelina ztmavne a mláticí deska získá světle šedý odstín;
• chuť a vůně cameliny je mnohem bohatší;
• Před přípravou pastí musí být nejprve nejprve namočeny na dlouhou dobu a poté vařeny vypuštěním první vody, ale šafránové houby téměř nepotřebují předúpravu;
• šafránové houby lze úspěšně vařit téměř v jakékoli formě, škrticí klapky jsou nejčastěji solené a nakládané.

Závěr

Rozdíl mezi houbami a šafránovými houbami a krky není na první pohled patrný, a proto je nezkušení sběratelé hub často zaměňují. Pokud se však podíváte blíže a také si pamatujete řadu známek, podle nichž lze každý z nich rozeznat, nebude těžké zjistit, která z těchto hub je nalezena. Přestože lze mlátit také mouchy, vyžadují povinné a poměrně zdlouhavé předběžné ošetření, aby se odstranila hořkost a toxické látky. Kromě toho tyto houby nejsou vhodné pro všechna jídla. Zázvor se mnohem snadněji vaří, je aromatičtější a chutnější, ale v lese je mnohem těžší najít.