Houby boletus: populární odrůdy

Trubkovité houby jsou zařazeny do skupiny basidiomycetů a na spodní straně houby jsou hubovité hymenofóry. Mezi nimi jsou jedlí a nepoživatelní zástupci. Odrůdy vhodné pro potraviny se připravují různými způsoby..

Houby boletus: Populární odrůdy

Obecná charakteristika

Oddělení biologie odkazuje na vzorky tubulárních hub s výrazným kloboukem. Většina zástupců je jedlá..

Jejich rysem je houbovitá struktura hymenofóru. Dno víčka má porézní povrch a je tvořeno trubicemi a jejich konce tvoří ochrannou vrstvu.

Charakteristické rysy:

• ve srovnání s lamelárními, které se rozpadají, je trubkovitá struktura pevná, masitá, plastická;
• velikosti jsou obvykle velké;
• tvar klobouku je většinou konvexní, může se měnit s růstem houby, ale nikdy se zcela nerozšíří;
• na houbovitém povrchu jsou přítomny malé buňky, zraje v nich prášek spór;
• hromadí velké množství vlhkosti;
• mají výraznou vůni a chuť;
• atraktivní pro parazitický hmyz a často postižený škůdci.

Klasifikace

Téměř všechny tubulární houby jsou symbionty. V biologickém schématu dělení patří do rodiny letu a oleifery, rostou na povrchu Země a vstupují do asociace s kořeny stromů (mycorrhiza).

V této sekci jsou také trnitější basidiomycety, které vedou parazitický životní styl nebo působí jako saprofyty a ničí mrtvé zbytky živých tvorů..

Počet polypor zahrnuje rodiny polypor, fistulin, ganoderm, hymenochet, poria. Rostou hlavně na zalesněných plochách, mnohem méně často - na zemi. Jejich houbovité gimenophore je pevně spojeno s kloboukem a neodděluje se od něj tak snadno jako v.

Irina Selyutina (Biolog):

Ovocné tělo škváry je charakterizováno každoročním nárůstem hymenofóru, ve kterém se loňská vrstva překrývá. Vrstvená struktura je proto na jejím řezu jasně viditelná..

Jedlé zástupce

Příklady nejoblíbenějších houbových jedlých hub, které lze uvést:

• zástupců létání - bílý, hřib, houba, hřib, hřib atd..;
• z oleje - různé odrůdy oleje.

Rostou všude, dávají přednost mírnému vlhkému klimatu, jehličnatým a smíšeným lesům s živnou půdou a místům osvětleným rozptýleným slunečním světlem. Nejčastěji rostou v blízkosti borovic, smrků, bříz, dubů a osik, stejně jako v parkových oblastech.

Téměř nebyl nalezen ve velkých otevřených prostorech - pastviny, louky, pole.

Bílá

Je považován za jeden z nejcennějších, má vysokou chutnost.

Roste v malých skupinách, hlavně v blízkosti jehličnanů nebo bříz.

Popis:

• výška - asi 20-25 cm;
• průměr víčka - až 15-20 cm, tvar polokoule, barevná škála - od bílé do tmavě hnědé, v závislosti na místě růstu;
• tloušťka nohy - do 10 cm;
• struktura buničiny je hustá, bílá, v podélném řezu se nemění.

Boletus

Trubkovité houby rostou všude

Roste ve skupinách, které se nacházejí mezi březovými kořeny.

Popis:

• výška - až 15-17 cm;
• průměr čepice - do 10-1 cm, tvar polokoule, barevné schéma - světle hnědá;
• tloušťka nohy - do 4 cm, barva - šedá nebo hnědá, s tmavými stupnicemi;
• maso je šedé nebo hnědé, při řezání na kousky se nemění.

Boletus

Roste v místech, kde se vyskytují hříbky - pod jehličnatými stromy (smrk, borovice) a bříza.

Popis:

• výška - asi 20-22 cm;
• průměr víčka - do 10-15 cm;
• tloušťka nohou - až 7-8 cm, barva - světlá se žlutou, růžovou v základně, zrnitá struktura;
• dužina je hustá, žlutá, v podélném řezu nazelenalá.

Boletus

Jinými slovy, zrzavý. Hlavní místo růstu je pod osikem.

Popis:

• výška - asi 20-22 cm;
• průměr klobouku je až 20-25 cm, tvar je zpočátku kulovitý, následně prakticky otevřený, rozsah barev je od červené po oranžovo-červenou;
• tloušťka nohy - až 8 cm, barva - světle šedá se spoustou černých šupin;
• buničina je bílá, v podélném řezu se intenzivně změní na modrou, změní se na modro-černou.

Setrvačník

Preferuje písčité půdy..

Popis:

• výška - až 15-17 cm;
• průměr klobouku je až 12-15 cm, tvar je kulovitý, u některých vzorků s otoky níže je barevný rozsah od pálení po načervenalý se zeleným nádechem-;
• tloušťka nohy - až 6-8 cm, barva - v odstínech žluto-červené až hnědé;
• barva buničiny je bílá nebo nažloutlá, při mechanickém působení se změní na modrou.

Máslové

Roste v borových lesích jako součást velkých rodin.

Popis:

• výška - do 10-12 cm;
• průměr klobouku je asi 10-12 cm, tvar je sférický až konvexní, s lepivou povrchovou vrstvou, barevné schéma je světle hnědé s červeným nádechem;
• tloušťka nohy - do 3-4 cm;
• struktura buničiny je měkká, barva je nažloutlá nebo citronová, v podélném řezu se nemění.

Polsky

Polská houba vypadá jako bílá

Navenek připomíná bílou.

Popis:

• výška - do 10-15 cm;
• průměr klobouku je asi 10-12 cm, tvar klobouku je kulovitý až konvexně otevřený, barevné schéma je tmavě hnědé;
• tloušťka nohy - až 8-10 cm;
• struktura buničiny je hustá, barva světlá, při rozřezání na kousky se změní na modrou a následně zhnědne, což se liší od cep.

Nejedlé druhy

Mezi trubkovitými jsou jedovaté vzorky. Vypadají jedlé, ale mají nepříjemný zápach a hořkou pachuť..

Vlčí houba

Vypadá to jako jedlý hřib.

Tvar čepice je zpočátku půlkruhový, s tím, jak roste, stává se plochý s nerovnými okraji. Barva je v centrální části bílo-hnědá, na okrajích má narůžovělý nebo načervenalý nádech.

Noha s těsněním, barva žluto-růžová. Dužina je zpočátku žlutá, v podélném řezu se změní na modrou.

Gall

Popis je podobný jako bílý.

Klobouk je světle hnědý, noha je žluto-hnědá. Liší se od jedlé dvojice růžovým odstínem houbovité vrstvy. Dužina v podélném řezu zbarví do růžova.

Pepřové máslo

Vypadá to jako jedlý tvar klobouku se sametovým povrchem. Barva je oranžová s měděným nebo červeným nádechem. Na řezu buničiny jsou vidět červená vlákna.

Satanský

Patří k nejotrávnějším z hub. Struktura je hustá. Tvar houby je půlkruhový.

Barva je bělavá nebo světle hnědá. Noha má těsnění, povrch je ze síťoviny. Buničina má nepříjemný zápach, při řezu se změní na modrou. Houbovitá vrstva v kontrastní červené nebo růžové.

Irina Selyutina (Biolog):

Barva pórů hymenoforu v satanské houbě se mění s věkem ze žluté na jasně červenou.

Věda také zná falešnou satanskou houbu, která se liší od satanské houby v menších velikostech a barevných variacích složek plodonosného těla. Jejich spory mají olivovou barvu. U satanského kmene však může být hnědo-olivový. Protože toxikologie falešné satanské houby dosud nebyla studována v požadovaných objemech, je houba považována za nepoživatelnou.

Technologie vaření

Mnoho tubulárních jedlých hub patří do kategorií 1 a 2 nutriční hodnoty a pouze některé jsou zařazeny do skupin 3 a 4.

K vaření se doporučuje sbírat mladé vzorky. Jsou vhodné pro všechny typy obrobků. Je to:

• zmrazit;
• vařit;
• smažené;
• dušené maso;
• okurka;
• suší se (před sušením je lepší houby nemýt - spodní vrstva čepice pohltí obrovské množství vody a nebude možné ji vysušit. Prostě utřete povrch čepice vlhkým hadříkem nebo ručně odstraňte všechny listy listů);
• mastnota.

V procesu tepelného ošetření si mladá plodnice zachovávají svou hustotu a přezrálá zrna se mění na želé podobnou hmotu.

Při sušení pouze na hřibu zůstává buničina zpočátku bílá. U jiných tubulárních druhů suchá buničina zčerná.

Zajímavá fakta

• Houby mohou růst ve velmi velkých velikostech. Houby tak dosahují hmotnosti až 3,5 kg.
• Jasný zástupce - máslovitý - dostal své jméno z kluzkého klobouku.
• Satanská houba se tak nazývá kvůli své toxicitě a zradě.
• Maso z trubkovnice může absorbovat velké množství vlhkosti.
• Polovina obyvatel planety jedí houby kvůli svým vysokým gastronomickým vlastnostem. Jejich obsah bílkovin může zároveň nahradit maso.