Je možné sušit máslo na zimu: pravidla pro sklizeň (sušení) hub doma

Sušené oleje si zachovávají maximální množství prospěšných vlastností, jedinečnou chuť a vůni. Sušení je snadný způsob, jak je připravit na budoucnost, bez použití vysokoteplotních způsobů zpracování, bez použití soli, octa, rostlinného oleje. Voňavá jídla ze sušených hub doplňují každé menu, včetně libového a dietního.

Mohou být mastné houby sušeny

Olejové houby jsou jedlé houby s mastnou, kluzkou kůží na klobouku o průměru 4 - 10 cm, které jsou mezi sběrači hub oblíbené díky své široké distribuci, příjemně bohaté chuti a užitečným vlastnostem. Zřídka rostou jeden po druhém, nejčastěji se spojují v malých mýtinách do četných kolonií. Více než 40 druhů těchto hub lze rozdělit do tří skupin:

1. Pozdní - roste v borovicích a mladých listnatých lesích v centrální zóně. Jejich sběr pokračuje až do poloviny prosince..
   
2. Granulární - distribuovaný v borových lesích na vápencových, mírně kyselých půdách.
   
3. Modřín - nachází se zřídka, hlavně v listnatých lesích.
   

Olej lze sušit na zimu. Toto je nejjemnější a nejstarší způsob jejich sklizně. Při této léčbě neztrácejí užitečné složky: dehtové a minerální látky, bílkoviny, uhlohydráty, vlákninu, aminokyseliny, stopové prvky, polysacharidy, vitamíny B a D. Díky tak bohatému složení mají cenné vlastnosti:

• vzhledem k nízkému obsahu kalorií lze použít ve stravě a lékařském menu;
• stimulovat imunitní systém;
• může být použit ve stravě pacientů s dnou, vylučující nadbytek kyseliny močové v těle;
• pomáhají snižovat bolest hlavy;
• účastnit se regenerace buněk;
• normalizovat hormonální hladiny a zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi;
• stabilizovat nervový systém;
• přispívají ke snižování hladiny cholesterolu;
• mají pozitivní vliv na účinnost.

Jak sušit houby másla doma

Olejové houby jsou velmi běžné houby. Po objevení jejich mycelia je snadné sbírat dobré plodiny z malé louky. Doporučuje se tyto houby sušit podle těchto pravidel:

• používat čerstvé, silné, nedávno shromážděné mladé vzorky;
• oleje absorbují vlhkost dobře, takže se nemusejí umývat, jinak bude proces sušení trvat mnohem déle;
• připravené houby musí být okamžitě usušeny, to zachová jejich barvu a chuť;
• na rozdíl od jiných způsobů přípravy nemůže být lepivý film z povrchu před sušením odstraněn.

Chcete-li olej vysušit, připravte takto:

1. Čistí mastné klobouky od přilnavých lesních zbytků, listů, větviček. To se nejlépe provádí v lese, ihned po jejich sběru. Potom doma, rukama nebo mírně vlhkou houbou, odstraňte zbývající nečistoty.
2. Řazeno. Vyzrálé, červivé, měkké vzorky nejsou pro sušení vhodné..
3. Rozdělte vybranou dávku podle velikosti. Malý olej může být sušen celý, velký - na kousky před sušením, často odříznou nohu.

Výběr způsobu sušení závisí na preferencích a možnostech houbaře. Doma lze olej sušit v troubě, mikrovlnné troubě, vzduchovém grilu, sušičce, troubě, na nitě, na vzduchových vaničkách. Po usušení se stanou kompaktní a zabírají málo místa, přičemž si zachovávají všechny vlastnosti. Z 10 kg ropy se získá 1 kg sušeného oleje. Připravenost sušeného oleje se kontroluje jeho rozbitím.

Jak sušit máslo v troubě

Sušení oleje v peci plynového sporáku je snadný a rychlý způsob, dokonce i v městském bytě. Proces nebude trvat déle než 5 hodin a provede se v následujícím pořadí:

1. Pečicí listy se připravují potažením fólií nebo papírem na pečení.
2. Na plech na pečení se loupané a nakrájené máslo umístí do jedné vrstvy a umístí do trouby.
3. Při teplotě nejvýše 50 stupňů se uchovávají v peci po dobu 1,5 - 2 hodin, mírně matné.
4. Zvyšují teplotu na 70 stupňů a olej dále suší dalších 30 až 60 minut.
5. Sušené, snížení teploty na 50 stupňů.
6. Připravenost se kontroluje rozbitím houbového klínu.

Sušení oleje v elektrické troubě

Moderní elektrické trouby mohou pracovat v konvekčním režimu, zajišťují nucené větrání a vytvářejí optimální podmínky pro sušení. Pokud taková funkce neexistuje, zůstanou dveře trouby pro odpařování kapaliny také otevřené.

V elektrické troubě lze olej sušit podle následujícího schématu:

1. V konvekčním režimu - při teplotě 40 - 50 stupňů se suší asi 3 hodiny, aby se odstranila většina vlhkosti.
2. Zvýšením teploty na 70 stupňů vydrží dalších 1 - 1,5 hodiny.
3. Sušeno do měkké, teplota se snížila na 45 - 50 stupňů.

Jak sušit máslo na zimu přes sporák v sušičce

Pro sušení na elektrickém nebo plynovém sporáku můžete použít univerzální sušičku. Jeho rozměry odpovídají rozměrům většiny desek domácí produkce. Na takovou sušičku lze umístit šarži o hmotnosti až 5 kg. Zařízení je konstruováno tak, aby jeho použití nekomplikovalo obvyklé vaření.

Sušte olej v sušičce v následujícím pořadí:

1. Namontujte přípravek nad sporák.
2. Houby jsou připraveny, krájeny.
3. Jsou umístěny na vrstvách sušičky v jedné vrstvě ve vzdálenosti 2 - 3 mm od sebe.
4. Pravidelně, jak olej schne, se olej převrací.
5. Sušení je zdlouhavý proces, který v závislosti na frekvenci a době používání sporáku trvá asi týden.
6. Připravenost sušeného oleje se kontroluje rozbitím kusu.

Jak sušit olej na vlákno

Sušení oleje na zimu na niti nebo vlasec je známá a osvědčená metoda, která nevyžaduje speciální nářadí. Toto sušení může trvat až tři týdny. Připravené houby jsou navléknuty jehlou. Malé vzorky jsou propíchnuty uprostřed klobouku, velké jsou předem rozřezány na kousky. Aby se vyloučil rozklad a hniloba plátek hub, jsou umístěny v malé vzdálenosti od sebe. Jakmile uschnou, posunou se. Výsledné věnce pokryté gázou lze zavěsit:

• venku, na slunci nebo ve stínu, eliminující vnikání vlhkosti;
• ve větrané místnosti;
• v kuchyni nad sporákem.

Jak sušit máslo doma v troubě

Doma se může sušení oleje provádět v troubě. Rozdělí se na síto, překližkové desky nebo plechy na pečení potažené slámou a umístí do chladicí pece. Pokud vlhkost začne zpěňovat, znamená to, že teplota v troubě je příliš vysoká. V takovém případě je nutné misky vyjmout a trouba vychladnout. Optimální teplota pro sušení je 60 stupňů: při vyšších - houby budou hořet, při nižších kyselinách.

Takové sušení je cyklický proces. Houby se vkládají do pece pokaždé před dokončením pece. V závislosti na frekvenci vznícení schnou nejméně 4 dny.

Jak sušit houby v mikrovlnné troubě

K sušení lze použít mikrovlnnou troubu. Zároveň dodržují následující sled akcí:

1. Připravená plodina se položí na talíř potažený papírem na pečení.
2. Vložte misku do trouby.
3. Zapněte na 15 minut. režim minimální teploty.
4. Po signálu časovače a vypnutí mikrovlnné trouby se její dveře otevřou a větrají od vlhkosti po dobu 5 až 10 minut.
5. Položky 3 a 4 se opakují třikrát až pětkrát, dokud se kapalina úplně neodpaří.
6. Připravenost se kontroluje rozbitím plátek.

Hlavní výhodou tohoto způsobu sušení hub je krátká doba sušení, asi 1,5 hodiny. Tato metoda je však energeticky náročná a není vhodná pro velké šarže plodin..

Jak sušit olej ve vzduchovém grilu

Vzduchový gril je moderní univerzální zařízení, ve kterém můžete olej vysušit. Postupujte takto:

• gril je potažen papírem na pečení, aby se malé kousky neprobudily;
• olej je položen na rošt v jedné vrstvě;
• gril je umístěn do vzduchového grilu;
• na přístrojové desce nastavte rychlost vyfukování na maximální hodnotu a teplotu - 70 - 75 stupňů;
• víko je ponecháno mírně pootevřené, takže vlhký vzduch opouští aerogrill a výrobky jsou spíše sušeny než vařeny.

Doba schnutí v aerogrilu - asi 2 - 2,5 hodiny.

Jak sušit olej v elektrické sušičce

Olej lze sušit v elektrické sušičce. Princip fungování je založen na přívodu ohřátého vzduchu na speciální palety. Konvektivní elektrické sušičky odpařují vlhkost v důsledku cirkulace vzduchu. V infračervených jednotkách se používá záření, které ovlivňuje molekulu vody ve struktuře produktu.

Sušení oleje v elektrické sušičce se skládá z následujících kroků:

1. Oloupané a sekané houby jsou pevně položeny v jedné vrstvě na palety.
2. Zásobníky zasunuty do sušičky.
3. Na elektrické sušičce zapněte funkci „Houby“. Pokud není k dispozici, nastavte teplotu na 60 stupňů.
4. Palety jsou pravidelně vyměňovány.
5. Na konci procesu se sušené houby odstraní z palet.

Doba sušení v elektrické sušičce závisí na tloušťce plátky plátky a vlhkosti v místnosti. V průměru to trvá 12 až 20 hodin.

Vizuálně o sušení oleje v elektrické sušičce - ve videu:

Sušení oleje na slunci

Sušené máslo na čerstvém vzduchu je možné pouze za horkého slunečného počasí. Po jejich přípravě:

• navlečené na nitě nebo rybářském vlasci a zavěšené na ulici;
• položeny na síto, plechy na pečení nebo listy z překližky a položeny na slunné místo;
• místo na gázu složené v několika vrstvách, natažené vodorovně na dřevěném rámu.

V noci se do místnosti přivádějí palety nebo věnce, takže houby nezačnou být nasyceny vlhkostí. Doba schnutí závisí na počasí a místě. Za slunečných a horkých dnů, mastné ryby visící na vláknech suchých za 12-30 hodin, a když jsou na paletách, bude to trvat až 4 dny.

Jak vařit sušené máslo

Ze sušeného másla lze připravit:

• polévky a vývary;
• pečené a dušené maso;
• pilaf, rizoto, těstoviny;
• omáčky a omáčky;
• nádivka na koláče, palačinky, pizzu;
• houby krutony.

Z předmíchaného rozdrceného v mixéru nebo v maltě se máslo vyrábí z hub a používá se jako koření.

Pravidla skladování

Sušené máslo skladujte na suchém a chladném místě chráněném před slunečním zářením po dobu maximálně 2 let. K tomu jsou položeny:

• ve skleněných nádobách, pevně uzavřených;
• v papírových taškách;
• v látkových taškách;
• do překližky nebo lepenky.

Závěr

Sušené oleje jsou skladovány po dlouhou dobu, nezhoršují se, neztrácejí chuť. Jídla na jejich základě nejsou v chuti horší než jídlo připravené z čerstvého másla. Jsou výživnější a zdravější než nakládané nebo solené houby..