Jak nakládat okurky s plátky na zimu?

Obsah
Křupavé a velmi šťavnaté nakládané okurky se stanou nezapomenutelným prvkem slavnostního stolu a proces jejich přípravy nebude vyžadovat mnoho času a úsilí. Doporučujeme, abyste se seznámili s recepty na moření okurek s plátky a zjistili, jak nejlépe tyto přípravky uchovávat..
Představuje mořicí okurky
Hlavním rysem této sklizně je to, že zelenina není nakládaná celá, ale současně neztrácí svoji pružnost..
Další doporučení a triky nakládaných okurek:
- Chcete-li dát zelenině štiplavou vůni a pružnost, přidejte rybíz, třešně, dubové listy, koření, hořčici zrn. Nezapomeňte na větve kopru (tato složka je harmonicky kombinována s okurkami).
- Příznivci pikantní rady - přidejte česnek, listy nebo křenový kořen. Ale s těmito aromatickými přísadami je důležité to přehánět, jinak mohou okurky změknout. Pálivé papriky dodají obrobkům zvláštní chuť..
- Je důležité vybrat a připravit okurky k moření. Sklenice musí být napařeny, aby se odstranily nežádoucí bakterie, které mohou vyvolat fermentaci a zkazit produkt.
- Nakrájejte okurky na velké plátky (zeleninu podélně nakrájejte na 2 nebo 4 díly). Příliš malé řezy nemusí mít požadovanou crunch.

Výběr a příprava okurek
Při výběru okurek na moření byste se měli řídit některými pravidly:
- okurky by měly být malé (maximálně 12 cm na délku). Velká zelenina nepůjde do sklenice, bude muset být nakrájena na mnoho částí, nebude tak křupavá a chutná;
- neberte ovoce se nažloutlým nádechem, protože je to známka stárnoucí zeleniny;
- slupka musí být pevná a tvrdá, jinak nakládané okurky nebudou chtít;
- Předpokladem je přítomnost hlíz, černá a ne bílá. Tyto okurky byly dlouho považovány za nejlepší pro moření..
Po odebrání ovoce připravte vodu na moření, protože kapalina z kohoutku je sotva vhodná. Voda se musí zbavit solí těžkých kovů a dusitanů. Pro tento účel je lepší pramenitá nebo studená voda..
Před sklizní by měly být okurky namočeny ve vroucí vodě po dobu nejméně 2-3 hodin, ale je lepší nechat zeleninu stát asi 12 hodin (například nechat přes noc). Při namáčení musí být okurky dobře umyté, aby se do nádoby nedostaly zbytkové nečistoty, protože by to mohlo narušit víko.
Po přípravě ingrediencí, vody a nádob na polotovary můžete začít marinovat.
Jak nakládat okurky s plátky na zimu: chutné recepty
Existuje mnoho způsobů, jak sklízet okurky s plátky na zimu..
Klasický česnekový recept
požadované množství na jeden litr sklenice
1-2 ks
pár zubů
pár větví
pár hrách
1 šálek
3 lžíce. l.
20 ml
- Vložte do předem připravené skleněné nádoby (1 litr): stroužky česneku, několik hrášek různých paprik a větvičku kopru. Nasekejte česnek, pak je lepší dát aroma slanému nálevu.
- Nakrájejte okurky na 2 nebo 4 plátky a odřízněte špičky, které si často zachovávají hořkost. Výsledné plátky pevně skórují banky.
- Stejným způsobem nakrájejte mrkev a do každé nádoby přidejte 2-3 plátky.
- Nyní můžete začít vařit marinádu. Příprava je jednoduchá: přidejte 10 ml octa, 1 šálek cukru a 3 lžíce do 10 sklenic vody při + 100 ° C. l sůl.
- Směs nalijte okurky hotovou směsí a uzavřete víčky.
- Připravte velký hrnec, naplňte jej jednou třetinou vodou, jejíž teplota by měla být + 50 ° C, a vložte do ní plechovky..
- K okraji nádoby přidejte vodu stejné teploty a zapálte ji. Držte obrobek po dobu 15 minut.
Nakládané okurky: video
Video recept
Nakládané okurky jsou nyní připraveny k ucpání. Ihned po zákroku by banky měly být několik dní drženy pod teplou přikrývkou a poté odeslány do sklepa ke skladování.
Recept číslo 2
Originální recept bez sterilizace
Příprava podle tohoto receptu se stane nedílnou součástí slavnostního stolu..
požadované množství na jeden litr sklenice
podle chuti
pár kusů
1 polévková lžíce.
2 lžíce.
40 ml
1-2 ks.
Paprika nakrájená na malé tenké proužky. Česnek lze nakrájet na plátky nebo nakrájet na česnek.
Okurky nakrájejte na loupané plátky (ten, kterým brambory slupáte) na tenké proužky (podél zeleniny). Je obtížné provést stejný postup s nožem.
Připravte si nádobu: sterilizujte skleněné nádoby a vařte víčka. Do 1 litrové nádoby přidejte 1 snítku zeleně, několik plátků česneku, čtvrtinu lusku feferonky (volitelně, více, pokud máte rádi feferonku).
Hlavním rysem tohoto receptu je zabalit 1-2 plátky papriky do proužků okurek ve formě rohlíků. Naplňte je plechovkami pod víkem a přidejte trochu více zelené na vrchol.
Naplňte nádobu vroucí vodou po dobu 10 minut. Pevně přikryjte.
Po stanoveném čase vypusťte vodu do pánve a položte ji na malý oheň (bude to marináda). Přidejte 0,5 lžičky tekutiny. l koření pro nakládané okurky, 2 lžíce. l cukr a 1 polévková lžíce. l sůl. To vše na 1 litr kapaliny.
Udržujte marinádu na nízkém žáru asi 3 minuty, poté naplňte nádobu zeleninovými rolkami. Do každé nádoby přidejte 40 ml octa (na litr) a pevně korkem.
Takový obrobek bude nejen chutný, ale také originální - světlé zeleninové rohlíky jistě ozdobí váš stůl.
Recept číslo 3
V korejštině
3 kg
750 g
75 g
½ šálku
velká hlava
půl lžičky
- Vyjměte namočené okurky z vody a nakrájejte na kroužky. Určete tloušťku podle své vlastní chuti.
- Broukejte mrkev na struhadle.
- Smíchejte mrkev s okurkami, cukrem, solí, kořením a česnekem (vytlačené v česneku). Namísto výše uvedeného koření můžete pro korejskou mrkev použít hotové koření, ale nezapomeňte, že většina těchto koření obsahuje glutamát sodný.
- Výsledný salát nalijte octem a olejem, nechte ho vařit po dobu 4–5 hodin.
- Po uplynutí stanovené doby můžete dát salát do skleněné nádoby a vařit vodu do velké kovové nádoby, aby se sterilizovaly plechovky.
- Nádobu se zeleninou vložte do velké kovové nádoby s vodou, která se po dobu 15 minut zahřívá na střední teplotu.
- Poté mohou být plechovky korekovány a ponechány vychladnout..

Recept číslo 4
Zimní král Salát
Jeden z oblíbených salátů na zimu založený na okurkách, jejichž vytvoření zabere minimum energie a produktů.
1 kg
2 lžíce. l.
5 lžíce. l.
100 ml
podle libosti
- Nakrájejte cibuli a okurky na půlky prstenců (ty mohou být celé prsteny, pokud jsou malé).
- Nasekanou zeleninu vložte do velké nádoby a soli, aby se šťáva oddělila.
- Na pánvi smíchejte sůl a ocet, můžete přidat pepř.
- Kombinujte všechny ingredience (společně s nasekanými bylinkami) a zapálte malý oheň. Hmota se zahřívá pravidelně na + 100 ° C a za stálého míchání.
- Když se okurky změní v barvu, vyjměte salát z žáru a uspořádejte do nádob.
- Cork se a zabalte přikrývkou.

Jak správně uložit okurky a kolik?
Nakládané okurky skladujte v těsně uzavřených nádobách na tmavém místě při teplotě nepřesahující + 5 ° С. Předpokládá se, že konzervace by měla být spotřebována během prvního roku po švu. Delší skladování může vyvolat výskyt botulotoxinu v bankách - látka nebezpečná pro lidské zdraví a život..
To však neznamená, že je třeba zahodit celou ochranu dvouleté expozice. Můžete vařit nebo zpracovat roli jinou tepelnou metodou a toxiny se rozpadnou vlivem vysokých teplot (zpracovávají se pouze banky, jejichž obsah se vizuálně nezměnil). Potom můžete takový produkt použít.
Užitečné tipy
Nejchutnější okurky získáte pomocí níže uvedených tipů:
- k přípravě solanky nebo marinády použijte vyčištěnou vodu;
- Doporučuje se používat pouze kamennou sůl, protože jodizovaná může mít na konzervaci nepříjemný zápach a chuť;
- neponořujte horkou nádobu do studené vody a naopak - sklo se rozbije, když teplota klesne;
- moření okurky je lepší koupit od zemědělců nebo na trhu od lidí (doma).

Nakládané okurky dobře fungují s různými pokrmy a jsou dobré jako nezávislé jídlo. Můžete je vzít s sebou na výlet, rybaření nebo lov. V létě je vhodné věnovat trochu času sklizni této zeleniny, abyste si v zimě mohli pochutnat na jejich chuti.