Jak nakládat okurky s plátky na zimu?

Další doporučení a triky nakládaných okurek:

1. Chcete-li dát zelenině štiplavou vůni a pružnost, přidejte rybíz, třešně, dubové listy, koření, hořčici zrn. Nezapomeňte na větve kopru (tato složka je harmonicky kombinována s okurkami).
2. Příznivci pikantní rady - přidejte česnek, listy nebo křenový kořen. Ale s těmito aromatickými přísadami je důležité to přehánět, jinak mohou okurky změknout. Pálivé papriky dodají obrobkům zvláštní chuť..
3. Je důležité vybrat a připravit okurky k moření. Sklenice musí být napařeny, aby se odstranily nežádoucí bakterie, které mohou vyvolat fermentaci a zkazit produkt.
4. Nakrájejte okurky na velké plátky (zeleninu podélně nakrájejte na 2 nebo 4 díly). Příliš malé řezy nemusí mít požadovanou crunch.

Výběr a příprava okurek

Při výběru okurek na moření byste se měli řídit některými pravidly:

• okurky by měly být malé (maximálně 12 cm na délku). Velká zelenina nepůjde do sklenice, bude muset být nakrájena na mnoho částí, nebude tak křupavá a chutná;
• neberte ovoce se nažloutlým nádechem, protože je to známka stárnoucí zeleniny;
• slupka musí být pevná a tvrdá, jinak nakládané okurky nebudou chtít;
• Předpokladem je přítomnost hlíz, černá a ne bílá. Tyto okurky byly dlouho považovány za nejlepší pro moření..

Po odebrání ovoce připravte vodu na moření, protože kapalina z kohoutku je sotva vhodná. Voda se musí zbavit solí těžkých kovů a dusitanů. Pro tento účel je lepší pramenitá nebo studená voda..

Před sklizní by měly být okurky namočeny ve vroucí vodě po dobu nejméně 2-3 hodin, ale je lepší nechat zeleninu stát asi 12 hodin (například nechat přes noc). Při namáčení musí být okurky dobře umyté, aby se do nádoby nedostaly zbytkové nečistoty, protože by to mohlo narušit víko.

Po přípravě ingrediencí, vody a nádob na polotovary můžete začít marinovat.

Jak nakládat okurky s plátky na zimu: chutné recepty

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet okurky s plátky na zimu..

Klasický česnekový recept

Video recept

požadované množství na jeden litr sklenice

mrkev

1-2 ks

česnek

pár zubů

kopr

pár větví

koření a černý pepř

pár hrách

cukr

1 šálek

sůl

3 lžíce. l.

ocet (9%)

20 ml

1. Vložte do předem připravené skleněné nádoby (1 litr): stroužky česneku, několik hrášek různých paprik a větvičku kopru. Nasekejte česnek, pak je lepší dát aroma slanému nálevu.
2. Nakrájejte okurky na 2 nebo 4 plátky a odřízněte špičky, které si často zachovávají hořkost. Výsledné plátky pevně skórují banky.
3. Stejným způsobem nakrájejte mrkev a do každé nádoby přidejte 2-3 plátky.
4. Nyní můžete začít vařit marinádu. Příprava je jednoduchá: přidejte 10 ml octa, 1 šálek cukru a 3 lžíce do 10 sklenic vody při + 100 ° C. l sůl.
5. Směs nalijte okurky hotovou směsí a uzavřete víčky.
6. Připravte velký hrnec, naplňte jej jednou třetinou vodou, jejíž teplota by měla být + 50 ° C, a vložte do ní plechovky..
7. K okraji nádoby přidejte vodu stejné teploty a zapálte ji. Držte obrobek po dobu 15 minut.

Nakládané okurky: video

Video recept

Nakládané okurky jsou nyní připraveny k ucpání. Ihned po zákroku by banky měly být několik dní drženy pod teplou přikrývkou a poté odeslány do sklepa ke skladování.

Recept číslo 2

Originální recept bez sterilizace

Příprava podle tohoto receptu se stane nedílnou součástí slavnostního stolu..

požadované množství na jeden litr sklenice

petržel, kopr a jiné byliny

podle chuti

zvonek a feferonky

pár kusů

sůl

1 polévková lžíce.

cukr

2 lžíce.

kyselina octová

40 ml

česnek

1-2 ks.

kombinované koření pro moření okurky

1. Paprika nakrájená na malé tenké proužky. Česnek lze nakrájet na plátky nebo nakrájet na česnek.
2. Okurky nakrájejte na loupané plátky (ten, kterým brambory slupáte) na tenké proužky (podél zeleniny). Je obtížné provést stejný postup s nožem.
3. Připravte si nádobu: sterilizujte skleněné nádoby a vařte víčka. Do 1 litrové nádoby přidejte 1 snítku zeleně, několik plátků česneku, čtvrtinu lusku feferonky (volitelně, více, pokud máte rádi feferonku).
4. Hlavním rysem tohoto receptu je zabalit 1-2 plátky papriky do proužků okurek ve formě rohlíků. Naplňte je plechovkami pod víkem a přidejte trochu více zelené na vrchol.
5. Naplňte nádobu vroucí vodou po dobu 10 minut. Pevně ​​přikryjte.
6. Po stanoveném čase vypusťte vodu do pánve a položte ji na malý oheň (bude to marináda). Přidejte 0,5 lžičky tekutiny. l koření pro nakládané okurky, 2 lžíce. l cukr a 1 polévková lžíce. l sůl. To vše na 1 litr kapaliny.
7. Udržujte marinádu na nízkém žáru asi 3 minuty, poté naplňte nádobu zeleninovými rolkami. Do každé nádoby přidejte 40 ml octa (na litr) a pevně korkem.

Takový obrobek bude nejen chutný, ale také originální - světlé zeleninové rohlíky jistě ozdobí váš stůl.

Recept číslo 3

V korejštině

3 kg

mrkev

750 g

sůl

75 g

cukr, rostlinný olej a kyselina octová (9%)

½ šálku

česnek

velká hlava

nasekaný koriandr, muškátový oříšek, černý pepř a olivové byliny

půl lžičky

1. Vyjměte namočené okurky z vody a nakrájejte na kroužky. Určete tloušťku podle své vlastní chuti.
2. Broukejte mrkev na struhadle.
3. Smíchejte mrkev s okurkami, cukrem, solí, kořením a česnekem (vytlačené v česneku). Namísto výše uvedeného koření můžete pro korejskou mrkev použít hotové koření, ale nezapomeňte, že většina těchto koření obsahuje glutamát sodný.
4. Výsledný salát nalijte octem a olejem, nechte ho vařit po dobu 4–5 hodin.
5. Po uplynutí stanovené doby můžete dát salát do skleněné nádoby a vařit vodu do velké kovové nádoby, aby se sterilizovaly plechovky.
6. Nádobu se zeleninou vložte do velké kovové nádoby s vodou, která se po dobu 15 minut zahřívá na střední teplotu.
7. Poté mohou být plechovky korekovány a ponechány vychladnout..

Zimní král Salát

Jeden z oblíbených salátů na zimu založený na okurkách, jejichž vytvoření zabere minimum energie a produktů.

1 kg

sůl

2 lžíce. l.

cukr

5 lžíce. l.

ocet (koncentrace 9%)

100 ml

nějaké zelené a černé papriky

podle libosti

1. Nakrájejte cibuli a okurky na půlky prstenců (ty mohou být celé prsteny, pokud jsou malé).
2. Nasekanou zeleninu vložte do velké nádoby a soli, aby se šťáva oddělila.
3. Na pánvi smíchejte sůl a ocet, můžete přidat pepř.
4. Kombinujte všechny ingredience (společně s nasekanými bylinkami) a zapálte malý oheň. Hmota se zahřívá pravidelně na + 100 ° C a za stálého míchání.
5. Když se okurky změní v barvu, vyjměte salát z žáru a uspořádejte do nádob.
6. Cork se a zabalte přikrývkou.

Jak správně uložit okurky a kolik?

Nakládané okurky skladujte v těsně uzavřených nádobách na tmavém místě při teplotě nepřesahující + 5 ° С. Předpokládá se, že konzervace by měla být spotřebována během prvního roku po švu. Delší skladování může vyvolat výskyt botulotoxinu v bankách - látka nebezpečná pro lidské zdraví a život..

To však neznamená, že je třeba zahodit celou ochranu dvouleté expozice. Můžete vařit nebo zpracovat roli jinou tepelnou metodou a toxiny se rozpadnou vlivem vysokých teplot (zpracovávají se pouze banky, jejichž obsah se vizuálně nezměnil). Potom můžete takový produkt použít.

Užitečné tipy

Nejchutnější okurky získáte pomocí níže uvedených tipů:

• k přípravě solanky nebo marinády použijte vyčištěnou vodu;
• Doporučuje se používat pouze kamennou sůl, protože jodizovaná může mít na konzervaci nepříjemný zápach a chuť;
• neponořujte horkou nádobu do studené vody a naopak - sklo se rozbije, když teplota klesne;
• moření okurky je lepší koupit od zemědělců nebo na trhu od lidí (doma).

Pamatujte, že nakládané okurky jsou dobré pro trávicí systém a metabolismus, ale pouze s mírou. Jejich nadměrné používání je škodlivé pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami, gastritidou, žaludečními vředy a dvanáctníkovými vředy..

Nakládané okurky dobře fungují s různými pokrmy a jsou dobré jako nezávislé jídlo. Můžete je vzít s sebou na výlet, rybaření nebo lov. V létě je vhodné věnovat trochu času sklizni této zeleniny, abyste si v zimě mohli pochutnat na jejich chuti.