Společné česnekové houby: léčivé vlastnosti

Houba obecná, patří do rodu Česnek z čeledi Negneuchnikovye. Název dostal díky charakteristické silné vůni česneku. Používá se jako koření.

Společný česnek

Mykologická charakteristika

Česnek houba malých velikostí, průměr čepice je pouze 2,5-3 cm.

Klobouk. U mladých exemplářů je tvar konvexní kónický nebo ve formě polokoule se zahnutými okraji.

Jak se vyvíjí, mění se na konvexní plochý, hrany jsou zvlněné. Struktura je hygrophanická (schopná se měnit v závislosti na vlhkosti), přenos chybí. Povrch je hladký, častěji - bez drsnosti, méně často - pokrytý drážkami.

Barva závisí na počasí: pod vlivem vlhkosti se po vysušení objevují odstíny hnědohnědé až červené okrové.

Buničina. Struktura je tenká. Barva podobná povrchu víčka. Syntetizuje aromatické pikantní organické látky a má štiplavou vůni a chuť česneku..

Hymenoforické desky. Často zasadil, 13-20 ks., Různých velikostí, někdy propletených nebo rozvětvených. Může být volná nebo roste až k dolní končetině. Barva v paletě bílé a žluté.

Noha. Nachází se v centrální části. Tvar válce. Délka do 5 cm, tloušťka do 0,5 cm. Struktura je tuhá, chrupavčitá. Povrch je často holý, ale u některých vzorků s podélnými drážkami je lesklý, červenohnědý.

Barva horní a dolní části je jiná: horní část je oranžová, spodní část je červeno-hnědá, až téměř černá.

Editovatelnost

Můžete bezpečně jíst.

Podle popisu má některé podobnosti s jedlým lučním medonosným a nepoživatelným potokem, ale nemají charakteristickou vůni česneku.

Chov

Propagován malými spory s maximální velikostí až 10 x 4,5 mikrometrů eliptického druhu, shromážděných v klubovitých basidiích (speciální struktury pro sporulaci, na nichž se vyvinou basidiospory), 4 ks. Spore Powder White.

Léčivé vlastnosti

Chemické složení česneku obsahuje krystalické antibiotické složky - metabolity s antimikrobiálními a cytotoxickými účinky.

Tyto vlastnosti allyakolů A a B v houbě jsou v medicíně široce využívány.

Irina Selyutina (Biolog):

Z mycelia pěstovaného v kultuře byly získány metabolity (metabolické nebo metabolické produkty) zvané alliakol A a alliakol B. Tato krystalická antibiotika jsou schopna silně inhibovat (inhibovat, potlačovat) syntézu DNA v rakovinné buněčné linii S-180 a Ehrlich karcinom.

Houba se ve farmakologii používá jako surovina pro výrobu antivirových a baktericidních léčiv.

Jeho antiseptická funkce umožňuje prodloužit trvanlivost jídla.

Distribuční geografie

Obyčejný česnek je docela běžný na severní polokouli, mnohem méně často v regionech středního Ruska.

Hlavním místem růstu jsou jehličnaté a listnaté lesy. Nachází se na relativně suchých místech, na jílovitých a písečných půdách..

Roste ve velkém počtu skupin, skládajících se z kolonií několika desítek, na jehelách na dlaních, v oblasti báze kmenů stromů, větví a rozpadající se kůry, stonků vřesů, někdy se vyskytuje na polích v travnaté vegetaci.

Termíny a pravidla sběru

Česnek může růst i v zimě

Houba patří do každého počasí. Roste hlavně na jaře, v létě a na podzim, avšak při dlouhodobém oteplování se někdy vyskytuje i v zimě na roztopených lesních plochách..

Hlavní sběr se provádí v období vrcholícího ovoce - od června do října.

Mnoho houbařů v mokrém oblačném počasí, zejména v předvečer deště, hledá místa růstu pachem, protože aroma z ovocných těl je těkavé, těžké a hromadí se přes hubovou kolonii v podobě hustého mraku.

Hlavní rozdíl od muchomůrky

Nezkušený houbař může snadno zaměnit česnek s potápkou, protože vypadají trochu podobně.

Abyste se ujistili, že se sbírá jedlá houba, musíte si do rukou strčit klobouk - vydá vůni česneku.

Technologie zpracování a vaření

Houba nevyžaduje předběžné tepelné ošetření a je vhodná k čerstvé spotřebě. Je také smažené, vařené a nakládané..

Vhodné pro sušení, jako při namáčení se jeho charakteristické vlastnosti kvality vracejí bez ztráty chuti a vůně.

Během tepelného zpracování výrazná česneková vůně výrazně snižuje její koncentraci. Při sušení zesiluje.

Často se používá jako koření při přípravě marinád, omáček, prvního a druhého kurzu.

Trvání tepelného zpracování za účelem zachování gastronomických vlastností - až 3 minuty.

Pěstování na sezónní dachě

Mezi zajímavá fakta o česneku - možnost pěstování v letní chalupě.

Nejlepší místo pro mycelium je stín pod zahradními stromy a keři. Optimální teplota pro růst hub je 15-30 ° С.

Plodina začíná po 4 měsících od výsadby nebo příští rok, pokud bylo mycelium přeneseno z přírodního prostředí.

Můžete sklízet každé 3 týdny, tzn. můžeme říci, že zrání plodných těl jde ve vlnách.

Technologie:

• uvolnit půdu (obvykle plocha je asi 2,5 m2);
• rovnoměrně distribuujte mycelium hub nebo hotové mycelium;
• výsypný materiál posypeme úrodnou zeminou (tloušťka vrstvy ≈5-10 cm);
• nalít rovnoměrně.

Při pěstování je půda při vysychání zvlhčena. Během období dešťů není potřeba žádné další zalévání.

Někteří letní obyvatelé pěstují houby na vrbových nebo topolových polenech s průměrem do 0,5 m:

• pařezy jsou předem namočeny ve vodě po dobu 2-3 dnů;
• ve vzdálenosti 10 cm vyvrtaných otvorů o průměru nejvýše 1 cm;
• do nich se vkládají tyčinky s houbovým myceliem (to s rukavicemi nebo rukama ošetřenými alkoholem);
• kulatina je zabalena do polyethylenu, což v ní vytváří otvory pro ventilaci, a umístí se na tmavé místo s vysokou vlhkostí a teplotou asi 20 ° C po dobu 3 až 3 měsíců až do klíčení;
• klíčící mycelium je vystaveno ulici, když se vzduch zahřeje z 15 ° C a výše.

Houby rostou v umělých podmínkách po dobu 3-5 let.

Odrůdy

V přírodě existují podobné jedlé odrůdy:

• Velký česnek (cibule): liší se od obvyklé velikosti čepice (průměr - do 5 cm), černé houby, pokryté chlupy a kymenohnědé desky s nerovnými okraji;
• Česnek dub: je vzácný, roste na dubových listech, jeho hygrophanický klobouk pod vlivem vlhkosti začíná velmi prosvítat. Jeho noha je sametová, světle krémová.

Oba tyto druhy nejsou o nic méně jemné a produkují příjemnou vůni cibule. Jsou však termofilní a ve středním Rusku jsou velmi vzácné.

Houby výběr recenze

Ne všichni houbaři sbírají česnek, protože nemají o něm dostatečné informace a nevědí, že kombinuje vlastnosti koření a jedlých hub, nicméně odborníci ve světě hub je široce využíván pro kulinářské účely.