Cuketa kaviár: předpis pro konzervaci

Cuketa kaviár byl Rusy vždy velmi vážen. V sovětských dobách to bylo možné volně koupit v obchodě, občerstvení bylo vyrobeno podle speciální osvědčené technologie a přesně podle GOST. Její chuť byla mimořádná. V 90. letech, kdy začala perestrojka, bylo mnoho konzerváren uzavřeno. A prakticky neexistovaly žádné prostředky na nákup.

Ruský člověk však není tak snadno porazit. Naše hospodyňky začaly pěstovat zeleninu sami. Je třeba poznamenat, že úspěšně. Jedná se o nakládanou zeleninu, solenou a smaženou. A kolik receptů na konzervování squashový kaviár Vynalezli je! Všechny nemohou být zastoupeny v jednom článku. Některé recepty jsou posvátně uloženy v rodinách. Doufáme však, že po zveřejnění článku bude prasátko doplněno recepty na ochranu kaviáru z cukety..

Recepty kaviáru

Podle dostupných receptů může být squashový kaviár vyroben z různých druhů zeleniny a koření, dokonce i z ovoce a rozinek. Upozorňujeme na několik možností pro konzervovaný squashový kaviár na zimu.

Možnost číslo 1

Chcete-li připravit lahodný squashový kaviár na zimu, musíte se zásobit:

• mladí cuketa - 1 kg;
• mrkev a paprika - každé 0,250 kg;
• bílá cibule - 2-3 žárovky;
• česnek - 2-3 stroužky;
• masitá rajčata - 0,3 kg;
• cukr - jedna lžička;
• rostlinný olej -? fra-12 šálku;
• octová esence - 1 velká lžíce.

Proces vaření:

1. Zelenina je umytá, oloupaná, nakrájená na proužky. Cuketa, rajčata, pepřová mletá v mlýnku na maso. Podle doporučení jsou na tento druh squashového kaviáru nasekané cibule smaženy až do zlatohnědy.
   
2. Zeleninu spolu s cibulkou rozložíme na silnostěnnou pánev a dáme na mírné zahřátí. Tento proces je dlouhý, protože musíte kapalinu co nejvíce odpařit. Nezapomeňte smíchat zeleninovou hmotu, jinak bude hořet.
3. Jakmile kaviár z cukety zhoustne, musíte přidat sůl, granulovaný cukr, pepř a česnek (to je drcené česnekovým zázvorem).
   
4. Po třetině hodiny se nalije octová esence, protože cukrový kaviár se sklízí na zimu. A po 5 minutách se rozloží do horkých sterilních nádob. Jsou zavřeny, převráceny a poslány ochladit pod kožich.

Varianta číslo 2

To je neobvyklý kaviár - recept s dýní. Takto ji připravují v Maďarsku. Tento předkrm se také líbil ruským ženám v domácnosti. Dnes se v mnoha rodinách často vaří tykev a dýňový kaviár. Každý z nich však přinesl svou vlastní chuť.

Jaká jídla tedy budou vyžadována na předpis pro přípravu kaviáru na zimu:

• cuketa - 1000 g;
• dýně - 500 g;
• mrkev - 200 g;
• zralá červená rajčata - 300 g;
• cibule - 200 g;
• sladká paprika - 2 kusy;
• granulovaný cukr - 30 g;
• majonéza - 2 polévkové lžíce;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• sůl a pepř podle chuti.

Veškerá připravená zelenina se nakrájí na různá jídla. Zatímco cukety a dýně (výběr buničiny a semen) jsou dušené zvlášť, je třeba smažit mrkev, papriku a cibuli v malém množství rostlinného oleje..

Když se většina kapaliny odpaří, směs tykve a dýně se spojí. Tam leželi nasekaná loupaná rajčata, cukr, sůl, olej, pepř a dále vařili 60 minut. Pak přidejte majonézu, vařte další třetinu hodiny a nalijte lžíci octa.

Pokud jste nakrájeli kaviár mixérem, musíte jej vařit dalších 5 minut. Při válcování kaviáru ve sklenicích věnujte pozornost těsnosti víček.

Varianta číslo 3

Aby se zachoval kaviár, který je chutí podobný sovětským výrobkům, vyráběným speciální technologií a přísně v souladu s GOSTem, budete muset některé věci odložit a stát u kamna déle. Výsledkem je předkrm cukety, ze kterého vaši rodinu nelze vytáhnout za uši.

Budete muset zásobit značné množství přísad:

• cuketa - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• bílá cibule - 1 kg;
• zralá červená rajčata - 1,5 kg. Mohou být nahrazeny rajčatovou pastou - 150 g;
• koření a černý pepř - každá čtvrtinová lžička;
• bílé kořeny (celer, petržel, petržel);
• sůl - 60 g;
• granulovaný cukr - 120 g;
• 9% stolní ocet - 2 polévkové lžíce;
• jakýkoli rostlinný rafinovaný olej - 1 šálek.

Není to však nutné.

Fáze kavárenského konzervárenského squash na zimu:

Nejprve se nakrájí zelenina, mrkev a kořeny se natírají na hrubém struhadle. Podstatou konzervárenské cukety v tomto receptu je smažení všech ingrediencí jednotlivě, dokud se nezhnědnou a nezjemní..

1. Aby se dosáhlo požadované konzistence, smažená zelenina a kořeny se posouvají v mlýnku na maso nebo mele v mixéru a nastaví se na dušené maso. Olej zbývající v pánvích je vypuštěn do celkové hmotnosti.
2. Přidejte další ingredience kromě octa. Vařený kaviár na zimní přípravu půl hodiny. Před přípravou octa je nutné ochutnat kaviár.
3. Pokud máte rádi cuketou dušenou zeleninu, přidejte ji 15 minut před koncem vaření. Potom nalijte ocet a nechte ho potit dalších 5 minut.
   
4. Připravený kaviár z cukety, stejně jako v obchodě, je rozložen do sterilních nádob. Sbalte kovové kryty. K nějaké sterilizaci hotového svačinu dochází pod kožichem. Obrácené nádoby jsou drženy, dokud nevychladnou.

Existuje mnoho možností pro přípravu kaviáru, nabízíme video recept:

Na závěr několik tipů

Při zachování kaviáru doma musíte být velmi opatrní a pozorný.

Pouze zdravá zelenina je vybírána bez sebemenších vad. U zimních přípravků se vždy používá ocet, i když existují možnosti s kyselinou citronovou.

Všechny přísady, včetně pepře, by se měly umýt v několika vodách. Je lepší nalít kaviár z cukety do půllitrových sklenic, protože netrvá dlouho v otevřené formě. Plechovky a víčka se před uchováním promyjí v horké vodě jedlou sodu a poté se sterilizují v páře. V troubě můžete smažit nádoby a víčka.

Přejeme vám dobré přípravy a chuť k jídlu!