Zimní squash nakládaná

Squash mnozí obdivují jeho neobvyklý tvar a různé barvy. Ale ne každá hospodyňka je umí vařit na zimu, aby zůstala tvrdá a křupavá. Chcete-li získat opravdu nakládanou tykev na zimu, kterou si olíznete prsty, musíte znát několik triků a tajemství, která odlišují tuto neobvyklou zeleninu.

Jak lahodně marinovat squash na zimu

Nejprve je třeba si uvědomit, že mezi nejbližšími příbuznými squash nejsou vůbec cukety, jak si myslí většina zahradníků. Další název pro squash je talířovitá dýně, což znamená, že jsou v této zelenině mnohem blíže. Není to k ničemu, že tykev zcela zrající velikostí a tvrdostí jeho slupky je mnohem více jako dýně a už je málo vhodná ke spotřebě, snad s výjimkou krmení pro zvířata. A pro lidi je nejzajímavější tykev velmi malých velikostí..

Ke sklizni je povoleno používat zeleninu střední velikosti. Hlavní věc je, že semena v nich ještě zcela nedozrála, pak maso po konzervování zůstane pevné, ne pomalé.

Drobná tykev, ne větší než 5 cm, samozřejmě vypadá velmi přitažlivě v každé bance, ale získání takového ovoce v množství dostatečném pro uchování není snadné. K tomu musíte mít poměrně velké plantáže squashových výsadeb. Zkušení zahradníci a majitelé proto často chodí na trik - současně používají squash několika velikostí. Ty větší jsou rozřezány na poloviny nebo čtvrtiny a strčeny do plechovek a na vnější straně jsou obaleny celými „dětmi“. Ukázalo se, že je vydatné i krásné.

S cílem získat křupavou nakládanou tykev na zimu v bankách je tu další trik. Velká sklizeň musí být sklizena před sklizní po dobu 2-5 minut (v závislosti na věku) ve vroucí vodě. A co je nejdůležitější - ihned po vyříznutí ponořte kousky do velmi studené vody. Použití této techniky poskytne budoucí sklizeň atraktivní křupavostí..

U mnoha chutných receptů používajících sterilizaci nakládané tykve na zimu by se sklenice zeleniny po odstředění neměly dodatečně zahřívat. Naopak je žádoucí je co nejrychleji ochladit. V tomto případě bude konzervované jídlo zajištěno s vysokou chutí a organoleptickými vlastnostmi..

Příprava ovoce k moření spočívá pouze v důkladném promytí a oříznutí stonků na obou stranách. Kůra se obvykle neřeže, u mladých plodů je stále jemná a tenká.

Chuť buničiny z lastury samotná je docela neutrální, v tom jsou spíše jako cuketa než dýně. Ale právě tato skutečnost nám umožňuje aktivně experimentovat s řadou kořeněných aromatických přísad při výrobě nakládané tykve. Recepty popsané níže s fotografiemi vám pomohou naučit se, jak mořit squash na zimu, a to i bez kulinářských zážitků..

1 litrová squashová marináda

Squash je nejvhodnější nakládat do sklenic, od 1 do 3 litrů. Aby bylo pro hostesku pohodlnější navigovat a experimentovat s různými přísadami marinády, je zde příklad rozložení všech nejčastěji používaných koření pro moření squash na základě 1 litrové nádoby.

• Tykev 550 - 580 g;
• 420-450 ml vody nebo kapaliny pro marinádu;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2-3 větvičky petrželky;
• 1-2 větve s deštníkem kopru;
• 3-4 hrách koření;
• 1 bobkový list;
• 1 / 3-1 / 4 křen listů;
• 2 listy třešní a černého rybízu;
• plátek červené feferonky;
• 5 hrách černého pepře;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 2 lžíce. l cukr
• ½ lžičky octová esence.

Pokud používáte kontejnery jiného objemu, je třeba požadované množství přísad jednoduše úměrně snížit nebo zvýšit.

Začněte tím, že je lepší držet se klasického receptu a poté se získáním zkušeností postupně přidávat toto nebo koření a získat tak různé chutě obrobku.

Klasický nakládaný squashový recept

V klasické verzi marinovací tykve se obvykle používají následující přísady:

• 1 kg tykve;
• 1 litr vyčištěné vody;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 větve kopru a petrželky;
• bobkový list;
• 8 hrách černého pepře a 4 koření;
• 2 lžíce. l soli;
• 3-4 lžíce. l cukr
• 2-3 lžíce. l 9% ocet.

A samotný výrobní proces je velmi jednoduchý.

1. Squash je připraven k moření standardním způsobem: omyjte, odřízněte přebytečné části, je-li to nutné, blanch.
2. Marináda je vyrobena z hrachu, vody, soli, cukru, bobkových listů a papriky. Vařte asi 5 minut a poté nalijte ocet.
3. Na dno pánve vložte česnek a polovinu požadovaného množství zelených. Poté připravte připravenou tykev a přikryjte je zbývajícími greeny nahoře.
   
4. Nalijte mírně chlazenou marinádou, zavřete víko a nechte několik dní úplnou impregnaci při pokojové teplotě.
5. Po 2-3 dnech je squash s marinádou pohodlnější přenést do čistých nádob a uložit do chladničky.

Jak nakládat squash na zimu ve sklenicích

V moderních kuchyních je často nutné zabývat se obrobky hermetickým zakořenováním okurek a nakládaných okurek v bankách. Protože ne každý má v lednici dostatek místa k uložení veškerého konzervovaného jídla. V tomto procesu není nic složitého. Marinující tykev se zásadně neliší od stejného postupu pro okurky nebo cukety.

Všechny ingredience a jejich proporce lze převzít ze standardního uspořádání nebo klasického receptu..

1. Skleněné obaly musí být důkladně omyty roztokem sody a poté je dobře opláchněte.
   Pozor! Protože plechovky s produkty, které již byly zastaveny, budou sterilizovány, není nutné je předem sterilizovat..
2. V každé nádobě se koření vybraná podle chuti nejprve položí na dno: česnek, pepř, byliny.
3. Současně se marináda připravuje zahříváním vody se solí a cukrem v oddělené pánvi.
   
4. Zatímco se marináda připravuje, plody tykve jsou baleny co nejpevněji, ale bez fanatismu. Je lepší je zakrýt zelení..
5. Marináda se vaří asi 5 minut, dokud se koření úplně nerozpustí, na konci přidejte ocet a ihned nalijte tykev vložený do sklenic.
6. Zakrývají skleněné nádoby vařenými kovovými víky, které se během sterilizace již neotevírají.
7. Pro sterilizační proces je připravena široká plochá pánev. Hladina vody v ní musí být taková, aby dosáhla alespoň ramen plechovky umístěné v ní.
8. Teplota vody v pánvi by se měla přibližně rovnat teplotě marinády ve sklenici, to znamená, že by měla být velmi horká.
9. Umístěte plechovky do hrnce s vodou na jakémkoli stojanu. Svou roli může hrát i několikrát složený kuchyňský ručník..
10. Miska se zapálí a po vroucí vodě v ní se sklenice s nakládanou tykví sterilizují po požadovanou dobu v závislosti na jejich objemu..

Pro squash stačí sterilizovat litrové plechovky - 8-10 minut, 2 litry - 15 minut, 3 litry - 20 minut.

Recept na squash nakládaný na zimu s česnekem

Česnek je velmi nezbytné koření, které musí být použito při výrobě nakládané tykve na zimu podle některého z receptů. Ale pro zvláštní milovníky této pikantní horké zeleniny můžete použít ne několik plátek na 1 kg tykve, ale celou hlavu česneku. Zbytek procesu moření se neliší od tradičního. A nakládané stroužky česneku jsou velmi chutné a samy o sobě jsou dalším bonusem při otevírání sklenic s podobnou přípravou v zimě.

Jak nakládat squash na zimu ve sklenicích s listy třešně, křenu a rybízu

Obecně se křenové listy a ovocné stromy tradičně nejčastěji používají k solení různých druhů zeleniny. Avšak za zachování křupavosti ovoce jsou zodpovědné listy třešní a křenu. A černý rybíz zaručuje solanku s neporovnatelnou vůní. Proto, pokud je recept na křupavou nakládanou tykev na zimu obzvláště atraktivní, pak mezi kořením používaným k moření je nutné najít místo pro listy těchto rostlin. Obvykle se jednoduše dají na dno plechovek a poté položí squash spolu s dalšími bylinkami a kořením.

Marinování zimní tykve ve sklenicích s koriandrem a hořčičnými semínky

Při použití stejné standardní technologie můžete získat velmi chutnou pikantní nakládanou tykev na zimu, kterou lze právem klasifikovat jako lízání prstů.

Z produktů na litr sklenice budete potřebovat:

• 2 střední squash;
• 3 stroužky česneku;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 5 g semen koriandru;
• 15 semen kmínu kmínu;
• asi 10 lusků černého pepře;
• ½ lžičky hořčičná semena;
• 2 bobkové listy;
• několik větví petrželky;
• 30 g soli a cukru;
• 30 ml octa 9%.

Jak marinovat squash na zimu bez sterilizace

Existuje celá řada receptů na výrobu nakládané tykve na zimu a bez sterilizace. Názory různých manželek na toto téma jsou spíše kontroverzní. Někteří věří, že je to sterilizace, zejména prodloužená, která nedovolí, aby squash zůstal pevný a křupavý při moření. Jiní naopak neriskují, aniž by to udělali, protože věří, že v tomto případě existuje velké riziko nakažení nebo exploze plechovek nakládanou tykví.

Zdá se, že každá hospodyňka by měla mít šanci a vyzkoušet obě metody, aby pak mohla vyvodit příslušné závěry pro sebe. Zde je recept na nakládané tykve bez sterilizace jablky. Tato ovoce nejen příznivě ovlivní chuť hotových konzervovaných potravin, ale také přispějí k jejich lepší konzervaci..

Budete potřebovat:

• 500 g tykve;
• 250 g jablek;
• 2 stroužky česneku;
• půl malého paprika;
• několik větví zeleně (petržel, kopr);
• 1 litr vody;
• 60 g soli a cukru;
• 2 lžíce. l 9% ocet.

Výroba:

1. Ve squashi jsou stonky odstraněny, v jablek, semenných komorách. V případě potřeby nakrájejte na 2 nebo 4 díly.
2. Veškerá koření, kousky tykve a jablek jsou rovnoměrně rozmístěna na předsterilizovaných nádobách.
3. Zahrejte hrnec vody do varu a naplňte jej obsahem všech plechovek téměř k okraji.
   
4. Zakryjte sterilními kovovými víčky a nechte nějakou dobu impregnovat. U litrových plechovek je to 5 minut, pro 3 litrové plechovky - 15 minut.
5. Zatímco plechovky s tykevem a jablky jsou vyluhovány, v oddělené pánvi znovu přiveďte stejné množství vody k varu.
6. Vypusťte vodu z plechovek, použijte speciální víčka s otvory pro pohodlí a téměř okamžitě nalijte znovu převařenou vodu.
7. Odejděte na stejné období.
   Poznámka! Pokud se k uchování používají 3-litrové plechovky, podruhé je lze nalít do hotové marinády.
8. Vypusťte vodu z plechovek znovu.
9. V tomto okamžiku marinádu uvařte z vody, cukru a soli, na konci přidejte ocet.
10. Potřetí naplňte plechovky zeleninou a ovocem vařící marinádou a okamžitě je hermeticky rolujte.
11. Je důležité, aby kryty byly neustále sterilní. K tomu musí být po celou dobu výroby na vařiči vařena nádoba s vodou, do které jsou umístěny kryty mezi náplní.
12. Při použití tohoto způsobu vaření plechovek s nakládanou tykevem můžete navíc zabalit vzhůru nohama pro chlazení.

Jednoduchý recept na squash nakládaný na zimu okurkami bez sterilizace

V přesně stejné jednoduché technologii, která byla popsána výše, se připravuje marinovaná tykev spolu s okurkami na zimu bez sterilizace. U okurek je toto schéma tradiční, takže pokud se vše dělá správně a sterilně, nemůžete se bát okyselení obrobků. Je důležité zeleninu důkladně umýt, aby nedošlo ke kontaminaci. Okurky musí být také předem namočeny ve studené vodě po dobu několika hodin..

A komponenty se používají v následujících poměrech:

• 1 kg malé tykve (do průměru 5-7 mm);
• 3 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 3-4 větve kopru s květenství;
• 10 lusků koření;
• 14 lusků černého pepře;
• 6 bobkových listů;
• 2 litry vody;
• 60 g soli a cukru;
• 30 ml octové esence.

Recept na squash marinovaný bez octa na zimu ve sklenicích

Ne každý akceptuje přítomnost octa v zimních přípravách. Naštěstí se můžete obejít bez toho, že jej nahradíte přidáním kyseliny citronové.

Budete potřebovat:

• 1 kg tykve;
• 8 stroužků česneku;
• 2-3 malé křenové kořeny;
• 2 mrkve;
• 12 pupenů hřebíčku a tolik hrášku černého pepře;
• pár koprových deštníků;
• několik vavřínů;
• voda
• 2 listy třešně a černého rybízu;
• 4 lžičky soli;
• 2 lžíce. l cukr
• 2 lžičky kyselina citronová.

Z takového množství produktů by se mělo získat přibližně 4 půllitrové plechovky nakládané zeleniny.

Způsob přípravy rovněž nezajišťuje tradiční sterilizaci.

1. Banky jsou umyté, sterilizované, polovina křenového kořene, do každé stroužky česneku, 3 hrášky papriky a 3 stroužky.
2. Naplňte na konec celé nebo nakrájené plátky squash na polovinu, přikryjte zelení nahoře.
3. Nalijte vroucí vodu na každou nádobu, přikryjte víčky a nechte ji vařit 8-10 minut.
4. Poté se voda nalije do pánve, přidá se koření, rybízové ​​listy, třešně a petržel. Vařte 5 minut.
5. Do každé nádoby se přidá půl malé lžičky kyseliny citronové, nalije se vroucí marinádou a napne se.
6. Banky vzhůru nohama, izolované ze všech stran a čekají na ochlazení.
7. Asi po 24 hodinách je lze přemístit na místo trvalého skladování..

Squash marinovaný v zimních řezech

K dispozici je také speciální recept, který způsobuje, že se nakládaná tykev obtížně odlišuje od hub, například hub.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg tykve;
• 2 střední mrkev;
• 1 cibule;
• hlava česneku;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• špetka mletého černého pepře;
• 100 ml 9% octa;
• 110 ml rostlinného oleje;
• zelení podle chuti a touhy.

Vaření:

1. Squash se umyl a nakrájel na malé kousky, mrkev v tenkých kruzích, cibuli v půlkroužcích.
2. Česnek a bylinky jsou nasekány nožem.
3. V hluboké nádobě smíchejte všechny nakrájené produkty, přidejte koření, ocet a důkladně promíchejte.
4. Nechte hřeje 3-4 hodiny.
5. Poté byl převeden do čistých sklenic a poslán na sterilizaci po dobu nejméně 20 minut.
6. Hermeticky uzavřené a uložené.

Squash marinovaný cuketou a květákem

Tento recept - míchaný s nakládanou zeleninou je obvykle nejoblíbenější u slavnostního stolu, protože v něm každý najde to nejchutnější a obsah sklenice zmizí během několika minut. Je těžké si představit nejlepší recept, který vám umožní rychle a snadno nakládat squash.

Budete potřebovat:

• 1 kg tykve;
• 700 g květáku;
• 500 g mladých cuket;
• 200 g mrkve;
• 1 paprika;
• 7-8 kousků cherry rajčat;
• půl lusku feferonky;
• 1 hlava česneku;
• 2 cibule;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• kopr - podle chuti;
• 2 lžíce. l ocet
• 8 pupenů hřebíčku;
• 5 hrách koření.
• od 1,5 do 2 litrů vody.

Vaření:

1. Květák tříděný podle květenství a blanšírován po dobu 4-5 minut ve vroucí vodě.
2. Pokud se nepoužije nejmladší tykev, rozřeže se na kousky a blanšíruje se zelím.
3. Cuketa je také rozdělena na několik částí, v závislosti na velikosti.
4. Rajčata se párátkem.
5. Papriky jádro a nakrájené na proužky.
6. Mrkev nakrájejte na kruhy, cibuli na kroužky a stroužky česneku na poloviny.
7. Koření je umístěno na dně plechovek a poté jsou všechny kousky zeleniny rovnoměrně rozloženy..
8. Marináda se vaří standardním způsobem, vaří se sůl a cukr ve vodě a přidá se ocet na samém konci.
9. Sklenice zeleniny se nalijí horkou marinádou a sterilizují se po dobu 15 minut.
10. Sbalte, ochlaďte a vyčistěte pro zimní skladování.

Pravidla pro skladování nakládané tykve

Marinované ve sklenicích, squash bude zcela připraven asi měsíc po přípravě. Je nutné je skladovat v chladu bez světla. Může se objevit obyčejná skříň umístěná daleko od topných systémů. Ideální sklep nebo sklep.

Závěr

Nakládané tykve na zimní lízání prstů lze připravit podle několika receptů. Koneckonců, každá rodina má svůj vlastní vkus a zvláštní preference. V každém případě však lze jen málo přirovnat k kráse a originalitě tohoto jídla..