Houbový kaviár recepty z hříbků na zimu

Recept na kaviár z hříbků na zimu zaujímá mimo jiné zvláštní místo. I malá lžička této pochoutky může přidat polévku, brambory, hodgepodge nebo dušené maso. Kaviár je také dobrý jako nezávislé občerstvení s plátkem chleba.

Jak vařit kaviár z hříbků

Bez ohledu na vybraný recept existují procesy, které jsou stejné pro všechny možnosti sklizně, bez nichž není možné kaviár řádně připravit.

Čerstvé houby musí být pečlivě tříděny a umývány. Odložte poškozené vzorky tmavnutím a červími dírkami. Stelivo a nečistoty je třeba otřít kartáčem nebo otřít ovoce vlhkým hadříkem. Omyjte produkt pod tekoucím proudem. Při ponoření do vody existuje vysoké riziko, že houby absorbují velké množství přebytečné tekutiny.

Pokud receptura umožňuje vaření, měla by se voda odebrat 3-4krát více, než je objem produktu. Po varu je lepší vypustit první vodu a použít čerstvou vodu. Pěna, která se tvoří na povrchu, by měla být shromažďována. Houby budou připraveny, až se všichni ponoří na dno pánve.

Mletý kaviár v mlýnku na maso, kuchyňském robotu nebo mixéru. Konzistence hmoty může být naprosto hladká nebo s malými kousky - jak chcete.

Houbový kaviár recepty z hříbků na zimu

Kaviár z hříbků - univerzální na zimu. Výběr receptů popisuje přípravu polotovarů, které mohou být podávány na stole jako samostatné ošetření nebo použity jako přísada do jiných pokrmů..

Jednoduchý recept na kaviár z hříbků

Tento recept na kaviár z hříbků na zimu je tak snadný, že to bude jasné i pro začínající hostesky, aniž by se proces přehrával na videu. Konzistence a chuť hotového jídla z něj činí ideální náplň pro různé pečení.

Poměr složek:

• lesní houby - 2000 g;
• cibule - 270 g;
• mrkev - 270 g;
• rostlinný olej - 95 ml;
• sůl - 1,5 lžičky;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Recept krok za krokem:

1. Vařte houby. Potom polévku polévejte a tlačte je do cedníku.
2. Zeleninu nakrájejte na olej, dokud není měkká.
3. Rozemelte všechny ingredience v mlýnku na maso. Poté přeneste na pánev, přidejte sůl a pepř a duste 40 minut.
4. Rozložte obrobek do sterilních nádob, stočte víčka a nechte vychladnout, zakryjte je teplou přikrývkou.

Recept na kaviár ze sušených bílých hub

Zkušení ženy v domácnosti umí vyrobit kaviár z hříbků nejen na podzim a v létě, ale také v zimě. Stačí jako hlavní složku použít sušené vzorky. Z nich je předkrm ještě aromatičtější.

Poměr složek:

• sušené hříbky - 150 g;
• cibule - 140 g;
• rostlinný olej - 60-80 ml;
• česnek - 10-15 g;
• ocet - 20-40 ml;
• sůl, cukr a pepř.

Recept krok za krokem:

1. Opláchněte sušené houby, přeneste do vhodné nádoby a přidejte vodu, aby bobtnala. Nechte působit nejméně 3-4 hodiny nebo přes noc.
2. Vypusťte, nalijte čerstvou vodu, pošlete vše do ohně. Vařte 30-40 minut.
3. Na pánvi s horkým olejem dejte nakrájenou cibuli a jemně nakrájený česnek. Zelenina se míchá po dobu 5-7 minut za stálého míchání..
4. Na růžovou cibuli vložte do pánve vařené houby vylisované z vlhkosti. Všechny ingredience vaříme 5 minut společně, koříme je kořením a solí..
5. Výsledná hmota se ochladí a mele ji mixérem na pyré. Do kaviáru nalijte ocet - upravte chuť kořením a vše smíchejte lžičkou.

Kaviár recept z ceps

Jsou-li čepice velkých hříbků plněné, pak mohou nohy na zimu vytvořit kaviár. Proces vaření se nebude lišit od receptů, ve kterých se používají všechny části houby. Nohy je nutné pouze umýt důkladněji, protože se na nich hromadí více odpadků a půdy.

Poměr složek:

• žampiony - 2000 g;
• cibule - 70 g;
• rostlinný olej - 115 ml;
• ocet - 45 ml;
• čerstvá petržel - 20 g;
• sůl, pepř.

Recept krok za krokem:

1. Grind umyl kostky a oloupal cibuli do kostek. Smažte vše na pánvi, dokud na houbách nezhnědne.
2. Smažené stehýnka a cibuli rozmělněte mixérem nebo mlýnkem na maso. Pak vložte do hrnce, přidejte sůl a koření, přidejte trochu vody, aby nedošlo k hoření, a nechte 30-40 minut vařit.
3. Balení na zimu okamžitě zabalte banky, uzavřete železnými víky.

Ceps s česnekem

Česnek jde dobře s houbami, takže je přítomen ve většině receptů na kaviár ze sušených hříbků. Základní verze takového polotovaru na zimu je uvedena níže..

Poměr složek:

• hříbky - 3000 g;
• cibule - 140 g;
• česnek - 30 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet bílého vína - 90 ml.
• mleté ​​koření a sůl podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Nakrájejte a smažte cibuli s česnekem do zlatohnědé.
2. Houby vařte, ochlazujte, vymačkejte a drtte v mlýnku na maso.
3. Houbová směs s restovanou zeleninou a dusíme po dobu 15 minut, přidáme sůl a koření.
4. Naplňte půllitrové nádoby horkým kaviárem, zakryjte je víky a nechte 1 hodinu stát v hrnci s vroucí vodou.
5. Poté plechovky utáhněte víky a zabalte, dokud nevychladne.

Recept Ceps bez sterilizace

Takový kaviár z hříbků je vhodný pro rychlou večeři. Díky své poměrně homogenní pastovité konzistenci se dobře šíří na chléb a je vhodný k plnění pita chleba nebo koláčků.

Poměr složek:

• čerstvé houby - 500 g;
• cibule - 70 g;
• rostlinný olej - 60 ml;
• citronová šťáva - 20 ml;
• sůl, mletá paprika - podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Jemně nakrájené houby dusíme malým množstvím vody pod víkem v hrnci po dobu 1 hodiny.
2. Nasekanou cibulku nechte vychladnout. Protlačte jej 2krát přes mlýnek na maso s jemným grilem nebo jej zabijte mixérem spolu s chlazenými houbami.
3. Do výsledné hmoty přidejte sůl, koření a citronovou šťávu. Zamíchejte, vraťte se do tepla a po zahřátí rozdělte do sterilních sklenic, které jsou pak na zimu uzavřeny.

Houbový kaviár v pomalém sporáku

Je snazší vařit houbový kaviár z hříbků v pomalém hrnci než na sporáku v pánvi, protože během procesu dušení nemusíte hmotu neustále míchat, protože se obáváte, že bude hořet.

Poměr složek:

• čerstvé houby - 500 g;
• cibule -90 g;
• mrkev - 140 g;
• rajčata - 200 g;
• koprová zelenina - 20 g;
• rostlinný olej - 80 ml;
• česnek -15-20 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Na houby nalijte vroucí vodu a jemně nasekejte. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na jemném struhadle.
2. Nalijte olej do mísy multicookeru, vložte houby a spusťte variantu „Fry“. Hlavní ingredience kaviáru vařte 10 minut. s otevřeným víkem za občasného míchání.
3. Poté položte mrkev s cibulí a vařte ve stejném režimu dalších 5-7 minut.
4. Nalijte rajčata vroucí vodou, oloupejte je a otočte přes mlýnek na maso. Bruste kopr a česnek - protlačte tiskem. Vložte tyto výrobky do mísy pro více hráčů, sůl a pepř.
5. Zavřete víko zařízení, uveďte jej do režimu „Hasicí“ a kaviár vařte dalších 45 minut. Přeneste horký obrobek do sterilní nádoby a těsně uzavřete víko až do zimy.

Vařený hříbkový kaviár s rajčatovou pastou

Můžete si vyrobit kaviár z hříbků na zimu bez použití octa. Role konzervačního činidla bude dokonale zvládnuta bílým suchým vínem, jako v receptu na rajčatovou pastu připravenou níže.

Poměr složek:

• vařené houby - 1000 g;
• cibule - 200 g;
• mrkev - 200 g;
• rostlinný olej - 150 ml;
• rajčatová pasta - 120 g;
• suché bílé víno - 80 ml;
• česnek - 30 g;
• sůl a koření podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Fry nakrájenou cibuli a mrkev, dokud měkké. Z tepelně ošetřených nádrží vypusťte veškerou vodu.
2. Mletou restovanou zeleninu, česnek a žampiony v mlýnku na maso. Smíchejte hmotu.
3. Přeneste vejce do hluboké pánve se silným dnem, přidejte rajčatovou pastu, víno, sůl a koření. Vařte po dobu 1 hodiny pod víkem na mírném ohni a ujistěte se, že hmota nehoří.
4. Cork blank na zimu v suchých sterilních sklenicích a zabalte jej, dokud zcela vychladne, otočte kontejner kaviárem vzhůru nohama.

Ceps s mrkví a cibulí

Přidání zeleniny do kaviáru z čerstvých hub hříbků obohacuje nejen jeho chuť, ale i chutný vzhled. Takový předkrm lze také podávat na slavnostním stole, například v zimě na Nový rok.

Poměr složek:

• houby - 1000 g;
• cibule - 250 g;
• mrkev - 250 g;
• česnek - 20-30 g;
• ocet - 20 ml;
• rostlinný olej - 50-70 ml;
• sůl - 20 g;
• nové koření - 3-4 hrách;
• bobkový list - 2 ks .;
• mletý černý pepř podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Připravenou hlavní složku nalijte do vody a vařte po 20-25 minutách, do pánve přidejte koření, bobkový list a sůl. Opláchněte studenou vodou a hodte ji do cedníku. Vytékání nadbytečné vlhkosti.
2. Olej ve velké pánvi pečte a na něm smažte nakrájenou zeleninu (kromě česneku), dokud není téměř hotová.
3. Houby a zelenina prostřednictvím velkého grilu mlýnku na maso.
4. Vraťte výslednou hmotu na pekáč, přidejte koření, ocet a duste po dobu 30 minut. přes tichý oheň. Poté sejměte víko, přidejte česnek vytlačený do lisu a před odpařením kapaliny vařte.
5. Rozložte kaviár v bankách a sterilizujte v hrnci vroucí vody. Nádoba 0,5 l - 30 minut a 1 l - 1 hodina. Sbalte víčka a nechte vychladnout, otočte vzhůru nohama.

Podmínky skladování

Houbový kaviár z končetin hříbků, celé čerstvé nebo sušené houby by měly být skladovány do zimy výhradně ve sterilních skleněných nádobách. K tomu umýt plechovky saponátem nebo jedlou sodu. Poté postavte na páru nebo v horké troubě. Aby se nádoba sterilizovala, nalije se do ní 50-10 ml vody a odešle se do mikrovlnné trouby, zapne se při maximálním výkonu po dobu 5 minut.

Před naplněním musí být vysušeny tak, aby uvnitř kapky nezůstala kapka vody. Obrobek je rozložen za horka. Dále, v závislosti na složení, jsou vejce sterilizována nebo okamžitě srolována sterilními víčky. Sterilizovaný blok lze skladovat ve spíži nebo sklepě až rok, nesterilizovat - pouze v lednici a ne déle než 6 měsíců.

Závěr

Recept na kaviár z hříbků na zimu je jídlo, které není obtížnější připravit než kaviár z lilku nebo cukety. Je pouze důležité si uvědomit, že obrobek připravený v rozporu s technologií může být zdrojem botulismu. Proto musíte jasně dodržovat recepturu a skladovat kaviár až do zimy za vhodných podmínek a ne déle, než je doporučená doba.