Recepty ze zmrazených hub: jak vařit a co vařit

Zrzky jsou zázrakem ruských lesů, mohou být konzumovány v jakékoli formě: smažené, vařené, dušené a dokonce syrové, pokud se nám ovšem podařilo najít velmi mladé houby. Ale v poslední době, se zavedením moderních mrazniček a neustálým nedostatkem času mezi manželkami v domácnosti, se zmrzlé houby staly populární. Navíc příprava zmrazených šafránových hub není obtížnější než čerstvě sklizené. A pro přípravu některých pokrmů není ani potřeba dalšího rozmrazování hub.

Jak připravit zmrazené houby na vaření

Přesto, že šafránové houby patří k lamelárním hubám, sběrači hub je již dlouho odlišují zvláštním způsobem a dávají je na stejnou úroveň s bílými a houskami. Nejen, že mají neobvyklou chuť a jedinečnou vůni, jejich použití neovlivňuje trávicí systém vůbec, jako jiné houby.

Pokud se doporučuje před zmrazením vařit i jiné lamelové houby, pak lze šafránové houby zmrazit syrové. Tím se značně ušetří čas sklizně na zimu, pokud se v lese sklidí velké množství hub. Na druhé straně, vařené zmrazené houby zabírají v mrazáku mnohem méně prostoru než čerstvé.

Ale to, zda byly houby vařeny před zmrazením nebo ne, záleží na volbě metody a času přípravy houby.

Pokud byly houby vařeny před zmrazením, nepotřebují další zpracování. Stačí je rozmrazit při pokojové teplotě. A pro smažení nebo používání šafránových hub na polévky není třeba ani zvlášť rozmrazovat houby.

Pokud byly houby čerstvé zmrazené, pak pro smažení a vaření, můžete to udělat i bez předběžného rozmrazování. Pouze doba vaření se mírně prodlouží. Abychom však mohli vařit salát ze zmrazených šafránových hub nebo hlavních jídel, jako jsou masové kuličky, knedlíky nebo polevy na koláče, musíte nejprve rozmrazit houby. A pak je vařte nebo smažte, v závislosti na požadavcích receptu.

Faktem je, že při odmrazování se uvolňuje příliš mnoho přebytečné tekutiny, kterou lze použít v případě použití hotových vařených hub. Kapalina z rozmrazování syrových hub je však lepší vypustit. Po malém zaschnutí rozmrazených šafránových hub v cedníku jsou houby připraveny k dalšímu vaření.

Pozor! Pokud se jídla připravují ze zmrazených šafránových hub, které jsou zakoupeny v maloobchodních řetězcích, musíte věnovat pozornost tomu, jak se drží. Pokud je procento takových hub příliš vysoké, je lepší zdržet se jejich nákupu a použití v potravinách..

Co lze připravit ze zmrazených hub

Pokud se paní poprvé setká se šafránovými houbami, určitě bude mít otázku, co lze připravit ze zmrazených hub. Odpověď na tuto otázku je překvapivě jednoduchá: téměř cokoli, analogicky s hříbky. To znamená, že jakýkoli recept, kde se používají hříbky nebo žampiony, je také vhodný pro šafránové houby..

Klobásy smažené s cibulkou



Budete potřebovat:

  • 500 g syrových hub zmrazených v surové formě;
  • 2 cibulové hlavy;
  • 2-3 lžíce. l rostlinný olej;
  • sůl a černý pepř podle chuti.

 Výroba:

  1. Olej se nalije do pánve a zahřívá se několik minut.
  2. Zázvor, nerozmrazený, se rozšířil na předehřátou pánev.
  3. Omezte oheň, přikryjte víčkem a zahřejte, dokud nejsou houby úplně rozmrazené.
  4. Poté se víko odstraní, oheň se zvýší a houby se smaží asi 15 minut, dokud veškerá vlhkost nezmizí.
  5. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na malé kousky, přidejte do smažených hub.
  6. Přidejte sůl, pepř podle chuti a udržujte v ohni dalších 8-10 minut.

Párky, pečené v troubě se zakysanou smetanou

Budete potřebovat:

  • 500 g zmrazených hub;
  • 3 rajčata;
  • 1 polévková lžíce. l mouka;
  • 200 ml 20% kyselé smetany;
  • 180 g tvrdého sýra;
  • 3 stroužky česneku;
  • 40-50 g čerstvých bylin;
  • rostlinný olej, sůl, pepř - podle potřeby.

Výroba:

  1. Perník se roztopil a odřízl jim klobouky, pokud byly houby úplně zmrzlé.
  2. Čepice posypeme pepřem a solí, nechte působit 10-15 minut.
  3. Mezitím se česnek propadne rozdrcením, smíchaný s moukou a zakysanou smetanou.
  4. Pečicí mísa je namazána olejem, šafránové klobouky jsou v ní pečlivě rozloženy.
  5. Rajčata nakrájená na kruhy.
  6. Houby se nalijí zakysanou smetanou a česnekovou směsí, poté se na něj položí plátky rajčat, posypané strouhaným sýrem a sekanými bylinkami.
  7. Při teplotě + 180 ° C vložte do trouby a pečte, dokud vrchní vrstva nezhnědne.

Šafránová polévka

Budete potřebovat:

  • 500 g zmrazených hub;
  • 4-5 brambor;
  • 1,5 litru vody;
  • 2 okurky;
  • 1 cibule;
  • 2-3 lžíce. l rajčatová pasta;
  • Olej na vaření na smažení;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Výroba:

  1. Oloupejte brambory, nakrájejte na malé plátky a nalijte vodu, zapálte.
  2. Houby se rozmrazují současně..
  3. Na vyhřívané pánvi s olejem smažte cibuli, nakrájenou na malé půlky.
  4. Přidejte hrubě nastrouhané okurky.
  5. Poté položte nezmrzlé houby na stejnou pánev a osmažte je dalších 7-8 minut.
  6. Přidejte rajčatovou pastu a 3-4 lžíce. l brambor převařená voda.
  7. Poté, co jsou brambory v polévce hotové, přidejte na pánvi obsah pánve, pepře a soli.
  8. Vaření pokračuje asi čtvrt hodiny, vypněte oheň a nechte polévku vařit na chvíli.
Poznámka! Polévku můžete ochutnat zakysanou smetanou a kapary..

Salát s šafránovými houbami a chobotnice

Budete potřebovat:

  • 500 g zmrazených šafránových hub;
  • 100 g taveného sýra;
  • Oliheň 500 g;
  • 200 g loupaných vlašských ořechů;
  • 2 lžíce. l zakysaná smetana a majonéza;
  • pár stroužků česneku.

Výroba:

  1. Zázvorové odmrazování. Pokud byly čerstvé houby zmraženy, musí se vařit ve slané vodě po dobu 10 minut.
  2. Olihně jsou očištěny od všech zbytečných částí, opláchnuty ve studené vodě a hodeny doslova po dobu 30 sekund do vroucí slané vody.
  3. Houby i chobotnice jsou chlazeny, poté nasekány na tenké plátky vhodné velikosti, obvykle slámky, a smíchány v hluboké misce.
  4. Oloupané oloupané ořechy a česnek s ostrým nožem.
  5. Smetanový sýr je strouhaný, smíchaný s ořechy, česnekem a majonézou.
  6. Výsledná směs je ochucena šafránem a olihně.
  7. Podle potřeby přidejte nakrájenou zeleninu (kopr, petržel) a zakysanou smetanou.

Ginger Julienne

Budete potřebovat:

  • 500 g zmrazených šafránových hub;
  • 200 g parmazánu;
  • 500 g krému;
  • asi 100 ml zakysané smetany:
  • sůl, koření - podle chuti a touhy.

Výroba:

  1. Houby jsou rozmrazeny a nakrájeny na tenké plátky.
  2. Pomalu vařte pod víkem, dokud se veškerá vlhkost neodpaří.
  3. Přidejte olej a smažte dalších 10-12 minut.
    Pozor! V tomto okamžiku můžete také přidat jemně nasekanou a smaženou cibuli.
  4. Rozdělte smažené houby do výrobců koktetu nebo jednoduše do malých pekáčů.
  5. Nalijte smetanu, nechte nahoře trochu volného místa, přidejte koření podle chuti a promíchejte.
  6. Přidejte trochu zakysané smetany a posypte jemně nastrouhaným sýrem..
  7. Pečte v troubě při + 180 ° С, dokud nevznikne atraktivní zlatohnědá kůra.

Užitečné tipy

Aby jídla ze zmrazených šafránových hub potěšila jejich chuť a vůni, je vhodné si poslechnout rady zkušených kuchařů:

  1. Tepelné zpracování by nemělo být zneužíváno při výrobě šafránových hub. Čerstvé zmrazené houby se smaží asi 15–20 minut. Na vařené houby stačí 8–10 minut.
  2. Zrzky mají svou vlastní individuální, výraznou vůni a chuť, takže v miskách s nimi obvykle buď koření vůbec nepoužívají, nebo je používají minimálně.
  3. Při rozmrazování syrových hub se nechají v cedníku vypustit kapalinu, poté se umyjí vodou a mírně vymačkají.

Závěr

Vaření zmrazených šafránových hub je nejen jednoduché, ale rychlé a pohodlné. Kromě toho ve správně konzervovaných hubách zůstává celá paleta vůní a výhod čerstvých lesních hub.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto